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      1. 餐飲部崗位職責(zé)

        時(shí)間:2022-05-11 18:35:10 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐飲部崗位職責(zé)(精選9篇)

          隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多,制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢?下面是小編收集整理的餐飲部崗位職責(zé)(精選9篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        餐飲部崗位職責(zé)(精選9篇)

          餐飲部崗位職責(zé)1

          1、每日提前10分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。

          2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生,保持整潔。

          3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺(tái)臺(tái)面。

          4、每日迎領(lǐng)賓客入座,及時(shí)斟茶。

          5、每日及時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的`各種酒水。

          6、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。

          7、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班。

          8、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

          9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。

          餐飲部崗位職責(zé)2

         。1)按時(shí)參加部門例會(huì)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議,嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項(xiàng)計(jì)劃負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

         。2)加強(qiáng)對(duì)餐飲部前場(chǎng)各崗點(diǎn)的日常管理,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。

         。3)加強(qiáng)對(duì)各類、各項(xiàng)會(huì)議、宴請(qǐng)及大型活動(dòng)的設(shè)計(jì)組織與接待,預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計(jì)劃,并加以督導(dǎo)及檢查,確保活動(dòng)接待的效果。

         。4)按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),對(duì)VIP客人親自安排接接待,確保服務(wù)效果。

          (5)掌握每餐客情,合理合理調(diào)整服務(wù)力量,溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項(xiàng)服務(wù)接待的圓滿完成。

          (6)不定期參加各班組班前會(huì),加強(qiáng)日常巡視檢查,并對(duì)檢查出的問題及時(shí)解決,總結(jié)原因并進(jìn)行案例分析。

         。7)協(xié)調(diào)所轄崗點(diǎn)內(nèi)部及其他崗點(diǎn)的合作關(guān)系。

         。8)根據(jù)計(jì)劃,定期地對(duì)下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。

         。9)審定所轄崗點(diǎn)的規(guī)章制度和工作程序。

         。10)為下屬樹立良好的'榜樣,用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性,挖掘員工的潛力。

          餐飲部崗位職責(zé)3

          1、負(fù)責(zé)部門召開會(huì)議的會(huì)議記錄,并傳達(dá)餐飲部經(jīng)理的.各種指示。

          2、負(fù)責(zé)餐飲部外方員工考勤,并做出記錄,向記財(cái)部及人事部匯報(bào)。

          3、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及外部門的各種文件、公函、信件、合同。

          4、負(fù)責(zé)接待來訪的客人,處理各種電話、電傳、傳真。

          5、負(fù)責(zé)各餐廳菜單的更換及其宴會(huì)菜單的制作。

          6、負(fù)責(zé)所有餐廳提貨單、采購(gòu)單、支票申請(qǐng)單的簽發(fā)。

          7、完成餐飲部正、副經(jīng)理交給的其他任務(wù)。

          餐飲部崗位職責(zé)4

          1、負(fù)責(zé)樓層日常工作,有積極工作態(tài)度,按部門經(jīng)營(yíng)策略方向,負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營(yíng)工作,根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作,嚴(yán)格控制成本,做好節(jié)能節(jié)源工作,不斷追求目標(biāo),積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。

          2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

          3、根據(jù)前廳的實(shí)際工作情況,制定統(tǒng)一的物品擺放,完善各崗位工作職責(zé),檢查并執(zhí)行好五常法。

          4、嚴(yán)格按照部門班次時(shí)間,以身作則,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好準(zhǔn)備工作。

          5、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌安排。

          6、每日召開班前班后會(huì),保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn),精神飽滿,考核員工的出勤情況,并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工,講評(píng)前班次工作情況,傳達(dá)公司和部門下達(dá)的各類文件內(nèi)容,并貫徹落實(shí)。

          7、熟悉員工情況做好員工的思想工作,并積極的調(diào)動(dòng)員工的積極性。

          8、對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù),并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

          9、關(guān)心員工生活,鼓勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神,為員工提供良好的工作環(huán)境,并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的`爭(zhēng)執(zhí)。

          10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備狀況,保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),負(fù)責(zé)報(bào)修單,領(lǐng)料單,報(bào)批申請(qǐng)。

          11、上市時(shí)間須在一線督導(dǎo),全面控制樓層服務(wù)工作,協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

          12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

          13、樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí),用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題,謹(jǐn)記平等、公正、公平的團(tuán)隊(duì)精神。

          14、督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施。

          15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除,以身作則做好帶頭作用。

          16、做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤點(diǎn),年度盤點(diǎn)的清盤和整理工作,減低破損率,提高使用率。

          17、受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

          18、班后需對(duì)分管口檢查后方可離崗,并對(duì)發(fā)現(xiàn)問題備案。

          餐飲部崗位職責(zé)5

          1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排,特殊客情特殊對(duì)待。

          2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。

          3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

          4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

          5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

          6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

          7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

          8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴,對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的.投訴作出相應(yīng)對(duì)策,并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

          9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查,對(duì)突發(fā)性事件本人無法處理的,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)。

          10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。

          11、熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

          12、定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn),同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。

          13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。

          14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄,將資料進(jìn)行歸類存檔,對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào),并做好崗位交接工作。

          15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。

          16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

          17、負(fù)責(zé)班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

          餐飲部崗位職責(zé)6

          1、負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實(shí)餐廳經(jīng)理的決策和營(yíng)運(yùn)計(jì)劃。監(jiān)督檢查各級(jí)管理人員對(duì)工作任務(wù)的執(zhí)行情況。

          2、完成酒店交代的一切事務(wù),協(xié)助經(jīng)理按時(shí)召開會(huì)議,準(zhǔn)確執(zhí)行經(jīng)理的指令,安排工作總結(jié)得失,優(yōu)化管理思路。

          3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作,定期檢查酒店負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

          4、負(fù)責(zé)監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況,檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù),確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運(yùn)作。

          5、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作,督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項(xiàng)安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,開展防火安全工作教育,組織各部主管人員定期進(jìn)行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評(píng)比,確保本部各項(xiàng)工作的正常動(dòng)作。

          6、緊抓員工培訓(xùn),做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,對(duì)員工任用、考核,務(wù)求獎(jiǎng)罰分明,督導(dǎo)各部主管傳達(dá)落實(shí)工作要求,調(diào)動(dòng)員工的`積極性,完成酒店的各項(xiàng)要求。

          7、若有突發(fā)事件,處理要組織嚴(yán)密、方法要正確、得當(dāng),并及時(shí)報(bào)告餐廳經(jīng)理,并將事件的全過程做好文字記錄備案。

          8、了解每日業(yè)務(wù)情況,及時(shí)掌握部門各項(xiàng)事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃,進(jìn)行員工培訓(xùn),并建立培訓(xùn)考核制度,加強(qiáng)對(duì)員工培訓(xùn)的評(píng)估和獎(jiǎng)懲。

          9、加強(qiáng)設(shè)備日常管理,督促員工正確使用各種設(shè)備,并做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作。

          10、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,妥善處理客人的投訴。

          11、不定期深入員工群體,了解員工的生活情況和工作情緒,必要時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)處理。

          12、以身作則,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)定,從嚴(yán)律已,以身示范。

          餐飲部崗位職責(zé)7

          一、直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),對(duì)酒店的管理工作負(fù)全部責(zé)任。

          二、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理作出決策和健全運(yùn)營(yíng)制度;負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實(shí)總經(jīng)理的決策和營(yíng)運(yùn)計(jì)劃。

          三、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各級(jí)管理人員對(duì)工作任務(wù)的落實(shí)執(zhí)行情況。

          四、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理定期召開例會(huì),安排工作總結(jié)得失,優(yōu)化管理思路。

          五、負(fù)責(zé)定期檢查酒店內(nèi)外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

          六、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調(diào)各部門之間的'工作。

          七、負(fù)責(zé)酒店行政辦公室的一切事務(wù),熱情禮貌接洽外來人員。

          八、負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況,檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)。

          九、準(zhǔn)確執(zhí)行總經(jīng)理口頭或書面指令,并積極良好地完成任務(wù)。

          十、堅(jiān)持每日開餐時(shí)間在服務(wù)第一線現(xiàn)場(chǎng)巡視檢查督導(dǎo),確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運(yùn)作。

          十一、負(fù)責(zé)建立健全的員工檔案,做好人事管理工作;及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)酒店的人事異動(dòng)情況。

          十二、不定期深入職員群體,了解職員的生活情況和工作情緒,必要時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)處理。

          十三、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部物品的管理,熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途。檢查購(gòu)進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求,對(duì)酒店的物品采購(gòu)和質(zhì)量要求負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。

          十四、負(fù)責(zé)制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施,部署保安部的工作計(jì)劃,安排和檢查落實(shí)情況;負(fù)責(zé)組織調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的重大案件、事故,并向總經(jīng)理提出處理意見,匯報(bào)查處結(jié)果。

          十五、負(fù)責(zé)制定酒店工程部維修管理辦法,合理安排工程維修、設(shè)備維護(hù)工作的順利開展,確保酒店的日常營(yíng)運(yùn)正常。

          十六、負(fù)責(zé)定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況,定期對(duì)電腦設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù);負(fù)責(zé)組織常用人員進(jìn)行常見故障的排除、耗材更換的培訓(xùn)。

          十七、處理突發(fā)事件的,組織要嚴(yán)密、方法要正確、處理要得當(dāng),并及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理或相關(guān)部門,并將事件的全過程做好文字記錄備案。

          十八、遵章守紀(jì),以身作則,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)定,從嚴(yán)律已,以身示范。

          餐飲部崗位職責(zé)8

          其實(shí),不管是什么樣的面試形,問的問題都差不多,萬變不離其宗,都有規(guī)律可尋。

          對(duì)所有的面試官而言,只有一個(gè)目的:在最短的時(shí)間里了解到你最多的信息。想高效率的準(zhǔn)備面試,先從這七個(gè)大方面著手吧!

          一、請(qǐng)用最簡(jiǎn)潔的'語言描述您從前的工作經(jīng)歷和工作成果。

          二、專業(yè)背景您認(rèn)為此工作崗位應(yīng)當(dāng)具備哪些素質(zhì)?

          三、工作模式您平時(shí)習(xí)慣于單獨(dú)工作還是團(tuán)隊(duì)工作?

          四、價(jià)值取向您對(duì)原來的單位和上司的看法如何?

          五、資質(zhì)特性您如何描述自己的個(gè)性?

          六、薪資待遇是否方便告訴我您目前的待遇是多少?

          七、背景調(diào)查您是否介意我們通過您原來的單位迚行一些調(diào)查?95%的面試基本上都離不開這些問題,當(dāng)然還有可能問一些專業(yè)問題,我想如果你做過的話應(yīng)該都不是什么難事,一般面試官都不會(huì)過多的問專業(yè)方面的問題的。

          餐飲部崗位職責(zé)9

          1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃,如,年度和月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度?己瞬块T各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

          2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新計(jì)劃、新措施。

          3)熟悉目標(biāo)市場(chǎng),了解顧客需求,與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮腵餐飲產(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

          4)加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理,提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷計(jì)劃,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。

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