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      2. 吧臺崗位職責

        時間:2024-10-01 06:09:19 崗位職責 我要投稿

        吧臺崗位職責(15篇)

          隨著社會不斷地進步,崗位職責在生活中的使用越來越廣泛,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧,以下是小編為大家收集的吧臺崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        吧臺崗位職責(15篇)

        吧臺崗位職責1

          吧員工作流程

          市前:

          1、提前十分鐘上崗,自檢儀容儀表,參加班前會。

          2、做好期初酒水盤點工作并記錄。

          3、負責領貨并做好開市工作。

          4、冰凍酒飲的準備。

          5、鹽水、糖水的調制。

          6、各種酒杯的盤點整理。

          市中:

          1、站立在本區域內的位置上,恭候客人的到來。站立要端正,不

          倚不靠任何物體,儀態端莊,精神飽滿。

          2、憑單發貨,嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。

          3、配合好餐廳服務員工作。

          市后:

          1、清洗果汁機等有關用具。

          2、盤點酒水、香煙數量,做到準確無誤。

          3、做好本區域內的衛生工作。

          4、制作每日銷售報表,交財務部。

          5、鎖好門窗、櫥柜、關閉所有電源開關。

          吧員崗位職責

          1、遵守酒店的各項規章制度,不遲到、不早退。

          2、自檢儀容儀表,準時上崗。

          3、憑酒水單發放酒水。

          4、充分發揮個人潛力,制作新穎、漂亮的水果拼盤。

          5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。

          6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數、產地、大小。

          7、與樓面做好溝通,即將過期的酒水應提前售出。

          8、各班進行認真交接,責任到位。

          9、做好每日的.銷售報表,配合財務的盤點工作。

          10、妥善保管好客人的存酒。

          11、做好每日的酒吧衛生工作及酒水的補充工作。

          12、愛護一切電器用具,如遇故障及時通知維修。

        吧臺崗位職責2

          吧員是酒吧操作層的員工,是在吧臺主管分配的區域內負責酒水的出品和接待工作,吧員應具備一定的調酒和酒水知識,熟練的操作技能,熱情,禮貌,耐心,周到的服務態度,有一定的崗位服務水平,吧員的工作對吧臺主管負責。

          1.保持良好的儀表,儀容,注意個人衛生。

          2.每天開吧,收吧和交接班時要檢查清點酒水及相關用具做好登記。

          3.在規定時間內做好區域內的衛生工作,檢查吧臺內的所有設備是否運轉正常。

          4.熟悉酒吧內所有酒水名稱,價格,懂得酒水的'儲存方法。

          5.按標準酒譜為客人出品,做到出品迅速,準確并保質保量。

          6.隨時保持吧臺內外的清潔衛生,保證工作崗位的用具,器皿等物品干凈,無破損。無污漬,水漬,并擺放整齊。

          7.嚴格遵守吧臺的規章制度,按程序出品,在無法做出決定時請示上級/。

          8.轉動或領取貨物時,應放在舊貨源的后面,保證先進先出。

          9.隨時留意服務區域內客人的動態,為客人提供優質的服務。

          10.愛護公司財務,控制成本,降低損耗。

          11.配合和協調與其他同事的工作。

          12.掌握防火,安全方面的知識。

          13.完成吧臺主管安排的其他工作。

        吧臺崗位職責3

          1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作,平時必須跟班勞動,確保出品的按時按質按量;

          2、制定吧臺的操作規程及崗位責任制,確保吧臺工作正常進行;

          3、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,合理安排崗位;

          4、定期實施對下屬的技術培訓,組織吧臺學習新技術和先進經驗,定期和不定期對下屬技術進行考核,制定值班表,評估下屬工作,對下屬的晉升調動提出意見;

          5、組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標;

          6、熟悉各種原料類別、產地、價格,保證貨源供應及時,落實貨源購進的'驗收和儲存;

          7、負責填寫吧臺原料使用報表,經常檢查原材料庫存的情況,防止變質短缺;

          8、檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況,制訂采購計劃;

          9、定期了解市場行情,在保留公司傳統飲品,保持特色不變的基礎上推陳出新,原則上每季推出六個以上新飲品;

          10、做好飲品的定價、定量,掌握好毛利率,控制吧臺原材料成本,合理使用各種原材料,減少浪費;

          11、配合樓面做好樓面用水用電管理;

          12、控制吧臺水電,節約成本,杜絕浪費,確保安全;

          13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生,嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度,防止傳染病和食品中毒事件的發生;

          14、嚴格執行消防操作規程,預防火災事故發生;

          15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。

          16、完成領導交辦的其它工作。

        吧臺崗位職責4

          1、服從分配,認真完成上級下達的`工作任務。

          2、自覺遵守賓館各項規章制度。

          3、嚴格按操作規程制作出品酒水,確保出品質量和速度。

          4、保管好工作范圍內的酒水及其它財產,定期盤點,保持正常的酒水平衡數。

          5、關注玻璃杯具的使用情況,定期盤點,及時補充。

          6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業務培訓,努力提高自身素質。

          7、準時參加班前班后會。

        吧臺崗位職責5

          1、吧臺員工崗位職責

          1、著裝整潔,注意儀表,微笑服務

          2、提取當天所需貨物和備足各類器皿,搞好營業前的準備工作。

          3、清潔家私,壞具等物品,保持吧內外環境整潔。

          4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。

          5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能。

          6、與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優質周到的服務,主動介紹和推銷各種出品物。

          7、不準串崗離崗或擅自脫崗。

          8、當班期間不允許抽煙,看報紙、吃零食,更不得偷食吧內任何食品。

          9、未經批準不得私自外借吧臺內任何物品,否則以一罰十。

          10、愛護公司設備及財產,妥善保管好一切物品,減少酒水浪費和降低用具的破損率。

          11、負責吧臺日常酒水清點工作,填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。

          12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作

          13、遵守公司各項規章制度,尊重上司,服從上級安排。

          14、上班時檢查各電器開關和門鎖,做好防范工作。

          15、節約用水、用電,控制好制作成本及新鮮食品的'保存方法。

          16、負責每日所需貨物數量的申購工作。

        吧臺崗位職責6

          職責描述:

          1、負責制作本項目餐飲的年計劃、季度計劃、月度計劃的制作與上報;

          2、負責餐飲各項的全年擬定目標上報和批示后的達成,并根據差異及時建議調整營運方案達到更佳;

          3、員工考勤監督考核管理;

          4、負責所管轄餐飲項目成本、費用的`管控與監督,使利潤最大化;

          5、指導各門店做營運相關計劃表及業績達成差異分析,并尋找提升業績的機會點,輔導門店月、季、年度經營規劃,營收預估以及監督門店店長完成目標計劃之工作;

          6、監督各門店、區域主管、廚師長、吧臺長、工作目標設定、培養、考核;

          7、監督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查;

          8、監督部門進行定期物料、設備盤點,并檢核產品的安全期;

          9、監督檢查各部門的運營流程并適時的修正,對管理組進行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議;

          10、監督制作各產品的sop及soc工作,并監督門店各項工作標準執行及生產部門的新品開發;

          11、監督部門進行定期物料、設備盤點,并檢核產品的保質期;

          12、配合人事制作制定公司各部門制度完善;

          13、參加餐飲事業部會議,每周召開各部門會、管理組周會,并給予部門相應工作建議;

          14、掌握機場環境和客層范圍,定期進行顧客意見調查與分析;

          15、定期向事業部經理報告各門店業務營運分析表,提出相應改進建議;

          16、定期對競爭對手經營狀況調查分析,洞悉競爭對手的動向;

          17、輔助餐飲事業部總監辦理日常工作事宜、制定相關經營管理文書。

          任職要求:

          有連鎖餐飲品牌或者快餐(百勝、漢堡王)等同等工作經驗2年以上,組織協調能力強。

        吧臺崗位職責7

          01.每天按時上、下班(上午9:30-14:00、下午17:00-20:30),休假時替班由毛巾專員負責,同時須報部長、主管、經理批準方可休假;

          02.毛巾專員休假時,需負責好毛巾的洗滌與登記工作,防止流失;

          03.做好所屬區域衛生,物品擺放整齊,并統一貼上標簽;

          04.閑雜人員不得進入工作區域,更不能有人利用工作之便休息;

          05.做好吧臺的電話訂餐,按標準開單,準確無差錯;

          06.銜接好布草洗滌工作,并核對每月洗滌費用表,按時上交財務(每月的25號以前),對公司盡責;

          07.配合好每天餐廳的營業工作,做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符,杜絕漏洞的發生,將每天的營業報表上交部門經理與財務,同時做好酒水的提成報表,按時上交財務(每月的25號以前);

          08.根據餐廳營運情況,有權及時申補物品儲備,做到心中有數;

          09.不經部門負責人的同意,私自將物品轉借他人,造成以次充好或遺失的,按實物的原價賠償并給予適當的處罰;

          10.每月做好餐廳與財務盤點的銜接人(財產為每月22號,食品與酒水為每月31號下午,特殊情況除外),并通過報表的形式體現出餐廳的'損益,做到準確無誤,同時將財產總報表上交部門經理與財務。

          11.負責吧臺日用品和設備的清潔、保養。

          12.按日常經營需要,從庫房提取所需酒水,并檢查已經開封的酒水是否變質,水果是否新鮮等,驗收好貨物,保證質量的原材料。

          13.完成主管布置的其他任務。

        吧臺崗位職責8

          1、檢查所屬區域物品有無缺少(如電腦、售幣、提幣、存幣機),如有及時通知主管。

          2、打開電腦登錄系統、打開售幣、提幣、存幣機,檢查是否有死機、黑屏、無連接等現象的發生,如有及時通知主管。

          3、通知主管為售、提幣機加幣,并檢測工作狀態。

          4、領用銷售備用金,及辦理會員所需用品。

          5、核對吧臺內展示柜陳列物品及飲料有無缺少,如有及時通知主管核查。

          6、打掃衛生(做到工作區內設備、設施清潔無塵,各項物品擺放有序)。

          7、打開口部廣播系統,并落實是否正常工作。

          8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項代幣卷,推銷公司各項優惠套餐,介紹會員卡功能。

          9、隨時查看售幣、提幣機內的'剩余幣數,發現少于1500枚幣及時通知主管補幣。

          10、規范使用并填寫各項表格。

          11、及時完成公司交代的各項任務。

          注:工作中應精神飽滿、面帶微笑,服務熱情周到,行為舉止大方得體,規范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應及時通報機修、主管。

        吧臺崗位職責9

          1、設立完善的酒水領發、保管、核帳崗,工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規范、程序完善。

          2、上崗的工作人員按規定著裝,做到儀表整潔,合乎員工守則要求。

          3、熱情主動為前臺服務,及時了解和掌握各餐廳的業務情況以及重大活動,配齊和備足所需的各類產品保證供應不脫檔。

          4、經常與總倉溝通聯系,及時提出申購計劃,按照經濟批量法原則,控制好產品的領進量和倉儲量,確保不過多積壓。

          5、領取或發生每筆酒水,均需填單登記,確保數量。品種的準確,并做到經常盤點核對,保證帳物相符。

          6、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便,易拿易存的位置;對名貴的',用量較少的東西,應妥善存,確保安全無流失。

          7、各種存放必須符合保質要求,在保質期以內使用,出名注意產品質量,出品器皿的衛生,如客人投訴,當事人負全部責任。 8、環境以及倉庫的干凈整潔,要求擺放整齊有序,無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。

          9、建立財產三級帳,做好各種設備設施的經常檢查和清點工作。每天的銷售的產品做好登記,次日上交財務。

          10、對前臺部門反映的意見處理及時,并有記錄。

          11、做好交接班工作,交接清楚,并有記錄。

          12、按時上下班,不遲到,不早退。

          13、上班時間應注意儀容儀表的整潔、干凈,女士畫淡妝上崗,不得有怪異裝扮,不得留長指甲,搽指甲油,上班期間保持標準站姿,不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩。

          14、不得私下議論客人、同事,應使用標準普通話,文明用語,行為舉止有禮貌,對待同事及客人態度謙和、友好。

          15、將個人物品寄存放在員工儲物柜中。

          16、保持工作崗位的情節、整齊,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,所有物品擺放整齊有序,用過的杯具等器皿要求及時清洗消毒,無水漬手印,并要求擺放齊全、美觀、整齊,不可堆積在工作臺面上,損壞時應及時報損。吧臺面無灰塵污跡,酒架無灰塵,客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊,抽屜內物品歸類,并負責好冷藏柜的清潔、保養工作。

          17、要對所負責的冰箱、冰柜內物品進行合理的運用和及時清潔,食品采用“先進先出”原則,要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理,用前清洗。節約成本,避免浪費合理做好回收利用

          18、對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內各類設備物品的正常使用,損壞及時報修。

          19、吧臺內物品不得外借,外借丟失由當日負責人賠償,吧臺不負責寄存客人的貴重物品。

        吧臺崗位職責10

          1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業的優質服務。

          2.熟知崗位的服務流程及工作標準,并嚴格按照要求執行。

          3.認真做好本區域的衛生工作,保持良好的工作環境。

          4.負責器皿的清洗、消毒工作及所負責區域的設備設施安全。

          5.負責每天的飲料的盤點工作,定期向相關負責人遞交采購申請,包括需采購的名稱,數量等;保證飲品供應正常。

          6.做好交接工作,填寫工作交接記錄表,要準確無誤,不出差錯。

          7.認真完成上級交給的各項工作,出現問題及時向上級匯報。

          8.參加公司及部門開展的`各項培訓、學習、訓練,不斷提高自身的服務意識和素質,弘揚和落實公司管理理念和企業文化。

          9.嚴格遵守勞動紀律及各項規章制度,尊重上級、關愛同事、服從管理,積極完成上級交給的各項工作任務。

        吧臺崗位職責11

          (1)在酒吧范圍內招呼客人。

          (2)根據客人的要求寫酒水供應單,到吧臺取酒水,并負責取單據給客人結帳。

          (3)按客人的要求供應酒水,提供令客人滿意而又恰當的服務。

          (4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。

          (5)做好營業前的一切準備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

          (6)協助放好陳列的'酒水。

          (7)補足酒杯,空閑時擦亮酒杯。

          (8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

          (9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

          (10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。

          (11)熟悉服務程序和要求。

          (12)清理酒吧內的設施,如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。

          (13)營業繁忙時,協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。

          (14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。

        吧臺崗位職責12

          崗位職責

          1、熟悉酒廊日常工作內容,做好衛生打掃及備品的準備工作。

          2、掌握酒單知識能夠為客人提供規范化,標準化的服務。

          3、愛護酒廊的設施設備,出現隱患及時上報。

          4、檢查交接酒廊服務用品,做好每月盤點工作。

          5、參加培訓并盡快提高自身的業務水平。

          6、在酒吧主管的領導下,做好每一個酒吧服務工作,遵守各項規章制度。

          7、認真完成上級交辦的工作任務。

          任職要求

          1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的'職業道德,良好的紀律修養。

          2、具有中專以上文化程度。

          3、有1年以上工作經驗。

          4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。

        吧臺崗位職責13

          1、根據公司的指導方針,維護公司利益,擁護公司的規章制度,對公司的物料、設備主動推廣使用,在店里服從店長安排,負責吧臺全面事項。

          2、對吧臺人員能進行合理配置,統一調動安排。

          3、對吧臺的要求與規定要深入人心,對新學員輔導要誨人不倦,干部提拔要唯賢是用,對咖啡等飲品的提高要有統一規范,且能因時、因地制宜。

          4、根據店的.營業面積,能科學評估設備的數量,以吧臺的布局能把設備進行有條理的安置。

          5、對機器和設備的保養及正確使用有全面的了解。

          6、保證產品質量的前提下,根據產品的銷售,對原材料制定進、領貨計劃,做好成本控制,資源優化配置及再生利用。

          7、在吧臺內能縱觀全局,號召吧臺所有人員貫徹落實上級的命令。

          8、提高吧臺人員素質,知人善用。

          9、秉承吃苦耐勞,身體力行的原則,貢獻自己的一份力量。

        吧臺崗位職責14

          1、吧臺長負責整個餐廳吧臺的出品監管,為餐廳吧臺事務第一責任人,直接上級為中心產品開發管理部及各店的店長;

          2、檢查當班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;

          3、安排、帶領、督促、檢查員工做好吧臺營業前的.各項準備工作,及時如實的向店長向中心有關人員反映吧臺里情況,匯報各吧員的工作表現;

          4、做好各項吧臺班次安排、交接工作;

          5、熟悉吧臺各項業務,在工作中起模范帶頭作用,增強吧員的凝聚力;

          6、加強現場管理意識,及時處理突發事件,不斷提高出品質量;

          7、做好吧員的考勤排休工作,嚴格把好出品質量關;

          8、加強管理意識,權立良好的吧臺形象;

          9、主持每天班前會,聽取吧員的工作匯報及時總結,并上報中心產品開發管理部;

          10、及時完成中心產品開發管理部及店長安排的工作;

          11、負責吧臺運作情況,日常吧臺管理;

          12、配合協調吧員工作。

        吧臺崗位職責15

          一、熱愛本職工作,保持端正的工作態度和良好的工作作風。

          二、負責分管餐廳的工作安排,處理餐廳日常工作,監督并保證餐廳及時、正常開飯。

          三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。

          四、開飯時維持餐廳秩序,減少排隊,及時解決出現的問題,聽取就餐師生對伙食的意見。

          五、嚴格執行《食品衛生法》,監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。

          六、掌握成本核算,檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的'標準。

          七、負責學院餐廳的資產的管理,及時核對,防止學院資產的流失,監督設備的日常維護和保養。

          八、經常聽取師生意見,不斷改進餐廳服務工作。

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