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      1. 葡萄酒的功效與作用有哪些

        時間:2020-08-25 16:00:25 藥學咨詢師 我要投稿

        葡萄酒的功效與作用有哪些

          葡萄酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同,產品風格各不相同。一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類,國外也有采用以產地、原料名稱來分類的。下面是yjbys小編為大家帶來的葡萄酒的功效與作用的知識,歡迎閱讀。

        葡萄酒的功效與作用有哪些

          食材

          干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味,具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

          半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤,具有和諧愉悅的果香和酒香。

          半甜葡萄酒:含糖量在12~50 g/L,具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

          甜葡萄酒:含糖量大于50g/L,具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味,具有和諧的果香和酒香。

          方法/步驟

          葡萄酒的營養作用:葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用,提高肌肉的張度。除此之外,葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好?梢哉f葡萄酒是一個良好的滋-補品。

          葡萄酒的功效與作用

          葡萄酒助消化作用:飲用葡萄酒后,如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒,可以使胃-液的形成量提高到120毫升。

          葡萄酒助醫學作用:此外,葡萄酒中的單寧,還可以調整腸道肌肉系統中平滑肌纖維的收縮性,調整結腸的功能,對結腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營養價值很高,但是它畢竟是酒的一種,總會有一定的酒-精含量。因此,不管葡萄酒有多大的功-效,都不能過量飲用。否則,將會破壞人體的免-疫機能,增加人體的患-病機會。

          延緩衰老:人體跟金屬一樣,在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪-魁-禍首不是氧氣,而是氧自由基,是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學反應,損害(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子,進而影響細胞膜轉運過程,使各組織、器的功能受損,促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚-化-物、鞣酸-、黃-酮-類物質、維生素C、維生素E、微量元素-硒、鋅、錳等,能消除或對抗-氧自-由基,所以具有抗老-防-病的作用。

          預防心腦血管病:紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高,而HDL的作用是將膽固-醇從肝外組織轉運到肝-臟進行代謝,所以能有效的降低血膽固醇,防治動-脈粥樣硬化。不僅如此,紅葡萄酒中的多酚-物質,還能抑制血小板的凝集,防止血-栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用,但幾個小時之后會出現"反跳",使血小板凝集比飲酒前更加亢進,而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之后仍能持續的抑制血小板凝集。

          預防癌癥:葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇,抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好?梢苑乐拐<毎-癌-變,并能抑制癌-細胞的擴散。在各種葡萄酒中,紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜-蘆醇可使癌-細胞喪失活動能力,所以紅葡萄酒是預防-癌-癥的佳品。

          美容養顏作用:自古以來,紅葡萄酒作為美容養顏的佳品,倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表,因為低濃度的果酸有抗-皺潔膚的作用。雖然,飲用紅葡萄酒的好處非常多,然而也有量的限制。專家認為,飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計算,每天不宜超過250毫升,否則會危害健康。

          喝紅葡萄酒可防乳腺癌:科學家說,目前市場上有不少人工合成藥物可以通過調節女性(女性食品)體內的雌-激-素水平來抑制乳-腺癌,而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素B二-聚-體則是一種具有上述功效的自然物質?茖W家說,雖然用紅葡萄酒中提取的原花青-素B二聚體對付乳-腺-癌不如人工合成藥物的藥力大,但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒,就可能讓她們遠離乳=腺-癌威脅。不過,科學家強調,喝白葡萄酒對預防乳-腺-癌并無幫助,因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗-癌化學成分最初來自于葡萄皮中。

          紅葡萄酒對肺有益:近年來,人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益于心-臟的功效。最近的科學研究又傳來好消息,紅葡萄酒對于養-肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發現,紅葡萄酒里含有一種自然化合物,能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃-藜-蘆-醇的化-合物存在于紅葡萄皮中,能夠抑制造成肺-部疾病的有害化學物質的產生。研究人員介紹說,根據世界衛生組織的統計,慢性阻塞性肺-病每年在世界上要奪走290萬人的生命。其中,因吸-煙患上慢性-阻塞性肺-病的'人數為非吸煙者的十倍。

          注意事項

          溫度:葡萄酒貯藏環境的溫度,最好維持在11度左右的恒溫狀態比較好,否則若溫度變化太大,不僅會破壞了葡萄酒的酒體,在冷縮熱脹的作用下,還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以,若貯酒環境能夠維持在恒溫5度到20度的環境下,這都是可以接受的范圍。

          濕度:若貯酒環境太濕,容易造成軟木塞及酒標的腐爛,太干則容易使軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口,所以70左右的濕度,是最佳的貯酒環境。

          光度:貯酒的環境,最好不要有任何光線,否則容易使酒變質,特別是日光燈容易讓酒產生還原變化,而發出濃重難聞的味道。

          通風:葡萄酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶里去,所以,在貯酒環境中,最好能保持通風狀態,而且也不要在同一個環境中,還擺放味道太重的東西,以免破壞了酒的味道。

          擺置:葡萄酒以平放擺置較理想,這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到,以保持它的濕潤度,否則若將酒直放,時間太久的話,會使軟木塞變得干燥易碎,而無法完全緊閉瓶口,造成葡萄酒的氧化。

          長期儲存:若想將葡萄酒貯存一段時間,最好能讓酒瓶平躺,其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放,軟木塞會過度干燥,將使空氣進入而破壞酒質。


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