冬至吃湯圓的由來(lái)
冬至吃湯圓的由來(lái)是什么?據(jù)悉,冬至這一天是一年中最長(zhǎng)的一夜,許多人家利用這一夜,用糯米粉做"冬至圓"。以下是詳細(xì)介紹!歡迎閱讀!
冬至吃湯圓的由來(lái)
冬至是一年廿四節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣,在農(nóng)歷十一月間,沒(méi)有固定的日子,今年則在十二月廿二日。
遠(yuǎn)古帝堯的時(shí)候,曾命羲氏、和氏兄弟,推算日月星辰,而定歲時(shí)節(jié)氣。到了周朝已有冬節(jié),君王要在冬至日舉行祭天的。至漢以后,每年冬至,都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代,祭禮更加隆重,各地都依例舉行盛大的行事,甚至有「冬至大如年」的俗語(yǔ)。到明、清,冬至那天,各家要做湯圓,祀神祭祖,而后一家團(tuán)圓,圍吃湯圓,叫做「添歲」,所以民間習(xí)俗,冬至這天吃了湯圓,就長(zhǎng)了一歲了。
以前,在農(nóng)業(yè)社會(huì),冬至前一兩天,家家戶戶便開(kāi)始準(zhǔn)備應(yīng)節(jié)的祭品,并準(zhǔn)備做湯圓,先把糯米浸水,用石磨磨成米漿,壓榨水份后,成為「圓仔米妻」在前一夜,各家大小集合起來(lái),把它搓成圓仔,圓仔又分為紅白兩種,紅的叫「金圓」,白的叫「銀圓」。冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再合家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
古人認(rèn)為到了冬至,雖然還處在寒冷的季節(jié),但春天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。這時(shí)外出的人都要回家過(guò)冬節(jié),表示年終有所歸宿。閩臺(tái)民間認(rèn)為每年冬至是全家人團(tuán)聚的節(jié)日,因?yàn)檫@一天要祭拜祖先,如果外出不回家,就是不認(rèn)祖宗的人。
冬至這一天是一年中最長(zhǎng)的一夜,許多人家利用這一夜,用糯米粉做"冬至圓",為了區(qū)別于后來(lái)的春節(jié)前夕的"辭歲",冬節(jié)的前一日叫做"添歲"或"亞歲",表示"年"還沒(méi)過(guò)完,但大家都已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。
我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別,但大致是相同的。作冬至圓時(shí),經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前,在門窗桌柜床燈的后面,都要分別粘一個(gè)冬至圓,稱為"耗晌",要等到"送灶"以后才能烤食。如果這時(shí)家里有孕婦的話,冬至圓發(fā)了,就會(huì)生男,否則就會(huì)生女。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì),以求吉利。吃到最后只剩兩粒,已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意,剩下一顆,單身未婚者將會(huì)凡事順利。還有些家庭在傍晚,用應(yīng)時(shí)的果品、三牲拜神祭祖。也有在這一天"曬冬米"的.,就是把白米用水洗過(guò),在這天的陽(yáng)光下曝曬后收藏起來(lái),留給日后有病的人煮粥吃。
冬至吃湯圓的寓意
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天,要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載,稱“冬至,粉糯米為丸,名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。所以,冬至吃湯圓,古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。
冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”。“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是:冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
我國(guó)各地的風(fēng)俗民情雖各有差別,但大致是相同的。作冬至圓時(shí),經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動(dòng)物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時(shí)都很高興。吃冬至圓以前,在門窗桌柜床燈的后面,都要分別粘一個(gè)冬至圓,稱為“耗晌”,要等到“送灶”以后才能烤食。
如果這時(shí)家里有孕婦的話,冬至圓發(fā)了,就會(huì)生男,否則就會(huì)生女。吃冬至圓時(shí)入口必須成雙成對(duì),以求吉利。吃到最后只剩兩粒,已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意,剩下一顆,單身未婚者將會(huì)凡事順利。
吃“冬至圓”為何長(zhǎng)一歲?
史料顯示,上古的夏殷周時(shí)代,對(duì)“正月”的具體時(shí)間安排是不一樣的。夏以今農(nóng)歷一月為正月,第一個(gè)節(jié)氣是立春;殷以今農(nóng)歷十二月為正月,一年中的第一個(gè)節(jié)氣為小寒;周則同樣以今農(nóng)歷十二月為正月,但一年中的第一個(gè)節(jié)日卻是從冬至開(kāi)始,因此冬至這一天,也就是當(dāng)年的“元旦”。
周以后,計(jì)算二十四節(jié)氣,都從冬至開(kāi)始,這樣冬至便成了“歲首”。再者冬至所在的十一月份曾經(jīng)是“正月”。這也就是“冬至大如年”一說(shuō)的來(lái)頭。
有學(xué)者認(rèn)為,正是由于歷史上確有一段時(shí)間把“冬至”視為“歲首”,把冬至的前一天之夜視為“歲除”。當(dāng)冬至節(jié)隨著歷史的發(fā)展而呈式微之態(tài)時(shí),原來(lái)那些習(xí)俗,便漸漸融入了后來(lái)盛行的“春節(jié)”之中了。
冬至具備“陽(yáng)氣始至”的特殊特點(diǎn),意味著“陽(yáng)氣始生”,萬(wàn)物開(kāi)始萌動(dòng)。因此,在冬至日吃湯圓,又何嘗不是意味著新一年的開(kāi)始呢?因此長(zhǎng)了一歲,似乎也在情理之中了。
知道冬至的由來(lái)了送個(gè)祝福吧!祝愿大家幸福無(wú)所不至,生活至善至美、財(cái)富蜂擁而至、好運(yùn)常伴左右。
湯圓的做法
黑芝麻湯圓
材料:糯米粉300克,黑芝麻300克。
調(diào)料:白砂糖150克。
做法
1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2。
2.適量糯米粉加水和成團(tuán)。
3.以軟硬適中、不粘手為好,揉搓長(zhǎng)條,用刀成小塊。
4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入。
5.用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓。
6.包好后有如山楂大小。
7.燒水至沸,包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小訣竅食物相克
黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。
綠茶湯圓
材料:水磨糯米粉500g,綠茶粉30g,水200g,黃油70g,椰蓉餡材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(沒(méi)有可不放),生粉50g,黃油50g,雞蛋1只,椰茸250g。
做法椰蓉餡
牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火,慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)。
湯圓
1、把湯圓皮材料混合。
2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一,放到滾水里煮透,趁熱和到之前的粉團(tuán)里。
3、和均勻之后,加50g白糖揉勻。
4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓,包入椰蓉餡。
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去,開(kāi)蓋煮到都浮起來(lái)就好了。
紫薯湯圓
材料湯圓皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,湯圓餡:紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g。
做法
用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)。
加入紫薯揉勻,靜置20分鐘。
紅豆沙粉用溫水混合,加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
和好的面團(tuán)搓條,分劑子。
包成湯圓,入大火燒開(kāi)的水鍋中。
開(kāi)鍋改小火,直至煮熟小訣竅煮湯圓時(shí),一開(kāi)始一定用大火。開(kāi)鍋后改小火,這樣煮出的湯圓才不會(huì)爆開(kāi)。
桔色暖心——桔子蘋果甜湯圓
材料:桔子兩個(gè),蘋果一個(gè),小湯圓,冰糖適量。
做法
1、桔子剝成瓣。
2、蘋果去皮,切丁。
3、桔子瓣、蘋果丁、冰糖加適量水煮開(kāi)。
4、水開(kāi)后加入湯圓,煮至湯圓浮起即可!
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