潮汕人的中秋習(xí)俗

潮汕人的中秋習(xí)俗

　　中秋節(jié)有著很多的習(xí)俗，不同的地方有著不同的習(xí)俗，那么你想知道潮汕人的中秋習(xí)俗嗎？下面是小編收集整理的潮汕人的中秋習(xí)俗，歡迎閱讀與收藏。

　　潮汕人的中秋習(xí)俗 1

　　拜月娘

　　潮汕各地中秋拜月，主要為婦女和小孩，成年男子多不進行叩拜，故有“男不祭月，女不祭灶”的俗諺。潮人謂拜月為拜月娘。月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。拜月都在露天場所，城市居民，在陽臺天臺或自家庭院進行;鄉(xiāng)村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。

　　當(dāng)吃過晚飯后，婦女們便換上新衣，帶領(lǐng)孩子們安好香案，擺上供品，等候月亮升起。中秋時節(jié)，柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬，一起登場，人們就將這些當(dāng)令物產(chǎn)和月餅、糕點、煎堆、油餅等奉獻給月娘。在農(nóng)村，婦女常常在這些祭品上施展些手工藝，如用糯米飯、米飯條砌塔山，用剪紙貼柚，用帶枝葉的油甘扎成孔雀等。今人拜月，市面上物品甚多，人們圖方便購買，只是不若從前工巧。

　　拜月，寄托了人們的美好愿望。待出嫁姑娘拜月的重要心愿是尋求一個好夫婿。潮汕有首歌謠唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團團圓。好夫婿，結(jié)良緣。今年團圓，明年團圓，年年團圓�！背鄙鞘莻�僑鄉(xiāng)，不少婦人的丈夫遠隔重洋，于是婦人托月寄意，更為情切，有歌謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來看月，坐看明月到五更。聽得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲�！闭�在上學(xué)的小孩喜歡在供桌上安放新文具和新本子，祈盼月娘保佑其讀書聰明，成績優(yōu)秀。有時大人還要撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然后用“井心水”(剛從井里打上來的水，打水水桶不能碰到井沿)送服，說這是月娘恩賜的“仙丹”，喝了能使人變得聰明、健康。

　　吃月餅(朥餅) 潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱于世。潮人制作的月餅，稱為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為全國聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一(其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅)。據(jù)有關(guān)史料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之后，贊不絕口，并特書“茶食泰斗”四字回贈。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅后，交口稱贊，并依其父所題的四字再次回贈，遂成為飲食界的美談趣事。

　　潮式月餅按其餡料不同，可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。月餅的制作，最初是在家庭內(nèi)各自進行，后來隨著經(jīng)濟的發(fā)展，逐漸向精制、美味、定型、專業(yè)化發(fā)展。

　　潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅，產(chǎn)于潮州市意溪鎮(zhèn)，食品作坊生產(chǎn)月餅始于清乾隆年間，尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅，產(chǎn)于潮陽貴嶼鎮(zhèn)，清康熙年間，由鄉(xiāng)民薛源合和侯源合兩間鋪號創(chuàng)制，分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細料精調(diào)、無腥不膩而備受稱贊。蘇南朥餅，產(chǎn)于澄海蘇南一帶，首創(chuàng)于清代末期，是用加豬朥的面粉作皮，甜豆沙作餡，經(jīng)印制、燒烤等精制焙成。餅皮脆薄多層，入口成粉，有香味，餅餡香甜、軟滑、清涼。產(chǎn)品銷往各地深受好評。

　　剝芋頭

　　潮人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方志也有所記載，清順治《潮州府志》云：“中秋玩月，剝芋食，謂之‘剝鬼皮’�！鼻寮螒c《澄海縣志》說：“(中秋)用熟芋去皮食之，曰‘剝鬼皮’。”清乾隆《揭陽縣志》載：“(中秋)或剝熟芋而食，謂之‘剝鬼皮’”。

　　中秋之夜，用芋頭拜月娘，據(jù)說它有一番不凡的來歷。相傳，元兵攻進潮州城后，實行聯(lián)戶制三家一保，每三家人供養(yǎng)一個元兵。還規(guī)定晚上不得關(guān)門，任由元兵隨其上哪家睡覺，尤其是新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺。百姓忍無可忍，便利用中秋夜拜月娘之機，在月餅下墊一“殺”字白紙，并放一盤芋頭祭拜，相約請元兵吃餅時齊動手起義。因芋頭的“芋”字與潮州話“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結(jié)果中秋之夜，起義如期成功。后來，潮人便世代保留中秋拜芋、剝芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意，告誡人們不忘過去受胡人統(tǒng)治之苦，享受起義成功之喜悅。

　　今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏松，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋“笑”。祭拜之后全家便剝皮食芋，好好享受一番樂趣。 燒火塔、燃煙堆 潮汕的中秋節(jié)還有一種有趣的習(xí)俗，就是燒塔和燃煙堆。往往由村中小孩拾瓦片、磚頭，然后送到曬谷場上，由富有經(jīng)驗的大人把這些東西砌成塔，然后把各家各戶派來的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘時，就將塔內(nèi)的東西引燃。這時孩子們最為激動，歡呼雀躍，并且不時地撒上一把鹽，噼哩啪啦，十分壯觀。燃煙堆就是各家各戶把稻草、柴塊分別在村里較為空曠的場地上堆成堆，拜月結(jié)束后點燃，火焰沖天。此時天上明月朗朗，地上煙堆點點，煞是好看。 潮俗中秋燒瓦塔有兩層意思：一是紀念當(dāng)年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號;二是因潮音瓦與“蟻”同音，燒瓦塔讀成燒“蟻”塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會把各家各戶的螞蟻燒去，來年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。

　　潮汕有的地方現(xiàn)在還有賽燒塔之俗，以燒得全塔通紅而不倒者為勝。揭陽炮臺等地，則有搭竹塔之俗，塔高有達數(shù)丈者。燃燒時，全塔盡燒，火勢猛烈，更為壯觀。

　　游月亮

　　在潮汕，天真無邪的童男童女們，自從牙牙學(xué)語，就纏著奶奶、爺爺講月娘的.故事。月娘成了孩子們金色的夢。于是到了中秋節(jié)，大人們就把竹子劈成竹篾，扎成了面盆大小的骨架，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在"月娘"肚子里點上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦朧朧的深巷中，老遠看去儼然是月娘下到凡間。金色的夢變成童男童女們捉得住摸得著的現(xiàn)實，這就是有趣的"游月娘"。

　　降神

　　降神活動也是中秋夜一個神秘有趣的活動。據(jù)說，一到中秋，諸神也都出游賞月。因此，這一天，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可以使神袛顯靈。于是人們往往在這一天搞降神活動，主要有關(guān)戲童、請籃姑等等活動。 關(guān)戲童即由12個少年捧著香火，到水田里拔來一株水稻帶回曬谷場。大家圍著唱："關(guān)呀關(guān)，關(guān)戲神，戲神雅雅來顯身……神來演老爹，神來演老爺。老爺老爹去底處,老爺老爹來顯身。"這樣反復(fù)唱上二十來分鐘,就會有一少年像青蛙一樣跳出來，手舞足蹈地唱"關(guān)蛤婆"。唱一陣后，要往此人臉上噴水，方可復(fù)原。

　　而請籃姑是婦女們的游戲，在一間黑暗的屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹籃四周,然后在籃子里放一個椰子殼,這就是籃姑了。降神時，兩個人面對面地盤坐在地上，用手托住竹籃，前面放一張矮凳，其他人則唱"籃飯姑，籃飯神，盤山過嶺去抽藤。抽藤縛籃飯，籃飯老老好誆神。"如果有神，那么這籃就能以叩頭回答一些簡單問題。

　　潮汕人的中秋習(xí)俗 2

　　一、潮汕朥餅

　　“朥”字，潮汕方言說的是豬油。顧名思義，用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應(yīng)市，但以中秋節(jié)上市為最合時，故被列作中秋月餅之佼佼者。朥餅以其餡料不同，而分為綠豆沙朥餅、雙烹朥餅、烏豆沙朥餅和水晶朥餅等。其特色是皮薄而脆，餡厚而清，香甜軟潤。

　　二、書冊糕

　　其中那些小片片有如古代書籍中的那些竹簡片，據(jù)說小孩子吃后讀書聰明上進。它還有個雅號叫“云片糕”，這是因為大人們期待著小孩子將來能騰云駕霧，摘星攬月。潮汕人又用同樣的制作方法做出了“月糕”。這些糕點都是中秋夜拜月賞月的絕妙食物!你流口水了嗎?

　　三、白色的中秋月餅

　　潮汕人的中秋月餅，主要材料是白砂糖跟糯米粉。有清香、綿軟、入口即化等特點。

　　四、翻砂芋

　　將芋頭去皮，把它切成比小指略細的.條狀，放入油鍋中炸熟撈起，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色，然后另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上即可食啦!

　　五、百日姜

　　古時候，潮汕地區(qū)很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有曬“百日姜”的習(xí)俗。在端午節(jié)當(dāng)天，村民會把精心挑選的生姜曬在自家房屋的瓦片上，經(jīng)過日曬雨淋一百天后，在中秋節(jié)當(dāng)天收成，俗稱百日姜。一百斤姜經(jīng)過百日披曬后，最終只能收獲2-4斤，收獲率低于5%，耗時麻煩，成本昂貴。多用來制作老姜茶或紅糖老姜茶飲用。

　　六、潮汕豆方

　　潮汕人吃豆方有兩個最傳統(tǒng)的日子，一個是中秋祭拜月亮娘娘必備的祭品之一;另一個是結(jié)婚時候，要準備豆方供客人享用作為禮物帶走。潮汕地區(qū)有一個習(xí)俗，誰家娶媳婦的時候，都要分送鄰居豆條，潮汕話稱為“食知”“食甜”，也就是讓鄰居們知道自家的喜事。

　　七、水果

　　潮汕人中秋拜月一定少不了有柚子、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃。因此中秋節(jié)又被人們稱為“水果節(jié)”、“齋節(jié)”。

　　潮汕人的中秋習(xí)俗 3

　　八月十五中秋節(jié)，潮汕人有拜月娘的習(xí)俗。拜月源于遠古初民對月亮的崇拜。作為天體的月亮在聰明智慧的潮汕人心中被人格化，故稱月娘。這其中寄取著潮汕人多少的期許和對美好生活的向往。

　　中秋節(jié)拜月亮，是潮汕人的習(xí)俗。每逢中秋佳節(jié)，潮汕大地家家戶戶會在露天場地擺上各類貢品等候月亮升起，祭拜月娘。

　　金秋時節(jié)恰好是五谷豐登的季節(jié)，各式潮汕佳果是拜月必不可少的貢品。有青柑、柿子、楊桃、石榴、油甘、橄欖、菠蘿、柚子等嶺南水果。應(yīng)節(jié)的主角少不了潮汕朥餅、腐乳餅和月糕。除了水果和月餅外，潮汕的各式馃品紅桃馃、鼠殼馃、發(fā)糕、酥餃等特色潮汕面食，也是中秋拜月貢桌上潮汕地區(qū)特有的味道。

　　潮汕人的'中秋節(jié)除了拜月之外，家家戶戶還得按宗族禮節(jié)祭祖。答謝先祖智慧的傳承，賜予五谷豐登的好日子。潮汕有諺語道：“河溪對嘴，芋仔食到畏”。中秋節(jié)佳節(jié)，皓月當(dāng)空，銀河燦爛。銀河，潮汕人稱為河溪，而芋頭收成時節(jié)，農(nóng)戶都習(xí)慣用自己最大的芋頭來祭拜祖先。諺語中的“食到畏”，表達的是芋頭豐收的境況。

　　潮汕人的中秋習(xí)俗 4

　　潮汕地區(qū)的中秋，節(jié)目更是花樣百出，豐富多彩；有著迷離神秘的地方傳統(tǒng)文化色彩，也有著人們對美好生活向往的祈盼；潮汕直至唐朝仍是蠻荒之地，自古以來，潮汕地區(qū)歷經(jīng)兵戎戰(zhàn)亂、自然災(zāi)害，頻繁遭遇天災(zāi)人禍，造成了潮汕先民對神靈的崇拜和信仰的地方傳統(tǒng)文化習(xí)俗。以至于潮汕地區(qū)對中秋節(jié)的重視，中秋這天在潮汕，有各種具有地方特色的傳統(tǒng)民俗活動，較為熱鬧隆重的是“拜老爺”“拜先祖”“拜月娘”等的傳統(tǒng)地方習(xí)俗。

　　潮汕地區(qū)的中秋節(jié)，不僅有吃月餅之俗，還有相互饋贈月餅之舉，這就促進了潮汕月餅制作工藝的發(fā)展，由最初的家庭制作發(fā)展到專門作坊制作，潮汕月餅更被稱為潮式月餅而著稱于世。天上人間吃了月餅，才會團團圓圓，萬事如意；也寄托了潮汕人的美好愿望。

　　每逢中秋夜，潮汕不少地方有“燒塔”的民俗活動，塔由數(shù)千塊磚按“品”字型壘起來，高近十米，中間是空的，里面塞滿了柴火，當(dāng)淋滿著柴油的塔心燃燒起來，會把夜空連同壘起來的磚頭一起燒的通亮，都是古老的傳統(tǒng)活動；它有一番不凡的來歷，這要追溯到元代，據(jù)說，潮汕地區(qū)中秋“燒瓦窯”，燒瓦窯也被稱為燒瓦塔，是潮汕人過中秋節(jié)最熱鬧的活動，燒瓦塔習(xí)俗也由來已久。這個習(xí)俗的由來有兩個不同的說法：一說是元朝末年，黃河連年水災(zāi)，人民流離失所。潮州人民為了反抗殘暴統(tǒng)治者，相約于中秋起義是舉火為號。二說是在潮汕地區(qū)，因“瓦”與“蟻”諧音，據(jù)說燒“蟻”窯會將各家各戶的螞蟻都燒走，來年不再有螞蟻或減少蟻害。

　　潮諺有云：“男不拜月，女不祭灶”，在潮汕地區(qū)，拜月的主體是婦女和小孩，成年男子多不進行叩拜。而在此之前，潮人需要為“拜月娘”做好準備，準備工作甚至需要持續(xù)半個月左右。一般都在露天場所、城市天臺、街巷，或在自家的陽臺、庭院進行，鄉(xiāng)村大都集中到村里的.大埕祭拜，那可是“萬人空巷”的景象。當(dāng)天吃過團圓晚飯后，婦女們便換上新衣，帶領(lǐng)孩子們安好香案，擺上供品，等候月亮升起祭拜。在能見到月亮的空闊露天場地，擺滿的滿滿的一大桌祭品，那是婦女施展些手工藝、民間藝術(shù)的淋漓體現(xiàn)。其中，有印有八仙過海圖案的“案頭簾”、像桶一樣的“貢”、用“大金”折成元寶的“皇金”“蓮花”“菠蘿”“仙桃”等紙貢品；有柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、香蕉、林檎、芋頭、橄欖等果蔬，婦女們常常用剪紙貼柚，用帶枝葉的油甘扎成孔雀等；有必不可少月餅、糕點、煎堆、油餅等，婦女們也在這些祭品上大展拳腳，用糯米飯、米飯條砌塔山等的，十分精巧。婦女們還要制作各種糕點粿品。在中秋即將到來的時候，潮汕某些地區(qū)的主婦們便要開始忙著制作月糕。除食物以外，形式多樣的紙貢品也不可少，這包括用紙花和竹條做成的紙花籃、紙元寶。各類祭品準備妥當(dāng)后，在中秋節(jié)的晚上便要開始拜月娘了。

　　這一系列悠久的文化傳統(tǒng)，是我們的精神之所向，在這個擁有著月餅、團聚、賞月的中秋，與那些有關(guān)團圓、和諧、感念親人與故土的情懷，不論我們走多遠，只要傳承好，發(fā)展好"文化家底"，喚醒內(nèi)心的儀式感、認同感、使命感。今年的中秋節(jié)，不妨和家人們在一起食朥餅，賞月亮，聊家常。在久違的儀式感中，我們或許會感受到與家人團聚的時光更具人間煙火，會更加明白傳統(tǒng)的意義。

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