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      2. 餐飲店長崗位職責

        時間:2023-06-18 17:06:42 崗位職責 我要投稿

        餐飲店長崗位職責(15篇)

          在不斷進步的社會中,我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰?以下是小編精心整理的餐飲店長崗位職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

        餐飲店長崗位職責(15篇)

        餐飲店長崗位職責1

          1、負責店面工作,確保店面銷售額穩定增長;

          2、做好門店各個部門的分工管理工作;

          3、監督商品的要貨、上貨、補貨,做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

          4、監督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;

          5、掌握門店各種設備的維護保養知識;

          6、監督門店內外的.清潔衛生,負責保衛、防火等作業管理;

          7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

          8、負責對員工的培訓教育;

          9、與團隊一起,完成店面的推廣工作。

        餐飲店長崗位職責2

          1、服從公司的統一領導,負責本店的全面工作,執行公司的'一切規章制度及行政命令。

          2、審閱當天的營業報表,進行營業分析,做出相應的經營決策。

          3、督促完成本店日常經營工作,按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

          4、加強財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。

          5、認真抓好菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人,嚴防各類安全事故發生。

          6、隨時檢查設備運行狀況,設備、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內設備管理制度。

        餐飲店長崗位職責3

          1.總體負責餐廳的全面工作。

          2. 加強餐廳的現場督導,堅守營業第一線,及時發現和糾正一線服務中存在的問題,不斷提高本店的餐飲服務質量。

          3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實行監督與實施。

          4. 編排各部門人員的輪班表,全力安排餐廳各崗位人員的工作分派,做好部門人員的出勤考核。

          5. 協助餐廳經理做好各項人事工作,建立及更新人員檔案。

          6. 按公司標準做好開市、營業、轉更、收市的管理工作,協助分店經理處理餐廳的日常事務。

          7. 加強餐廳餐具和用具的清潔管理,保證客人擁有整潔安全的就餐環境。

          8. 加強餐廳的公共財產的管理,嚴控餐廳的.家私損耗,負責餐廳物品的申領和盤存,跟進餐廳所有設備的維修保養工作。

          9. 負責主管以下員工的考勤和考績工作,根據其工作表現進行獎勵和處罰。

          10.經常與顧客溝通,與顧客建立良好的關系,有效調解糾紛和處理客人的投訴,定期向分店經理報告餐廳工作與業務情況。

          11.與時共進,努力提升自我,完成公司交落的以外事情。

        餐飲店長崗位職責4

          一、下達指令和規定

          (1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。

          (2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。

          二、制定和完成各項經營指標

          (1)營業額指標;

          (2)費用控制目標;

          (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執行計劃,包括營業計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

          三、單店員工的安排與管理

          (1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規范培訓;

          (2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

          (3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態,讓員工具有強烈的'使命感、責任心和進取心。

          (4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業務水平,提高門店員工的工作效率;

          (5)協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚力。

          四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

          (1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養、維護、更換,認真執行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執行。

          (2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

          (3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

          五、監督和審核店內財務及進行成本控制

          (1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業款安全。

          (2)加強單店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

          六、餐飲督導

          (1)餐前督導。

          即餐前檢查,主要檢查各部門的衛生工作(日常衛生和計劃衛生)、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制,可大大減少營業中的失誤,提高員工的責任心。

          (2)餐中督導。

          檢查衛生的保潔、服務規范、出品質量。餐中督導時,店長要與助理協調好督導的區域,以保證督導工作到位。

          (3)收市督導。

          處于營業低峰,客人走的多,來的少,容易忽視客人,衛生也會出現問題,如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

          七、宣揚公司經營理念和企業文化

          (1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;

          (2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務和出品質量。

        餐飲店長崗位職責5

          1、負責店面人員的考勤,根據員工工作表現進行獎勵和懲罰。

          2、參加每周本餐廳的例會。

          3、與廚師長合作,共同完成每周或每日廚師長推薦。

          4、檢查餐前準備情況,餐廳布置是否整齊劃一,衛生是否清潔. 5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議.

          6、檢查員工儀表。

          7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專業知識,技巧及良好的.工作態度。

          8、根據工作需要,有權向店內員工指示或調動他們的工作. 9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

          10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協調。

          11、檢查督促服務員服務,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答. 12、落場后督促服務員收拾,清點餐具及口布,對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經理.

          13、下班后,檢查餐具是否已恢復完好狀態,接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因,服務人員不許滯留店內。

          14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤點,每日記帳。

          15、嚴格物品領用手續,登記要清,嚴防丟失。

        餐飲店長崗位職責6

          1、擬定門店發展計劃,進行市場定位和可行性分析;

          2、負責成本控制,負責調研、定位;

          3、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

          4、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

          5、門店日常事務協調管理;

        餐飲店長崗位職責7

          1、協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作,保證各點高質量的工作水準。

          2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準,審定操作層工作程序、標準,參與制定庭院、廚房的'工作計劃、經營預算等,并督促和檢查員工認真貫徹執行。

          3、負責制定庭院工作計劃,適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

          4、與總經理、廚師長共同分析經營成本,采取有效措施,加強成本控制。

          5、負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作,尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系,提高工作效率,減少不必要的差錯。

          6、負責廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

          7、負責所轄范圍內的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生,向員工提供安全的工作環境,負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

        餐飲店長崗位職責8

          餐飲店長湖南崇盛晶珠集團有限公司湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠1.對門店的日常營運管理工作負責。

          2.協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

          3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

          4.對突發事件等方面的工作預防、處理負責。

          5.對門店良好的整體衛生形象負責。

          6.對外場優質服務及指導負責。

          7.對內場良好出品質量負責。

          8.對全店成本與費用的有效控制負責。

          9.對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

          10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

          11.對財務出納監督與日常管理的`檢查工作負責

          12.對于門店相關的外聯事物負責

          13.對公司的工作內容下達與安排負責。

        餐飲店長崗位職責9

          1.負責餐廳的日常管理工作,保證餐廳各項工作的正常有序進行;

          2.負責餐飲承包商的監督管理,包括餐廳運營、食品安全、菜式品種、飯菜質量、人員管理、環境衛生、餐廳設施維護、服務質量等;

          3.負責菜品價格的`評估、成本核算與管理等;

          4.負責餐飲標準的制定,餐飲特色的改進和服務質量的提升。

        餐飲店長崗位職責10

          1、按照總部統一管理要求組織本店的經營管理工作。

          2、執行總部的工作指示及其制定的各項規章制度和擬訂本店的`工作計劃及工作總結。

          3、代表本店向總部做工作匯報,接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

          4、營業高峰期的巡視,檢查服務質量、出品質量,并及時采取措施解決。

          5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗。

          6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、任免。

          7、確保下屬員工的人身、財產安全。

          8、加強員工的職業道德教育,關心員工的思想和生活,加強員工的業務技能培訓。9、協調、平衡各部門的關系,發現矛盾及時解決。

          10、負責監督下屬辦理員工的各類證件。

          11、負責店鋪的外圍關系協調。

          12、分析每日經營狀況,發現問題及時采取措施。

          13、負責根據分店的經營狀況,制定營銷計劃,報總部審批后實施及配合總部實施整體營銷。

          14、負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優秀團隊。

        餐飲店長崗位職責11

          1、保證餐廳的正常營運,開門前準備、檢查,營運管控,收檔檢查及相關工作處理。

          2、餐廳的'清潔定位,保證餐廳設備、食品用具、材料、飲料、酒水的清潔衛生及安全,保持餐廳用餐環境衛生。物品擺放有序。

          3、及時做設備的運作檢查及問題處理。以保證運營安全,做好餐廳的防火、防盜等安全管理工作。

          4、值班前及值班中對員工的儀容儀表進行檢查,保證整潔及服務熱情,及時對員工進行溝通和鼓勵。

          5、熱情待客,注重溝通協調,能夠妥善處理客人的意見,改善服務質量,做到值班過程中的不脫崗,及時改善和糾正員工的工作問題。

        餐飲店長崗位職責12

          餐飲店長/運營經理一是日常門店的運營與管理;

          二是客群維護與拓展;

          三是毛利率與成本控制;

          四是營業額目標達成;

          五是團隊建設與培訓;

          六是營銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的運營與管理;

          二是客群維護與拓展;

          三是毛利率與成本控制;

          四是營業額目標達成;

          五是團隊建設與培訓;

          六是營銷策劃與品牌推廣。

        餐飲店長崗位職責13

          1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營銷策略的實施,保證餐廳經營業務的正常、有序進行;

          2、執行總部下達的各項任務,并提供餐廳可行性分析;

          3、協同研發設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

          4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

          5、監督商品的要貨、上貨、補貨,做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

          6、監督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度,嚴格控制物料消耗和成本費用;

          7、掌握門店各種設備的維護保養知識;

          8、監督門店內外的`清潔衛生,負責保衛、防火等作業管理;

          9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

          10、負責對員工的培訓教育。

        餐飲店長崗位職責14

          1.負責公司餐廳的全面經營管理工作;

          2.嚴格執行公司的規章制度、標準化工作流程、質量標準;

          3.定期分析改進餐廳的毛利水平,優化餐廳的庫存結構;

          4.負責餐廳資產盤點,損耗管理,資產設備的.維護;

          5.負責餐廳員工管理、培訓、考核及獎罰,激發員工積極性;

          6.妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。

        餐飲店長崗位職責15

          1)確保個人儀容儀表合格,精神面貌良好;

          2)遵守公司的各項規章制度,負責本店的全面工作,貫徹執行公司的一切規章制度;督促完成本店的日常經營工作,關注員工狀態,提升員工積極性,做好門店店員的績效跟蹤記錄,嚴格執行獎罰條例,使店員行為表現評定有所依據;

          3)掌握人員流動情況和控制好物品的使用情況,減少費用開展和物品損耗,嚴格控制人工成本和運營成本,杜絕浪費;做好店面現金流的管理,針對一切店面花銷負責;

          4)定期組織培訓員工業務技能,不斷學習,增強本店凝聚力和競爭力;對店面中層管理有效的進行輔導和考核,保證質量的完成每日的值班管理;

          5)做好店面食材、物料的盤點和保管,確保質量合格,數量合理,盤點數據精準;隨時關注市場的.價格動態;

          6)針對本店缺編情況,進行人員招聘;

          7)處理門店外圍的關系并合理運用,提升公司品牌知名度,包括但不限于供貨商、合作方、媒體等;合理處理店面與各個政府部門的關系,包括但不限于工商、稅務、食藥監、消防等;

          8)策劃店內營銷活動,并積極完成公司統一安排的營銷活動;

          9)及時跟公司反饋有關顧客、貨品質量、店員建議、營業情況等信息;

          10)對宿舍進行有效監管;

          11)了解周邊商家的經營情況,對商圈或物業的活動有及時的反饋;

          12)保管好店內經營的執照證件和章等,按照使用流程操作,不私自借用;

          13)完成其他臨時交辦的任務。

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