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      1. 老北京立夏吃什么

        時間:2024-08-30 06:49:08 其他節日 我要投稿
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        老北京立夏吃什么

          老北京立夏吃什么?老北京立夏吃的食物是哪些?老北京立夏一定要吃的食物是哪些?下面放假網就為大家詳細介紹下吧!

        老北京立夏吃什么

          老北京立夏吃什么

          1、春卷

          春卷分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅,講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,為的是不讓餅和餅之間粘連,同時吃起來口感也較為爽滑,配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。

          春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇,大多數家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。

          春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。據說宋時福州有個書生,為了溫書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨制成薄餅,以萊肉為餡,包成卷筒形,既當飯,又當萊。這種小吃后來定名為春卷,并逐漸流行于城鄉各地。

          2、面條

          立夏時節,正是小麥登場的時節,老北京講究吃面,意在慶祝小麥豐收。據說,立夏吃面這個習俗源于晉代。那時,吃面是為紀念北方麥收后的喜慶嘗新,又寓意來年風調雨順,五谷豐登。有句話說得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強健體魄,為人們帶來好運。

          老北京喜歡吃炸醬面。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質,營養很飽滿。但是炸醬面的'豬肉脂肪含量過高,常吃者易發胖,容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬面時,可少放點瘦豬肉,多放點黃瓜,蘿卜絲等配菜,以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

          除了炸醬面,北京人最愛吃的還有打鹵面。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發開,洗凈后,不要倒掉發蘑菇的水,濾出后打鹵用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片,與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發蘑菇的水,加入鹽、醬油調味后勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,鹵就做好了。在起鍋之前,用鐵勺炸點花椒油,趁熱往鹵上一澆,嘶啦一響,椒香四溢,就算大功告成了。

          3、扒糕

          另外,老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單,其實,就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃,冬季可用油來煎著吃,佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油,還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料,吃起來很好吃。

          扒糕的顏色雖不好看,但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃,益氣力,續精神,能煉五臟滓穢。作飯食,壓丹食毒,甚良”。

          現在經科學驗證,認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品,對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用,是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

          立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時令食物,以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時,不妨多食用時令食物。

          4、夏餅

          立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等,現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之說。

          制作夏餅并不復雜,有甜、咸兩種,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的,則更為豐盛,伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。

          夏餅是將和好的面壓成薄餅,里面包上肉絲、韭菜等,放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起,品面餅,話豐收,其樂融融。

          立夏消暑吃什么

          1、冰粥

          把粥煮好了冷凍起來就成了冰粥。冰粥花樣繁多,這里給大家介紹一款味道甘甜、老少皆宜、清熱消暑的冰粥。綠豆20克,糯米20克,羅漢果1個,小豆20克,菊花10克,西瓜、桃、李子、甜瓜、菠蘿適量。羅漢果加水煮成湯,然后取出羅漢果,加入綠豆、糯米、小豆、菊花煮成粥,冷凍。水果切成丁,撒在凍好的粥上,再冷凍一會兒即成?梢愿鶕约旱目谖都臃涿、檸檬汁味。

          夏天汗多,礦物質、維生素容易隨汗水流失,綠豆、小豆以及各種水果都是礦物質、維生素的很好來源,可及時恢復體內水鹽代謝平衡,保持充沛的體力。糯米質地粘,可以讓粥有粘滑的口感,更加好喝;羅漢果含有羅漢果糖甙,比蔗糖甜幾百倍,含糖少卻很甜,并有清熱止咳的功效,對便秘有緩解作用;菊花清咽利喉、平肝明目、消腫,對夏季上火有很好的預防作用;綠豆、西瓜更是眾所周知的消暑佳品。

          2、熱茶水

          解暑還是茶水好,溫熱的茶水是夏季理想的.軟飲料,溫茶能降低皮膚溫度1-2度,喝茶水者感覺清涼舒適,渴感全消,而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。與體溫相近的溫茶,水分子能較快排列整齊地進入腸壁,所以很能解渴。

          夏季最適合喝的茶是綠茶。美國的一項研究指出,喝綠茶還可以減少13因日曬導致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。常用3克茶葉沖水150毫升,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。

          3、涼拌菜

          夏天吃涼拌菜,能起到降溫解熱的功效。夏季哪些蔬菜適合制作涼拌菜,又能起到養生保健的功效呢?小編推薦幾款適合做涼拌菜的食材吧?缮车氖卟硕喟胗懈侍鸬淖涛都按嗄劭诟校蚣訜釙茐酿B分及口感,通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用,如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

          今天推薦涼拌萵筍。萵筍味甘、苦,性涼,入大腸、胃經,有清胃泄熱、通利二便的功效,非常適宜上火導致大便干結者食用。萵筍1根,去皮切片,開水鍋中焯2分鐘,撈出過涼水,瀝干裝盤,加入調料調味即可,每日吃1次,連續7日。

          4、生菜沙拉

          現在的食物也是豐富多彩,隨著食物的搭配,很多配料也是層出不窮,例如:芥末、沙拉、生抽等等,所以吃生菜沙拉增辣減酸味。

          夏天很多人愛吃生菜沙拉,這時可以稍微調整一下沙拉醬的口味,多加一點辣,少吃一點酸味,否則不利發汗。以油醋汁為例,就要少加一點醋,而泰式酸辣湯,酸味也要少一點。

          5、馬蹄甜湯

          馬蹄也叫荸薺,有地下雪梨之稱,用它做成甜湯也是一道消暑佳品。馬蹄30克,藕30克,小棗10克,甘草5克,冰糖適量。馬蹄切小粒,藕切成丁,加小棗、甘草煮成湯,加冰糖調味,冷卻即可飲用。

          甘草味道甘甜,有很好的滋補作用,而且不會上火。馬蹄、藕都有很好的清熱生津止渴的作用,這道湯對于預防和緩解夏天煩熱、口渴非常有效。

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