食堂廚師崗位職責(zé)
在不斷進(jìn)步的時代，人們運用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編整理的食堂廚師崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
食堂廚師崗位職責(zé)1
一、在食堂領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。
八、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。
食堂廚師崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)酒店的財務(wù)核算及協(xié)調(diào)工作。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督采購的及時供應(yīng)及協(xié)調(diào)工作。
3、負(fù)責(zé)酒店的工程計劃及工程設(shè)施工作。
4、負(fù)責(zé)酒店倉庫貯存合理及調(diào)配工作。
5、批轉(zhuǎn)各類文件、報告及采購計劃并提出參考意見供總經(jīng)理參考。
6、制定酒店勞動公資計劃相應(yīng)得分配制度和獎罰條例。
7、掌握和熟悉酒店內(nèi)外工作的全盤情況,當(dāng)好總經(jīng)理的.參謀助手。
8、負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)檢工作并及時向總經(jīng)理反映檢查情況,提出整改意見和建議。
9、負(fù)責(zé)員工投訴的調(diào)查、核實并報總經(jīng)理辦公室進(jìn)行處理工作。
10、負(fù)責(zé)考核后勤人員的業(yè)務(wù)水平和工作實績。
11、完成總經(jīng)理室的交辦必需事務(wù)及交辦的其他協(xié)調(diào)工作
食堂廚師崗位職責(zé)3
1必須樹立全心全意為顧客服務(wù)的思想，加強職業(yè)道德學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量。用實際行動維護商場信譽。
2工作中做到主動、熱情、周到，做到百問不煩、公平待客、一視同仁、態(tài)度誠懇。不講柜臺忌語。做到佩牌服務(wù)。
3做到言談舉止文明，站姿端正，個人裝束整潔。不與顧客爭吵，做到文明售貨。
4商品擺放整齊、合理、有規(guī)、有序，嚴(yán)禁出售劣質(zhì)、過期、假冒貨物。認(rèn)真落實退換貨規(guī)定，嚴(yán)禁刁難顧客。
5掌握市場信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。
6自覺遵守食品衛(wèi)生法，保證賣場干凈明亮，不直接接觸無包裝食品。認(rèn)真執(zhí)行物價規(guī)定，不準(zhǔn)隨意改變物價。
7遵守各項規(guī)章制度，做到嚴(yán)以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無差錯。帳目清楚。
8不允許雇用商場以外人員替代經(jīng)營工作。
9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。
10如有違規(guī)本規(guī)定，按規(guī)章制度給予經(jīng)濟處罰。
食堂廚師崗位職責(zé)4
1、在人事行政經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；
3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；
5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；
6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點，宴會菜單；
7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；
8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核；
9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批；
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；
11、定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的.要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔；
食堂廚師崗位職責(zé)5
�。�1） 負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。
�。�2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的`數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對。
�。�3） 負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。
（4） 計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時與食堂管理員報備申請采購。
�。�6） 負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。
�。�7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
�。�8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。
�。�9） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
�。�10） 負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。
（11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。
�。�12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
�。�13） 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費。
食堂廚師崗位職責(zé)6
1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；
2、服務(wù)周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準(zhǔn)時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；
5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
6、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；
8、自覺遵守酒店各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；
9、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。
食堂廚師崗位職責(zé)7
�。�1負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（2每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。
�。�3負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。
（4打飯時認(rèn)真收取應(yīng)收的.餐票，嚴(yán)防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統(tǒng)計工作。
�。�5計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（6負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。
�。�7負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
�。�8愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。
�。�9按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
�。�10負(fù)責(zé)員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。
（11不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。
食堂廚師崗位職責(zé)8
一、崗位職責(zé)
1.制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。
2.保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。
3.開發(fā)新菜品，及時了解不同季節(jié)的市場供應(yīng)情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標(biāo)準(zhǔn)。
4.進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，保證份量及出品速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的.生產(chǎn)。
5.負(fù)責(zé)廚房食品及物品原料的質(zhì)量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負(fù)責(zé)廚房行政與管理事務(wù)。
7.負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8.與餐廳經(jīng)理配合，處理客人投訴，不斷改進(jìn)及提高。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有相關(guān)專業(yè)的廚師特級證。
3.大專以上文化程度。
4.普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語熟練。
5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經(jīng)驗，有很強的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。
食堂廚師崗位職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)后廚人員完成伙食保障任務(wù)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、燃?xì)獾墓芾�，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的.建議和要求及時將掌握的情況向經(jīng)理匯報。
7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正并作出相應(yīng)的處罰，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計劃，認(rèn)真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
食堂廚師崗位職責(zé)10
一、在食堂主管的指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。
八、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。
十、按時完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的'各項工作任務(wù)，并及時反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況。
食堂廚師崗位職責(zé)11
直接上級：
人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理
直接下級：
員工食堂廚師
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預(yù)算合理控制成本，保證員工伙食標(biāo)準(zhǔn)，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。
2、監(jiān)督食品加工制作過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生情況，處理員工對食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。
3、精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。
4、負(fù)責(zé)員工食堂所有物品的`申購和驗收，保證食品質(zhì)量和安全。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設(shè)備的衛(wèi)生情況。
6、制定并落實安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。
7、負(fù)責(zé)安排廚師和衛(wèi)生工的班次及其考勤工作。
8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂廚師崗位職責(zé)12
一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對動植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的.各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅持保留48小時。
八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。
九、負(fù)責(zé)搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學(xué)生就餐時協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
十一、每次開飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)，鎖好門窗。
十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日�？己斯ぷ�，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)13
一、崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)廚房考勤及班次安排。
2.安排廚房員工工作及假日。
3.協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系。
4.協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生。
5.負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常采購單。
6.負(fù)責(zé)盤點及核算。
7.協(xié)助廚師長制定菜單。
8.負(fù)責(zé)安排好零點及自助、剔肉的`準(zhǔn)備工作。
9.隨時檢查設(shè)備保養(yǎng)與維修情況，打工程維修單。
10.協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量，冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放情況。
11.廚師長不在崗時代理廚師長工作。
12.貨物的驗收與監(jiān)督。
13.配合廚師長負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。
14.協(xié)助廚師長搞好食品質(zhì)量，員工紀(jì)律，上傳下達(dá)，貫徹落實廚師長指令。
15.隨時檢查廚房運轉(zhuǎn)狀態(tài)，出品情況，協(xié)助廚師長搞好員工培訓(xùn)。
16.向廚師長負(fù)責(zé)。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有高中及中專以上文化程度。
3.有特級廚師證。
4.標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英文基礎(chǔ)較好。
5.在四-五星級飯店工作十年以上工作經(jīng)驗，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。
食堂廚師崗位職責(zé)14
制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的.菜品計劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。
食堂廚師崗位職責(zé)15
一、在后勤主管的安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領(lǐng)導(dǎo)小灶。
二、計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負(fù)責(zé)每周菜譜的'制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進(jìn)行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。
七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預(yù)留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
八、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。
【食堂廚師崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
食堂廚師崗位職責(zé)06-11
食堂廚師崗位職責(zé)(11篇)04-17
食堂廚師崗位職責(zé)9篇05-14
食堂廚師崗位職責(zé)11篇09-09
學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)08-30
食堂廚師崗位職責(zé)（通用11篇）06-22
學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)（精選15篇）06-25
食堂廚師工作總結(jié)10-01
食堂廚師招聘啟事08-18