紅豆巧克力點(diǎn)心怎么做

紅豆巧克力點(diǎn)心怎么做

　　紅豆巧克力蛋糕怎么做呢，大家想知道嗎？下面請(qǐng)跟隨小編去了解一下吧！

　　所需食材：黑巧克力（60%可可脂）70克,黃油 58克,小號(hào)雞蛋 4只（約180克）,白糖 35克,顆粒紅豆餡 105克,純牛奶 25克,低筋面粉 10克,可可粉 10克,肉桂粉 少許,朗姆酒 15克

　　做法：

　　1.把面粉，可可粉，肉桂粉混合過(guò)篩，把雞蛋（室溫）蛋白蛋黃分開備用。

　　2.把巧克力和黃油均切塊，混合一起隔水加熱融化。

　　3.往蛋黃中加入10克糖，攪打至微微發(fā)白。

　　4.把融化的'巧克力黃油液倒入蛋黃中，用蛋抽攪勻。

　　5.往里拌入純牛奶，朗姆酒和紅豆餡（均為室溫）。再往里拌入粉料。

　　6.往蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，與25克白糖一起打至中性發(fā)泡狀態(tài)。

　　7.將三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽輕輕混合拌勻。然后將剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌勻。

　　8.預(yù)熱烤箱170度。把面糊均勻分裝入模至8分滿。往烤盤中注入熱水，烘烤45-50分鐘。