酒吧主管崗位職責(zé)說明書
主管是酒吧實(shí)際操作者的骨干,在經(jīng)理指定的區(qū)域內(nèi)接待客人,為客人服務(wù)。下面YJBYS小編為大家精心搜集了2篇關(guān)于酒吧主管的崗位職責(zé)說明書,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
酒吧主管崗位職責(zé)說明書一
1.根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求,制定部門工作制度。工作規(guī)程,工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
2.制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法,制定各酒水的`出品技巧及服務(wù)方式,制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。
3.熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格,控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。
4.控制酒水出品的份量和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,監(jiān)督減省損耗,降低成本量,擬定合理的出品毛利。
5.檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),提高工作效率按質(zhì)按量,按時(shí)完成工作任務(wù),檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。
6.培訓(xùn)本部門的員工管理的意念,成本的意識(shí),調(diào)酒技術(shù)和生果盤制作技巧。
7.掌握各酒吧的設(shè)備,用具和設(shè)備財(cái)產(chǎn)定期清點(diǎn)及作保養(yǎng)維護(hù)或維修。
8.合理的安排人力考勤,定期考核評(píng)估員工成績(jī),帶動(dòng)員工積極工作。
9.審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領(lǐng)單,檢查每日酒水銷量及時(shí)補(bǔ)倉情況,酒水有效期限控制酒水庫平衡數(shù),使其合理化的周轉(zhuǎn)。
10.與樓面及其他部門保持良好的合作,互相協(xié)調(diào),做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。
11.定期配合公司財(cái)務(wù)進(jìn)行盤點(diǎn)核數(shù),檢查存酒情況,合理報(bào)耗酒水及食用物料意外損耗,使酒吧的運(yùn)作規(guī)范化、精確化。
12.負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作,合理使用電器設(shè)備,確保安全運(yùn)作。
酒吧主管崗位職責(zé)說明書二
1.負(fù)責(zé)所屬吧臺(tái)日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷售報(bào)表、填寫采購單。
2.負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。
3.負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況)。如有不妥及時(shí)上報(bào)。
4.指導(dǎo)所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺(tái)內(nèi)無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈,并擺放整齊。
5.保證所屬吧臺(tái)出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作,對(duì)不合格出品應(yīng)及時(shí)給予更挽。
6.嚴(yán)格控制出品流程,保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同,如有特殊情況應(yīng)做好記錄。
7.對(duì)每天需促銷酒水及沽清酒水應(yīng)及時(shí)通知樓面員工。
8.對(duì)日常運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào),并提出合理化建議。
9.對(duì)所屬吧臺(tái)物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。
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