清明將至吃什么應節
提起清明節，這一天不光會說到是祭祖掃墓的日子，還會說到清明節吃什么，不同的地方有不同的飲食習俗，如江南吃青團子、客家人吃艾粄、廈門吃薄餅……今年的清明節就快要到了，所以需要提前了解下清明節的養生飲食才行，那么具體清明節吃什么好呢？接下來為大家詳細介紹，供大家參考。
清明將至吃什么好？清明節傳統美食推薦
1、清明螺
到了清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。
2、青團子
每逢清明之時，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。
3、雞蛋
民間有句俗語說，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞。
4、薄餅
“清明吃薄餅”意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃，閩南多數地方還保留這樣的.風俗習慣。
5、芥菜飯
一到清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
6、馓子
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。清明節吃馓子是深受到了世人的喜愛，由于南北方的差異，各地方做的馓子用料也就各不一樣，北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。
7、艾粄
艾粄是清明節客家人必備的傳統小食，客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
8、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節，也是制作暖菇包的好季節。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。
9、其他
此外，由于南北各地在過清明時節時還有許多的食品習俗，例如：蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食物。
1、清炒螺螄
材料：螺螄500克，蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法：
(1)、螺螄放清水里，滴幾滴香油養一天，讓螺螄吐盡泥沙。
(2)、第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養2小時左右，洗凈瀝干備用。
(3)、鍋燒熱，加油，下蔥、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘后，加料酒、醬油、糖，最后加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。
功效：清明時節，才是吃螺螄的最佳時令，這時候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。
2、韭菜滾狗肚魚湯
材料：韭菜100克，粉絲50克，狗肚魚600克，生姜3片。
做法：
(1)、韭菜洗凈，切段，粉絲清水浸軟，切段。
(2)、狗肚魚洗凈，灑少許食鹽拌腌10分鐘。
(3)、燒熱油鑊，爆香姜片，加入清水1250毫升(約5碗水量)，放下魚，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下粉絲片刻，再下韭菜，煲沸，調入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉，亦湯亦餸。
功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥，它有溫中行氣、健胃助肝的作用，在腸內還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”，這道湯適合春天養生食用。
3、馬齒莧炒雞蛋
材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
做法：
(1)、馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。
(2)、雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調味。
(3)、炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。
功效：清熱解毒，益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效；適應于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養生食用。
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