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      2. 餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)極限挑戰(zhàn)崗位目標(biāo)

        時(shí)間:2022-06-24 19:10:03 崗位職責(zé) 我要投稿
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        餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)極限挑戰(zhàn)崗位目標(biāo)

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        餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)極限挑戰(zhàn)崗位目標(biāo)

          崗位目標(biāo):

          1.保持本部門(mén)順暢及有效率的運(yùn)營(yíng)。

          2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算。

          崗位職責(zé):

          1.對(duì)餐廳實(shí)行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),完成每月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。

          2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對(duì)賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

          3.調(diào)查和了解市場(chǎng)的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

          4.與廚師長(zhǎng)合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計(jì)劃并組織實(shí)施。

          5.安排下屬班次,合理分工,確保部門(mén)平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營(yíng)。

          6.熟知食品/酒水知識(shí),能夠向賓客提供合理的建議。

          7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見(jiàn)。

          8.對(duì)任何不能單獨(dú)處理的事情,要立刻向直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。

          9.參加餐飲部例會(huì),并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì)布置任務(wù),完成上傳下達(dá)的工作。

          10.負(fù)責(zé)參與擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的制定,實(shí)施及保持。

          11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。

          12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。

          13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

          14.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟練掌握服務(wù)技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。

          15.通過(guò)組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊(duì)伍,確保員工在對(duì)工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

          16.努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

          17.確保員工的出勤及守時(shí),并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。

          18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

          19.確保員工每時(shí)每刻對(duì)賓客提供禮貌及樂(lè)于助人的服務(wù)。

          20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

          21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

          22.保持所有運(yùn)營(yíng)設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

          23.控制/管理本部門(mén)的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。

          24.簽字核實(shí)本部門(mén)的有關(guān)用品的提貨單。

          25.充分了解本部門(mén)的預(yù)算/預(yù)測(cè)中的餐飲運(yùn)營(yíng)及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。

          26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。

          27.審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況,填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表。

          28.適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表,將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報(bào)給餐飲總監(jiān)。

          29.按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理月報(bào),將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)狀況加以全面總結(jié)后,呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。

          30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系。

          31.善于與賓客及有關(guān)部門(mén)溝通,以提高本酒店及本部門(mén)的知名度。

          32.協(xié)助餐廳廚師長(zhǎng)處理有關(guān)管理事務(wù)。

          33.了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,定期提供比較結(jié)果。

          34.熟悉應(yīng)季及市場(chǎng)流行菜式,配合廚師長(zhǎng)推出相應(yīng)菜單。

          35.推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng),為本部門(mén)創(chuàng)造最大效益。

          36.完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。

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