酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)(精選24篇)
在當(dāng)今社會(huì)生活中,崗位職責(zé)使用的頻率越來(lái)越高,崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?下面是小編整理的酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé),歡迎大家分享。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 1
1、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3、配合店長(zhǎng)工作,服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
4、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 2
1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),具有較強(qiáng)的促銷能力。
2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的`口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),性格外向,頭腦靈活,工作認(rèn)真、善于交際。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺(tái)、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店、顧客負(fù)責(zé)。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),整理點(diǎn)菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時(shí)保持干凈。
5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。
6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。
7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 3
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,要求環(huán)境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體,并會(huì)使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)接聽電話,能有良好的`溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。
6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解,能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度,及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢。
9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本,并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作,保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作,并作交接記錄。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 4
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時(shí)間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長(zhǎng)工作安排,并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。
6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾。
7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的'五常法,天天五常法,堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長(zhǎng)做好交接工作,經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。
12、積極參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,不得缺席。
13、熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景,并適時(shí)做好推銷工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 5
1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。
3、完成上級(jí)上交的其它工作。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改善。
8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),堅(jiān)持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。
11、負(fù)責(zé)本包間的.餐具保管和盤點(diǎn)工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 6
1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。
4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育,確保賓客安全和餐廳廚房及庫(kù)房的安全。
7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的`任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情景,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
10、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情景,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的`形象和聲譽(yù)。
12、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和提議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 7
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
6、檢查本班人員出勤情景,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的'工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8、以身作則,職責(zé)心強(qiáng),敢于管理。
9、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。
11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 8
一、自覺(jué)遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請(qǐng)假。
二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語(yǔ)的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí),必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合,及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的`數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長(zhǎng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 9
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的'各類問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 10
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。
3、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,堅(jiān)持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。
5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)清潔。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景,為客人供給周到的服務(wù)。
7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價(jià)掌握菜品飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
10、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水電氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。
13、理解部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
14、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調(diào)料的`清潔和充足。
17、經(jīng)過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。
18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。
20、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。
21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫忙客人選擇。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 11
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、宴會(huì)部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序供給各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的.資料,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 12
1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2、積極配合主管工作,服從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。
3、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4、要有純熟的`業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。
5、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。
6、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 13
1、做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂(lè)的服務(wù)體驗(yàn),確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
4、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),
5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 14
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好得完成接待任務(wù)。
5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
6、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。
7、遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿足客人的要求。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 15
1、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀,幫助拉椅讓座,熟記?图百F賓的姓名。
3、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
5、接受客人點(diǎn)單,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集客人的意見及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)餐廳的'清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。
9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。
11、完成上級(jí)交辦的其他工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 16
1、著裝整潔、工整,精神飽滿,參加例會(huì),按時(shí)上、下班。
2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生,做好餐前準(zhǔn)備工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,效勞程序和衛(wèi)生要求,努力提高效勞質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉效勞流程、效勞技巧及餐飲專業(yè)知識(shí),熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的`所有內(nèi)容,菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、效勞方式。
6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時(shí)要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。
8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。
9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 17
1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受任務(wù)分配。
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、按照餐廳規(guī)定的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
4、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。
5、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。
6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧。
7、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。
8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 18
1、負(fù)責(zé)本班組人員的考勤工作,檢查本班組人員上崗情況,有無(wú)空崗、缺崗、串崗等,并及時(shí)匯報(bào)。
2、組織本班組員工召開班前例會(huì),檢查員工上崗前準(zhǔn)備工作,如著裝、證卡、備用金。有無(wú)私人物品帶入工作區(qū)域等。
3、及時(shí)處理服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的問(wèn)題,加強(qiáng)質(zhì)量和形象的管理,杜絕有責(zé)投訴的發(fā)生,收集顧客及班組人員意見,并及時(shí)匯報(bào)部門主管。
4、協(xié)調(diào)好于廚房的關(guān)系,密切注意餐飲中的菜肴質(zhì)量與衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題靈活機(jī)動(dòng)地處理,并及時(shí)反映給部門主管及廚房。
5、檢查本部門各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,出現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)并報(bào)修。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他工作。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 19
1、穿規(guī)定的工作服上班,并保持良好的外貌。
2、上班前向領(lǐng)班報(bào)到,并得到指示,如:樓層分配、菜單的更改、客人的評(píng)語(yǔ)和投訴。
3、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備料臺(tái):
4、檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺(tái)布等是否清潔并擺放整齊。
5、檢查所在區(qū)域地面是否干凈。
6、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
7、參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。
8、負(fù)責(zé)客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。
9、完成當(dāng)班主管分配的'其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 20
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的'準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
3、堅(jiān)持餐廳的衛(wèi)生,做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,無(wú)異味,使餐具炊具清潔完好。
4、禮貌禮貌,熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。
5、注重個(gè)人儀表儀容,堅(jiān)持服裝整潔,疏妝好自我的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,避免錯(cuò)收或“跑單”。
8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對(duì)就餐客人提出的問(wèn)題和意見,不斷改善服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 21
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時(shí)要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。
4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí),懂得客人需要的`每份飲料及食物的用餐方法。
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于在班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 22
1.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)程序,服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮;
2.做好開餐前的準(zhǔn)備工作,按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生;熟悉本店酒水和菜品的價(jià)格、規(guī)格,積極做好介紹和推銷工作;
3.客人就座后,按照客人的`要求及時(shí)準(zhǔn)確開據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單,并將單據(jù)送至相關(guān)部門,細(xì)心留意賓客用餐情兄,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
4.積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平;
5.做好餐后的清理工作,清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域,完成上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 23
1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識(shí),以向客人推薦各種食品及飲料。
2.清潔并擦亮所有器皿。
3.保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的'齊全、干凈、整潔。
4.添加所需的布品及操作設(shè)備。
5.從倉(cāng)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)取物品。
6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊(cè)來(lái)完成服務(wù)工作。
7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來(lái)擺放餐桌。
8.結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。
酒店餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé) 24
1、負(fù)責(zé)西廚房的工作布置,在管理上起承上啟下的作用
2、合理布置員工工作任務(wù),并對(duì)員工工作予以引導(dǎo)和監(jiān)督。適時(shí)處理工作中的問(wèn)題,直接和向上級(jí)部門反映。
3、布置西廚房人員的工作排班時(shí)間表,合理調(diào)配人力,必需時(shí)布置員工加班。
4、做好西廚房財(cái)產(chǎn)管理,檢驗(yàn)食品質(zhì)量,訂立原材料采購(gòu)計(jì)劃,確保全部原材料在使用過(guò)程中沒(méi)有變質(zhì)或損壞等情況。
5、輔佑襄助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問(wèn)題,確保不使用骯臟和破損的餐具、用具,訓(xùn)練員工依照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質(zhì)量,常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的`份額。
7、諳習(xí)食品衛(wèi)生法及操作安全學(xué)問(wèn),確保在食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。
8、定期對(duì)部門的工作進(jìn)行總結(jié),對(duì)員工的表現(xiàn)作考核并向上級(jí)匯報(bào)。
9、妥當(dāng)使用西廚房?jī)?nèi)的設(shè)備,注意常常清潔保養(yǎng),如發(fā)覺(jué)問(wèn)題適時(shí)報(bào)工程部維護(hù)和修理。
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