食堂管理崗位職責（通用10篇）
在生活中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編精心整理的食堂管理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂管理崗位職責 篇1
1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。
2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。
5 、組織食堂工友進行政治業(yè)務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的`積極性、能動性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。
7 、具有一定的營養(yǎng)學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。
8 、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。
食堂管理崗位職責 篇2
工作職責:
1、 落實項目點日常經營,服務管理和客戶溝通工作,確保營運點日常工作的順利開展;
2、 督促商戶遵照公司的'營運要求及標準進行操作;包括菜肴質量、服務水平,供餐鏈,供餐衛(wèi)生工作維系和檢查;
3、 定期征求客戶對項目點菜品質量和營運方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進;
4、 按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求,制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;
食堂管理崗位職責 篇3
1.負責食堂全面工作，帶頭執(zhí)行學校和總務處的有關規(guī)章制度。
2.樹立全心全意為師生服務的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質量和管理水平。
3.提前一周出好菜單報總務處批準。
4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節(jié)約，減少開支。
5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得；對于消極怠工者則根據(jù)情節(jié)少發(fā)或不發(fā)獎金。
6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。
7.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，把好食堂衛(wèi)生安全關。在校醫(yī)指導下,組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生，抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。
8.虛心聽取群眾意見，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，按時公開食堂有關的.收支，并張貼在公開欄內。
9.監(jiān)督做好生熟食品的驗收工作。
10.完成領導交給的其他任務。
食堂管理崗位職責 篇4
1、負責食堂內員工的招聘、日常管理、培訓、績效管理等。
2、根據(jù)公司要求及制度和甲方要求積極落實食品安全、食品衛(wèi)生、消防安全、標準規(guī)范類工作。
3、做好與甲方監(jiān)管人工作對接與關系維護。
4、定期開發(fā)新產品,增加花色質量。
食堂管理崗位職責 篇5
1、在院領導及總務處的直接領導下協(xié)助科長負責全院的食堂管理工作。
2、制訂工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、負責制訂每周食譜，上報采購計劃及驗收情況。
4、做好炊事人員的思想工作，充分調動大家的積極性，主動為師生生活服務。
5、有計劃地安排炊事人員的技術培訓工作，不斷提高伙食質量和服務水平。
6、做好食堂的各項收、支、賬務，按時上報財務，做好員工的考勤，并按時上報，并負責每月的獎金發(fā)放。
7、主動深入食堂，向就餐者征求意見，召開各班生活委員會議，征求同學們的意見，認真對待并落實改進措施。
8、協(xié)助科長定期召開后勤處全體員工大會和班組長會議，不斷完善食堂的'各項規(guī)章制度和改進措施。
9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕一切不安全事件的發(fā)生。保證各灶安全、衛(wèi)生，師生滿意。
10、做好領導分配的其它工作。
食堂管理崗位職責 篇6
一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收，拒收存在質量問題的.食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。
五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健教師）議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務質量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領導小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應急預案。
九、負責食堂內防火、防盜安全工作。
食堂管理崗位職責 篇7
崗位職責
1、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的'宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務處領導下，制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。
3、嚴格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強水源管理和食品鑒別。
4、認真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。
5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，
7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學習和業(yè)務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。
食堂管理崗位職責 篇8
1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行國家有關安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關證件。
2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時就餐。
3、負責檢查食堂、快餐部執(zhí)行學校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，確保師生飲食健康。
4、注意了解食堂快餐部的飯菜質量和價格。如發(fā)現(xiàn)問題應及時指出，并責令改正，情況嚴重的，向學校匯報。
5、協(xié)助學校保管員做好食堂、快餐部的財產登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛護學校財物，保護好食堂、快餐部的學校財產設備管理。
6、溝通協(xié)調食堂、快餐部幾者之間的關系，幫助他們開展合理友好的競爭。
7、及時了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學校承包人和學生之間的`聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質量服務。
8、完成領導布置的其他工作。
食堂管理崗位職責 篇9
一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關：
1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。
2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質食物，冷凍、冷藏后的熟食須經重新加工后再食用。
4、米淘清，菜洗凈。
二、做好購物驗收工作：
1、所買的菜肴一律都要復稱，發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的`要及時補回，防止經濟上受損失。
2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。
3、發(fā)現(xiàn)購買變質菜肴，堅決退回。
三、管好膳食帳目：
1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。
2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關單位結清帳目。
3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。
四、加強學生用膳紀律教育：
1、合理安排食堂分菜工作，教育學生排隊進入食堂，對不守紀律的學生進行批評教育。
2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。
五、組織食堂工友政治業(yè)務學習，不斷提高政治業(yè)務水平：
1、根據(jù)總務處的要求，組織廚工政治學習，提高廚工政治素質。
2、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細致地做好思想工作。
3、定期組織廚工業(yè)務學習，不斷提高服務質量，改善師生伙食。
4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。
六、定期召開膳食會議
征求師生對伙食意見和建議。
七、懲罰
因管理不善造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。
食堂管理崗位職責 篇10
1.負責職工的政治思想工作和業(yè)務學習，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結協(xié)作。
2.根據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量，制定具體的操作規(guī)程。
3.搞好民主管理伙食，召開會議征求對伙食的意見，不斷提高伙食質量，明確伙食標準，便于廚師準備。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。
5.抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。
6.負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的.采購工作。
7.合理調配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。
8.嚴格烹飪操作規(guī)程，加工精致，烹炒科學，不摻假，禁止向職工提供變質和腐爛食物。
9.制定每周和每日采購計劃，并結合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時調整采購計劃，飯菜按時、按量、按質供應。
10.安排和調度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。
11.認真審核原始單據(jù)，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據(jù)須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。
12.負責伙食收支賬目，做到日清月結；月底編制報表，公布賬目，并報送財務科審批。
13.負責檢查驗收采購食物的質量、數(shù)量，對符合要求的及時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。
14.由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式。
15.選擇的供貨商必須是供應商之一，肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。
16.認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，方可購買。
17.根據(jù)食堂每日計劃，除部分應備的庫存（干調料和部分肉食類外)，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。
18.必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無質量問題。
19.必須當日完成進貨報表及單據(jù)，以便記賬員進行結算。
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