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      2. 廚師崗位職責

        時間:2023-07-14 15:00:46 崗位職責 我要投稿

        廚師崗位職責(優秀2篇)

          在社會一步步向前發展的今天,接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責具有提高內部競爭活力,更好地發現和使用人才的作用。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?下面是小編精心整理的廚師崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        廚師崗位職責(優秀2篇)

        廚師崗位職責1

          (一)職責

          1、幫廚人員須在指定時間內到達食堂,聽從廚師安排做好洗菜、配菜,協助廚師做好食堂的管理工作。

          2、協助廚師完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛生,無過期變質食品。

          3、供餐時負責飯、菜的及時添加,做好餐廳的清潔衛生(尤其是餐桌的及時清理),供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔。

          4、負責食堂餐廳衛生清理工作,保鮮柜、消毒柜、冰柜、冰箱內食品擺放整齊、柜內干凈,柜外無油污,水池、窗臺清潔無灰塵、無油污。

          5、嚴格按操作規程使用各配套設施到節能降耗。

          (二)工作流程

          1、每天早晨協助廚師做好早餐的準備、供餐工作。

          2、供餐完畢及時回收餐具,并清洗餐盤、碗筷并做到無油漬、無水漬。

          3、供餐前的準備,摘菜、洗菜。

          4、保鮮柜、冰柜、冰箱、出筷機及操作臺的.清潔工作,并做到每日清潔一次,保證操作臺清潔整齊,保鮮柜、冰柜、冰箱物品碼放有序,擺放整齊。

          5、每日對垃圾桶剩飯的清理及洗刷。

          6、每日三餐后對已清洗碗筷消毒,保證每次消毒碗筷的消毒時間,確保餐具的使用安全。

          7、大廳、小廳、餐廳桌面、地面的衛生清潔、清理,保證桌面、地面無污漬。

          8、食堂使用的抹布每周進行開水煮沸清理,每月更換一次抹布。

          9、每周五大掃除(夏季每周二、五)。

        廚師崗位職責2

          (一)職責

          1、負責食堂主副食、調料、餐具用品等的保管和驗收工作,保證食品不變質、不霉爛、不損壞、不丟失,發現問題及時匯報。

          2、充分利用食堂食材,做好飯菜安全操作,預防事故和食物中毒,搞好每日三餐的營養配餐。

          3、主動平衡庫存食物,及時向食堂管理員提供采購物品的需求信息,防止缺食材影響伙食質量。

          4、負責食堂的日常管理工作,食堂食品及餐具等物品不得外借,非工作人員不得要求隨便進入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

          5、與食堂幫廚人員共同承擔食堂衛生保潔工作,認真執行《食品衛生法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個人講究衛生。

          6、語言文明,不與顧客及同事之間爭吵。

          7、完成領導交辦的'臨時性工作。

          (二)工作流程

          1、食材送到后,做好食材驗收,及時將食材分類存放相應位置,做到擺放整齊,方便隨拿隨取。

          2、根據現有食材,做好食材分配,提前準備下餐的食材,做到準時準點開飯。

          3、保證飯(菜)質量。做到主食不夾生,主(副)食要熱(涼食成品除外)。

          4、每次開飯結束后,清潔燃氣灶、抽煙機、調料柜,并協助回收餐具。

          5、庫存食物做到生、熟、冷、熱分類存放。主要衛生區域:爐灶上下、操作間地面、煙罩等清潔衛生。

          6、每周五大掃除(夏季每周二、五)。

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