工地炊事員崗位職責(精選7篇)
在現實社會中,我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系,制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。大家知道崗位職責的格式嗎?以下是小編整理的工地炊事員崗位職責(精選7篇),希望能夠幫助到大家。
工地炊事員崗位職責1
一、炊事員應認真鉆研技術,不斷提高本領,每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素),并經常調換口味。
二、禮貌待人,服務態度好,師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣,戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀凈洗清,變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。
四、注意個人衛生,常修指甲,常理發,工作衣帽保持清潔,便后洗手。一年參加一次健康檢查,持證上崗。
五、做好各個職責范圍內的清潔衛生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作,杜絕事故。
六、按規定準時供應飯菜,不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。
七、做好節電、節水、節汽工作。
八、服從食堂主任的領導與工作分配,團結同志,和睦相處。
工地炊事員崗位職責2
一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度,維護學校榮譽,關心集體。顧全大局,安心本職工作,服從組織安排,保證服務工作高效、優質。
二、了解師生對伙食的要求,刻苦鉆研業務,不斷提高伙食質量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜,并注意到不同學生的需求,尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養和食品的搭配。主食與副食、面食,炒菜與湯等合理搭配,適應師生營養和口味。
3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠,不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作,保證及時供應,協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育,服務育人。
三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘,每天打掃,每月大掃除。
2)排水通暢,下水道常清理。
3)餐廳內桌子天天洗抹干凈,排放整齊。
4)食堂內煤灰天天出凈。
5)食堂內做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛生
1)常剪指甲,不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導,服從安排。
六、按時上下班,不遲到、不早退,中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議,不斷改進工作,任勞任怨,積極肯干。
七、勤儉自律,不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛生工作。
工地炊事員崗位職責3
一、積極參加各項學習,提高政治思想覺悟和業務水平,全心全意為師生服務。
二、刻苦鉆研烹飪技術,不斷提高伙食質量和服務質量。
1.按食譜安排,加工制作主副食品,做到精心細作,花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作,保證開飯時間,不斷改進就餐供應辦法,減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常,可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛生工作,保證飲食衛生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質的食物。
3.生熟食要分開,分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈,定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物,操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管,防止鼠害蟲咬,腐敗變質,對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈,定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂,每周至少對廚房進行一次衛生大掃除。
四、注意個人衛生,勤剪指甲、勤理發,不留胡子,不隨地吐痰,工作時穿工作服戴工作帽。
五、節約水、電,愛護各種機具設備,凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨,虛心聽取群眾意見,不與師生吵架。
七、重視安全工作,不用濕手接觸電氣開關,防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。
八、加強團結,互相幫助,工作時禁止打鬧,嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具,打飯時禁止不收票或少收票,違者重罰。
十、服從指揮,嚴格遵守作息時間,自覺遵守勞動紀律,有病、有事請假,不準隨意曠工、誤工。
工地炊事員崗位職責4
。ㄒ唬┴撠煿さ厥程弥、副食品的加工。
。ǘ┴撠燂埐说募皶r供應,確保工地工作人員按時就餐。
。ㄈ﹪栏褡袷厥称沸l生法和食品加工有關標準,保證飯菜質量。并保持食堂及個人衛生。
。ㄋ模┴撠熗瓿深I導安排的臨時就餐任務。
(五)完成領導交辦的其他臨時性工作。
工地炊事員崗位職責5
一、在班長的領導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調食品菜肴精心操作,保證口味和質量。
二、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規格、質量,檔次按配比標準執行。
四、開飯時,要及時掌握窗口供需情況,調劑各窗口余缺,及時補充,確保供應。
五、保持灶面和環境清潔衛生,調料盆放在固定位置,做到清潔衛生,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。
六、每天售余的成品、半成品,妥善處理,安全存放。
七、注意個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作,安全使用燃氣,防止火災。
工地炊事員崗位職責6
一、熱愛本職工作,服從領導,聽從安排,遵守勞動紀律和各項規章制度。
二、認真鉆研業務,熟練掌握專業操作規程,嚴格按照規范要求制作食品,努力提高伙食質量。
三、文明服務,禮貌待人,做到主動熱情、耐心;做到態度和藹,語言文明。遇有矛盾妥善解決,做到“打不還手,罵不還口”。
四、嚴格遵守《食品衛生法》和“五四”衛生制,努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。
五、勤儉節約、愛護公物,做好安全生產工作。
六、積極參加業務學習,提高文化、業務素質。
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1、嚴格執行烹制要求、規則。
2、認真鉆研業務技術,不斷提高色、香、味、型的烹制水平,推出美味可口的特色菜肴。
3、根據不同食品的性質、特點,注意烹制火候和時間,以保證菜肴質量。
4、要做到燒熟、煮透,以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前,應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質。
6、加強鍋臺及周邊衛生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。
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1、清洗前,認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具,嚴禁著地放置。
3、講究洗切(配)衛生,對初加工前的任何烹飪原料,必須做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求,注重切、配規格,不偷工減料。
5、洗切(配)中,加強場地衛生工作,不隨地拋物,及時清洗設備和清掃環境。
6、配制菜肴,做到營養、色、型、主配料的搭配合理性,以保證菜肴質量。
。ㄈ┐翱诜⻊諐徫
l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想,確立“窗口”意識,做到微笑服務。
2、摸索工作規律,加快工作節奏,提前做好開飯準備工作,講究窗口服務的'儀表儀容(即工作服穿戴整齊、干凈衛生,服務牌要配戴規范)。
3、嚴格執行文明服務制度,做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。
4、集中精力,認真負責,若有不慎出現差錯,應立即改正并主動道歉。
5、保持窗口衛生,對散落在窗口的飯(菜)應隨時清掃,掉入盛具外的食物,嚴禁再出售。
6、及時做好開餐結束工作,搞好窗口衛生,清洗炊餐具,處理剩余食物等。
。ㄋ模┎蛷d清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛生意識,確保分管區域整潔、衛生,創造良好文明衛生就餐環境。
2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物,以方便后面的就餐者。就餐結束后,要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護公物,丟失或損壞要查清責任。
5、增強節約意識,做好清潔衛生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底,輕拿輕放,避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點存放,嚴格實行餐具消毒制度。
8、洗涮完后.應及時將地面及周圍清掃干凈,保持工作場所干凈衛生。
9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好,以確保安全。
10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理,及時清運。
工地炊事員崗位職責7
1、認真執行食品安全法,樹立職業道德觀念,認真參加學習,努力提高職業技術,服從分配。
2、遵守作息時間,不遲到、早退、不曠工,嚴格遵守國家法令,遵守食堂各種規章制度,做好本職工作。
3、工作時間不準撤離崗位,嚴禁打鬧,嚴格遵守操作規程。
4、要講究職業道德,說話要文明,上班期間不準大聲喧嘩,不在工作場所打鬧嬉戲,同志之間要加強團結,互相幫助。
5、愛護公物,做到勤儉節約,不浪費糧食,面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。
應增強和保持衛生意識,養成良好的衛生習慣,搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生,不隨便亂丟塑料袋,廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除,一周進行一次環境大掃除,保持整潔衛生。
6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽上崗,便后要洗手,上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗(食堂內、外要保持衛生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理發,女不留披肩發)。
7、主食加工要做到規定的數量標準加工,不可忽多忽少,米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物,絲、丁、片、塊要合乎規定,上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。
8、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,窗口賣飯做到態度和藹,服務主動,熱情周到,有問有答,一視同仁,遇到問題及時向管理員反映。
9、熟悉各種機械設備工具性能,具有一定的用電知識,能正確掌握使用方法,保證安全操作,不出人身設備事故。經常學習安全防火知識,杜絕火災事故的發生。
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