- 相關推薦
蝦的營養價值
導語：蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，并可以用做于中藥材。
蝦的吃法很多，大家在外面應該吃過不少。然而，蝦的營養價值和蝦的功效，了解的人就不多了。下面小編就和大家說說這些問題，有興趣的朋友就一起來看看吧，順便看看吃蝦的注意事項，以后吃的時候要多留心才行!
蝦也叫開洋、海米，主要可分為淡水蝦和海水蝦。在日常生活中我們常見的有青蝦、草蝦、河蝦、小龍蝦等都是淡水蝦。而明蝦、對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是屬于海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老少皆可食用，由于蝦的營養價值高，而且食用方法多，因此備受大家的青睞。
蝦的營養價值
蝦是一種含蛋白質非常豐富、營養價值比較高的食物，鮮蝦中所含的蛋白質大約18%，蝦干中的含量可高達50%左右。其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量都比較高。除此以外，蝦中所含的礦物質也很豐富，每100克海蝦含鈣146克，鐵3.0毫克，磷196毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣的含量可高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。由此我們可以清楚看出蝦的營養價值是非常豐富的。
蝦的功效
蝦肉中富含鈉，可調節滲透壓，維持人體的酸堿平衡�？蓭椭梭w穩定血壓正常。增強神經肌肉興奮性。蝦肉中還含有大量的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、肌膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有著重要的影響。
蝦的營養價值極為豐富，其所含蛋白質是魚、蛋、奶的好幾倍;還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等多種營養成分，而且其肉質和魚一樣松軟，食用以后非常容易消化，是老年人食用的營養佳品，蝦對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極大的幫助。
鈣是骨骼發育的基本原料之一，它可直接影響到身高，調節酶的活性因子，可參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，有效的控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。其所含的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
鎂元素對人體心臟活動有著重要的調節作用，能夠很好的保護心腦血管系統，它可有效減少血液中所含膽固醇，從而可以防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用比較強，并且還富含磷、鈣等多種營養元素，對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦的營養價值，就連蝦皮也有很多作用哦。蝦皮可以鎮靜，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。值得一提的是，老年人經常食用蝦皮，可以有效預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里適量的放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦的吃法
油燜大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
蝦的適用人群及注意事項
我們對蝦的營養價值及功效有了一定的了解，下面我們就來看看蝦的適用人群及注意事項有哪些吧。蝦是老少皆宜的食物，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。非常適宜腎虛、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。中老年人因缺鈣所致的小腿抽筋者適當的食用蝦，對緩解抽筋有很大的幫助。
宿疾者、上火時不宜食用蝦，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。因為蝦為動風發物，所以患有皮膚疥癬者應忌食。蝦肉中含有人體必需的微量元素砷，在體內主要是以五價砷狀態存在，一般食用對人體是沒有害處的。如遇到維生素C，因為維生素C是烯醇式結構的物質，具有還原性，五價砷被還原為三價砷，然而三價砷有劇毒，食用以后對人體健康不利。所以小編提醒大家，在蝦肉中不宜添加辣椒、花菜、蕃茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用哦。
結語：有關蝦的食用注意事項還有蝦的吃法，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對其已經有了一定的了解。我們平時吃蝦還是挺多的，但是對于蝦的食用注意事項，應該知道得不是很具體。希望小編介紹之后，大家能多多注意!
【蝦的營養價值】相關文章：
蝦的營養價值功效和禁忌02-26
基圍蝦的做法-白灼蝦的做法03-21
快手美味蝦的做法03-21
日式炸蝦的做法03-19
蝦尾壽司做法03-20
蝦爆鱔面的做法03-10
日式炸蝦的制作教程03-21
日式炸蝦的做法及步驟03-14
鵝蛋的營養價值03-23