餐飲崗位職責

餐飲崗位職責(通用15篇)

　　在不斷進步的時代，崗位職責起到的作用越來越大，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編為大家收集的餐飲崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲崗位職責1

　　1餐飲副總監(jiān)崗位職責

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務質(zhì)量。

　　4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質(zhì)量。

　　5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關部門，確保促銷活動順利進行。

　　6、完成上級交給的其他任務。

　　2餐飲部副總監(jiān)崗位職責

　　1、在飯店總經(jīng)理領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經(jīng)營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經(jīng)營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質(zhì)服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

　　2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

　　3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經(jīng)理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

　　4、定期主持召開餐飲部業(yè)務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平，服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

　　5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調(diào)整方案，報總經(jīng)理、財務部審批后組織實施。

　　7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務技術水平。

　　8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有

　　益的員工關系。

　　9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。

　　10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。

　　11、認真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經(jīng)營費用的`比例。

　　3餐飲副總監(jiān)的崗位職責

　　1、應負責任：

　�、俑笨偙O(jiān)與總監(jiān)共同承擔法人責任，并直接對總監(jiān)負責；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負全責。

　　②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

　�、蹖Ψ止芊秶鷥�(nèi)各崗位員工執(zhí)行責任制的情況，要負責進行監(jiān)督、檢查。

　�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。

　�、輰Ψ止芊秶鷥�(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。

　�、揸P心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。

　　2、主要職權：

　　①協(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。

　�、谔岢鰧�員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準后負責執(zhí)行。

　�、塾袡鄬�嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

　�、苡袡嗯R時調(diào)動職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關系。

　�、萦袡嚯S時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。

　�、奘芸偙O(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權。

餐飲崗位職責2

　　崗位描述：

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責服務運轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　具體職責：

　　1、在前廳副經(jīng)理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

　　2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責任制的情況進行監(jiān)督、檢查，并帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

　　3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。

　　4、抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。

　　5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監(jiān)督領班驚醒實施。

　　6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

　　7、對所管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

　　8、月底審核領班所評定的.各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。

　　9、不斷學習與專業(yè)知識相關的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。

　　11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。

餐飲崗位職責3

　　1、負責倉庫科收、存、發(fā)、盤點等業(yè)務的實際操作。

　　2、負責接收業(yè)務、計劃及外部門或領導的指令，并實施。

　　3、負責物料的.保管、工作現(xiàn)場環(huán)境的點檢，操作工具的維護，保養(yǎng)等。

　　4、物料先進先出系統(tǒng)操作及維護作業(yè)。

　　5、協(xié)助和配合組長工作。

　　6、負責本部門及個人6S區(qū)域的維護。

餐飲崗位職責4

　　崗位職責:

　　1、根據(jù)公司餐飲系統(tǒng)新品開發(fā)目標,進行新品的開發(fā)及現(xiàn)有產(chǎn)品的改進工作,并對餐飲產(chǎn)品的搭配及創(chuàng)意設計;

　　2、負責起草和確認新品所涉及的原料標準、操作流程、包裝物標準及成品輸出標準;

　　3、負責餐飲系統(tǒng)客戶企業(yè)的技術服務;

　　4、隨時了解餐飲市場的`發(fā)展信息,開發(fā)潮流新產(chǎn)品。

　　任職要求:

　　1、本科學歷,食品工程相關專業(yè)優(yōu)先考慮;

　　2、有3年以上大型連鎖餐飲開發(fā)工作經(jīng)驗優(yōu)先;

　　3、熟悉全國餐飲市場,對餐飲市場動向有敏銳的嗅覺;

　　4、有產(chǎn)品的搭配花樣和創(chuàng)意設計經(jīng)驗

餐飲崗位職責5

　　—、職責與職權：

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。

　　6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。

　　7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，并及時補充所缺物品。

　　8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　三、工作內(nèi)容：

　　2、餐前的準備工作:

　�。�1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的`生活習慣和要求。

　　（2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬工作。

　�。�3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　�。�4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

　　3、開餐期間的工作、

　　（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

　　（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　�。�3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

　　（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。

　�。�5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　�。�2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

　　（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

　�。�4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

餐飲崗位職責6

　　1、對餐廳經(jīng)理負責，根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實施工作，并在平時的工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

　　2、督導本班組員工的服務質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務。

　　3、及時解決賓客提出的`問題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關系。

　　4、負責對本班組員工業(yè)務培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調(diào)動本班組員工的積極性。

　　5、嚴格管理本班次中的餐廳設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。

餐飲崗位職責7

　　職責描述:

　　1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進行樂園日常運營管理

　　2.與廚房積極配合,會根據(jù)菜品制定相對應的推廣計劃并使指標完成

　　3.貫徹落實樂園運營標準流程,包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點標準流程等

　　4.合理合規(guī)、靈活高效處理游客投訴、響應游客特殊需求并及時解決處置突發(fā)狀況

　　5.不斷審視分析運營現(xiàn)狀,提出運營提升建議,持續(xù)改進游客體驗

　　6.根據(jù)樂園運營規(guī)律合理預測一線員工需求,提前規(guī)劃勞動力成本和全職員工構(gòu)成,編制并優(yōu)化員工排班方案

　　7.關注并分析樂園運營成本構(gòu)成,就運營成本優(yōu)化提出合理建議

　　8.管理商品和餐飲銷售情況,實現(xiàn)樂園運營與商品餐飲的聯(lián)動,不斷提高二次消費收入

　　9.以身作則,管理帶領運營團隊成員,積極影響并培養(yǎng)良好的`游客服務文化,發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀一線員工

　　任職資格:

　　1.三年以上服務行業(yè)管理工作經(jīng)驗,大型景區(qū)、主題公園行業(yè)背景尤佳

　　2.�？萍耙陨蠈W歷,或獲得學士學位

　　3.具有團隊領導經(jīng)驗和領導能力

　　4.對ip類主題公園的沉浸式體驗有良好理解

　　5.對主題樂園運營、游客體驗及服務有深入理解

　　6.對商品和餐飲進銷存以及相關法律法規(guī)有較好了解

　　7.具有良好的表達能力、分析能力和人際交往能力

　　8.具有良好的文件編寫能力

　　9.熟練使用各種計算機軟件(excel, word, power point)

　　10.能適應室內(nèi)和室外工作環(huán)境

餐飲崗位職責8

　　崗位職責:

　　1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結(jié)向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

　　2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。

　　3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。

　　4、利潤管理:準確預測,并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。

　　5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的`忠誠度。

　　職位要求:

　　1、大專(含)以上學歷,35歲以下。

　　2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的熱情,精力充沛。

　　3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。

　　5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。

　　6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。

餐飲崗位職責9

　　崗位職能:

　　1、負責餐飲項目環(huán)境分析,提供環(huán)境分析報告;

　　2、負責市場運行情況調(diào)查,競爭對手的研究分析以及相應對策的研究制定等工作,為營銷活動和策略提供依據(jù);

　　3、負責研究餐飲渠道內(nèi)市場環(huán)境、進行市場調(diào)查活動,為餐飲渠道市場開發(fā)提供開發(fā)策略與指導方案;

　　4、審核市場推廣方案,并指導營銷部門執(zhí)行;

　　5、對項目區(qū)域進行市場活動策劃,并進行審核與指導,以加強區(qū)域內(nèi)市場活動的可行性并達到預期效果;

　　6、負責制定針對餐飲渠道的'市場營銷策略的研究,并制定相關的品牌推廣活動,優(yōu)化渠道內(nèi)產(chǎn)品推廣行為,并為銷售部門提供相關參考依據(jù);

　　7、負責品牌定位與核心控制原則在營銷活動中的實施,并進行監(jiān)控;

　　8、負責策劃和實施餐飲渠道內(nèi)品牌塑造活動;

　　9、制定餐飲企劃的規(guī)章制度并監(jiān)督實施。

　　任職要求:

　　1、28-38歲,本科及以上學歷;市場營銷相關專業(yè);

　　2、從事營銷/市場類工作5年以上,有在知名企業(yè)市場部擔任相同崗位的成功經(jīng)驗;

　　3、多品牌的成功運作經(jīng)驗;

　　4、良好的管理、溝通、協(xié)調(diào)、整合能力;

　　5、高度的市場敏感度,市場研究、分析能力和市場方案企劃能力;

　　6、熟悉市場運作各個環(huán)節(jié);

　　7、具備客戶關系管理、財務、市場營銷等方面的知識和經(jīng)驗;

　　8、熟練使用各項辦公軟件。

餐飲崗位職責10

　　工作職責:

　　1.針對營運業(yè)務需求,進行銷售、運營、管理等相關課程的開發(fā)、培訓。

　　2.負責組織培訓效果評估,改進完善培訓課程體系。

　　3.善于溝通,有親和力,具有良好的問題分析解決能力、信息收集能力、組織協(xié)調(diào)能力,目標感清晰,執(zhí)行力強。

　　4.培訓體系建設參與公司培訓制度以及內(nèi)部講師體系的建設與完善。

　　5.建設、發(fā)展和宣傳企業(yè)文化。

　　任職資格:

　　1.大專及以上學歷,人力資源、心理學、教育學相關專業(yè)優(yōu)先。

　　2.要求'熟悉績效管理工作',有三年及以上連鎖企業(yè)的管理工作經(jīng)驗。

　　3.有連鎖行業(yè)培訓授課經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　4.具有準確的`判定問題情況提出合理處理方案的能力。

　　5.熟練使用電腦及辦公軟件,具備一定的寫作、數(shù)理統(tǒng)計、分析能力;邏輯能力強。

　　6.有一定的人員協(xié)調(diào)、激勵、培訓能力,抗壓能力強。

餐飲崗位職責11

　　1.依據(jù)出入庫單完成物料的出入庫動作;

　　2.來料收貨，并按檢查數(shù)量，做到來料數(shù)量與單據(jù)一致;

　　3.物料及成品，嚴格按物料‘先進先出’作業(yè);

　　4.相關單據(jù)的整理、歸檔及對帳異常的'處理;

　　5.日常5S工作的具體執(zhí)行，使倉區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生;

　　6.逾期材料的重報復檢及配合報驗的具體落實;

　　7.盤點差異的分析處理;

　　8.完成上級交待其他工作;

餐飲崗位職責12

　　崗位職責

　　1、依據(jù)市場需求,制定產(chǎn)品設計與研發(fā)規(guī)劃,并推進研發(fā)項目的落地執(zhí)行

　　2、構(gòu)建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標準體系,帶領研發(fā)團隊高效開展研發(fā)工作;

　　3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標準及操作標準,推進餐廳產(chǎn)品的標準化執(zhí)行;

　　4、制定各類產(chǎn)品原料及驗收標準,做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;

　　5、主導產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的`標準制定及測試工作,推進中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);

　　6、具有創(chuàng)新思維,能運用新原料、新技法、新器皿、新技術進行菜品開發(fā)及推廣;

　　7、完成上級領導交辦的其他專項任務。

　　任職要求:

　　1、中式烹飪/食品安全專業(yè)相關專業(yè)本科及以上學歷;

　　2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業(yè)/食品工廠產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗,5年以上研發(fā)管理經(jīng)驗;

　　3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調(diào)方法,對食品工藝及原料、工具有較深研究;

　　4、具備較強的產(chǎn)品研發(fā)能力,能獨立帶領團隊完成產(chǎn)品研發(fā)過程;

　　5、熟悉研發(fā)系統(tǒng)升級、產(chǎn)品研發(fā)升級及工藝流程標準化體系搭建;

　　6、具備較強的學習創(chuàng)新、溝通協(xié)調(diào)、規(guī)劃統(tǒng)籌能力及團隊管理能力。

餐飲崗位職責13

　　職責描述：

　　1、負責市場調(diào)研，目標市場分析，市場營銷定位的把握，制定餐飲營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

　　2、負責制定餐飲產(chǎn)品內(nèi)容營銷方案策劃及落地；

　　3、負責制定餐飲產(chǎn)品包裝設計，及時與公司品牌營銷中心對接；

　　4、負責制定餐飲菜單、價目表設計；

　　5、不斷更新市場營銷觀念和促銷手段，以適應市場變化的需要，即客戶的需要，使客戶永遠產(chǎn)生好奇和新鮮感；

　　任職要求：

　　1、有5年以上連鎖餐飲店相關工作經(jīng)驗。

　　2、1年以上管理工作經(jīng)驗。

　　3、專業(yè)知識受過餐飲營銷技巧或名師等方面的培訓。

　　4、熟悉連鎖餐飲顧客消費特性。

　　5、熟練應用自動化辦公。

　　6、有一定的photshop軟件基礎。

　　7、工作嚴謹，責任心強，具有較強的`協(xié)調(diào)能力、溝通能力和統(tǒng)籌管理能力，具有團隊合作精神和帶領團隊完成項目的組織能力。

餐飲崗位職責14

　　1、在總經(jīng)理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針，經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進度，抽查服務質(zhì)量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質(zhì)量，提高營業(yè)利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的'運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲崗位職責15

　　1.負責門店一切日常開支活動，營業(yè)款繳存等業(yè)務;

　　2.完成門店營業(yè)款的核對工作;

　　3.負責收銀員的培訓工作;

　　4.完成店里人員的考勤管理工作;

　　5.負責門店的財務行為的'監(jiān)督工作;

　　6.負責向總公司財務部定期匯報店內(nèi)工作;

　　7.完成科領導交辦的其他任務。

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷，會計相關專業(yè)，性別不限，有餐飲企業(yè)財務會計工作經(jīng)驗。

　　2、認真細致、愛崗敬業(yè)，有良好的職業(yè)操守。

　　3、思維敏捷，接受能力強，能獨立思考，善于總結(jié)工作經(jīng)驗。

【餐飲崗位職責】相關文章：

餐飲的崗位職責05-02

餐飲崗位職責11-24

餐飲專員崗位職責02-04

餐飲中心崗位職責02-16

餐飲酒崗位職責03-16

餐飲服務的崗位職責03-14

餐飲主管的崗位職責02-28

餐飲領班崗位職責03-23

餐飲各崗位職責04-06

餐飲經(jīng)理崗位職責05-06