北方端午節(jié)吃什么好

北方端午節(jié)吃什么好

　　北方端午節(jié)吃什么?端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，但是按照不同的省份和地區(qū)來(lái)看，北方端午和南方端午又有一些區(qū)別了。下面是小編為大家整理的北方端午節(jié)吃什么好，希望對(duì)大家有所幫助。

　　1、北方端午節(jié)吃面扇子

　　甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣(mài)扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的。

　　2、北方端午節(jié)吃煎堆

　　福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶(hù)戶(hù)還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說(shuō)把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來(lái)。

　　不過(guò)，在安海，端午節(jié)吃“煎堆”不只是“補(bǔ)天”，也是紀(jì)念屈原的一種形式。過(guò)去端午時(shí)，安海人都會(huì)將一部分“煎堆”投入鎮(zhèn)區(qū)南端的鴻江里，稱(chēng)之為“投堆”，是用來(lái)紀(jì)念屈原的，而且在“投堆”后，人們還會(huì)登上三里街西南端的白塔，臨江憑吊。不過(guò)投堆和登塔的習(xí)俗如今已經(jīng)消失了。

　　3、北方端午節(jié)吃茶蛋

　　江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。

　　教你做茶蛋的方法：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、鹽。雞蛋清洗干凈，涼水入鍋，小火煮開(kāi)后再煮4分鐘關(guān)火燜2分鐘。茶葉先沖入開(kāi)水，靜置5秒鐘，瀝掉水不要，洗干凈的茶葉用紗布包起來(lái)。準(zhǔn)備所有香料并裝入香料盒。

　　煮熟的雞蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不銹鋼勺輕敲出裂紋，重新放入鍋中，同時(shí)放入茶葉包和香料盒。加適量鹽，加入開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)雞蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，關(guān)火浸泡10小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

　　4、北方端午節(jié)吃五毒餅

　　端午節(jié)前后，不少食鋪會(huì)出售“五毒餅”，即以五種毒蟲(chóng)花紋為飾的餅。實(shí)際上，五毒餅就是玫瑰餅，只不過(guò)其最外一層的酥皮兒上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇這“五毒”的形象罷了。

　　五毒餅是北方端午節(jié)特有的節(jié)令食品，初夏時(shí)節(jié)正是毒物滋生活躍的時(shí)候，因此古人會(huì)食用“五毒餅”祝愿消病強(qiáng)身，祈求健康。早在清朝時(shí)期的《燕京歲時(shí)記·端陽(yáng)》中就有記載：“每屆端陽(yáng)以前，府第朱門(mén)皆以粽子相饋飴，并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物�！�

　　有文字記載可考的五毒餅有兩種：一種是用棗木模子磕出來(lái)，上吊爐烤熟，出爐后提漿上彩，表面上再抹一層油糖，點(diǎn)心上有凸凹的花紋的五毒餅，一種是翻毛酥皮餅，然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。五毒餅有杏蓉、棗泥、綠豆蓉、臺(tái)灣鹵肉、黑麻香蓉五種餡兒，現(xiàn)為北京特產(chǎn)。

　　5、北方端午節(jié)吃大蒜蛋

　　河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”，有益健康。

　　先將艾葉采好，清洗并浸泡，換水三次。準(zhǔn)備一鍋水，將艾葉放入，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煮30分鐘。過(guò)濾掉艾葉，取水備用。此時(shí)準(zhǔn)備好做手工的網(wǎng)紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形，最好裁大一些，這樣才能扭緊哦。將厚葉片放在網(wǎng)紗的中心點(diǎn)，有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋。

　　接著抓起網(wǎng)紗的四個(gè)角，輕輕的將雞蛋包裹好，扭緊后用棉線扎緊實(shí)了，不然葉片紋理會(huì)不明顯。茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣。綠殼雞蛋放入紅色葉片。土雞蛋放上四葉草，像含羞草的一種葉片。做好的雞蛋全部用棉線扎緊后，來(lái)一張美美的合照吧。此時(shí)將雞蛋放入艾葉水中，放入一顆大蒜，大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)成小火，加入紅糖，文火慢慢煮20-30分鐘，至雞蛋上色為止。

　　6、北方端午節(jié)吃薄餅

　　在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。

　　7、北方端午節(jié)吃黃鱔

　　我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿(mǎn)，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。

　　黃鱔一般6-8月是產(chǎn)卵期，端午前后吃黃鱔是最佳時(shí)節(jié)。至于黃鱔怎么吃，各地有各地不同的做法，像江浙地區(qū)最經(jīng)典的就是響油鱔糊，另外蝦爆鱔、熗虎尾、生炒鱔絲、黃燜鱔段也都是比較經(jīng)典的做法。而對(duì)于嗜辣的食客，也有屬于他們的剁椒蒸黃鱔，新鮮的剁椒與黃鱔一起入鍋蒸制出來(lái)后，黃鱔的鮮美與剁椒中的酒香氣相互映襯，美味至極。

　　8、北方端午節(jié)吃打糕

　　端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

　　先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來(lái)放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反復(fù)捶打。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻。隨后，一份香甜細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成。

　　端午節(jié)風(fēng)俗習(xí)慣

　　賽龍舟

　　賽龍舟,是端午節(jié)的主要習(xí)俗。相傳起源于古時(shí)楚國(guó)人因舍不得賢臣屈原投江死去,許多人劃船追趕拯救。他們爭(zhēng)先恐后,追至洞庭湖時(shí)不見(jiàn)蹤跡。之后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚(yú),以免魚(yú)吃掉屈原的身體。競(jìng)渡之習(xí),盛行于吳、越、楚。

　　端午食粽

　　端午節(jié)吃粽子,這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久,花樣繁多。

　　佩香囊

　　端午節(jié)小孩佩香囊,傳說(shuō)有避邪驅(qū)瘟之意,實(shí)際是用于襟頭點(diǎn)綴裝飾。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥,外包以絲布,清香四溢,再以五色絲線弦扣成索,作各種不同形狀,結(jié)成一串,形形色色,玲瓏可愛(ài)。

　　懸艾葉菖蒲

　　民諺說(shuō):“清明插柳,端午插艾”。在端午節(jié),人們把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。家家都灑掃庭除,以菖蒲、艾條插于門(mén)眉,懸于堂中。并用菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花,制成人形或虎形,稱(chēng)為艾人、艾虎;制成花環(huán)、佩飾,美麗芬芳,婦人爭(zhēng)相佩戴,用以驅(qū)瘴。

　　拓展：端午節(jié)由來(lái)大全

　　一說(shuō)認(rèn)為端午節(jié)是龍的節(jié)日。聞一多先生《端午考》考證，端午節(jié)是古代吳越民間舉行圖騰祭的節(jié)日，認(rèn)為端午節(jié)實(shí)際上是一個(gè)龍的節(jié)日。

　　二說(shuō)認(rèn)為端午節(jié)是紀(jì)念楚國(guó)愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原逝世。據(jù)《續(xù)齊諧記》記述：屈原在五月初五投汨羅江而死，楚人哀之，每逢此日，以竹筒盛米，投江祭之。

　　三說(shuō)是據(jù)《禮記》載，端午源于周代的蓄蘭沐浴。

　　四說(shuō)認(rèn)為據(jù)東漢時(shí)期蔡邕《琴操》中載，端午節(jié)系為紀(jì)念先賢介子推。

　　五說(shuō)認(rèn)為宋代高承《事物紀(jì)源》刊文，端午源于春秋時(shí)期越王勾踐于是日操練水軍。

　　六說(shuō)認(rèn)為梁宗懔《荊州歲時(shí)記》載述，端午是為迎“濤神”伍子胥。《后漢書(shū)》中也寫(xiě)道：浙江虞巫上祝曹盱，五月初五在曹娥江上婆娑起舞，迎接伍子胥。后來(lái)江浙一帶百姓每逢端午逆流而上，舉行各種儀式，以悼念伍子胥。

　　七說(shuō)認(rèn)為在《道書(shū)》中載有五月初五是為祭祀先祖日。

　　八說(shuō)是據(jù)《會(huì)稽典錄》一書(shū)記載，端午是為紀(jì)念尋父投江而死的曹娥。

　　九說(shuō)認(rèn)為端午起源于夏、商、周時(shí)期的夏至節(jié)。其時(shí)仲夏之日，萬(wàn)物方盛，夏至日，陰氣萌生，恐物不懋，故在五月初五以五色印為門(mén)戶(hù)飾，以懲惡氣。

　　十說(shuō)是民間有一傳說(shuō)認(rèn)為，端午源于湖北沔陽(yáng)沙湖曾有四位豪杰專(zhuān)門(mén)劫富濟(jì)貧，后因遭當(dāng)?shù)毓俦�突襲圍困而于五月初五投江而亡。當(dāng)?shù)孛癖娙f(wàn)分悲哀，將這一天定為端午節(jié)，以示悼念。

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