廚師崗崗位職責(zé)

廚師崗崗位職責(zé)3篇

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，下面是小編為大家收集的廚師崗崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

廚師崗崗位職責(zé)1

　　職責(zé)描述:

　　1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.計劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

　　3.在菜肴烹飪過程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程,同時,要針對宴請客戶不同的飲食習(xí)慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。

　　4.定期更新菜單

　　任職要求:

　　1.高級會所掌廚或大型酒店者優(yōu)先

廚師崗崗位職責(zé)2

一、崗位名稱：燒烤鹵水廚師

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：冷菜主管

　　四、管理對象：

　　五、崗位提要：負(fù)責(zé)零點及宴會燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時提供合乎風(fēng)味要求色香味形俱佳的出品。

　　六、具體職責(zé)：

　　1、根據(jù)客情通知,負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。

　　2、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　　3、接收零點訂單和宴會單,及時按規(guī)格切配燒烤、鹵水產(chǎn)品裝盤。向餐廳準(zhǔn)確地發(fā)放宴會、零點冷菜。

　　4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調(diào)味汁,做好開餐后的'收尾工作。

　　5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　　6、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。

　　7、正確維護、合理使用器械設(shè)備,并保持完好整潔。

　　8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1、工作勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　2、具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

　　3、刀功嫻熟。

　　4、具有初中以上文化程度,已達(dá)二級中餐烹飪廚師水平。

　　5、身體健康,精力充沛。

廚師崗崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

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