餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15篇(精)
在日新月異的現(xiàn)代社會中，越來越多人會接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編為大家收集的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
1、制定餐飲部市場計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的.各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實施；
2、宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格；
3、監(jiān)督采購和盤點，并進(jìn)行有效的成本控制；
4、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督；
5、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
1、按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟�，樹立公司形象�?/p>
2、根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調(diào)整方案。
3、管理和維護(hù)公司重要客戶關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。
4、建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5、執(zhí)行運營標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項標(biāo)準(zhǔn)。
6、發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改，監(jiān)督實行情況。
7、監(jiān)督本部門人員工作情況，并對本部門人員進(jìn)行管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊高效、務(wù)實開展經(jīng)營管理工作；
8、參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；
9、制定出已投資項目運營管理的.有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實施；
10、評估集團(tuán)已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；
11、有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；
12、常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)措施方案；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、能制定培訓(xùn)計劃，提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的'準(zhǔn)備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。
6、完成上級交給的其他任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營計劃；
2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5、按照年度任務(wù)計劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；
6、按時達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；
7、設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的`系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；
8、對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；
2、負(fù)責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的`組織管理、運營體系和服務(wù)體系；
3、根據(jù)集團(tuán)下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；
4、負(fù)責(zé)各個店面活動的監(jiān)控、時間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督；
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；
6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
1、根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年營收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。
2、落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。
3、做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4、做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。
5、擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。
6、全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的`正常進(jìn)行。
7、參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。
8、熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
一、崗位職責(zé)：
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實現(xiàn)。
2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的`具體實施計劃。
3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。
4、組織實施員工培訓(xùn)。
5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。
6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人投訴。
二、工作內(nèi)容：
1、參加飯店有關(guān)會議：
（1）總經(jīng)理室主持的每日晨會；
�。�2）主持每日部門例會；
（3）主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議；
�。�4）主持每月部門工作總結(jié)會議；
�。�5）定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會議；
�。�6）參加、安排臨時相關(guān)會議。
2、每日工作檢查：
�。�1）查看財務(wù)、客情報表，各個點的日報表、部門當(dāng)、值班交接記錄。
（2）餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
�。�3）開餐時，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。
（4）檢查重要活動和大型宴會的準(zhǔn)備情況。
（5）征求賓客意見，處理賓客投訴。
（6）抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、價格和成本是否相符。
�。�7）及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。
（8）定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。
�。�9）做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。
�。�10）經(jīng)營預(yù)算分析、成本控制計劃和方案
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
工作職責(zé)：
計劃與報告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營管理計劃，并確保相關(guān)人員都能對此有充分的了解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān)，并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調(diào)。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監(jiān)遞交指定的酒店有關(guān)餐飲的各種報告。
4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。
政策、標(biāo)準(zhǔn)與流程
1、按照管理公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準(zhǔn)后執(zhí)行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行。
3、更新改良服務(wù)流程設(shè)計、管理系統(tǒng)，精簡運作程序，并遞交管理公司餐飲總監(jiān)核準(zhǔn)實施。
績效評估
1、監(jiān)察餐廳、廚房有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運作。
2、制訂和評估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標(biāo)準(zhǔn)與方法。人力資源
1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的`任免，遞交駐店經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、核準(zhǔn)除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團(tuán)的人力資源政策和計劃，落實執(zhí)行餐飲部的培訓(xùn)計劃與人力資源開發(fā)計劃。
4、根據(jù)人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準(zhǔn)的同時遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計分析參考。
5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態(tài)。
經(jīng)營管理
1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。
2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)內(nèi)容，了解部門工作情況，布置部門工作。
3、督導(dǎo)加強(qiáng)防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節(jié)、節(jié)假日活動等。
5、了解餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計劃，并督導(dǎo)行政總廚落實執(zhí)行。
6、督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新，保證較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區(qū)域，掌握服務(wù)及管理動態(tài)。
8、每日閱讀經(jīng)營日報表，了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營趨勢，發(fā)現(xiàn)問題及時做出調(diào)整。
9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。
10、對整個就餐環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行整體協(xié)調(diào)部署。
11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便于有效控制毛利率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
1、統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的.勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2、協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3、保證餐廳管理團(tuán)隊掌控各自的利潤率。
4、密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。
5、監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。
6、準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。
7、根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8、監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，認(rèn)真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項經(jīng)營管理工作，對飯店下達(dá)的目標(biāo)管理責(zé)任制和經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無事故率等指標(biāo)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、在財務(wù)部指導(dǎo)下，編制本部門預(yù)算指標(biāo)，在獲董事會批準(zhǔn)，納入全店預(yù)算，形成計劃目標(biāo)的基礎(chǔ)上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經(jīng)理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的.推廣活動，做好組織工作。
4、定期主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會活動的督導(dǎo)，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調(diào)整方案，報總經(jīng)理、財務(wù)部審批后組織實施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進(jìn)行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有益的員工關(guān)系。
9、定期召開部門例會，傳達(dá)酒店有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務(wù)。
10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。
11、認(rèn)真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標(biāo)落實情況，控制好各種經(jīng)營費用的比例。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11
一、工作內(nèi)容
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。
2、參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
3、了解市場動態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。
4、制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定。
5、指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。
6、培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作。
7、協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。
8、督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。
9、處理突發(fā)事件，維護(hù)客戶利益及酒店利益。
10、自我管理。
二、項目內(nèi)容及要求
11、參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿�；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報告；掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報分析報告。
12、餐飲戰(zhàn)略的制定與實施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實施；對各部門餐飲管理進(jìn)行指導(dǎo)；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評估并及時調(diào)整。
13、對下屬部門進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，指導(dǎo)下屬部門建立各項規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運作中出現(xiàn)的.問題進(jìn)行指導(dǎo)；對下屬部門工作進(jìn)行評估。
14、建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
15、對部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個人學(xué)習(xí)計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)；審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。
16、自我管理，制定個人學(xué)習(xí)計劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12
�。ㄒ唬┎块T職責(zé)
制定各部門職責(zé)的目的，令公司全體員工在結(jié)合公司組織架構(gòu)圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責(zé)是什么，在發(fā)生相應(yīng)的業(yè)務(wù)或工作協(xié)調(diào)時，能夠清晰明了相對接的部門及部門負(fù)責(zé)人，例如：費用報銷由財務(wù)部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費的大量時間與精力。
一、總經(jīng)辦職責(zé)
1、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
2、審批監(jiān)督公司各項制度規(guī)定形成及執(zhí)行；
3、建立公司企業(yè)文化并進(jìn)行宣導(dǎo)推廣；
4、制訂企業(yè)經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，分解到各部門并監(jiān)督執(zhí)行；
5、尋找與開發(fā)重要潛在客戶，并指導(dǎo)市場營銷部進(jìn)行營銷策劃市場推廣；
6、維護(hù)優(yōu)質(zhì)客戶關(guān)系，保持與行政機(jī)關(guān)單位協(xié)助關(guān)系；
7、對企業(yè)重大開發(fā)投資項目進(jìn)行評估與決策，確保合理投資及利潤回報；
8、對公司重大安全事故進(jìn)行指導(dǎo)處理，確保公司損失降到最低點；
9、簽批公司經(jīng)理級以上重要崗位任免書，并有計劃地培養(yǎng)和提升中層、基層管理干部；
10、監(jiān)督指導(dǎo)行政、營運日常管理，確保公司正常、有序、快速發(fā)展；
二、行政人事部職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行國家勞動法律法規(guī)，規(guī)范合理用工；
2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司發(fā)展戰(zhàn)略；
3、編制科學(xué)合理的公司組織架構(gòu)；
4、制訂符合公司發(fā)展的制度規(guī)定并有效執(zhí)行；
5、結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制訂人力資源規(guī)劃；
6、進(jìn)行科學(xué)合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓(xùn)、績效管理；
7、負(fù)責(zé)建立多層次的員工關(guān)系管理體系；
8、維護(hù)勞動和社會保障部門友好關(guān)系；
9、建立健全行政事務(wù)監(jiān)督與管理制度；
10、全力推動企業(yè)文化建設(shè)活動的推廣；
三、稽查小組職責(zé)
1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；
2、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督檢查評比；
3、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督與指導(dǎo)；
4、辦公室環(huán)境衛(wèi)生檢查評比與指導(dǎo)；
5、培訓(xùn)與督導(dǎo)各區(qū)域各分店食品衛(wèi)生、質(zhì)量體系要求；
6、不達(dá)標(biāo)分店培訓(xùn)指導(dǎo)及勒令整改；
7、監(jiān)督公司制度規(guī)定傳達(dá)貫徹情況；
8、員工滿意度調(diào)查及客戶滿意度調(diào)查；
9、出品質(zhì)量、成本控制等檢查監(jiān)督；
10、各區(qū)域各店日常管理檢查監(jiān)督；
四、財務(wù)部職責(zé)
1、認(rèn)真理解、遵守、貫徹、運用執(zhí)行國家有關(guān)的財經(jīng)法規(guī)和規(guī)章管理制度；
2、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，制定公司財務(wù)戰(zhàn)略及實施計劃。
3、建立健全嚴(yán)密可行的財務(wù)內(nèi)部管理制度和控制體系；
4、按公司的經(jīng)營特點和管理要求，根據(jù)會計稅務(wù)法規(guī)對會計信息進(jìn)行審核、歸集、加工，編制財務(wù)報告和進(jìn)行財務(wù)經(jīng)營分析；
5、按管理和保密要求，提供各種內(nèi)部管理信息；
6、組織編制財務(wù)預(yù)算，并定期對計劃的執(zhí)行情況進(jìn)行分析、控制和調(diào)整，確保各項計劃和預(yù)算得到有效實施；
7、審核公司的各種合同并監(jiān)督其實施；
8、負(fù)責(zé)營業(yè)款項的收取監(jiān)管工作。
9、負(fù)責(zé)倉庫物資的管理工作；
10、制訂資金計劃和資金預(yù)算，根據(jù)公司的投資計劃、生產(chǎn)計劃及資金情況等進(jìn)行資金的籌集、調(diào)配，確保公司資金的平衡；
11、加強(qiáng)公司的稅務(wù)籌劃工作，使公司在按章納稅的同時，能合理避稅，整體上降低稅負(fù)；
12、協(xié)調(diào)財政、稅務(wù)、銀行等有關(guān)機(jī)構(gòu)、部門的關(guān)系，為公司營造一個良好的外部環(huán)境；
13、掌握最新財經(jīng)信息，用好用足有有關(guān)國家行業(yè)政策。
五、營運部職責(zé)
1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司發(fā)展戰(zhàn)略；
2、完成總經(jīng)辦下達(dá)的'各項營業(yè)目標(biāo)；
3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；
4、維護(hù)公司品牌，提高企業(yè)知名度；
5、嚴(yán)抓成本控制，使企業(yè)利潤最大化；
6、嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系及食品衛(wèi)生管理體系，杜絕安全事故；
7、發(fā)掘和培養(yǎng)中、基層管理人員，為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)；
8、優(yōu)化餐餐樂生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂管理團(tuán)隊管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂整體利潤；
9、嚴(yán)格費用控制，落實各項費用控制；
10、制訂完善各操作流程及標(biāo)準(zhǔn)并組織培訓(xùn)考核；
六、市場營銷部職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；
2、負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)拓展與品牌推廣；
3、做出銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向的規(guī)劃；
4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統(tǒng)；
5、收集競爭對手的服務(wù)、價格、營銷手段等信息，加以整理和分析；
6、制定實施客戶的日常關(guān)系維護(hù)，客戶滿意度調(diào)查；
7、對公司重要活動及節(jié)假日活動組織營銷策劃并推廣；
8、對公司網(wǎng)絡(luò)推廣渠道進(jìn)行完善及維護(hù)，及時更新網(wǎng)站最新動態(tài)；
9、對目標(biāo)客戶進(jìn)行市場調(diào)研與分析，專項跟蹤投標(biāo)、中標(biāo)、簽約、合作、客戶溝通、結(jié)算程序；
10、完成總經(jīng)辦下達(dá)市場推廣任務(wù)；
七、采購配送中心職責(zé)
1、完成總經(jīng)辦下達(dá)業(yè)績指標(biāo)；
2、嚴(yán)格費用控制，提升業(yè)績指標(biāo)；
3、嚴(yán)格采購管理規(guī)定，嚴(yán)抓采購成本控制；
4、建立健全供應(yīng)商資料庫，要求索證達(dá)100%；
5、提高客戶服務(wù)質(zhì)量、要求客戶滿意度不低于95%；
6、車輛規(guī)范管理，責(zé)任落實到人，杜絕交通事故；
7、及時提交采購分析報告供上一層領(lǐng)導(dǎo)決策；
8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求；
9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；
10、嚴(yán)格遵守國家財經(jīng)法規(guī)；
�。ǘ⿳徫徽f明書
崗位說明書目的：
1、了解其本職崗位的名稱
2、了解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門負(fù)責(zé)人。便于匯報工作及了解有關(guān)情況。
3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達(dá)到的基本要求。
4、本職崗位應(yīng)負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務(wù)，與其他崗位的關(guān)系，同時根據(jù)本崗位的工作任務(wù)及時了解相關(guān)的制度規(guī)定、業(yè)務(wù)流程等內(nèi)容，使工作前后銜接。
5、崗位權(quán)責(zé)：即本崗位職責(zé)，以及你擁有的權(quán)限。
崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮的因素：
1、各崗位的職責(zé)內(nèi)容必須是該崗位的一個平均熟練程度的員工能夠在上班時間內(nèi)按質(zhì)按量完成的。
2、所有崗位分工應(yīng)考慮工作流程環(huán)節(jié)及相對獨立性
3、所有崗位工作內(nèi)容應(yīng)沒有未完成的部門職責(zé)。
4、崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮內(nèi)部控制和內(nèi)部監(jiān)督
總經(jīng)辦
總經(jīng)理
崗位名稱：總經(jīng)理
直接上級：集團(tuán)董事長
直接下級：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲采購、生產(chǎn)加工、出品、倉管、市場營銷、團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；有人力資源管理、財務(wù)管理、市場營銷管理等相關(guān)方面理論知識與實操經(jīng)驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
1、對董事長負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營管理工作。
2、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略并指導(dǎo)貫徹實施；
3、負(fù)責(zé)審核公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、負(fù)責(zé)項目投資可行性分析審定；
5、根據(jù)人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎懲直接下屬。
7、指導(dǎo)制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實施；
8、組織及審核公司預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、指導(dǎo)擬定公司的結(jié)算及資金管理政策；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)貨款支付、費用報銷的審批；
11、審核公司各項標(biāo)準(zhǔn)合同；
12、負(fù)責(zé)公司月度經(jīng)營分析報告的撰寫；
13、主持召開總經(jīng)理辦公室會議并傳達(dá)最新指示；
14、例席每月財務(wù)經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改進(jìn)方案；
15、協(xié)調(diào)總部各職能部門與部門之間的關(guān)系；
16、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；
17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感，責(zé)任感和事業(yè)心。
18、定期向董事長匯報工作。
崗位權(quán)限：
1、有對總經(jīng)理助理、副總級以下人員人事任免權(quán)；
2、有對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲審批權(quán)；
3、有單比預(yù)算外5000元以下（含）費用報銷、物資采購審批權(quán)；
4、有對直接下屬考核評估權(quán)；
5、有培訓(xùn)與培養(yǎng)中層管理干部權(quán)限；
6、有對公司制度規(guī)定、通知通告、各類內(nèi)外公文、合同審批、簽發(fā)權(quán)；
總經(jīng)辦
總經(jīng)理助理
崗位名稱：總經(jīng)理助理直接上級：董事/總經(jīng)理
直接下級：行政副總、營運副總、各職能部門負(fù)責(zé)人
崗位要求：
1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關(guān)方面理論知識與實操經(jīng)驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
3、協(xié)助總經(jīng)理設(shè)定公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行新項目投資可行性分析；
5、協(xié)助總經(jīng)理對職能部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)、考核、獎懲跟蹤。
6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實施；
7、負(fù)責(zé)收集各職能部門費用預(yù)算并整理交總經(jīng)理審批，監(jiān)督費用預(yù)算控制情況并報總經(jīng)理；
8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項標(biāo)準(zhǔn)合同；
9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫公司月度經(jīng)營分析報告；
10、通知召開總經(jīng)理辦公室會議并監(jiān)督總經(jīng)理傳達(dá)最新指示執(zhí)行情況；
11、例席每月財務(wù)經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改進(jìn)建議；
12、協(xié)調(diào)總經(jīng)辦與總部各職能部門之間的關(guān)系；
13、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)公司與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；
14、定期向總經(jīng)理匯報工作。
15、完成總經(jīng)理臨時交辦工作。
崗位權(quán)限：
1、對部門主管以下人員人事任免有建議權(quán)；
2、對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲有建議權(quán)；
3、有單筆預(yù)算外500元以下（含）費用報銷、物資采購有審批權(quán)；
4、對職能部門負(fù)責(zé)人考核評估有建議監(jiān)督權(quán)；
副總(行政人事)
崗位名稱：行政副總
直接上級：董事/總經(jīng)理
直接下級：行政人事經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財務(wù)管理相關(guān)方面理論知識與實操經(jīng)驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
崗位職責(zé)：
1、對董事/總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司行政、財務(wù)、培訓(xùn)、質(zhì)檢日常管理工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
3、負(fù)責(zé)編訂公司的組織架構(gòu)、各崗位職責(zé)及操作流程標(biāo)準(zhǔn)；
4、負(fù)責(zé)新項目投資可行性財務(wù)、人力分析；
5、制訂薪資管理制度，績效考核管理制度，并制定完善的激勵方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎懲直接下屬。
7、制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實施；
8、組織及審核所轄部門財務(wù)預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、監(jiān)督管理公司的結(jié)算及資金管理政策執(zhí)行情況；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)款項支付、費用報銷的審批；
11、初審核公司各項標(biāo)準(zhǔn)合同，各類合同證照的保管、借用登記；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13
1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的`團(tuán)隊建設(shè)（團(tuán)隊人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊凝聚力等）；
2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設(shè)；
3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項規(guī)章制度；
2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考；
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；
4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；
5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；
6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；
7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進(jìn)方案；
8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15
1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2、組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。
4、向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头⻊?wù)標(biāo)準(zhǔn)，并貫徹落實所批準(zhǔn)的各項程序及制度。
5、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
7、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
8、確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
9、在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的`盤存。
10、申請并確保部門行政計劃的實施。
11、組織并主持餐飲部會議。
12、參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。
13、在財務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。
14、嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。
15、確保部門的合理利潤率。
16、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。
17、補(bǔ)充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。
18、在相關(guān)部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
19、指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
20、指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
21、保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。
22、保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。
23、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
24、做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。
25、指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26、在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。
27、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
28、保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。
29、通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。
30、定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果
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