西餐崗位職責(zé)

西餐崗位職責(zé)

　　在現(xiàn)在社會，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？以下是小編收集整理的西餐崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

西餐崗位職責(zé)1

　　-做好西餐經(jīng)理的.助手,對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。

　　-發(fā)揮模范作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

　　-認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日vip客人的接待情況。

　　-抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

　　-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

　　-開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

　　-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

　　-負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

西餐崗位職責(zé)2

　　崗位目標(biāo):

　　1.保持本部門順暢及有效率的運營。

　　2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門的經(jīng)營預(yù)算。

　　崗位職責(zé):

　　1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),完成每月營業(yè)指標(biāo)。

　　2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。

　　3.調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃。

　　4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。

　　5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

　　6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。

　　7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

　　8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務(wù),完成上傳下達(dá)的工作。

　　10.負(fù)責(zé)參與擺臺標(biāo)準(zhǔn)的制定,實施及保持。

　　11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實。

　　12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。

　　13.督導(dǎo)領(lǐng)班的'日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

　　14.抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟練掌握服務(wù)技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。

　　15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

　　16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。

　　17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。

　　18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。

　　19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。

　　20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

　　22.保持所有運營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。

　　23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。

　　24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。

　　25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。

　　26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。

　　27.審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。

　　28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。

　　29.按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

　　30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

　　31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務(wù)。

　　33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結(jié)果。

　　34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應(yīng)菜單。

　　35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

　　36.完成上級特別指派的任務(wù)。

西餐崗位職責(zé)3

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級:西餐主管

　　2、直接下級:西餐服務(wù)員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

　　2、熱愛本職工作,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有一定的管理經(jīng)驗。

　　3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識,熟練西餐服務(wù)技能。

　　4、身體健康,儀表端莊。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況和客情,負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),并檢查本班組的.對客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見,正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。

　　5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況,確保正常運轉(zhuǎn)。

　　7、檢查和督促的消耗,協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

　　8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。

　　9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

　　10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況,及時補充所缺物品,以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,完成上級布置的其它工作。

西餐崗位職責(zé)4

　　1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

西餐崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù).以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo);

　　2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

　　3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;

　　4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況.發(fā)現(xiàn)問題及時解決;

　　5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;

　　6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

　　7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產(chǎn)中的'浪費;

　　8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力;

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平.抓好員工隊伍建設(shè).開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性;

　　11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議.與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行;

　　12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng).提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;

　　13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作.組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

西餐崗位職責(zé)6

　　西餐行政主廚天津可利客商貿(mào)有限公司天津可利客商貿(mào)有限公司,可利客崗位職責(zé):

　　1、熟悉、了解西餐的制作標(biāo)準(zhǔn),能夠獨立完成菜品出品;

　　2、傳達(dá)廚師長的相關(guān)通知、注意事項等;

　　3、為廚師配好所需的食材、保證食材的`新鮮、衛(wèi)生等;

　　4、負(fù)責(zé)灶臺的衛(wèi)生清理、正常使用。

　　5、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

　　任職資格:

　　1、經(jīng)驗不限,熱愛餐飲行業(yè)。

　　2、有西餐廳廚師工作經(jīng)驗優(yōu)先。

　　3、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;

　　4、具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

　　5、誠實守信,勤奮努力,有團隊合作精神。

西餐崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的`各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐崗位職責(zé)8

　　西餐廳前廳主管的崗位職責(zé)

　　◎職位名稱:前廳主管

　　◎直接上級:分店經(jīng)理

　　◎直接下屬:前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作:監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

　　◎工作職責(zé):

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作,協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯(lián)系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監(jiān)督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)(吧臺)的執(zhí)行情況,并及時做出處理。

　　2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表、吧臺營業(yè)報表等工作的實施情況。

　　3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況,及時維修或更換,確保設(shè)備正常運行。

　　4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度,為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化,超前化,達(dá)到個性化服務(wù)。

　　5、定時檢查餐廳水、電(空調(diào)、音響、照明),煤氣的開關(guān),做好安全和節(jié)能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作,查閱領(lǐng)班交接本,發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現(xiàn)場控制,及時調(diào)配人力資源。

　　9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實施

　　1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生)等,并根據(jù)實際情況及時調(diào)整,確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習(xí)小組,學(xué)習(xí)企業(yè)文化,發(fā)揚團隊精神,提高全員素質(zhì),樹立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規(guī)章制度,嚴(yán)格要求工作紀(jì)律,形成紀(jì)律嚴(yán)明的團隊。

　　4、對員工進(jìn)行季度考評;做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監(jiān)督實施。

　　6、合理利用減員增效,確保服務(wù)質(zhì)量,并積極培養(yǎng)儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。

　　7、負(fù)責(zé)招聘新員工,并安排做好培訓(xùn)工作,對培訓(xùn)效果及時追蹤。

　　8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位,根據(jù)實際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的.接待工作(包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門)

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系,保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴,并做好預(yù)防措施,盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關(guān)心員工,做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

　　四、積極參加(組織)各項會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問題,并將參議會的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá),制定本周的工作計劃與目標(biāo)。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會議,有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

　　3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時,并且月底對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

　　5、支持自制機構(gòu)的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協(xié)助機構(gòu)部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等,促進(jìn)團隊建設(shè)。

　　五、個人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評檢,根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo),以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習(xí),追求上進(jìn),提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、培養(yǎng)自身強烈的責(zé)任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。

西餐崗位職責(zé)9

　　崗位職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)對各種西餐的烹調(diào)工作,保證食品質(zhì)量;

　　2、了解公司要求與目標(biāo),研發(fā)新產(chǎn)品,并能定期推出新品;

　　3、有效監(jiān)督廚房各方面的配置及工作,維護廚房設(shè)備;

　　4、確保監(jiān)督所有的食品制作過程(包括原材料)符合法律法規(guī),符合食品安全衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).

　　任職資格

　　1、高中以上學(xué)歷,能簡單的`英語溝通;

　　2、四星級以上酒店或高級西餐廳西餐主廚、3年以上主廚或廚師長工作經(jīng)驗;

　　3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責(zé)任心強;

　　4、誠實、有創(chuàng)造精神和團隊合作精神,對西餐料理有熱情和創(chuàng)新意識;

　　5、有西餐廚師證者優(yōu)先。

西餐崗位職責(zé)10

　　1、具有餐飲或酒店相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　2、能熟悉使用各種推文軟件,如微博微信等;

　　3、性格開朗,善于與本國或外國人溝通,及各五星級酒店或大品牌公司保持聯(lián)絡(luò)拜訪;

　　4、具有良好的團隊合作意識;

　　5、會英語者優(yōu)先考慮。

西餐崗位職責(zé)11

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的'責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐崗位職責(zé)12

　　職責(zé)描述:

　　1、根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

　　2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù);

　　3、協(xié)助廚師長設(shè)計制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善;

　　4、負(fù)責(zé)對西廚房各點所有設(shè)備、器具的.正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo):

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放;

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備

　　任職要求:

　　1、初中以上學(xué)歷;

　　2、有2年以上的西餐廚師實操經(jīng)驗;

　　3、能熟悉各種西餐餐飲的做法;

　　4、有耐心、責(zé)任心，能吃苦，較強的溝通能力和執(zhí)行能力;

　　5、愛好餐飲工作，了解并遵守各項規(guī)章制度。

西餐崗位職責(zé)13

　　1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況;

　　2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表;

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn);

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作;

　　5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力;

　　6、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

　　7、加強公關(guān)意識,樹立酒店良好的形象;

　　8、做好員工的'考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān);

　　9、主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,并上報經(jīng)理;

　　10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

西餐崗位職責(zé)14

　　一、崗位名稱:

　　西餐廚師長

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司:

　　總廚師長

　　四、管理對象:

　　西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

　　五、崗位提要:

　　協(xié)助總廚全面負(fù)責(zé)西廚房各點的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作,保證向賓客及時提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

　　六、具體職責(zé):

　　1.協(xié)助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

　　2.根據(jù)總廚要求,制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作計劃。

　　3.負(fù)責(zé)咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的計劃安排工作。

　　4.根據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn),建議安排合適的工作崗位,負(fù)責(zé)對屬下進(jìn)行考核評估。

　　5.負(fù)責(zé)制訂西餐菜單,對菜點質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān),重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。

　　6.根據(jù)菜單,制定菜點的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn);檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量,合理安排使用食品原料,審簽原料訂購和領(lǐng)用單,把好成本控制關(guān)。

　　7.負(fù)責(zé)指導(dǎo)咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作,搞好班組間的.協(xié)調(diào)工作,及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

　　8.負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)計劃的制定和實施,不斷研制新的菜點品種,并保持西餐的風(fēng)味特色。

　　9.督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度,嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　10.負(fù)責(zé)對西廚房各點所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo),審批設(shè)備檢修報告單。

　　11.主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系,聽取賓客及服務(wù)部門對菜點質(zhì)量的意見,與采購供應(yīng)等部門協(xié)調(diào)關(guān)系,不斷改進(jìn)工作。

　　12.參加餐飲部有關(guān)會議,貫徹會議精神,就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作及時向總廚匯報。

　　七、任職條件:

　　1.有較強的事業(yè)心,熱愛本職工作,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　2.熟悉西廚房生產(chǎn)流程,掌握較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

　　3.有一定的組織管理能力和一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

　　4.高中以上文化程度,具有2年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)歷或達(dá)一級以上西餐烹飪廚師水平。

　　5.身體健康,精力充沛。

　　八、權(quán)力:

　　1.有協(xié)助總廚師長從事廚房管理工作的權(quán)力。

　　2.有對下屬員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估、獎懲的建議權(quán)。

西餐崗位職責(zé)15

　　崗位職責(zé)：

　　1.確保餐廳的有效管理，并隨時確保合適的人員配置；

　　2.確保每日、每周或周期（每月）數(shù)據(jù)及賬目按照公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制作完成；

　　3.精確統(tǒng)計食物廢棄率，損壞率和其他非銷售性食物損耗并精確執(zhí)行月度存貨盤點；

　　4.確保所有設(shè)施設(shè)備、存貨、現(xiàn)金的精確和安全；

　　5.運用客戶反饋及銷售數(shù)據(jù)分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并向產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)理推薦改進(jìn)方案；

　　6.以身作則，隨時以自身行動體現(xiàn)并傳播公司的價值；

　　7.確保所有員工經(jīng)過有關(guān)工作場所安全各類知識的充分培訓(xùn)并經(jīng)過所分派工作的崗前培訓(xùn)；

　　8.招募、培訓(xùn)、指導(dǎo)和發(fā)展團隊以確保他們能始終傳遞品牌標(biāo)準(zhǔn)和完美的顧客體驗；

　　9.確保所有食物在質(zhì)量、外觀、新鮮度、口感等方面達(dá)到預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)；

　　10.根據(jù)餐廳商圈的特點，制定提升餐廳業(yè)績的'行動計劃。

　　職位要求:

　　1.至少6年餐飲從業(yè)經(jīng)歷以及至少3年餐廳經(jīng)理經(jīng)驗；

　　2.精力充沛、對人熱情；

　　3.誠實、正直，積極向上；

　　4.具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力，能獲得員工的尊敬和尊重；

　　5.具備建立和保持優(yōu)秀團隊的能力；

　　6.有西餐經(jīng)驗者優(yōu)先

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