咖啡廳崗位職責

咖啡廳崗位職責15篇

　　在學習、工作、生活中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責等。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家收集的咖啡廳崗位職責，歡迎大家分享。

咖啡廳崗位職責1

　　1.協(xié)助咖啡廳完成銷售經(jīng)營冃標。

　　2.督導員工工作。

　　3.做好各部門的溝通工作。

　　4.把客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究。

　　5.調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　6.推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的'需要，組織討論制訂銷售計劃，制訂有特色的食品及時令飲品的推廣計劃。

　　7.參加例會，與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

咖啡廳崗位職責2

　　1、全面負責咖啡廳的日常管理運營：接待、服務、點單、入賬等；

　　2、熟練掌握咖啡的基本知識及制作；

　　3、各種銷售方案、計劃的實施；

　　4、嚴格控制各項費用、損耗；

　　5、咖啡廳輕松舒適、溫馨浪漫的.氛圍營造、

咖啡廳崗位職責3

　　負責配合領(lǐng)班分配吧員工作時間，熟悉各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。

　　1)好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況

　　2)開好每日班前班后例會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工加以改進

　　3)檢查吧臺衛(wèi)生情況，及每日所需物品是否準備充分

　　4)認真做好工作中所出現(xiàn)的問題的`工作記錄

　　5)及時通達上級指示及工作，配合上級做好管理工作

　　6)發(fā)掘自己所長，根據(jù)市場及客人口味及時調(diào)整，推出各類飲品

　　7)熟悉吧臺內(nèi)原料進貨渠道及品質(zhì)的識別

　　8)嚴格執(zhí)行報損制度

　　9)負責吧臺報表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。

　　10)責安排吧臺內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點，如實填寫盤存報表。

　　11)根據(jù)當?shù)貙嶋H情況研制新飲品。

咖啡廳崗位職責4

　　一、 直接上級：

　　咖啡廳總監(jiān)

　　二、 管理對象：

　　咖啡廳前臺領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

　　三、基本職能：

　　協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定并組織實施業(yè)務經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議，負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質(zhì)產(chǎn)品。

　　四、 工作職責：

　　1、 熟悉主要目標市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務。

　　2、 協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。

　　3、 加強對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。

　　4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與咖啡廳工作計劃、經(jīng)營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

　　5、 負責制定廣場工作計劃，籌劃設(shè)計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的'策劃、運作、推廣計劃書。

　　6、 負責人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實施各項培訓計劃，實施有效激勵手段。

　　7、 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　9、 協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實施各項咖啡廳推廣計劃，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高宴會服務質(zhì)量。

　　10、 負責咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點經(jīng)營情況，負責督導、檢查咖啡廳服務質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

　　11、 負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

　　12、 負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　13、負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

　　14、 按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　15、 掌握員工思想動態(tài)，解決員工工作、生活問題。

　　16、 完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項其他任務。

　　五、任職條件：

　　1、 有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴明。

　　2、熟練掌握咖啡廳管理與服務的專業(yè)知識（菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學、各國風俗、財務、社會科學等）和技能（計劃組織、激勵、創(chuàng)新、溝通、培訓）。

　　3、 具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。

　　4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

　　5、 具有本科以上學歷，受過酒店管理專業(yè)培訓，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗，外語水平達到酒店a級或國家四級。

　　6、 良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無傳染疾病。

　　六、權(quán)力：

　　1、 對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

　　2、 對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

　　3、 有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

　　4、 處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

咖啡廳崗位職責5

　　1.上班前十五分鐘到崗，整理儀容儀表。做到四統(tǒng)一：統(tǒng)一淡妝上崗、統(tǒng)一服裝服飾、統(tǒng)一掛牌上崗、統(tǒng)一發(fā)式發(fā)型。工作服裝保持干凈整潔，無褶皺，衣扣要結(jié)實牢靠。隨身只帶工作物品，如紙筆、點單、打火機、開瓶器等。不得帶私人財物上崗。

　　2.要求淡妝上崗，以淡雅、清新、自然為宜，不濃妝艷抹，不使用氣味濃烈的化妝品及香水�？诩t標準：口紅的顏色應以普通的紅色為宜，不夸張。眼影標準以淡紫色為宜，眉骨處應圖上白色的過渡色。眉毛應以使用深棕色眉筆為宜，輕輕描出眉形即可，切忌把眉毛描的.過黑、過濃。睫毛膏應以使用黑色、深紫、深藍色為宜。隨時關(guān)注裝束的保持情況，做到每2小時補妝一次

　　3.注重個人衛(wèi)生，指甲要經(jīng)常修剪，保持清潔、整齊。不涂指甲油。不在指甲上花圖案，指甲的長度已從手心看不超過指尖2毫米為宜，指甲不要留有黑邊；手腕除了手表外不帶其它飾物。不戴工藝、卡通、廣告形態(tài)夸張的手表，表帶以金屬或皮質(zhì)為宜，寬度不超過2厘米。

　　4.準時參加班前例會，因工作原因未參加例會，會后互相轉(zhuǎn)達例會內(nèi)容。

　　5.按要求做好責任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持店內(nèi)衛(wèi)生整潔。保證桌面無雜物，地表無瓜殼、紙屑、水漬。

　　6.定點站崗迎賓，見客及時使用相應禮貌用于。按規(guī)定帶客、入座、點單等。

　　7.上班期間應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話。不準扎堆聊天、玩手機、大聲喧嘩、嬉戲打鬧、隨意奔跑。不得私自離崗、私自換班。不得私自進出吧臺，有事離開必須報告領(lǐng)班，同意后方可離開；

　　8.單據(jù)字跡清晰，按單出品。不得私自簽單、出單、出品。

　　9.熟知咖啡廳內(nèi)提供的酒水和價格及特點。

　　10.營業(yè)結(jié)束應及時清理責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生。關(guān)閉相應設(shè)備電源，檢查無誤方能下班。

咖啡廳崗位職責6

　　崗位職責：

　　1、指導、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高門店服務的.質(zhì)量：

　　3、建立制定服務質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準；

　　4、對餐廳員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各部分的服務標準。

　　任職要求：

　　1、熟悉餐廳營運及培訓工作，咖啡廳店鋪管理工作經(jīng)驗3年以上；

　　2、具備良好的溝通技巧與人際關(guān)系處理能力，具有較強的團隊協(xié)調(diào)能力；

　　3、有餐飲門店管理經(jīng)驗，性格主動熱情，能夠協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，調(diào)動員工積極性；

　　4、會飲料、咖啡的制作與研發(fā)。

　　該崗位月休8天，繳納五險一金

咖啡廳崗位職責7

　　1、上班前十五分鐘到崗，整理儀容儀表。發(fā)型要求：不可留長發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無頭屑，小胡子、大鬢角。上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。

　　2、進入吧臺內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺內(nèi)部。有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開，除吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員嚴禁進入吧臺。

　　3、準時參加班前例會，因工作原因未參加例會，會后互相轉(zhuǎn)達例會內(nèi)容。

　　4、按要求做好責任區(qū)內(nèi)的`環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持吧臺內(nèi)衛(wèi)生整潔。保證臺面無雜物，地表無瓜殼、紙屑、水漬。杯具干凈無指紋，酒水器物按規(guī)定擺放整齊。回收杯具、器具應及時清洗晾干。

　　5、班前清點酒水、檢查貨物，備貨。檢查各項設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常。領(lǐng)取當日所需物品。沒有的東西下班之前做好交接。

　　6、在吧臺內(nèi)站立要端正，不準背對著客人。喝水或品嘗東西要蹲下

　　7、嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費；用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣

　　8、上班期間應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話。不準扎堆聊天、玩手機、大聲喧嘩、嬉戲打鬧、隨意奔跑。不得私自離崗、私自換班。不準偷吃偷拿吧臺的東西。有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開；

　　9、熟知咖啡廳內(nèi)提供的酒水和價格及特點。

　　10、營業(yè)結(jié)束應及時清理責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生。關(guān)閉相應設(shè)備電源，檢查無誤方能下班。

咖啡廳崗位職責8

　　第一節(jié)行政

　　第一條：店長的崗位職責

　　一、制定全店的長期和近期經(jīng)營計劃和規(guī)劃，并領(lǐng)導全體員工，按計劃組織有序的實施執(zhí)行。

　　二、協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系，制定各部門目標管理計劃，按月考核，做到獎罰分明，以科學化管理，提高管理水平，更好的為公司創(chuàng)造效益。

　　三、組織加強培訓工作，提高全體員工業(yè)務素質(zhì)，以及應對和解決突發(fā)事件的能力。

　　四、定期總結(jié)分析經(jīng)營狀況，從采購到出餐，準確控制成本杜絕漏洞。

　　五、定期作市場調(diào)查，組織改進生產(chǎn)工藝，研發(fā)新產(chǎn)品，適應新形勢，開發(fā)新市場，引導新群體。

　　六、督導食品衛(wèi)生、環(huán)保、消防、安全等方面工作，杜絕事故的發(fā)生。

　　七、處理店內(nèi)外工商、衛(wèi)生、稅務等各部門的協(xié)調(diào)工作。

　　八、積極合理的完成上級交辦的其它任務事項。

　　第二條：財務的崗位職責

　　一、做好每日本職工作，收到款帳時，需當面核實，系統(tǒng)數(shù)據(jù)、單據(jù)、現(xiàn)金應統(tǒng)一一致。

　　二、收款，存款，上報款項應做到及時準確，當日財務報表應單一性交與上級。

　　三、負責記好行政方面的財務總帳及各種明細帳目，數(shù)據(jù)準確、書寫整潔、登記及時、帳面清楚。

　　四、負責編制月、季、年終決算和上級交辦的其他方面有關(guān)報表。

　　五、操守職業(yè)道德，不向他人泄露公司內(nèi)部數(shù)據(jù)，嚴格遵守，執(zhí)行國家財經(jīng)法律法規(guī)和財務會計制度，作好會計工作。

　　六、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。

　　七、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。

　　第三條：收銀員的崗位職責

　　一、做好每日本職工作，收到單據(jù)時，應確保賬單金額與客人所用餐品價格相吻合。

　　二、收到現(xiàn)金時，需當面點清，簽單時應接到相關(guān)負責人指示后實行。

　　三、收到現(xiàn)金時，嚴格執(zhí)行一看、二聽、三摸、四檢驗的驗幣手續(xù)。對人民幣要有熟悉、敏感的職業(yè)操守能力。

　　四、妥善處理好現(xiàn)金與單據(jù)，并與系統(tǒng)數(shù)據(jù)，賬單保持一致。

　　五、認真完成做好交接班記錄，保管好賬單、發(fā)票、并按規(guī)定使用、登記并及時交送財務處。

　　六、按規(guī)定程序操作收銀設(shè)備，并做好對設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作。

　　七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。八、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。

　　第二節(jié)出品部

　　第一條：吧臺長的崗位職責

　　一、制定吧臺酒水出品操作標準程序。并組織實施。

　　二、監(jiān)督和指導出品部人員進行正確工作。

　　三、負責建立并實施餐品質(zhì)量檢查和控制，杜絕浪費現(xiàn)象。

　　四、負責檢查吧臺物資、設(shè)備、用具的領(lǐng)用和管理工作，驗收進倉物質(zhì)，定期進行盤點，簽署領(lǐng)貨單及物品申購計劃。

　　五、與外場各部門保持良好的工作關(guān)系，確保對客出品接待工作過程中做到流暢無誤。

　　六、負責吧臺的設(shè)備維護與保養(yǎng)工作。

　　七、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營狀況，改進工藝流程，研發(fā)新產(chǎn)品。隨時掌握經(jīng)營中酒水飲品銷售和競爭方面的信息，負責與店長對餐品單的制定和價格的核算工作。積極組織各種促銷活動，提高生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

　　八、定期對操作間人員進行業(yè)務培訓和考核評估，監(jiān)督敦促員工遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度。

　　九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。

　　十、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。

　　第二條：吧臺領(lǐng)班的崗位職責

　　一、組織并帶領(lǐng)員工實施操作間的操作和出品程序，督促吧員始終保持吧臺的服務水準和出品質(zhì)量。

　　二、負責檢查、指導吧員的工作，熟悉自己服務工作的每一道程序，熟悉酒水、飲料等各種餐品。

　　三、發(fā)揮帶頭作用，嚴格要求自己，對新員工耐心輔導，搞好培訓工作，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按照操作程序進行工作。

　　四、負責調(diào)制餐品的規(guī)格檢查工作，保證餐品出品質(zhì)量。

　　五、協(xié)助吧臺長制定產(chǎn)品推銷計劃和參與研發(fā)新餐品，并認真組織實施。

　　六、協(xié)助吧臺長做好吧臺物料的申領(lǐng)，補充等日常管理工作，并隨時做好交接班，工作記錄。

　　七、保持并檢查操作間的清潔衛(wèi)生及監(jiān)督員工保持個人衛(wèi)生。八、負責檢查酒水的盤點和吧臺物品管理工作，做好每日出售物品的賬目匯總登記。

　　九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。

　　十、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。

　　第三條：吧員的崗位職責

　　一、以精湛的技藝為賓客提供各類餐品的出品服務。

　　二、確保出品質(zhì)量，過期變質(zhì)的食品不出賣。

　　三、負責吧臺物料申領(lǐng)，補充和保管工作。

　　四、負責吧臺日常用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)工作。

　　五、做好日常清潔衛(wèi)生工作和個人衛(wèi)生。

　　六、虛心學習新品配方，并不斷創(chuàng)新，推出新的餐品。

　　七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。

　　八、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。

　　第三節(jié)外場

　　第一條：外場主管的崗位職責

　　一、領(lǐng)導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營業(yè)務正常進行。

　　二、負責訂制服務質(zhì)量標準與服務程序，巡查各項工作的具體實施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進服務方法與態(tài)度。

　　三、對于每個員工的工作表現(xiàn)、工作態(tài)度做到心中有數(shù)，評估準確。

　　四、組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。

　　五、發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人提供最優(yōu)質(zhì)服務，處理客人投訴。

　　六、提供菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧，做好促銷活動。

　　七、協(xié)調(diào)好與出品部人員的工作關(guān)系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。

　　八、定期檢查、清點服務設(shè)備、餐具、口布等物品。并將結(jié)果向經(jīng)理匯報，減少和降低物品損耗。

　　九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的'舉報與糾正，敢于諫言。

　　十、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。

　　第二條：外場領(lǐng)班的崗位職責

　　一、檢查服務員的儀容儀表，做好營業(yè)前或交接班的準備工作。二、根據(jù)營業(yè)情況，對本班服務員進行工作任務分配，并經(jīng)常檢查對客服務工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　三、與各部門人員保持良好關(guān)系，不定期的向主管和出品部門反饋賓客對餐品、服務等方面的信息，做到信息共享，不斷提高餐品質(zhì)量和服務質(zhì)量。

　　四、妥善處理咖啡廳內(nèi)的客人投訴，做到能自己解決的事情自己解決。

　　五、做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，保證達到公司的規(guī)定標準。

　　六、交班時間做好交接工作。在打烊前，徹底檢查水、電、空調(diào)、煤氣等設(shè)備的安全情況。

　　七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。

　　八、積極合理的完成上級交辦的其他任務事項。

　　第三條：外場服務員的崗位職責

　　一、準時到崗，接受領(lǐng)班的任務分配。

　　二、負責完成營業(yè)前的各項準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳桌椅等物品的擺位規(guī)范。

　　三、負責咖啡廳的清潔衛(wèi)生工作，保持地面和餐臺的衛(wèi)生，做到領(lǐng)導滿意，顧客滿意。

　　四、對賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務，并根據(jù)客人需求適時，積極的推銷各種酒水、菜肴、點心等產(chǎn)品。

　　五、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，眼觀六路，耳聽八方，并及時了解客人心態(tài)及所需。

　　六、在收到顧客點單指令后，應按規(guī)定標準和程序向客人提供快捷標準的服務。

　　七、接待賓客應做到主動，熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸的感覺。

　　八、要有團隊精神，團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　九、主動證詢客人對菜肴和服務的意見，妥善處理服務過程中的突發(fā)事件，保持店內(nèi)良好的秩序，接受客人的投訴并及時向領(lǐng)班匯報。

　　十、積極參加店內(nèi)組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

　　十一、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對不良現(xiàn)象應予以及時的舉報與糾正，敢于諫言。

咖啡廳崗位職責9

　　職責一：咖啡廳領(lǐng)班崗位職責

　　1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令，并向其報告工作。

　　2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領(lǐng)員工按西餐服務程序和質(zhì)量要求做好接待服務。

　　3、負責餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放及耗損的記帳報帳工作。

　　4、帶領(lǐng)全體員工做好西餐服務工作。

　　5、記錄賓客意見反饋及投訴，定時向西餐主管匯報。

　　6、掌握西餐菜式品種及簡單制作方式。

　　7、做好班組交接工作，并做好記錄。

　　職責二：咖啡廳領(lǐng)班崗位職責

　　1.認真貫徹落實上級分配的各項工作任務，做好上傳下達的"橋梁"，如有疑問，應及時提出合理化建議和商量辦法解決，不得無故拖延、拒絕或終止工作。

　　2.以身作則，責任心強，敢于管理，模范地遵守規(guī)章制度和服務規(guī)程，工作時間堅持在第一線，確保在當值期間餐廳各項工作的順利進行。

　　3.熟悉業(yè)務，帶頭推銷食(飲)品，有好學精神，起碼懂一種外語，保持與客人溝通，答對自如，及時了解就餐客人對我們工作的意見，妥善處理好客人的投訴并向上級匯報反映。

　　4.合理指揮和安排人力，管理好本班人員，有權(quán)有義務管理和安排工作給其他班的員工，但相互要做好交班記錄，堅持相互間的溝通和理解，有團結(jié)協(xié)作精神。

　　5.堅持現(xiàn)場督導，嚴格要求屬下員工：主動、熱情、禮貌待客，保證服務和出品質(zhì)量。

　　6.檢查餐廳的衛(wèi)生工作，要按每天的衛(wèi)生計劃去落實，保持餐廳的清潔。

　　7.加強安全防范意識和消防意識，發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報，要堅持請示匯報制度，不能做超出領(lǐng)班權(quán)限的事。

　　8. 班前檢查本班員工的出勤情況和員工的儀表儀容，傳達有關(guān)的通知、規(guī)定和要求，提問當天的`是日例湯、老火湯、特別推銷項目、缺貨品種和結(jié)合實際情況對本班員 工進行有針對性的培訓等。下班前對屬下員工當天的工作、紀律、思想作風等方面進行考核登記和將餐廳的運作、工程報修等寫簿留底，向餐廳經(jīng)理反映匯報。

　　9.認真檢查餐廳內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施的運作和使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修并向餐廳經(jīng)理匯報。

　　10.要善于管理和敢于管理，在管理中要注意自身修養(yǎng)和個人素質(zhì)，調(diào)動員工的工作積極性，起表率作用，具備處理問題和解決問題的能力。

　　職責三：咖啡廳領(lǐng)班崗位職責

　　1、執(zhí)行咖啡廳主管的工作指令，并向其報告工作。

　　2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領(lǐng)員工按咖啡服務程序和質(zhì)量要求做好接待服務。

　　3、負責餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放及耗損的記帳報帳工作。

　　4、帶領(lǐng)全體員工做好咖啡服務工作。

　　5、記錄賓客意見反饋及投訴，定時向咖啡主管匯報。

　　6、掌握咖啡菜式品種及簡單制作方式。

　　7、做好班組交接工作，并做好記錄。

　　8、了解各國風俗習慣及生活忌諱。

　　9、每日檢查咖啡廳的衛(wèi)生及擺臺狀況。

　　10、關(guān)心全體員工生活，抓好班組文明建設(shè)。

咖啡廳崗位職責10

　　1.參加例會，每天召開餐前會，安排當日工作重點,及時傳達上級指示。

　　2.按月制訂咖啡廳經(jīng)營目標和工作計劃，報批通過后執(zhí)行。

　　3.制訂服務領(lǐng)班，侍灑員崗位描述，界定其工作范圍。

　　4.巡視、監(jiān)督、檢查咖啡廳所屬員工的各項工作。

　　5.定期聽取服務領(lǐng)班和侍酒員的述職，并對其作出工作評定。

　　6.根據(jù)工作需要調(diào)配服務領(lǐng)班和侍酒員工作崗位，報咖啡廳經(jīng)理批準執(zhí)行。

　　7.掌握咖啡廳工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

　　8.搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。

　　9.填寫服務領(lǐng)班和侍酒員過失單和獎勵單，按程序執(zhí)行獎懲。

　　10.定期向咖啡廳經(jīng)理述職。

　　11.及時解決下級工作爭議。

　　12.關(guān)心咖啡廳所屬員工的.思想、工作和生活。

咖啡廳崗位職責11

　　1.身體健康，無不良嗜好

　　2.為人禮貌友好，細致認真，能吃苦耐勞，有責任感，服從管理

　　3.語言表達清晰，溝通能力較強。

　　4.善于學習，積極參加門店培訓，不斷提高自己的服務技能

　　5.主動、熱情、禮貌、耐心接待顧客

　　6.有奶茶店相關(guān)工作經(jīng)驗的優(yōu)先

　　7.負責門市的日常經(jīng)營工作;熟悉門店各個工作流程

　　8.按照產(chǎn)品標準流程制作奶茶等飲品;確保收銀金額無誤;

　　9.管理日常采購(水果、物料、設(shè)備更新)。

　　10.安排備料(隨時檢查倉庫用料情況，及時采購)、新品按排培訓。

　　11.極參加培訓，不斷提高服務技能。

　　(一)保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。

　　(二)正常供應各類咖啡，做好銷售記錄。

　　(三)督導下屬員工努力工作。

　　(四)負責各種咖啡廳服務，熟悉各類咖啡的服務程序咖啡價格。

　　(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的`味道，熟悉其分量，能夠指導下屬員工。

　　(六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標準。

　　(七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。

　　(八)負責各類咖啡預備和各項準備工作。

　　(九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況。

　　(十)控制酒水損耗，減少浪費，防止失竊。

　　(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。

　　(十二)指導下屬員工做好各種準備工作。

　　(十三)檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。

　　(十四)檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。

　　(十五)分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。

　　(十六)檢查倉庫咖啡存貨情況。

　　(十七)向上司提供合理建議;處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

咖啡廳崗位職責12

　　一、 直接上級：咖啡廳總監(jiān)

　　二、 管理對象：咖啡廳前臺領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

　　三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定并組織實施業(yè)務經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議，負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質(zhì)產(chǎn)品。

　　四、 工作職責：

　　1、 熟悉主要目標市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務。

　　2、 協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。

　　3、 加強對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。

　　4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與咖啡廳工作計劃、經(jīng)營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

　　5、 負責制定廣場工作計劃，籌劃設(shè)計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　6、 負責人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實施各項培訓計劃，實施有效激勵手段。

　　7、 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　9、 協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實施各項咖啡廳推廣計劃，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高宴會服務質(zhì)量。

　　10、 負責咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點經(jīng)營情況，負責督導、檢查咖啡廳服務質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

　　12、 負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

　　13、 負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　14、負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

　　15、 按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　16、 掌握員工思想動態(tài)，解決員工工作、生活問題。

　　17、 完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項其他任務。

　　五、任職條件：

　　1、 有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴明。

　　2、熟練掌握咖啡廳管理與服務的專業(yè)知識(菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學、各國風俗、財務、社會科學等)和技能(計劃組織、激勵、創(chuàng)新、溝通、培訓)。

　　3、 具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務、生產(chǎn)的'規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。

　　4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

　　5、 具有本科以上學歷，受過酒店管理專業(yè)培訓，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗，外語水平達到酒店a級或國家四級。

　　6、 良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無傳染疾玻

　　六、權(quán)力：

　　1、 對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

　　2、 對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

　　3、 有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

　　4、 處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

咖啡廳崗位職責13

　　1、吧臺長負責整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺事務第一責任人，直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長;

　　2、檢查當班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項準備工作，及時如實的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺里情況，匯報各吧員的工作表現(xiàn);

　　4、做好各項吧臺班次安排、交接工作;

　　5、熟悉吧臺各項業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，增強吧員的.凝聚力;

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，不斷提高出品質(zhì)量;

　　7、做好吧員的考勤排休工作，嚴格把好出品質(zhì)量關(guān);

　　8、加強管理意識，權(quán)立良好的吧臺形象;

　　9、主持每天班前會，聽取吧員的工作匯報及時總結(jié)，并上報中心產(chǎn)品開發(fā)管理部;

　　10、及時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作;

　　11、負責吧臺運作情況，日常吧臺管理;

　　12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。

咖啡廳崗位職責14

　　1、保持吧臺衛(wèi)生清潔，吧臺臺面無灰塵污跡、酒架無灰塵、地面無雜物、客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，

　　2、清楚了解吧臺內(nèi)設(shè)備，吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺內(nèi)人員能正確安全使用吧臺內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。

　　3、及時出庫，保證食品的新鮮度，根據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應的新品推出。嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，水果物料的收貨要嚴把質(zhì)量關(guān)，堅持不能用質(zhì)量差的水果及物品制作出品。

　　4、微笑面對客人及主動向客人問好。上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中

　　5、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時，應根據(jù)物料的'保鮮期及日常使用量確定合理的申購量，應堅持“少申購、勤申購”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失，采購到店內(nèi)的水果等物料，需要及時保鮮冷藏的，應及時存入冰箱內(nèi)。

　　6、吧臺內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級別以上批準，杜絕私自外借及挪用。節(jié)約成本，避免浪費（未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品）。

　　7、制作茶類飲品時，應適當控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過多，客人強調(diào)需飲用濃茶的例外。制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量（重量），制作各類果汁時所用水果的數(shù)量（重量），制作各類茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等。具體用量標準可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不宜量化的，無須量化。在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。

　　8、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量較少的酒，應妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無流失。

　　9、領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量。品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符。

　　10、各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無破損酒瓶及嚴重癟頭流入營業(yè)場所。

　　11、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內(nèi)保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。

　　12、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉來火裝置的位置及使用方法、

　　13、營業(yè)結(jié)束，做好盤點工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

　　14、吧臺全體人員必須以店為家，絕對不允許拿店內(nèi)財物賄賂其它部門與個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理；問題嚴重者予以開除，其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導處理。

　　15、月底配合店鋪倉管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺部門負責相應的破損費用。

　　16、因個人原因造成吧臺器具損壞及月末盤存器具及物品丟失的按進價賠償，

咖啡廳崗位職責15

　　1：認真學習，熟悉崗位業(yè)務和服務技能，以身作則，率先重范，熟悉和掌握對客服規(guī)程。

　　2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價格、原料、配制和各種特殊服務程序。

　　3：做好崗前的準備工作，提前十五分鐘到崗，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施，區(qū)域衛(wèi)生工作，接待當天工作。

　　4：主持崗前例會，檢查儀容儀表，總結(jié)工作中存在的問題，布置當天工作任務，調(diào)整人員，分配任務，保證服務工作符合酒店標準。 5：檢查所需物品的準備情況，監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，傳達當日工作的重要內(nèi)容以及注意事項。

　　6：明確當天的工作分配，領(lǐng)導本班服務員做好工作準備，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全，檢查設(shè)施的'擺放是否規(guī)范，是否衛(wèi)生，有無損壞，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項檢查，落實到位，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。

　　7：觀察客人消費情況，隨時滿足客人的各種需求，遇到重要客人和服務人手不夠時，督導服務員向客人推薦特色茶品。

　　8：積極收集客人意見，把意見及時轉(zhuǎn)告經(jīng)理，并每月做好各種總結(jié)。 9：按時參加部門例會和培訓，服從上級安排調(diào)配，高效完成上級分派的臨時工作任務。

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