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      2. 高考營(yíng)養(yǎng)餐食譜補(bǔ)腦

        時(shí)間:2024-09-06 02:49:09 營(yíng)養(yǎng)配餐員 我要投稿
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        2023高考營(yíng)養(yǎng)餐食譜補(bǔ)腦

          不管是當(dāng)下的高考還是普通的學(xué)習(xí)和考試,孩子都會(huì)消耗大量的腦力,大腦是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵所在。大腦不好使的話,注意力就會(huì)下降,記憶力減退,煩躁失眠,打瞌睡等,以下是小編幫大家整理的高考營(yíng)養(yǎng)餐食譜補(bǔ)腦,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        2023高考營(yíng)養(yǎng)餐食譜補(bǔ)腦

          高考營(yíng)養(yǎng)餐食譜補(bǔ)腦

          一、魚香苦瓜

          原料:苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。

          做法

          1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細(xì)絲,放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出用涼開(kāi)水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用。

          2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁。

          3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi),淋上調(diào)味汁、香油,拌勻即可。

          特點(diǎn):香脆清口,魚香味比較濃?喙峡裳a(bǔ)膽潤(rùn)肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽?喙喜韬S富的維生素B1,C及各種元素礦物質(zhì),非常適合考試前期。

          二、香脆三絲

          原料:洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調(diào)料:鹽、姜末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油

          做法

          1、菜洗凈,瀝凈余水,切成細(xì)絲,撒上鹽5—10分鐘殺去生味,撇掉余水,撒上姜末、蒜泥、味精,拌勻後裝盤

          2、花椒數(shù)粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細(xì)絲,放在一小碗內(nèi),將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調(diào)和,涼後再淋到菜絲上。

          特點(diǎn):白、綠、黃、紅色耀目,口感香脆清爽,百吃不膩,富含維生素,低糖低脂,有益健康。

          三、清炒黃瓜

          原料:黃瓜,干辣椒,姜少許,香油半茶匙,醬油1茶匙,糖4茶匙,醋2茶匙,鹽適量。

          做法

          1、將黃瓜洗凈,每根切成4條,再切成滾刀塊,放入碗中加適量鹽拌勻,約10分鐘後瀝干水分待用;

          2、將干辣椒去籽,切成細(xì)絲;把姜洗凈,去皮切成細(xì)絲;

          3、炒鍋中放入1湯匙油,燒熱,倒入干辣椒絲和姜絲,煸炒出香味,再加入醬油、糖、醋,略熬成汁,加入香油攪勻,倒入碗中待用;

          4、將腌好的黃瓜塊放入調(diào)味碗中,拌勻後腌制20分鐘,裝盤即可。

          特點(diǎn):酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來(lái)的暑熱,更利於高考考生專心復(fù)習(xí)功課。

          四、蝦仁蛋包飯

          原料:白飯、洋蔥末、蝦仁、姜末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉

          做法

          1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末;

          2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香,加入蝦仁後加調(diào)味料,和白飯炒勻後加蔥花備用;

          3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤,食用時(shí)再淋上少許番茄醬即可。

          特點(diǎn):形美軟嫩,口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),是高考考生不可或缺的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。

          五、豌豆炒蝦仁

          原料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,味精1.5克,濕淀粉5克,豆油750克(實(shí)耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。

          做法

          1、將嫩豌豆洗凈,放入開(kāi)水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用;

          2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時(shí),將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時(shí)要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);

          3、炒鍋內(nèi)留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精,隨即放入蝦仁,用濕淀粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。

          特點(diǎn):蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營(yíng)養(yǎng),健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種氨基酸,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品。

          六、鮭魚拌豆腐

          原料:營(yíng)養(yǎng)豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、面粉、蔥花各少許,醬油、麻油、醋適量先用冷開(kāi)水調(diào)稀備作醬料。

          做法

          1.鮭魚用少許鹽抹遍,切小丁,沾面粉後炸酥

          2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上,淋上醬料,再撒點(diǎn)蔥花即可;

          特點(diǎn):造型典雅,甜酸適口,冷熱食用皆宜。豆腐是極富營(yíng)養(yǎng)的健腦食品,對(duì)於高考考生補(bǔ)充腦力消耗大有裨益。

          七、旱蒸南瓜

          原料:南瓜500克,米粉50克,淀粉50克,生姜5克,大蒜5克,辣醬20克,白糖10克,辣椒面5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油紙1張,精鹽3克,芝麻油5克,泡菜汁5克

          做法

          1、南瓜洗凈,去蒂,去皮,去籽,切成12厘米長(zhǎng),5厘米寬,4毫米厚的片條,用鹽稍腌漬,滾上米粉、淀粉,放入豆油鍋中煎炸呈黃色,撈出,放入蒸碗中加泡菜汁,封上油紙,放入蒸鍋中,隔水蒸熟,取出,待用。

          2、青蒜苗摘洗乾凈,切成馬耳形,姜蒜切成指甲片,待用。

          3、炒鍋放豆油,燒熱,放入辣醬,稍炒,再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面,以及蒸好的南瓜片,急速翻炒,出鍋,入盤,淋入芝麻油,即可。

          特點(diǎn):香辣微甜,咸酸適口,易於消化。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對(duì)維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要的作用。

          學(xué)生補(bǔ)腦食譜

          魚頭豆腐湯

          食材:魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

          做法:

          1)準(zhǔn)備的材料:魚頭半個(gè),嫩豆腐一盒,調(diào)味料:鹽、味精、色拉油適量,

          2)將洗凈的魚頭瀝干水分,

          3)起油鍋,等油溫有一點(diǎn)煙了,放入半個(gè)魚頭,

          4)煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,

          5)等湯奶白色了放適量的鹽,

          6)適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。

          涼拌菠菜

          食材:新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g

          做法:

          1)準(zhǔn)備好材料。2)將粉絲放入水里泡軟備用。

          3)菠菜摘掉爛葉,清洗干凈。

          4)蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成顆粒裝。

          5)鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后,把泡好的粉絲放入煮熟。

          6)煮熟后關(guān)火,撈出切成小段,浸泡在涼水中,避免黏在一起。

          7)鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖,重新燒開(kāi),把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。

          8)燙軟后馬上撈出。

          9)切成大小差不多的長(zhǎng)度。

          10)干凈的容器內(nèi)加入菠菜段,粉絲,花生,蒜末;調(diào)入味極鮮醬油,香油,雞精,香醋,白糖,攪拌均勻即可

          牛奶燉蛋

          食材:土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量

          做法:

          1)土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

          2)將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。

          3)加2湯匙糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。

          4)打勻的蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次。

          5)將牛奶倒入蛋液中,朝一個(gè)方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合。

          6)然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過(guò)濾1次,把過(guò)濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

          7)碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。

          8)芒果丁、杏仁備好。

          9)鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。

          10)中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。

          11)將芒果丁、杏仁擺好。

          菠蘿汁

          食材:去皮菠蘿900g

          做法:

          1)將菠蘿去皮,切成大塊。

          2)放幾塊菠蘿入料理機(jī)內(nèi)打幾下,再放幾塊再打。

          3)最后將全部菠蘿打成泥。

          4)倒入干凈的紗布中,下面用一個(gè)大盆接著。

          5)拿著用紗布包著的菠蘿泥,用手?jǐn)D出果汁。900克的去皮菠蘿可以得到600毫升的果汁。果肉用來(lái)做鳳梨餡。

          6)色澤誘人的100%的菠蘿果汁。

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