餐廳接待員崗位職責(zé)(5篇)
在當(dāng)今社會(huì)生活中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的餐廳接待員崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳接待員崗位職責(zé)1
1． 負(fù)責(zé)接待、受理、確認(rèn)客人訂餐；
2． 負(fù)責(zé)解答客人有關(guān)定餐的問(wèn)題，并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料；
3． 負(fù)責(zé)向宴會(huì)部經(jīng)理報(bào)告有關(guān)定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會(huì)各餐廳，轉(zhuǎn)送“宴會(huì)編排表”。
4． 主動(dòng)帶領(lǐng)客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；
5． 耐心解答客人提出的問(wèn)題。
餐廳人員的崗位職責(zé)
1．餐廳主管
1）指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
2）負(fù)責(zé)制打服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序。巡視檢查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。
3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓(xùn)計(jì)劃。
4）評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問(wèn)題。
5）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進(jìn)行特殊服務(wù)，處理客人投訴。
6）負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)額、經(jīng)費(fèi)及勞動(dòng)成本的預(yù)算工作。
7）撰寫(xiě)菜肴推銷(xiāo)方案，利用純熟的推銷(xiāo)技巧做好促銷(xiāo)工作。
8）協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識(shí)。
2．餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)
1）檢查服務(wù)員的儀表儀容，檢查營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作情況。
2）對(duì)管轄區(qū)負(fù)責(zé)，保證工作率。善于推銷(xiāo)菜肴酒水，保證上菜與聽(tīng)單相符，按時(shí)按序出好每一道菜，及時(shí)按客人要求提供桌邊服務(wù)。
3）觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證工作合乎標(biāo)準(zhǔn)與要求。
4）及時(shí)了解客人的用餐情況，向廚房通報(bào)客人的需求與意見(jiàn)，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問(wèn)題。
5）逐項(xiàng)檢查各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。
6）按服務(wù)規(guī)程做好服務(wù)員的培訓(xùn)工作，人手不夠時(shí)，則要做個(gè)體的服務(wù)工作。
3．領(lǐng)位員的崗位職責(zé)
1）接受客人電話預(yù)訂或當(dāng)面預(yù)訂，安排客人臺(tái)號(hào)，保證為客人提供需要的臺(tái)面。
2）歡迎客人到來(lái)，引客到桌，拉椅讓座。
3）解答客人有關(guān)菜肴、服務(wù)、設(shè)施的詢(xún)問(wèn)。
4）對(duì)再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。
5）歡送客人并對(duì)其光臨表示感謝，注意收集客人意見(jiàn)。
4．餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1）按要求擺設(shè)臺(tái)面。清潔整理衛(wèi)生，做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2）協(xié)助領(lǐng)位員，做好客人的`迎送工作和安排客人入座。
3）接受客人點(diǎn)菜，做好客人的參謀。
4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。隨時(shí)隨地滿足客人的服務(wù)需求。
5）核對(duì)客人帳單，協(xié)助客人結(jié)賬。
6）認(rèn)真仔細(xì)做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。
5．傳菜員的崗位職責(zé)
1）做好營(yíng)業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2）準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。
3）積極配合服務(wù)員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。
4）按照上菜順序，準(zhǔn)確無(wú)誤地傳菜。
5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復(fù)核。
6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐酒具，負(fù)責(zé)規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。
6．廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)
1）協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預(yù)算。
2）保證食品加工質(zhì)量和工作的高效率，合理分配工作，負(fù)責(zé)核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實(shí)現(xiàn)菜點(diǎn)的盈利指標(biāo)。檢查菜式成員的質(zhì)量。明確烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。
3）檢查原料庫(kù)存水平與庫(kù)存量，制作供貨需求表�？刂圃牧系尿�(yàn)收出庫(kù)。
4）改進(jìn)、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。
5）保證廚房日常工作的順利進(jìn)利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。
6）負(fù)責(zé)對(duì)廚房領(lǐng)班和廚師的培訓(xùn)考核工作。
7．廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)
1）協(xié)助廚師長(zhǎng)做好所轄范圍內(nèi)的一切業(yè)務(wù)生產(chǎn)管理工作。
2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當(dāng)日的生產(chǎn)任務(wù)。
3）負(fù)責(zé)生產(chǎn)前的一切準(zhǔn)備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。
4）嚴(yán)格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。
5）負(fù)責(zé)本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。
6）了解原料耗用情況，負(fù)責(zé)該廚房的原料盤(pán)點(diǎn)工作。
8．面點(diǎn)師的崗位職責(zé)
1）根據(jù)當(dāng)天的客人數(shù)量、特點(diǎn)、要求等情況，制作點(diǎn)心。
2）根據(jù)點(diǎn)心的品種和客人需要，定量準(zhǔn)備好相關(guān)的原料。
3）嚴(yán)格操作規(guī)程，除做了當(dāng)日點(diǎn)心供應(yīng)外，還要做好次日準(zhǔn)備工作。
4）搞好糧食的領(lǐng)取、貯藏和使用；
5）做好個(gè)人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；
6）不斷研制新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富點(diǎn)心花樣。
9．冷菜廚師崗位職責(zé)
1）開(kāi)餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準(zhǔn)備工作。
2）做好清潔工作和消毒工作，保持個(gè)人衛(wèi)生。
3）嚴(yán)格按照菜譜要求，保證冷菜質(zhì)量。
4）收到冷菜訂單時(shí)，及時(shí)按程序進(jìn)行制作。
5）貯藏好剩余原料，分類(lèi)存放。熟食次日要回?zé)蟛拍苡谩?/p>
6）開(kāi)餐結(jié)束后，整理訂單，做好財(cái)務(wù)核算。
10．爐灶廚師崗位職責(zé)
1）了解當(dāng)日客表，做好當(dāng)天所用的調(diào)料用具等準(zhǔn)備工作，做好原料的事先烹制工作。
2）根據(jù)訂單按序操作，及時(shí)烹飪，保證質(zhì)量。
3）認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同要求、不同口味進(jìn)行烹調(diào)加工，保證菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。
4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過(guò)，用具要洗凈。
5）對(duì)每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。
6）做好操作處的設(shè)備用具保養(yǎng)工作。
11．切配廚師崗位職責(zé)
1）領(lǐng)用當(dāng)天使用的原材料，并經(jīng)過(guò)加工處理，使原料符合烹調(diào)要求。
2）經(jīng)過(guò)刀工處理，使原料符合烹調(diào)要求并冷藏保鮮以待用。
3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。
4）負(fù)責(zé)干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；
5）開(kāi)餐后，及時(shí)為配菜廚師提供所需原料。
6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。
餐廳接待員崗位職責(zé)2
1．按時(shí)上下班，做好交接班手續(xù)；
2．做好散客、團(tuán)體、會(huì)議的接待工作以及人住工作；
3．接待賓客時(shí)要主動(dòng)、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱(chēng)心；
4．通過(guò)電腦、電話、報(bào)表、單據(jù)等方式，把客人的'有關(guān)資料傳遞給各部門(mén)；
5．掌握房態(tài)和客房情況，制作有關(guān)客房經(jīng)營(yíng)的各種報(bào)表，為客房經(jīng)營(yíng)管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的資料；
6．負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房?jī)r(jià)、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的查詢(xún)工作；
7．協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫(xiě)工作；
8．了解客情，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
餐廳接待員崗位職責(zé)3
接待員崗位職責(zé)
1：每日開(kāi)牌員接班后迅速清查手牌，核對(duì)上一班次手牌有無(wú)丟失和損壞現(xiàn)象，備品認(rèn)真交接，及時(shí)出庫(kù)，準(zhǔn)備好營(yíng)業(yè)前的一切工作。
2：認(rèn)真填寫(xiě)迎賓卡日期，以備高峰期不時(shí)之需，迅速抽手牌，手牌放置分區(qū)，要求做到迎賓卡、電腦錄入、客流三者統(tǒng)一必須一致。
3：與收銀員密切配合，通力合作，避免失誤。
4：認(rèn)真配合保安工作，協(xié)助保安詳細(xì)登記車(chē)輛手牌。
5：交接班記錄本必須填寫(xiě)詳細(xì)，雙方簽字后生效，方可下班。
6：及時(shí)查詢(xún)24小時(shí)未離店客人，填寫(xiě)加時(shí)門(mén)票并通知主管催促客人接單。
休閑區(qū)服務(wù)員崗位職責(zé)
1：向上對(duì)休閑區(qū)值班負(fù)責(zé)，著裝整齊、干凈、待客熱情，守時(shí)，服從指揮。
2：熟知牢記商品名稱(chēng)及價(jià)格，做好商品及按摩的推銷(xiāo)工作。
3：保持休閑區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔，營(yíng)造清新、舒適的休閑環(huán)境。
4：合理安排客人觀看文藝演出座位，同時(shí)要了解各種棋類(lèi)球類(lèi)的操作流程。
5：嚴(yán)格管控轄區(qū)內(nèi)的物品，不得私自外借。
6：愛(ài)護(hù)各種花卉，經(jīng)常保持水分和修剪。
7：物品擺放規(guī)格化，認(rèn)真做好杯具，清潔消毒工作并記錄。
8：簽單，退單及時(shí)讓領(lǐng)導(dǎo)簽字，需要做好轉(zhuǎn)賬時(shí)，核對(duì)手牌號(hào)經(jīng)客人同意后及時(shí)傳送總臺(tái)。
9：做好班前班后的交接工作。
10：掌握好每日音樂(lè)的播放時(shí)間，嚴(yán)格執(zhí)行燈火管制時(shí)間及設(shè)施開(kāi)啟，節(jié)約能源。
11：了解各類(lèi)健身器材的使用方法，按標(biāo)準(zhǔn)操作流程為客服務(wù)。
12：經(jīng)常巡視檢查，做好安全防火工作。
13：完成上級(jí)交辦的其它工作。
餐廳主管崗位職責(zé)
1：檢查員工儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗、
2：對(duì)所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，保證工作效率，正確使用訂單，滿足客人特殊需求，保證上菜與客人訂單相符，保證客人按時(shí)按序得到每一道菜。
3：觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作呵護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
4：帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，著重檢查物品、物品是否齊備、適當(dāng)和清潔。
5：注意所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域內(nèi)所有服務(wù)工作是否落實(shí)，當(dāng)服務(wù)員人手不夠時(shí)，自己要做具體服務(wù)工作，為員工做出表率。 6：培訓(xùn)員工掌握餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜肴品種和飲料單上的全部?jī)?nèi)容、名稱(chēng)、價(jià)格，獨(dú)到服務(wù)員有針對(duì)性的推銷(xiāo)飲料。 7：接到客人投訴、及時(shí)處理，處理不了，盡快報(bào)告上級(jí)，做好言安撫客人。
8：認(rèn)真做好考勤、衛(wèi)生、服務(wù)等各項(xiàng)日常工作。
9：餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅，保持整潔、良好的環(huán)境。
10：負(fù)責(zé)召開(kāi)每日班前班后會(huì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并引起員工注意。
11：每天堅(jiān)持統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)收入，注意比較，注意觀察，提出良好建議，以便贏得回頭客。
餐廳吧員崗位職責(zé)
1：保持良好地個(gè)人形象、衣著整潔、自覺(jué)保護(hù)工裝。
2：負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作、保持臺(tái)面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3：認(rèn)真整理吧臺(tái)擺設(shè)物品。
4：負(fù)責(zé)一切就睡和飲料的調(diào)配工作，確保出品一致。
5：根據(jù)冰箱的儲(chǔ)存、溫度并及時(shí)清洗，負(fù)責(zé)各類(lèi)水果和飲料的保鮮工作。
6：根據(jù)酒水銷(xiāo)售情況到庫(kù)房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。
7：據(jù)營(yíng)業(yè)情況認(rèn)真填寫(xiě)采購(gòu)單并及時(shí)送交和調(diào)整各類(lèi)單據(jù)。
8：負(fù)責(zé)核點(diǎn)開(kāi)市前，開(kāi)市后，酒水質(zhì)量。
9：認(rèn)真完成每日的營(yíng)業(yè)報(bào)表。
10：嚴(yán)格控制酒水成本，例行節(jié)約避免浪費(fèi)。
11：直接向財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)
1：儀容儀表端莊，用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)為客人點(diǎn)餐服務(wù)。
2：做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證對(duì)客的餐具用品和食物的整潔，并做好餐具的消毒工作。
3：熟知各項(xiàng)消費(fèi)價(jià)目，對(duì)酒水等有足夠的了解保持高效益的工作
4:積極配合服務(wù)臺(tái),做好客人的定臺(tái),訂餐工作，并積極配合吧臺(tái)做好傳單，轉(zhuǎn)臺(tái)，配合傳菜員上菜，做好服務(wù)工作。
5：做好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，并做好交接工作。
6：全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準(zhǔn)確的推銷(xiāo)，為公司創(chuàng)造更高端額效益。
7：嚴(yán)格遵守公司的.各項(xiàng)規(guī)章制度，努力學(xué)習(xí)，做合格員工。
傳菜員崗位職責(zé)
1：服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝，佩戴工牌號(hào)。
2：負(fù)責(zé)分擔(dān)區(qū)的衛(wèi)生工作，了解菜品的急推及結(jié)清工作并與前臺(tái)聯(lián)系。
3：清楚各種菜肴的出品方法，做好前臺(tái)與后廚的配合工作。
4：熟知公司各部位服務(wù)區(qū)域和餐廳的所有餐臺(tái)，做到川菜及時(shí)，準(zhǔn)確，無(wú)誤，做到五不上，菜不熱不上，味不正不上，具不潔不上，色不正不上，型不正不上，不偷食，拿菜品。
5：經(jīng)常擦洗用具托盤(pán)，保持川菜用品的清潔。
6：與前臺(tái)服務(wù)員積極主動(dòng)的配合，協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好上菜，衛(wèi)生清理等工作。
7：協(xié)助好前臺(tái)與后廚的單據(jù)問(wèn)題，負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財(cái)務(wù)部以備核查。
8：遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)交代的其他任務(wù)，做合格員工。
餐廳接待員崗位職責(zé)4
1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續(xù)；
2、熟悉當(dāng)天抵店的賓客身份、房號(hào)及抵離時(shí)間；
3、熟悉當(dāng)天會(huì)議、旅行團(tuán)的.情況，掌握當(dāng)天的房間狀態(tài)；
4、收集到店賓客的各種特殊要求并呈報(bào)部門(mén)；
5、核對(duì)并處理房間差異報(bào)告；
6、提供各種問(wèn)詢(xún)、留言服務(wù)；
7、夜班當(dāng)值員工，要負(fù)責(zé)當(dāng)天所有入住賓客數(shù)據(jù)的核對(duì)并制作當(dāng)日夜報(bào)表；
8、完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳接待員崗位職責(zé)5
1、接待員應(yīng)保持正確而美觀的站位姿態(tài)。站立時(shí)兩手自然后背，左手抱右手拳，抬頭、挺胸、兩眼目視前方，雙腿自然合攏，站位時(shí)間不得隨意走動(dòng)，不得東張西望，交頭接耳。
2、接待員必須具備良好的自身素質(zhì)和文化修養(yǎng)。著裝要整潔整齊，口齒伶俐，語(yǔ)言簡(jiǎn)練、清晰，要用普通話，不留長(zhǎng)發(fā)、奇發(fā)、胡須，不許佩戴與工作無(wú)關(guān)的物件，不吃帶異味的食品，面部始終帶有微笑。
3、接待員應(yīng)經(jīng)常性的征詢(xún)客人的意見(jiàn)，看管好意見(jiàn)簿，未經(jīng)值班經(jīng)理批準(zhǔn)不允許任何人擅自撕毀意見(jiàn)簿上的內(nèi)容。
4、接待員善于記住經(jīng)常來(lái)店消費(fèi)的賓客，主動(dòng)了解他們的姓名和電話，協(xié)助主和值班經(jīng)理建立和完善賓客檔案，對(duì)一些尊貴和重要的客人應(yīng)及時(shí)通知值班經(jīng)理和總經(jīng)理接待。
5、接待員應(yīng)熟知公司的服務(wù)項(xiàng)目、硬件環(huán)境、以及價(jià)格政策，對(duì)新來(lái)的客人應(yīng)主動(dòng)上前介紹，做到熱情、流利。
6、接待員要善于從客人的乘坐車(chē)輛、言談舉止、衣著打扮、面色神情上判定客人的消費(fèi)能力和消費(fèi)需求，從而進(jìn)行有針對(duì)性的`宣傳介紹工作。
7、接待對(duì)消費(fèi)情況有疑問(wèn)的客人時(shí)，接待員應(yīng)配合收銀員通過(guò)收銀臺(tái)上的消費(fèi)顯示系統(tǒng)向客人耐心、細(xì)致地講解消費(fèi)內(nèi)容，打消客人的疑問(wèn)。
8、接待員應(yīng)及時(shí)掌握客人在內(nèi)進(jìn)行的所有投訴意見(jiàn)，及時(shí)了解情況，及時(shí)記錄，及時(shí)匯報(bào)，不得出現(xiàn)隱瞞不報(bào)的情況，也不得有提供假情況的行為。
9、工作時(shí)間內(nèi)無(wú)特殊情況謝絕外來(lái)人員進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳內(nèi)找人，需要找人，由接待員電話聯(lián)系或替客人找。
10、負(fù)責(zé)外來(lái)施工和內(nèi)部服務(wù)的監(jiān)管工作，內(nèi)部物品絕不允許帶出工作區(qū)；內(nèi)部員工不得帶食品或危險(xiǎn)物品進(jìn)入公司。
11、接待員應(yīng)隨時(shí)注意內(nèi)部的衛(wèi)生情況，如煙缸超過(guò)兩個(gè)煙頭、痰盂水色不清都必須撤換，內(nèi)部不得有明顯的蒼蠅飛旋，礦泉水桶不能露在沙發(fā)處以外，飲水機(jī)上的水桶不能帶有塑料包裝。
12、接待員應(yīng)管理好內(nèi)部的設(shè)施、設(shè)備，如空調(diào)、消毒柜、燈具、排風(fēng)等應(yīng)根據(jù)客人的需求、客流量等實(shí)際情況合理開(kāi)關(guān)。
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