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年夜飯吃什么（全國各地）
2017年的春節(jié)馬上就要到來了，就快可以吃到豐盛而又溫馨的年夜飯了，下面yjbys小編為大家準備了年夜飯吃什么的文章，歡迎大家閱讀。
北京
醬肘子、芥末墩兒、豆兒醬
北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經典老字號天福號、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)~
還有兩樣小菜在北京也是必不可少，芥末墩兒和豆兒醬，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。
豆兒醬類似豬皮凍的涼菜，用黃豆、胡蘿卜丁等食材熬煮后冷凝成凍，可以沾上醋或醬油吃，口感很彈滑。
上海
蛋餃、腌篤鮮、八寶飯
上海人的年夜飯還精細、講究，蛋餃、腌篤鮮和八寶飯必不可少。
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。
腌篤鮮是冬季上海餐桌必不可少的，春筍、咸五花肉還有鮮肉一起煮湯。
豬油八寶飯是老人小孩的最愛，有糯米和紫米常見的兩種。甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。
東北
豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、紅燒肘子
東北人的豪情在中華大地是出了名的，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。
過年時的東北屋里溫暖無比，屋外卻冰天雪地。所以食物還承擔了另一個職責：保暖。小雞燉蘑菇就是一道家家必備的熱菜，農家雞是吃五谷雜糧長大的，蘑菇則是長白山上的土特產，湯汁中的滋味是越燉越香。
東北的酸菜也是出了名的好吃，經典的酸菜燉白肉血腸在過年時也不可缺。腌酸的白菜和五花肉一起，加入血腸，用大火燉，既可以下飯，也能直接當飯吃。
山東
大餑餑
山東人過年家家戶戶都會蒸一鍋“餑餑”，就是更大的饅頭，還會塞上幾個大紅棗，喜氣洋洋。還有這樣的花式大饅頭，作出色彩艷麗的各種吉祥物件，鴛鴦、牡丹、小燕子，過年的氣氛瞬間就來了!
浙江
鰻鲞
過年之前寧波人就開始掛上鰻鲞，在外面自然風干。經過些時日就形成了它特有的溫潤油香的口感，魚肉呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，看著就讓人垂涎欲滴。
福建
佛跳墻
福建人講究煲湯滋補，佛跳墻全國有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，像海參、鹿筋、魚肚、花膠、魚翅等等。做法也相當講究，各種食材通過煎、炒、烹、炸多種方法處理后，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨特的濃郁。
重慶
湯圓
重慶過年要吃湯圓，自家準備的糯米粉做皮，家人一起滾湯圓～
湖南
年糕
南方地區(qū)過年吃年糕也是一種習俗，但湖南人的做法卻有點特別。用豆豉辣椒一同翻炒，香味噴鼻，也是餐桌上一道好菜!
東北
大餡餃子
東北人過年全家人在一起包餃子，年味超級濃!東北的餃子餡兒大皮薄，料特足!東北有特色的酸菜豬肉、韭菜豬肉、白菜豬肉還有三鮮餡，年夜飯和初一早上都要吃餃子。
四川
臘肉、麻辣香腸
臘肉和麻辣香腸是四川人春節(jié)宴席中必不可少的食品。
麻辣香腸與風干臘腸不同，口感上麻辣鮮香味很重，因為加了四川特產的辣椒和花椒粉。
臘肉一般是由豬肉經過鹽浸、熏烤和涼干而成，會有一股特殊的果木香味，蒸著吃或是炒菜都可以。
臺灣
圍爐
閩南臺灣地區(qū)，年夜飯會吃一頓“圍爐”，就是傳統(tǒng)的火鍋但吃法卻有很多講究，更多的是一種美好的祝福。魚圓、蘿卜和雞都是必須要有的食材，一同涮下去象征團圓～好運和家庭美滿!
陜西
韓城臊子餛飩
除了臊子面，陜西還有臊子餛飩是很特色的春節(jié)菜。這個餛飩非常之小，很mini的～
臊子餛飩與普通的餛飩比較，皮薄餡少更像是一種面食，各家都會有自己特定的湯底澆頭。
新疆
手抓羊肉
手抓羊肉以新疆的最為出名，這里的人們過年一定會殺一頭羊，各種吃法變換著來。
云南
殺豬飯
云南春節(jié)要吃的殺豬飯，是真的當場殺一頭豬，然后忙活著做一大頓盛宴。一桌象征豐收的殺豬飯把一年的勞作成果與親人分享，團坐在桌前熱氣騰騰年味十足。
湖北
丸子
湖北的年菜最大的亮點就是各種丸子，象征著“團團圓圓”!關山黃燜丸做法類似煲，味濃下飯～滾湯魚丸是每家都會做的，味鮮湯濃，也很適合老人。珍珠藕丸子糯米顆顆晶瑩透亮，肉餡彈嫩，口味也算清淡。
廣西
粽子
除了端午節(jié)，廣西人也會在春節(jié)包粽子。略微不同的是，春節(jié)的粽子形狀像小枕頭，而且會在兩斤重左右，分量很足。除了糯米還有綠豆、豬肉，餡料很有當?shù)靥厣褂眯迈r的粽葉，香味也滲透其中。
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