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      1. 小寒吃什么

        時間:2023-01-05 15:35:23 其他節日 我要投稿
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        小寒吃什么

          小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣,正值“三九前后”,標志著開始進入一年中最寒冷的日子。在北方地區有“小寒大寒,滴水成冰”的說法,在江南也有“小寒大寒,冷成冰團”的說法。下面是yjbys小編收集的一些資料,讓我們一起來看看吧。

        小寒吃什么

          隨著嚴寒的到來,保暖驅寒是必不可少的,在飲食上,除了保證能量的充足攝入外,建議適量吃些羊肉、羊肝。

          《本草綱目》中對羊肉作用的描述:“能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。

          從現代營養學來看,羊肉屬于畜肉類,富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。羊肉的蛋白質含量在20%左右,其氨基酸組成與人體需要較接近,營養價值較高。羊肉中蛋白質的含量要比豬肉高,脂肪含量要低于豬肉。

          羊肉中鐵主要以血紅素形式存在,有較高的生物利用率,經常吃些羊肝,有助于預防缺鐵貧血的發生。羊肝中除了富含蛋白質和脂類外,維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上,經常吃些羊肝,可以預防微量營養素的缺乏,增加抵抗疾病的能力。

          羊肉的吃法有很多,包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時,可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉,營養會更加全面。做羊肉的時候,蔥、姜等調料不可少,可以去掉膻味,增加羊肉的鮮香味。

          考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多,建議多采用燉、或涮的方法烹調羊肉,少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優點是既能吃肉又能喝湯,在寒冷的早上,來上一碗羊肉湯,配上一個剛剛烙好的.火燒,既能飽腹又能驅寒。

          涮羊肉要注意選用新鮮的肉片,肉要涮透,不要貪圖口感吃不熟的羊肉,小料中鹽的含量比較高,要少吃。烤羊肉串味道鮮美,廣得人們的喜愛,但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質,不宜經常吃、多吃。酥羊肉雖然可口,但能量較高,最好少吃。

          有些人愛吃羊腦、羊雜,建議要少吃。因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇,每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇,100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右,是瘦肉的2~3倍。

          糯米飯

          廣東人在小寒這天要吃糯米飯。這主要是小寒正處隆冬,要食用一些溫熱性食物以抵御嚴寒,而糯米性溫,有補中益氣、滋養脾胃的功效,對脾胃虛寒有較好的補益效果,冬季適量食用糯米可以起到御寒保暖效果。

          糯米飯各地的做法也不一樣,有咸有甜,廣東人做糯米飯必定少不了臘腸、臘肉,這兩樣東西是整鍋糯米飯的靈魂。具體做法:

          1、糯米洗凈用清水浸泡2小時,如果趕時間就用熱水浸泡;

          2、臘腸、臘肉洗凈切成丁,冬菇泡發后切粒,胡蘿卜切丁,香菜切段;

          3、蝦米洗凈泡一下;

          4、干花生米炒熟;

          5、適量大米洗凈與浸泡的糯米混和在一起,加入炒熟的花生米、臘腸、臘肉、冬菇、胡蘿卜、蝦米,加適量水,放入電飯煲或電壓力鍋煮熟。

          6、放氣后揭開蓋子,加入香菜段,用飯勺把所有食材攪拌均勻,一鍋香噴噴的糯米飯就做好了。

          臘八粥

          臘八粥

          一般來說,小寒跟臘八節很接近,所以,很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多,主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等,南、北方所用食材和口感不盡相同。在小寒這樣寒冷的節氣吃一碗食材豐富的熱粥,既能提振食欲,還能暖胃驅寒,起到驅寒消寒的效果。

          雞湯

          雞湯

          小寒節氣在三九時節,民間有“逢九一只雞,來年好身體”的說法。中醫認為,雞肉性溫,含有大量維生素和優質蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高于紅肉,醫學研究證實,吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養,還能有效抵御寒冷,又不會滋生內火,是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多,但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。

          菜飯

          菜飯

          到了小寒,南京人通常要吃菜飯,但內容并不相同。古時貧寒人家是用油鹽和青菜煮米飯,而條件好的則用香腸、咸肉、板鴨丁和糯米,再剁一點生姜碎一起煮。菜飯中糯米溫中補氣、健脾暖胃,生姜則有溫中散寒、發汗解表的作用,二者一起食用可以增強機體御寒抗邪的能力。

          黃芽菜

          小寒吃黃芽菜是舊時天津特有的習俗。黃芽菜是用白菜芽做的。將白菜收割后去掉莖葉,只保留菜心,再用糞肥覆蓋,過半個月取出來吃,非常鮮脆。舊時物質貧乏,人們用黃芽菜來彌補冬季時令蔬菜匱乏。

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