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草魚的營養(yǎng)價(jià)值禁忌
草魚食性簡(jiǎn)單,生長(zhǎng)迅速,肉質(zhì)肥嫩,肉味鮮美,骨刺少,很適合切花刀制作菊花魚等造型菜,深受群眾喜愛。對(duì)其過敏,易發(fā)濕疹者不宜食用。草魚的營養(yǎng)價(jià)值禁忌有哪些?一起來看看!
草魚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)及功效
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán),對(duì)心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚含有豐富的'不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
5、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
食療作用
1、草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經(jīng);
2、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
3、主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧
吃草魚的禁忌
一、草魚的搭配宜忌
宜草魚 + 豆腐,補(bǔ)中調(diào)胃 利水消腫 促進(jìn)骨骼發(fā)育 宜草魚 + 黑木耳,促進(jìn)血液循環(huán) 忌草魚 + 驢肉,引發(fā)心腦血管疾病
二、草魚的選購
買草魚一般挑選體型較大的`為好,大一點(diǎn)的草魚肉質(zhì)比較緊密,較小的草魚肉質(zhì)太軟,口感不佳。一般以活魚最好,其次要選魚鰓鮮紅,魚鱗完整,魚眼透亮則新鮮度較好。
三、草魚的存儲(chǔ)
1.在魚的身上,內(nèi)臟最先容易腐壞,所以我們必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內(nèi)臟,清洗干凈,然后按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹干表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內(nèi)食用,冷凍保存,可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用,從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。
2.在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒,然后把魚放在通氣的籃子里,上面蓋一層濕布,在二三天內(nèi)魚不會(huì)死去。
四、草魚的食用禁忌
1.不宜過多食用,若吃得太多,有可能誘發(fā)各種瘡疥。
2.魚膽有毒不能吃。
五、草魚的烹飪小技巧
1.烹調(diào)時(shí)不用味精就很鮮美。
2.草魚要新鮮,煮時(shí)火候不能太大,以免把魚肉煮散。
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