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西班牙蛋餅怎么做-西班牙蛋餅的做法
西班牙煎蛋餅混合了洋蔥和黑胡椒的土豆煎雞蛋餅,吃上去洋溢著異域風情,搭配上果汁或者牛奶,簡單卻又不失心思的美味早餐。下面,小編為大家分享西班牙蛋餅做法,希望大家喜歡!
材料
中型的馬鈴薯5個,洋蔥2個,蛋7-8個(視蛋液略淹過準備的材料為準),鹽、九層塔(Basil)、黑胡椒適量
做法
1.首先將馬鈴薯個別去皮切成薯條狀,放在水中浸泡一會過濾一下淀粉,然后將薯條撈起放入鹽水中煮熟,(用微波爐較快)最后熟至牙簽可穿透的地步即可撈起備用。
2.洋蔥切細絲,起油鍋小火炒香,加少許鹽調味,炒至顏色變黃即可撈起備用。
3.取一個大盆,將處理過的馬鈴薯、洋蔥放入,將蛋汁打勻調味放入,(派翠蝦建議蛋可一個一個放,雖然麻煩些,但可控制好份量,蛋液略淹過材料即可)再將材料混合拌勻,灑入切成細細的九層塔、黑胡椒(派翠蝦用的是干燥的Basil),使九層塔蛋液能均勻的混合在材料里。
4.取一個扁扁平底鍋,將油均勻刷在鍋面,鍋熱后,將拌勻的材料全部放入,轉小火,烘煮約30-40分鐘,可加蓋但要注意火候。
5.待餅面蛋液凝固,邊緣略焦,關火,拿鏟子小心使其不黏鍋,可順利滑入大盤中,再取相同的大盤,扣住翻面,使得熟面朝上,再小心滑入油鍋中,烘熟另一面即可。
提示
這道菜的關鍵在火力的大小,火太旺中間沒熟,外邊已經糊了
炒洋蔥的鍋不能直接用來煎蛋餅,容易粘鍋
最好是用橄欖油,能增加菜的風味
蛋餅翻面可以先將蛋餅翻扣在鍋蓋上再移到鍋中
小貼士
蛋液內可依據個人口味加入香蔥,蝦皮或火腿丁等,但正宗的西班牙蛋餅內只加洋蔥。
如果想做更大的餅,可安比例增加原料的數量,用大號平底鍋,但這將大大增加給餅翻身的難度。
制造訣竅一在土豆,蛋比例合適,否則做不成餅。二在翻身時動作要果斷迅速,否則餅會翻的不成形狀。
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