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      2. 高考飲食要點-高考營養(yǎng)食譜

        時間:2024-07-16 12:06:30 營養(yǎng)配餐員 我要投稿
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        2017高考飲食要點-高考營養(yǎng)食譜

          在臨近高考的日子里,除了要保證考生以最佳的狀態(tài)認(rèn)真復(fù)習(xí)、迎接考試外,如何讓考生吃得好、吃得科學(xué)、保障考生的營養(yǎng)供給也成了家長們最關(guān)心的話題。

        2017高考飲食要點-高考營養(yǎng)食譜

          三餐營養(yǎng)均衡

          備戰(zhàn)高考期間的飲食安排上,四位專家提出的基本指導(dǎo)意見和原則是:三餐營養(yǎng)應(yīng)均衡;做到清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠。

          第一,營養(yǎng)應(yīng)注意均衡,葷素合理搭配。王群教授特別強(qiáng)調(diào)這點,高考期間的飲食不要太過油膩,應(yīng)該葷素合理搭配,“一口肉、兩口飯、三口蔬菜和四口水果”,這樣的比例比較恰當(dāng)。

          第二,三餐之間的安排要不同對待。湯慶婭教授認(rèn)為在午餐的時候可以多補(bǔ)充一點葷菜,而晚餐不用特意減少食用量。早餐時可以以碳水化合物的主食為主,比如粥、米面,直接給大腦提供營養(yǎng);午餐則應(yīng)該多補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);到了晚飯的時候,可以選擇一些清淡、養(yǎng)胃的飲食,并且還要有優(yōu)質(zhì)蛋白,這都有利于晚上的睡眠。

          第三,多選擇一些補(bǔ)腦、容易消化吸收的食物。補(bǔ)腦的食物主要有魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。另外,何裕民教授也建議不要吃太多含糖量高的食物。

          第四,食物的種類可以豐富一些,烹調(diào)的方法也應(yīng)該多樣一些。蔡美琴教授認(rèn)為,家長在照顧孩子平時飲食偏好的同時,可以適當(dāng)微調(diào)口味和食物類型,也可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法,如用清蒸、水煮和清炒的方法,但要注意盡量少用辛辣的調(diào)料。

          沖刺期三大進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)需提防

          誤區(qū)一、孩子考試辛苦,準(zhǔn)備了大魚大肉好好補(bǔ)補(bǔ)

          瀟瀟的媽媽最近準(zhǔn)備了不少肉類食品,打算高考那三天給孩子配備上最最營養(yǎng)的餐飲。

          不過,專家們卻認(rèn)為不應(yīng)該給孩子過多進(jìn)食大魚大肉,而應(yīng)該多補(bǔ)充蔬菜水果和乳制品。因為大量的肉質(zhì)食品其實是加重了腸胃的負(fù)擔(dān),不利于大腦的供血。

          誤區(qū)二、食譜變化太大,不顧及孩子平時的飲食習(xí)慣

          靜靜的媽媽打算換一種以前家里不太常用的方法,給孩子好好換一換口味,增加一點新鮮感。

          蔡美琴教授指出,一些家長不顧及孩子平時的飲食習(xí)慣,這種做法會適得其反。比如有的孩子平時比較喜歡吃葷,這個時候突然變得很清淡,會打亂他們常有的習(xí)慣;有的孩子則平時吃得較清淡,此時為了求進(jìn)補(bǔ),又一下子吃得很油膩,其實反而對孩子的身體不利。

          誤區(qū)三、購買很多補(bǔ)品補(bǔ)營養(yǎng)

          蘇蘇的爸爸已經(jīng)給孩子購買了不少營養(yǎng)保健品;而蘇蘇的媽媽則買來了甲魚、烏雞之類的食物,準(zhǔn)備給孩子燉湯進(jìn)補(bǔ)。

          這樣的大補(bǔ)特補(bǔ)遭到了專家們的否定。專家表示,如果進(jìn)補(bǔ)過量,考生在食用后不吸收、不適應(yīng)的話,還會導(dǎo)致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥,與家長的意圖適得其反。

          如果的確需要服用的話,也應(yīng)該注意一個度的問題,不要濫用,要適可而止。

          酸堿平衡舒緩壓力

          正常人的體內(nèi)是一個弱堿性的環(huán)境,多吃堿性食物,維持體內(nèi)酸堿平衡,就能有效緩解疲勞以及減輕心理壓力。

          我們常吃的食物中屬于堿性的有:蔬菜、水果、菌藻類、奶類和豆類。包括海帶、木耳、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、蘋果、菠蘿、梨等。而肉類、魚、蛋和糧食屬于酸性食物。因此,家長在為考生制訂食譜時要考慮到這些食物的酸堿平衡。吃出明眸緩解眼疲勞

          為高考備戰(zhàn)的考生整天埋頭于書山題海之中,眼睛的疲勞自不必說。為了保護(hù)視力,首先應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚肉、乳蛋和大豆制品等。

          鈣是神經(jīng)中的“信使”,參與形形色色的神經(jīng)活動。神經(jīng)細(xì)胞缺鈣,容易出現(xiàn)疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、發(fā)菜、豆類及豆制品、核桃、瓜子等。

          鋅能夠增強(qiáng)神經(jīng)敏感度。鋅還參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細(xì)胞內(nèi)視黃醇還原酶的組成,直接影響維生素A的代謝及視黃醇的作用。因而補(bǔ)充維生素A的同時還應(yīng)補(bǔ)充鋅,多吃含鋅豐富的牡蠣、瘦肉等食物。

          同時,硒也是維持視力最重要的元素。蔬菜、水果中除了大蒜、洋蔥、食用菌含硒量較高外,一般都很低。因此,應(yīng)多吃含硒豐富的海產(chǎn)品、肉類、大米等。

          高考營養(yǎng)食譜推薦:

          1、幸福奶油西蘭花湯

          水煮沸,加入西蘭花,用文火燉7分鐘。

          加入茴香、豆芽、松仁、芝麻,及少許牛奶(約兩勺)。

          放入攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢韬螅谷胪雰?nèi),將蘋果、梨子切成丁塊散撒在表面,一份非常可口美味的營養(yǎng)湯就做好了。

          2、快樂小米糊

          一杯小米,一個小卷心菜切成細(xì)絲,西芹切成碎丁塊。

          煮熟小米,開鍋時候倒入卷心菜,蓋上蓋,關(guān)上火等待2分鐘,起鍋,可加入西芹丁塊直接食用,也可以先用豆?jié){機(jī)搗爛后,加西芹,食用。

          3、養(yǎng)胃粥

          山藥、芡實、薏仁,共同混合煮熟后,攪拌食用。

          4、最佳聰明湯

          將南瓜和地瓜、胡蘿卜(少許)分別煮熟。

          連湯一起,加入橄欖油少許,攪拌,倒出后加入核桃仁、松仁、花生碎、芝麻。

          這道菜可以每天食用,也可以做點心。


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