南方立冬吃什么？
立冬吃餃子是北方人的習(xí)俗，一般南方人立冬都不吃餃子，不僅是立冬，幾乎很少有在某個特別的日子里吃餃子。那么，到底南方立冬吃什么傳統(tǒng)食物呢?南方人在特別的日子一般都是吃雞鴨魚肉，下面是小編為大家收集的南方立冬吃什么？，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
南方立冬吃什么 姜母鴨
南方立冬吃什么?立冬養(yǎng)生一般要注意立冬進補，南方人也不例外，一起來看看南方立冬吃什么吧。
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習(xí)俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴(yán)寒補充元氣。在冬季應(yīng)少食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。
姜母鴨
材料
番鴨，450g，老姜，100g，草果1顆、，150g，陳皮、熟地、當(dāng)歸、川芎，各1塊，枹杞子，適量，黨參，2條，黃耆，5塊，香葉，2片，紅棗，8顆，生菜，20~35g，麻油、米酒、鹽、冰糖，少許，枸杞酒，少許
做法
1.番鴨洗凈切大塊，老姜切成長條
2.鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用
3.再把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒
4.炒至鴨塊里面的油出來，表面呈金黃色;
5.把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內(nèi)，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可);
6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調(diào)味
南方立冬的風(fēng)俗吃什么
1、南方立冬吃清燉麻油雞
麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。麻油雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、南方立冬吃姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。
立冬進補吃姜母鴨，有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。
3、南方立冬吃羊肉爐
立冬進補的目的，就是要養(yǎng)護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是立冬進補的好選擇。羊肉爐中，熟地、當(dāng)歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經(jīng)脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的.功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。
4、南方立冬吃四物雞
四物雞湯以當(dāng)歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用。當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素e，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當(dāng)歸的補血功效。合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環(huán)，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體虛弱、血虛體質(zhì)的人，或女士經(jīng)期后尤為適宜。
南方立冬吃什么傳統(tǒng)食物 匯總南方人立冬這天必吃美食
立冬傳統(tǒng)
1、赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
2、甘蔗
在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語， 叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。
3、板栗炒飯
在汕頭每個節(jié)氣都講究進食不同應(yīng)季美食，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習(xí)俗。據(jù)說立冬當(dāng)天進補，營養(yǎng)成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
4、姜母鴨
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
立冬風(fēng)俗
1、暖爐會
霜降后寒氣已重，因此各地開爐日期，一般常在農(nóng)歷十月初�！肚G楚歲時記》載：“廬山白鹿洞，游士輻湊，每冬寒醵金市烏薪為御寒之備，號黑金社。十月旦日，命酒為暖爐會�！北逼揭话阍谑鲁跻粺唬O(shè)圍爐，稱之為開爐節(jié)，到第二年二月初一才撤去暖爐。暖爐多用一種耐燃燒的礦物)砌筑，該物比礬石更白，輕暖堅固，后來則用薄鐵做暖爐�！稓q時雜記》稱京人十月初一喝酒，就在爐中烤大塊的肉，圍著火爐，邊飲邊吃，稱之為“暖爐”�！抖Y記·月令》記述十月有暖爐會。江蘇昆山、安徽太平、湖北鐘祥等地，也在月初開始用火御寒，期間有賣糕餅供食或者飲酒舉行暖爐會的。
2、煎香
香草為芳草中的一種，用衣袖在草上揮動便會芳香襲人，可縫制成香囊佩戴。焚燒香草可辟瘟疫、祛風(fēng)瘴以及驅(qū)除房屋中的穢氣;佩戴香囊則可解郁悶;熬湯沐浴可以祛風(fēng)寒;搽在發(fā)間可以辟穢污;以水酒煎制涂于面部，能夠祛黑斑，滋養(yǎng)容顏。蘭慧一類的植物也屬于香草，都是味辛之物，具發(fā)散上達(dá)之氣，足以辟除穢惡，潤肌肉，散滯結(jié)。
3、采桑葉
桑葉性苦，甘寒，能祛風(fēng)清熱，涼血明目，以老而經(jīng)霜的為佳，取其氣足力厚的特點。此時已人寒冬，得秋季肅殺之氣，桑葉更能泄降肝膽郁熱。《廣濟方》稱立冬日采桑葉一百二十片，如遇閏年，則多采十片，每次用十片。遇到需洗眼睛的日子，用桑葉煎湯洗眼，能治療各種眼病。其他如《普濟方》《集簡方》都記載有用桑葉治療青盲眼、風(fēng)眼流淚以及眼紅澀痛的方法。
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