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      1. 敬老院炊事員崗位職責

        時間:2023-08-04 12:11:25 澤楠 崗位職責 我要投稿
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        敬老院炊事員崗位職責(精選13篇)

          在不斷進步的時代,很多地方都會使用到崗位職責,制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?以下是小編為大家整理的敬老院炊事員崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        敬老院炊事員崗位職責(精選13篇)

          敬老院炊事員崗位職責 1

          一、炊事員應認真鉆研技術,不斷提高本領,每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素),并經常調換口味。

          二、禮貌待人,服務態度好,師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣,戴工作帽。

          三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀凈洗清,變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。

          四、注意個人衛生,常修指甲,常理發,工作衣帽保持清潔,便后洗手。一年參加一次健康檢查,持證上崗。

          五、做好各個職責范圍內的清潔衛生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作,杜絕事故。

          六、按規定準時供應飯菜,不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。

          七、做好節電、節水、節汽工作。

          八、服從食堂主任的領導與工作分配,團結同志,和睦相處。

          敬老院炊事員崗位職責 2

          一、在班長的領導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調食品菜肴精心操作,保證口味和質量。

          二、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋燒透。

          三、配菜時要注意規格、質量,檔次按配比標準執行。

          四、開飯時,要及時掌握窗口供需情況,調劑各窗口余缺,及時補充,確保供應。

          五、保持灶面和環境清潔衛生,調料盆放在固定位置,做到清潔衛生,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。

          六、每天售余的'成品、半成品,妥善處理,安全存放。

          七、注意個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒。

          八、注意搞好防火工作,安全使用燃氣,防止火災。

          敬老院炊事員崗位職責 3

         。ㄒ唬┴撠煿さ厥程弥、副食品的加工。

          (二)負責飯菜的及時供應,確保工地工作人員按時就餐。

          (三)嚴格遵守食品衛生法和食品加工有關標準,保證飯菜質量。并保持食堂及個人衛生。

         。ㄋ模┴撠熗瓿深I導安排的臨時就餐任務。

         。ㄎ澹┩瓿深I導交辦的'其他臨時性工作。

          敬老院炊事員崗位職責 4

          1、負責每日食品的采購工作,不準采購變質食品,不準采購超過保質期食品。

          2、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送到用餐地點,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋燒透;配菜時要注意規格、質量。

          3、按時、按標準做飯,確保準時用餐;嚴格把好食品衛生關,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒;認真做好廚房內清潔衛生工作。

          4、加強鍋臺及周邊衛生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

          敬老院炊事員崗位職責 5

          1、各工作人員須嚴格執行學校各項規章制度,保證按時上班按時開飯。

          2、自覺執行《食品衛生法》,做好個人和公共場所的衛生工作。

          3、上班時間不會客,不帶小孩進入食堂。

          4、操作時要精神集中,注意安全,不抽煙,不逗笑。

          5、不做變質食品,不賣變質飯菜,注意衛生,防止食物中毒。

          6、生、熟、暈、素要分開,各種用具用后要洗清刮凈,放還原處,確保飲食、用具清潔衛生。

          7、及時清洗、消毒餐具,餐桌椅保持整潔,地面每餐清掃,每周二次徹底打掃。

          敬老院炊事員崗位職責 6

          1.積極參加政治學習,遵守各項制度和規定,嚴格執行文明食堂守則。

          2.服從事務處分配,按分工加強責任制,保質保量做好工作。

          3.做好節約工作,不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等,做到輕拿輕放,對食堂的設備要及時、經常地進行保養和管理。

          4.嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”,做到邊操作邊清理,工作完,衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環境衛生,做到每天一小掃,一周一大掃,衛生檢查突擊搞。

          5.負責采購者,要保質保量,精打細算,經常了解市場動態,庫存做到心中有數,及時正確地采購。

          6.負責食堂倉庫保管者,要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

          7.認真及時完成總務主任、事務長臨時交辦的各項工作。

          敬老院炊事員崗位職責 7

          1、認真執行食品安全法,樹立職業道德觀念,認真參加學習,努力提高職業技術,服從分配。

          2、遵守作息時間,不遲到、早退、不曠工,嚴格遵守國家法令,遵守食堂各種規章制度,做好本職工作。

          3、工作時間不準撤離崗位,嚴禁打鬧,嚴格遵守操作規程。

          4、要講究職業道德,說話要文明,上班期間不準大聲喧嘩,不在工作場所打鬧嬉戲,同志之間要加強團結,互相幫助。

          5、愛護公物,做到勤儉節約,不浪費糧食,面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。

          應增強和保持衛生意識,養成良好的衛生習慣,搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生,不隨便亂丟塑料袋,廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的.衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除,一周進行一次環境大掃除,保持整潔衛生。

          6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽上崗,便后要洗手,上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗(食堂內、外要保持衛生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理發,女不留披肩發)。

          7、主食加工要做到規定的數量標準加工,不可忽多忽少,米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物,絲、丁、片、塊要合乎規定,上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。

          8、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,窗口賣飯做到態度和藹,服務主動,熱情周到,有問有答,一視同仁,遇到問題及時向管理員反映。

          9、熟悉各種機械設備工具性能,具有一定的用電知識,能正確掌握使用方法,保證安全操作,不出人身設備事故。經常學習安全防火知識,杜絕火災事故的發生。

          敬老院炊事員崗位職責 8

          1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;

          2.炊事人員必須經過入場安全教育考核合格后方可上崗作業;

          3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長發,禁止酒后作業,禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項安全操作規程和勞動紀律;

          4.作業時發現作業環境及作業條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關部門匯報,待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業;

          5.所購進的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過保質期的食品、食物,肉類必須是經過檢疫的,嚴禁購買無證、無照商販的'商品;

          6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后,再進行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發芽發綠的土豆,不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用;

          7.必須食用正規渠道購進的含碘食鹽,嚴禁采購其它鹽;

          8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

          9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準,食物應存放在安全的地方;

          10.使用炊事機械必須遵守操作規程,禁止將手伸進運轉中的炊事機械內,嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時,注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;

          11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查,防止泄露、防止火災及中毒;

          12. 食堂內地面必須保持干燥,人員在行走時注意不要滑倒摔傷;

          13. 烹飪、蒸、煮食品時,要采取防燙傷措施;

          14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。

          敬老院炊事員崗位職責 9

          1、遵守規章制度,遵守操作程序,不違章操作,認真做好本職工作。

          2、刻苦鉆研烹飪技術,保證飯菜色、香、味、形俱全,保證飯菜的質量和數量。

          3、愛惜糧食,節約原料、燃料,抓好成本核算,使飯菜質價相符。

          4、愛護炊事用具和設備。

          5、抓好食堂衛生,遵守《食品衛生法》,不用腐爛變質的原料加工,搞好個人衛生,操作間衛生、干凈、整潔。

          6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

          7、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的.意見,增加伙食花樣品種,改善服務態度,改進工作,為生產一線服務。

          8、尊重領導,聽從指揮,按時完成領導交給的各項工作任務。

          敬老院炊事員崗位職責 10

          一、熱愛本職工作,服從領導,聽從安排,遵守勞動紀律和各項規章制度。

          二、認真鉆研業務,熟練掌握專業操作規程,嚴格按照規范要求制作食品,努力提高伙食質量。

          三、文明服務,禮貌待人,做到主動熱情、耐心;做到態度和藹,語言文明。遇有矛盾妥善解決,做到“打不還手,罵不還口”。

          四、嚴格遵守《食品衛生法》和“五四”衛生制,努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。

          五、勤儉節約、愛護公物,做好安全生產工作。

          六、積極參加業務學習,提高文化、業務素質。

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          1、嚴格執行烹制要求、規則。

          2、認真鉆研業務技術,不斷提高色、香、味、型的烹制水平,推出美味可口的特色菜肴。

          3、根據不同食品的性質、特點,注意烹制火候和時間,以保證菜肴質量。

          4、要做到燒熟、煮透,以防食物中毒。

          5、菜肴下鍋前,應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質。

          6、加強鍋臺及周邊衛生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

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          1、清洗前,認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。

          2、洗凈后裝入干凈盛具,嚴禁著地放置。

          3、講究洗切(配)衛生,對初加工前的`任何烹飪原料,必須做到先洗后切。

          4、按菜肴制作要求,注重切、配規格,不偷工減料。

          5、洗切(配)中,加強場地衛生工作,不隨地拋物,及時清洗設備和清掃環境。

          6、配制菜肴,做到營養、色、型、主配料的搭配合理性,以保證菜肴質量。

          (三)窗口服務崗位

          l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想,確立“窗口”意識,做到微笑服務。

          2、摸索工作規律,加快工作節奏,提前做好開飯準備工作,講究窗口服務的儀表儀容(即工作服穿戴整齊、干凈衛生,服務牌要配戴規范)。

          3、嚴格執行文明服務制度,做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。

          4、集中精力,認真負責,若有不慎出現差錯,應立即改正并主動道歉。

          5、保持窗口衛生,對散落在窗口的飯(菜)應隨時清掃,掉入盛具外的食物,嚴禁再出售。

          6、及時做好開餐結束工作,搞好窗口衛生,清洗炊餐具,處理剩余食物等。

          (四)餐廳清潔工及餐具清洗工崗位

          1、樹立衛生意識,確保分管區域整潔、衛生,創造良好文明衛生就餐環境。

          2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。

          3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物,以方便后面的就餐者。就餐結束后,要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。

          4、愛護公物,丟失或損壞要查清責任。

          5、增強節約意識,做好清潔衛生工具的自制、自修和保管工作。

          6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底,輕拿輕放,避免損壞。

          7、清洗干凈碗碟按指定地點存放,嚴格實行餐具消毒制度。

          8、洗涮完后.應及時將地面及周圍清掃干凈,保持工作場所干凈衛生。

          9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好,以確保安全。

          10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理,及時清運。

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          1、嚴格執行主食制作的要求,按主食食譜生產,以銷定產,按頓制作。

          2、認真鉆研業務技術,不斷提高主食制作的質量,不斷調劑、開發主食品種。

          3、精益求精,過細制作,確保米飯中無雜物做到軟硬適中,稀飯稠度均勻,面食堿度適中,不酸不黃,分量足夠,質白、皮薄、松軟可口。

          4、嚴格按照操作規程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產,做好機械的日常維護和保養工作。

          5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作,做到量足、味美、現做現賣。

          6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置,并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。

          7、搞好衛生,注意節約,工作結束對面案、機械用具及周圍衛生及時打掃干凈,做好節約用水和用電工作。

          敬老院炊事員崗位職責 11

          1、檢查食品質量,變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發生食物中毒事故。

          2、食品應加熱、煮透、防止里生外熟;隔頓、外購熟食品經回燒后方可供給。

          3、提高烹飪質量,做到用料適宜,花色品種多,菜肴味道好,營養價值高,冬季做好保暖工作。

          4、加強計劃性,配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本,不盈余或短缺,如有盈余仍用于改善師生的伙食。

          5、嚴格執行“五四”衛生制,講究操作衛生,操作間無蠅無鼠,食品生熟分開,使用兩刀兩板,用具定期消毒,不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服,戴帽子、口罩。

          6、保持個人衛生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、勤換工作服,每年進行一次健康檢查。

          7、執行安全操作規程,避免出現燙傷火傷等事故。

          敬老院炊事員崗位職責 12

          1、認真執行用餐規則,關心集體,堅持原則,服從分配,努力完成交給的工作。

          2、遵守勞動紀律,按時上下班,工作時間不干私活,按時供應學生、教職工飯菜。

          3、注意營養搭配,努力提高炒菜技術,每餐不得少于二菜(一葷一素),盡量做到一周內葷菜不重復。

          4、遵守衛生公約,努力搞好食堂衛生以及食堂前的'環境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃;不買腐爛變質的食物,不供應餿菜,切實做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。

          5、節約用水、用電,保管好食堂現有財產,如有損失,應查找原因,追究責任。

          6、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,改進食堂工作。

          7、健全食堂人員年度、學期考核制度,做到有獎罰。

          敬老院炊事員崗位職責 13

          1.生菜要揀凈、洗凈。

          2.負責原料質量,不加工、不出售腐爛變質食物。

          3.加工用具及食品容器,生熟食物分開,不得混雜使用。

          4.炊具、餐具和盛主副食容器,要洗凈、消毒,嚴格執行消毒制度。

          5.做好食品用具、容器、餐具的'防蠅、防塵、防鼠工作,對主副食品及調味品,要妥善保管,防止鼠害、腐爛變質,對熟食加蓋加罩。

          6.要注意個人衛生,常剪指甲、常洗頭,不隨地吐痰,穿好工作服,戴好工作帽,定期進行傳染病檢查,分飯分菜舀湯過程中不能抽煙,保持生產環境的整潔。

          7.不用濕手觸弄電器開關,防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發生,做到人走火滅,消除一切火災隱患。

          8.人走關門,嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室,堅持飯菜留樣記錄制度。

          9.做好水質的監測(養小魚)工作。

          10.定期進行體檢,嚴禁無證及傳染病者從業。

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