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上海人中秋節為什么吃鴨子
一直以來，上海中秋節吃鴨子的習俗都被流傳，那么，上海人中秋節為什么吃鴨子?下面小編就為大家介紹介紹!
上海人中秋節為什么吃鴨子1
元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起采取行動，推翻元人統治。當然秋季吃鴨子對身體頗有裨益。
我國很多地方都有在中秋節吃鴨子的習俗。暫且不論中秋吃鴨的文化背景，就以鴨子的營養價值和對人體健康的影響而言，中秋吃鴨也頗有道理。秋季是鴨子最肥壯的季節，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養津以防秋燥。不僅鴨肉營養豐富，并且鴨湯有抗疲勞作用，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好。鴨血具有補血、清熱解毒之功效。
鴨肉含有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素e、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分�？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
中醫稱鴨為“藥”和滋補上品。鴨肉味甘、性寒，有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用，可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養陰、大便秘結、貧血、慢性腎炎等疾病。凡身體虛弱、患病初愈、時常上火者，尤其是─些低燒、食少、口干、大便干燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛，故也應常吃點鴨肉為好。
雖然鴨子有益于健康，但也應注意不要食用過多，否則過量的動物蛋白質會導致動脈硬化等不良后果。鴨肉的能量比較高，如果是油炸的鴨子會使人體攝入過量的熱能，不利于心血管疾病患者。另外，不同體質對食物的吸收也不同，體質虛寒者不宜過食涼性的鴨子。膽囊炎患者也不宜多吃鴨子，高脂肪、肥膩的鴨子會導致膽囊炎發作。
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上海人過中秋節的習俗
中秋節晚上，上海家家戶戶會拿出各種形狀的月餅和瓜果、毛豆、芋艿和藕等食物放在一張大大的桌子上，家中不管男女老少都要對著天上的明月，輪流祭拜。婦女回娘家暫住的，中秋夜必須返回夫家，因為這是團圓節的緣故。
因為芋艿諧音“運來”，表示好運連連;毛豆又稱“毛豆莢”，“莢”音諧“吉”，表示吉祥如意。如果有人沒祭拜，好運就不會來。
祭月時方向要有講究，要對著月亮升起的方位。類似祭月情形，好像是謳歌升平，又似慶祝五谷豐登，六畜興旺。祭月時，先由婦女手掌并攏合拜，繼由男人逐一跪拜默默許愿，不過各人的期望是不同的，老人希望合家團圓，如同天上的圓月般美滿，讀書之人指望早入蟾宮、中秋折桂(桂：寓意奪魁);而姑娘家當然是最好能像月中嫦娥般漂亮，以后能嫁個如意郎君。
上海人注重養生，由于秋天干燥，吃鴨子對身體很有益處，且此時正是鴨子肥美的`時節，所以在中秋節前后吃鴨子，已經成了上海的傳統風俗。上海人尤其偏愛4種特色鴨：一是清爽可口的鹽水鴨;二是鮮爽脆香的烤鴨;三是濃油赤醬的醬鴨;四是鮮香美味的八寶鴨。
“八月十五桂花香”，上海人喜歡在中秋節時，買些桂花酒邊吃月餅邊喝兩口。上海人喜食桂花，將桂花作為食品制作中添香的佐料。用糖或食鹽浸漬桂花，長期保香于密封容器中，或者在制作糕點時，和入米面做成桂花糕，或者在燒食湯山芋、糖芋艿時撒上一撮，色香俱美。還有用桂花熏茶，或在泡茶時加些進去，稱為桂花茶。此外，上海人很喜歡吃糯米桂花甜酒釀。
燒香斗曾經是上海民間的風俗。香斗用紙來制作而成，形狀四四方方，上面大于下面，四周畫上月宮、玉兔等圖畫，斗中插上一些彩色的旗旌，一到晚上，就會拿出來燒，場面非常的壯觀。
中秋夜出游賞月，上海人叫做“走月亮”。婦女們結伴夜游，稱為“踏月”。中秋佳節邊賞月邊游玩，寓意驅除疾病、追隨吉祥。
上海小東門外的陸家石橋，橋下面水中蕩漾的皎月倒影，與天空中的皓月形成美妙對照。因此中秋夜游人如織，爭相觀賞。這“石梁夜月”在上海很有名氣，被稱作“滬城八景”之一。
在農村，中秋節祭祖，往往幾家合在一起行事，這在舊俗中叫做“青苗會”。農民還將中秋天氣和年中收成等聯系在一起。據說中秋月明，則來年歲熟，寶山縣有諺語：“中秋月朗來年熟。”如果中秋夜多云或雨而不見月亮，會影響到第二年的元宵，說是終宵雨雪，燈節也會大為減色的。
上海人中秋節為什么吃鴨子2
七月半鴨，八月半芋”，
【注意，這里的七月、八月，是農歷的】
古人認為秋天是吃鴨子最好的季節。
因為鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。
經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥”�！≈袊耸欠浅Ｏ矚g吃鴨的，不少地方都有一道特色鴨肉美食，比如，北京烤鴨、南京鹽水鴨、四川成都樟茶鴨、安徽無為板鴨、福建泉州姜母鴨、廣西南寧檸檬鴨，等等。而在上海，最富特色的恐怕就是八寶鴨了�！“藢汎喿鳛樯虾Ｃ�，在乾隆時已是宮廷名菜，后來的慈禧太后也鐘愛這道菜。據說，剛開始只有八寶雞，但是后來發現鴨子胸腔大，皮肉薄，容易納入各種配料，易蒸熟，制成后，香味更濃，口感更佳。慢慢地，八寶鴨的勢頭蓋過了八寶雞。上海很多飯店都提供八寶鴨這道菜，但還是以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳！
八寶鴨最初的`做法是將鴨肉拆出骨架，盛入餡心蒸制。30年代中期，上海城隍廟老板店改進了烹制方法，不剔出鴨骨，直接在鴨肚中填入8種配料，制成菜肴后，更加肥嫩香酥，一箸入口，各種味道縈繞在舌尖，滿口濃郁！老板店一道馳名中外的看家菜由此誕生。八寶鴨的“八寶”材料沒有定規比較經典的有栗子、白果、肫丁、腿肉、糯米、干貝、冬筍、糯米等，寓意“金玉滿堂”，加上鹽、酒、蔥、姜等拌勻后一起塞進鴨肚子里蒸熟即可。最地道的做法是塞生糯米，這樣熟后的糯米浸潤了鴨子本身的湯汁，味道極其鮮美。不過糯米量難以控制，搞不好會脹裂鴨子破壞外觀，所以現在很多人都直接塞熟糯米了。還有一道頗具上海風味的菜肴——上海素鴨。聽說這道菜是為那些在寺院里每日晨鐘暮鼓，循守清規界律，不得葷腥的和尚師傅們發明的，是一道素食�！�
從外皮看，素鴨的色澤和烤鴨有些相仿，但它卻是用豆制品做的，里面包裹著蔬菜和蘑菇，經過精心烹制后獲得的味道比烤鴨還要好吃。
在上海，提到素食，繞不開靜安區的靜安寺和有“素食鼻祖”之稱老字號功德林，這里的素鴨、素雞等素食讓人吃而不厭，廣收歡迎。其中功德林的素食還曾經接待過日本、巴基斯坦等多國貴賓。
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