餐廳主管崗位職責合集7篇
在學習、工作、生活中，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的餐廳主管崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳主管崗位職責1
督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務.
1 營業時,服務員布置任務. 營業時,服務員布置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作.
2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭為客人服務,
3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動態，并及時做思想工作。
5 了解員工的思想動態，并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
8 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.
9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報.
10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責2
編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的'工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。
注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
餐廳主管崗位職責3
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業前的'清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位職責4
崗位職責:
1.熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門的員工凝聚力
2.在餐廳經理的領導下,檢查落實部門的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況
3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現
4.檢查當班服務員的工作狀態及人的儀容儀表
5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記
6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責
7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9.加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務量
10.解答客人提出的'有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見
11.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;
2、善于溝通協調,具有處理員工日常事務的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務1-3年相關行業工作經驗;
5、英語良好。
餐廳主管崗位職責5
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法，負責餐廳營運勤務作業：
(1)制訂餐廳（營業前勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳（營業期間勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳（營業后勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋梁的'角色功能。
3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風格。
6.執行餐廳經理交辦之任務。
7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它項目。
餐廳主管崗位職責6
1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定并組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業績并實施激勵和培訓。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協調工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
餐廳主管崗位職責7
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的`服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
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