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      1. 春節熱菜菜譜

        時間:2024-03-27 09:51:38 秀雯 春節 我要投稿
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        春節熱菜菜譜大全

          熱菜,一是指有一定溫度的菜品,如剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜;二是指將涼菜加熱,如鍋仔,明爐,砂鍋。下面是小編為大家收集的春節熱菜菜譜大全,希望能夠幫助到大家。

        春節熱菜菜譜大全

          小雞燉蘑菇

          材料:

          雞、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)蔥段、姜片、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖食用油

          1、雞肉剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大,比較粗獷);

          2、蘑菇去除雜質和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以后待用;

          3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干;

          4,放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味;

          5,加入蘑菇一起炒勻;

          6,加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過蘑菇的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

          7,加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最后用鹽調味,裝盤即可。

          家燜黃花魚

          原料:黃花魚(二十多一斤,真貴啊,買了兩條,花了三十九塊多,關鍵是魚看著還不大!)

          調料:醬油,醋,料酒,糖,鹽,蔥,姜,蒜

          做法:黃花魚洗凈去鱗,去腮和內臟。新學的黃花魚去內臟方法:去腮的時候把內臟從頭部拉出,保持魚肚子的完整,據說這樣黃花魚的味道保持的更好。這個手法真是只可意會不可言傳,只能自己體會了,感覺很血腥很暴力。

          處理好之后把魚身上斜著劃幾刀,抹上少許醬油,放一邊備用。

          蔥一段,切絲。姜一小塊,切片。蒜數瓣,拍扁(我喜歡放很多蒜,因為蒜會變得很好吃)。

          鍋內加油燒熱后加入蔥姜蒜爆香,加入黃花魚,翻個面,依次加適量料酒、醬油、醋、糖和鹽調味,加入150—200毫升左右的水,大火燒開改小火,蓋蓋燜15分左右,中間可以把魚翻一下面,不翻也可以,因為翻不好的話,魚肉就碎了。然后大火收干湯汁即可。

          蔥燒海參

          菜譜配料:

          水發海參500克,大蔥段100克,大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色適量,濕淀粉40克,毛姜水少許,料酒25克,味精5克,醬油25克,清湯適量。

          制作方法:

          1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆,用刀刮去焦黑的一層,見到深褐色為止,然后放涼水中浸泡2天,待參體回軟后,再行煮發,首次煮發5分鐘左右,開肚掏出腸肚和雜質,用清水洗漂干凈,軟硬分開,軟的浸泡清水中,硬的繼續煮發,反復多次,全部煮發軟為止,照此漂洗浸泡4—5小時即可使用;

          2、用坡刀將海參切成一字條,把大蔥切成3厘米的段;

          3、把海參放炒勺中用開水氽一下,然后加入清湯、料酒、毛姜水,上文火煨一煨撈出后待用;

          4、把炒勺放旺火上,倒入大油燒熱,放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水,燒開后撇去浮沫,然后將煨好的海參、炸好的蔥段放入,湯再次燒開后,隨即淋入濕淀粉勾芡,出勺加蔥油,最后倒入盤內,蔥燒海參即成

          青椒肉段

          原料:

          豬腿肉、淀粉、辣椒片。

          做法:

          1、腿肉切成小塊,很小白勺想是禾中塊,力口胡椒粉,料酒,少量生抽腌1會;

          2、碗里放進大年夜量干淀粉禾口水,攪一攪,然后放著動一會,水再上,把上面白勺水倒掉落,留著下面白勺粉。(這是白勺編制,再攪拌肉里又加了些干白勺淀粉);

          3、剛才白勺肉塊禾口淀粉同化攪拌均勻,這里多力口點干淀粉才能保持黏度;

          4、油鍋燒熱,小火,必然要小火!把肉擠成肉圓放進鍋中炸到定型、發白撈出;

          5、把油鍋轉中火再大年夜些,定型白勺肉段再下油鍋炸,炸成金黃色撈出控油;

          6、再取1個碗,碗中放少量醬油,料酒,白糖,鹽,胡椒粉,蔥姜蒜末禾口水淀粉攪拌均勻成芡汁;

          7、鍋里留少量油,先把辣椒片下鍋翻炒至概況翠綠,撈出,再把6倒進鍋中,攪拌濃稠后,大年夜火下肉段與辣椒,快速翻炒幾下,芡汁均勻白勺裹在肉段上就好了。

          清蒸深海對蝦

          主料:對蝦300克

          調料:料酒15克、醬油25克、味精2克、鹽4克、大蔥10克、姜6克、香油10克

          制作工藝

          1、將對蝦剪去須、腳,挑出蝦頭內的沙包和脊背上的沙腸,洗凈后在案板上;

          2、大的切為4段(即頭,尾各一段,中間切為兩段),小的切為3段;

          3、蔥去皮,葉,洗凈,切成段;

          4、姜刮皮,拍松,一半切成片,一半切成末;

          5、取琬一個,放入醬油、醋、姜末、味精、香油,調成味汁;

          6、將蝦按原形裝擺放在盤中,加入料酒、鹽、味精、蔥段姜片和少量鮮湯;

          7、上屜用旺火、沸水、足氣蒸10分鐘左右取出,揀去蔥姜;

          8、上桌時蘸味汁。

          豉油蒸大魚頭

          主要食材:大魚頭、蒸魚豉油

          1、買回來的大魚頭要清洗干凈,用料酒和胡椒粉腌制10分鐘以上,去除腥味。

          2、在盤子底部放姜片和蔥段,這樣做不僅利于空氣流通,還能使蔥姜味道從下往上的散發,直至魚肉,起到去腥提香的作用。

          3、蒸大魚頭一定要用大火,等鍋上氣后再放大魚頭,不能冷水上鍋,否則魚肉腥味重,味道不鮮美。大魚頭入鍋后,淋上30毫升的蒸魚豉油,大火蒸12—15分鐘就可以,時間要根據魚頭的大小來定。

          4、大魚頭蒸好后,盤子里會有很多湯汁,我通常會將湯汁全部倒掉,撒上蔥花,再淋上蒸魚豉油。因魚頭只靠豉油提味,所以第二次用量要比第一次多一些,50毫升左右就可以。

          5、最后淋上剛燒好的熱油,激發小蔥與豉油之間的香味,使味道濃郁又鮮美。

          可樂排骨

          主要食材:小排、可樂

          1、準備蔥節、姜片、香葉、八角、肉桂、冰糖、白芷,一瓶可口可樂。

          2、排骨洗凈后,冷水下鍋,并淋入料酒和姜片去腥,焯水3—5分鐘。這一步很關鍵哦,這樣做肉質松軟,還能有效逼出血水和雜質。

          3、焯水后,開始炒糖色:小火涼油放冰糖,把冰糖慢慢炒出焦紅的顏色。

          4、接著放入排骨翻炒,讓排骨均勻裹上糖色,淋入料酒炒出香味。然后倒入可樂、生抽、老抽、鹽適量,并放入步驟2準備好的大料。

          5、小火慢燉45分鐘的時候,就可以轉大火收汁。很多人覺得可以出鍋了,那就大錯特錯了。在收汁的時候多放一樣調味品才能香而不膩,就是香醋,這個小訣竅很多人都不知道。

          平菇炒肉片

          主要食材:里脊肉、平菇、蒜苗

          1、將平菇葉片撕成小朵,沖洗干凈之后,放入鹽水里浸泡10分鐘以上,這樣清洗更干凈,吃起來也放行。10分鐘后,將平菇輕輕攥去水分,裝盤待用。

          2、準備蒜苗段和蒜末,豬里脊切薄片,用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制15分鐘。淀粉必放,可鎖住肉的水分。

          3、油溫6成熱,放肉片進行滑炒,炒至變色撈出。油溫不能太高也不能太低,這樣炒出來的肉片香嫩不發柴。

          4、鍋中留的底油爆香蒜末,放平菇翻炒,同時要放蠔油和鹽調味,這樣做平菇才會更入味。平菇炒到完全變軟,再將肉片放進去一起合炒,撒少許白糖就可以,不僅提鮮還會使味道更融合。

          5、平菇炒到水分快要收干的時候,放蒜苗段提香,翻炒均勻就可以出鍋啦。出鍋前淋入少許的芝麻油,吃起來會更鮮美可口。

          滑蛋炒蝦仁

          主要食材:蝦仁、雞蛋

          1、蝦開背去蝦泥,因蝦身上都有黏液,用水簡單沖洗一下還不夠。我每次都會用鹽和淀粉輕輕抓揉幾下,然后用水沖干凈,更能去除身上的黏液,這樣處理的蝦清爽又干凈。

          2、蝦洗干凈后,先腌制:料酒、淀粉、鹽、胡椒粉,腌制15分鐘就可以。

          3、碗中打入4個雞蛋,放入蔥花和鹽調味。要將蛋液充分打散才可以,打出豐富的泡沫,不需要放水和淀粉。

          4、熱油先爆香蝦仁,炒至蝦仁卷曲變色后,立即關火。這時候的鍋底溫度非常高,千萬不要著急倒入蛋液,要等40秒,再淋入蛋液。如果馬上倒入蛋液,蛋液就會立刻凝固成形,口感發老哦。

          5、倒入蛋液后,開火轉成最小火,用鏟子輕輕推動蛋液,大約15—20秒就可凝固,馬上關火。如下圖,如果喜歡吃這種濕噠噠的感覺,就可以馬上出鍋了。

          6、我們家都不喜歡吃濕嗒噠的滑蛋蝦仁,每次當蛋液成型還是濕噠噠的時候就關火,利用鍋內的余溫,停留10秒鐘再出鍋。

          紅燒栗子雞

          主要食材:雞腿肉、毛栗子

          1、我買的是雞腿肉,直接讓店家斬成塊,制作起來既方便又快捷。也可買半只雞來烹飪,根據個人喜好來定哦。

          2、準備蔥節、姜片、大蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖。我每次做紅燒栗子雞必放大蒜,而且要多放一些才好吃,不用切片,要整顆才行。

          3、買的毛栗子要煮一煮,方便去殼。先在毛栗子的表面用刀劃一個口子,冷水下鍋煮10分鐘,出鍋后晾到不燙手,就可以輕松去殼了。

          4、雞肉冷水下鍋,淋入料酒,焯水3分鐘即可。鍋燒熱放油,小火炒冰糖,炒出焦糖色,再放雞塊翻炒。這個步驟一定要小火,以免扒鍋,燉出來的雞塊會發苦。

          5、雞肉翻炒至上色,放入步驟2準備的大料,小火慢慢煸炒,大概30秒就能聞到食材的香味。

          6、接著放入熱水,水量剛剛沒過雞肉就可以,同時淋入老抽、生抽、料酒、鹽調味。

          7、小火慢燉30分鐘,在15分鐘的時候放入剝好的毛栗子,最后大火收汁即可。在出鍋前放點香醋,不僅提鮮還解膩。

          鴨血燉豆腐

          主要食材:鴨血、嫩豆腐

          1、嫩豆腐和鴨血切小塊之后,要依次進行焯水。水煮沸后,撒一點鹽,放嫩豆腐煮2分鐘撈出,能去除豆腥味,且不易碎爛。嫩豆腐撈出后,放鴨血焯水3分鐘,同時淋少許料酒去腥味兒。

          2、熱油爆香蒜末,放1—2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,加水煮沸。

          3、水煮沸再放鴨血和嫩豆腐,輕輕推動,不要大力攪拌。接著放白糖、蠔油、生抽調味,我每次做都不會放鹽,因為豆瓣醬很咸。

          4、水量沒過食材就可以,小火慢燉5分鐘,接著淋入水淀粉和一點香醋,轉大火收汁就可出鍋。香醋不僅提鮮,還有去膩提香的作用。

          電飯鍋燒雞

          主要食材:母雞、蔥、生姜

          1、用牙簽在雞身上來回扎一扎,這樣做更入味。

          2、把雞放在一個大容器里,淋上三勺生抽,兩勺老抽,兩勺鹽,兩勺白糖,一勺料酒,一勺蠔油,一勺花椒粉。用姜片擦拭全身去腥,并用雙手給雞做個按摩讓調料更入味,8—10分鐘就可以。給雞按摩完之后,把小蔥和姜片塞在雞肚子里。

          3、最后把雞用袋子裝起來,并放入5—6片的姜片和小蔥,加幾;ń吩黾狱c香氣。(姜片要多放一些)我通常會放冰箱冷藏三個小時以上,時間來不及1—2個小時也是可以的。時間久一些的話,雞肉會更加入味。在這期間隔著袋子再給雞簡單按摩幾下,使調料更加均勻。

          4、三小時后,在電飯鍋底部鋪上小蔥和姜片。放上腌制好的雞肉,并把袋子里的調料汁淋在雞肉上。

          5、蓋上電飯鍋,按煮飯鍵。每家電飯鍋的性能不一樣,我家電飯鍋的煮飯鍵就是蒸米飯鍵,是40分鐘。自動跳鍵后,再按煮飯鍵20分鐘就可以關掉電源。其實40分鐘就可以吃啦,但是再煲20分鐘,肉質更加酥爛離骨,香味濃郁。

          元寶紅燒肉

          主要食材:五花肉、鵪鶉蛋

          1、五花肉不要去皮,洗凈直接切成塊狀。準備姜片、蔥段、大蒜、冰糖、肉桂、草果、八角、香葉。

          2、鵪鶉蛋冷水下鍋煮8分鐘撈出,冷水沖涼方便去殼,在剝好的鵪鶉蛋上面用刀劃2—3刀更入味。

          3、五花肉先冷水下鍋,放料酒和姜片,焯水3分鐘撈出。

          4、鍋中涼油放冰糖,小火慢慢炒到冰糖融化,呈焦糖顏色再放五花肉。切記:一定要小火炒糖色,以免炒糊,否則燉出來的紅燒肉吃起來會發苦哦。

          5、接著放五花肉,翻炒至上色。放入步驟1的所有大料,同時淋入老抽、生抽、料酒、鹽調味,加入滾水慢燉1個小時。

          6、鵪鶉蛋在加水后就放鍋里一起燉,一個小時后轉大火收汁,不要收的太干,紅燒肉上面裹上濃濃的汁才好吃。收汁時必放2勺香醋,這樣做去膩提香,肥而不膩。不用擔心有醋的酸味,在收汁的時候很快就會揮發掉。

          酸辣土豆絲

          酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營養豐富,清爽可口,很受人歡迎。 特點:色澤光鮮,外焦里嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。

          做法

          1.先把土豆洗凈,去皮,先切成薄片,再切成細絲,放到涼水里浸泡,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,蔥、蒜切末,辣椒、花椒。

          2.鍋里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出來,放入辣椒、蔥、蒜末煸炒,瀝干水分放入鍋中翻炒,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,放入白糖、白醋翻炒均勻,再淋上香油即可出鍋。

          干煸豆角

          干煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作。

          做法

          1.準備好所有的食材,蔥姜蒜全部切末,蝦米用水泡軟也切末,芽菜取出備用。

          2.炒鍋倒油燒熱,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皺縮,把豆角撥在鍋邊,底油放入蔥姜蒜,蝦米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起繼續煸炒,加入少許鹽和糖,加入少許生抽, 再淋入香油,雞精,全部翻炒均勻即好。

          魯味紅燒茄子

          紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜。 魯味紅燒茄子,顏色油亮,茄子軟嫩,口味鮮香,是老少皆宜的家常菜。

          做法

          1.準備好所有的食材,青紅椒洗凈切條,蒜瓣切末,茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘, 取一個小碗加入,鹽,老抽,生抽,醋,糖,雞精,蒜末,水淀粉拌均勻成為料汁備用。

          2.鍋中油燒熱,放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油,原鍋留少許底油爆香蔥姜,倒入青紅椒翻炒均勻,倒入炸好的茄子翻炒,倒入調好的料汁翻炒均勻,淋入少許香油,翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

          筍干紅燒肉

          三層肉,給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干,就是其中一個。用它來鹵三層肉,實在是太好吃了,因為筍干本身耗油量大,它可以吸收足夠湯汁里的油,而三層肉卻因此變成肥而不膩,兩者各取所需,造就美味!

          做法

          1.牛肉洗凈,剃去筋膜,然后改刀成小塊,燒一鍋開水,將牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,瀝干水分備用,在切牛肉前,先用開水泡發筍干,待牛肉完焯水,瀝干水分的時候再來處理,首先將泡發筍干的水倒掉,再用清水漂洗兩三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水鍋中慢慢煮沸,撈出備用。

          2.炒鍋內放放油燒熱,轉小火,下豆瓣醬和云南辣醬炒出紅色,接著下牛肉、筍干,大火炒干水分,加入開水,至淹沒原料為止,放入蔥姜蒜、白糖、生抽,轉小火燒一個半小時,起鍋前撈出姜片及蔥節,開大火收汁到合適程度即可。

          西紅柿炒雞蛋

          紅與黃的完美結合,最華貴的色彩搭配,視覺上的色彩沖擊。 最簡單的家常快手菜,曾擺上無數家庭的餐桌。 酸與甜的碰撞,挑戰味蕾。 承載著兒時的全部味覺記憶,我們踏入廚房學會的第一道菜。

          做法

          1.西紅柿洗凈切片,雞蛋打散備用,大蔥洗凈切薄片。

          2.熱鍋,倒入適量的油,倒入打散的雞蛋,炒散,差不多的時候盛出備用,再加點油入鍋,放入切好的大蔥煸出香味,倒入西紅柿煸炒,稍燒片刻后加入適量鹽、白糖和生抽,再倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。

          醋溜白菜

          白菜中加入醋吃起來口感酸酸的很喜歡,在營養講在炒制過程中醋也保護了白菜中的維生素C的流失,很清爽很營養的一道菜~!

          做法

          1.大白菜要坡刀片片,切不可直刀切,片好后備用,干辣椒切丁備用,勾兌碗芡,先在碗里放少許鹽,碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油,最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水淀粉,加少許清水拌勻。

          2.炒勺上火燒熱,注入適量烹調油,下入花椒煸香,再倒入干辣椒丁和姜絲煸香,煸香小料后,下入大白菜,用旺火翻炒均勻,把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出鍋。

          香辣蝦

          香辣蝦,好吃的一道菜,看著就非常有胃口了,辣的滿頭大汗,就著啤酒,相當的爽,要平時很少做辣菜,不過,偶爾嘗嘗,亦令胃口大開。

          做法

          1.瓜切成寬條,蔥切段、姜切片,大蒜用刀拍扁,芹菜去葉,切成長條,放開水里焯一下, 撈出放涼水里冰著。

          2.鍋內加足量的食用油,燒溫熱,下入大蝦炸制,用漏勺敲打蝦,有酥脆的感覺時,撈出瀝油備用,鍋內留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味,下入大蒜和豆瓣醬炒香,加入姜片、蔥段和辣椒翻炒,加入黃豆芽翻炒入味,加入芹菜段翻炒,下入大蝦,黃瓜容易熟,在起鍋的時候,加入黃瓜條,利用菜的余溫湯熟。盛出,撒上芝麻即可食用。

          土豆燒牛肉

          牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說法,但是偶爾吃吃,也無所謂了。 做法

          1.牛肉洗凈,切小塊,胡蘿卜、土豆去皮,切滾刀塊,蔥姜洗凈,切片,干辣椒、八角備好,鍋內放適量清水,放入牛肉塊,焯至牛肉變色,撈出。

          2.鍋內放適量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡,放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色,放入蔥姜、辣椒、八角,翻炒,加少許老抽和料酒,翻炒均勻,加入適量清水,燒開后,加入土豆塊和胡蘿卜塊,放適量鹽調味,中小火燉至土豆軟爛,湯汁減少,出鍋即可。

          小炒臘肉

          有著煙熏味道的臘肉吃起來有股久遠的味道,厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味,彷佛一個長者,黑紅干澀的色調里都是故事。

          做法

          1.臘肉用溫水浸泡,清洗干凈,把泡好的臘肉切薄片,生姜切絲,蒜苗清洗干凈切段備用。

          2.鍋里倒入植物油,油熱后放進姜絲爆香,調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油,倒入臘肉片,小火翻炒,調入一湯匙料酒,繼續翻炒,等臘肉炒軟后,倒入蒜苗莖翻炒,等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。

          家常豆腐

          家常豆腐是一道常見的家常菜,營養美味,老少咸宜,此菜成本低廉,營養豐富,口感嫩滑,豆香味濃,豆腐軟香、香氣四溢、非常適合在家烹制,是一道佐酒下飯的美味佳肴!烹制過程中不用油煎豆腐,而是用水煮豆腐,這樣可以少用油,使知道菜更加健康了。 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長,是寶寶生長發育的重要食物,有助于增強抵抗力,促進生長發育。豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

          做法

          1.準備好所用食材,把豆腐切成小方塊,泡發的木耳撕成小朵,鍋中加入水和少量的鹽,下入豆腐塊燒開煮至2分鐘后撈出瀝干水分。

          2.鍋中注油,下入郫縣辣醬煸炒出紅油后下入蔥姜炒香,放入肉餡煸炒至變色,烹入料酒,加入醬油 糖煸炒均勻,下入煮好的豆腐和木耳,再加入適量的清水,燒開后,轉中火,燒至湯汁濃縮。 勾入薄芡,加入雞精調味即可。

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