洗碗工崗位職責合集15篇
在學習、工作、生活中,崗位職責的使用頻率逐漸增多,崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。到底應如何制定崗位職責呢?下面是小編為大家整理的洗碗工崗位職責,歡迎大家分享。
洗碗工崗位職責1
洗碗工崗位職責
1、應根據工作要求按時上下班,嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前,先開機調試水壓和水溫,檢查機械各部是否運轉正常,若發現異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前,應將飯菜渣清除干凈,分類放入洗碗機內(餐具清洗應加入適量洗滌劑),嚴格按照操作程序進行操作。
4、清洗餐具必須把好衛生質量關,餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗干凈,若有油污,則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后,應分類整理放入消毒柜內,進行消毒后送到備餐間待用,并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。
6、分類分檔存放餐具,防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜,以免損壞。
8、發現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。
9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。
10、餐具清潔過程中,嚴禁用濕手接觸電器開關,嚴禁用水管沖洗電機,以免發生事故。
11、工作完畢應放好洗刷工具,應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領導交辦的其他工作任務了。
洗碗工崗位職責2
崗位職責
1、負責洗刷間的環境衛生。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的.使用,保管工作。
3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔,不得干私活。
5、完成領導交派的各項工作。
工作內容
1、按時著裝上崗,注意個人衛生。
2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時清洗,空干洗刷用品,如水盆、拖布、洗碗布等,以便隨時投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率,用具的保養等。洗刷完畢,方可下班。
5、了解廚具的性質,責任心強,動作敏捷,利落。
洗碗工崗位職責3
一、嚴格執行“四過關(一刷、二洗、三清、四消毒)保證餐具的衛生質量。
二、嚴格執行消毒程序,防止細菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔,注意個人衛生。
四、負責洗刷間的`環境衛生。
五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔,不得干私活。
八、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責4
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量;
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個人衛生;
4、負責洗刷間的環境衛生;
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的.使用,保管工作;
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責5
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量;
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個人衛生;
4、負責洗刷間的環境衛生;
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的`使用,保管工作;
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責6
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量;
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個人衛生;
4、負責洗刷間的環境衛生;
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的'使用,保管工作;
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責7
1、服從管事部領班的工作指令,向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3、嚴格執行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的`餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛生。
7、根據清潔衛生工作要求,對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
洗碗工崗位職責8
1、在廚師長的領導下,主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈;
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗;
3、應按照菜肴要求及規格進行加工;
4、負責本崗用具及場地的衛生清潔;
5、完成領導交辦的其它事宜;
6、在本崗位領導下,主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工;
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛,去鱗去內臟,沖 洗干凈;
8、根據菜肴要求對原料進行規范化加工;
9、負責本崗設備工具的保養;
10、隨時保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。
11、服從本崗位的工作指令,向其負責并報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工 作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規 范作業。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的餐具及時揀出, 防止流入餐廳,并及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛生。
16、 根據清潔衛生工作要求, 對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。
17、完成領導安排的其他工作。
洗碗工崗位職責9
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量;
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個人衛生;
4、負責洗刷間的環境衛生;
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作;
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領導交派的'各項工作。
洗碗工崗位職責10
洗碗工崗位職責
一、崗位名稱:洗碗工
二、直接上級:廚師長
三、任職條件:吃苦耐勞,服從指揮,有無工作經驗均可,具有餐飲從業資格證及《健康證》。
四、本職工作:廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責:
1、負責菜品的初加工和洗淘工作;
2、負責廚房各種餐具的清洗工作;
3、負責廚房公共區域的清潔工作;
4、采用科學的`洗滌方法,斤兩減少易耗品的消耗,降低餐具損耗;
5、利用空閑時間協助其他崗位的工作;
6、服從領導的臨時安排;
洗碗工崗位職責11
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量;
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個人衛生;
4、負責洗刷間的環境衛生;
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作;
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領導交派的.各項工作。
洗碗工崗位職責12
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量;
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個人衛生;
4、負責洗刷間的`環境衛生;
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作;
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領導交派的各項工作。
洗碗工崗位職責13
1. 做好個人衛生,上崗前著裝整潔,勤剪 指甲、勤理發、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格,不遺漏。
3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法:
(1)高溫消毒:餐具經一洗、二清后,放入煮沸的水中消毒25分鐘。
。2)蒸汽消毒:餐具經一洗、二清后,放入蒸汽柜中,使溫度升到100℃時,消毒5—10分鐘。
(3)烤箱消毒:餐具經一洗、二清后,使溫度升到120℃左右,消毒15-20分鐘。
5. 消毒后的餐具應放入清潔的`餐具保潔 柜內存放。
6. 使用食物殘渣容器,用后及時蓋上,殘 渣及時處理。
7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
洗碗工崗位職責14
1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量;
2、嚴格執行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個人衛生;
4、負責洗刷間的環境衛生;
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作;
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領導交派的.各項工作。
洗碗工崗位職責15
直接上級:餐廳領班(廚師長)
直接下級:無
工作范圍:負責餐廳、廚房餐具的清洗工作
協作關系:服務員、傳菜員、廚房人員
權 限:有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具,確保飲食衛生。 主要職責:
1.負責所用各類櫥、柜、器具衛生及工作區域環境衛生的清掃和保持。
2.負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。
3.按標準清洗餐廳客用的各類餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗滌劑)、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生,無破損。洗刷過程要輕拿輕放,同時要節約用水。
4.餐具洗后立即放入柜櫥,餐具的`存放應分類分檔,防止污染。發現破損,立即撿出。
4.上崗期間保持洗刷間衛生整潔,洗完的餐具不再出現二次污染。
5.定期對餐具統一消毒。
工作程序:
1.按時著工裝上崗,儀容儀表干凈衛生。
2.清掃洗刷間工作區域、環境衛生及柜、櫥、器具衛生,清洗水池、盛器、調配洗滌劑,做好洗刷前的各項準備工作。
3.餐中按程序和操作規范及時清洗撤換下來的餐具,確保干凈,無破損。
4.整理餐具、分類歸放,封閉保存,撿出破損餐具上交。
5.餐后再次清理洗刷間環境衛生,將各類用具擺放在指定位置。
6.關閉水、電、門、窗,鎖好柜櫥。
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