冬至是什么意思?安徽人冬至吃什么?
冬至,是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣,也是一個傳統(tǒng)節(jié)日,至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代,我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天,過了冬至,白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰“冬至”。冬至過后,各地氣候都進(jìn)入一個最寒冷的階段,也就是人們常說的'“進(jìn)九”,我國民間有“冷在三九,熱在三伏”的說法。
現(xiàn)代天文科學(xué)測定,冬至日太陽直射南回歸線,陽光對北半球最傾斜,北半球白天最短,黑夜最長,這天之后,太陽又逐漸北移。
在我國古代對冬至很重視,冬至被當(dāng)作一個較大節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,而且有慶賀冬至的習(xí)俗!稘h書》中說:“冬至陽氣起,君道長,故賀。”人們認(rèn)為:過了冬至,白晝一天比一天長,陽氣回升,是一個節(jié)氣循環(huán)的開始,也是一個吉日,應(yīng)該慶賀!稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”說明古代對冬至日的重視。
現(xiàn)在,一些地方還把冬至作為一個節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊,吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗,南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。各個地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
安徽人冬至吃什么?
節(jié)氣冬至那天是我國的一個傳統(tǒng)節(jié)日“冬至節(jié)”。古人認(rèn)為這天是當(dāng)中天地陽氣開始由弱變強,是下一個循環(huán)的開始又大吉的意思。每個地方都有著自己文化特色的習(xí)俗來歡度這一天。在風(fēng)景秀麗的安徽都有著什么冬至的飲食風(fēng)俗呢?
一、吃冬至面
“吃了冬至面,一天長一線”。
在合肥,冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過后即是數(shù)九寒天,每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬,吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面,才算是過了一個冬至。
二、喝老母雞湯
冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面,喝老母雞湯也是多少年傳下來的習(xí)慣,因為中國有冬至進(jìn)補的習(xí)慣,老雞湯則一直被大家認(rèn)為營養(yǎng)豐富,不過現(xiàn)在條件好了,老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習(xí)慣。
三、吃南瓜粑粑
南瓜粑粑的做法很簡單,將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再放入鍋內(nèi),加水少許,煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉,拌勻;手上沾點水,用右手掌平伸挖一坨南瓜泥,然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀,入籠旺火蒸熟……
四、餃子
冬至吃餃子不凍耳朵。這種說法來源于醫(yī)圣張仲景,他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞,故用面包了驅(qū)寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡,這些菜均偏溫?zé)嵝,對人體能起到一定的溫陽作用。
五、羊肉湯
一說起冬令進(jìn)補,羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗,據(jù)說有些地方還有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的說法。但因為羊肉屬于熱性的食物,容易上火,所以吃時最好配些涼性、平性的蔬菜。
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