1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
    1. <xmp id="5hhch"></xmp>

  2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

    <rp id="5hhch"></rp>
        <dfn id="5hhch"></dfn>

      1. 煲仔檔崗位職責

        時間:2024-02-14 06:58:52 崗位職責 我要投稿
        • 相關推薦

        煲仔檔崗位職責

          現如今,崗位職責使用的情況越來越多,制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的煲仔檔崗位職責,歡迎大家分享。

        煲仔檔崗位職責

        煲仔檔崗位職責1

          一、隸屬關系

          報告上級:主管

          督導下級:培訓生、實習生

          聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

          二、崗位職責

          1、一切宴會、酒會的出菜先后次序,菜式造型號都是打荷崗的主要責任;

          2、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的.各項規章、制度及操作流程;

          3、搞好清潔工作,領出爐臺所需品的調料,準備好各種小料,包括姜、蔥、蒜、辣椒等,以及爐臺的器械及周邊所需品;

          4、準備好各類餐具,確保出菜運轉正常;

          5、與服務員配合,按先起菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情況按排爐臺烹制菜肴,按菜單分別起菜;

          6、根據每位廚師的技術,以及快慢程序,合理分配菜肴的制作;

          7、檢查食品規格和質量,在起菜前按菜單統一的標準檢查員每個菜、掌握份量,若有配錯菜或規格不對的,及時通知砧板做好補救工作,以免影響上菜速度;

          8、經常保持與配菜人員、劃菜人員的聯系,發現有問題及時處理,有權退回重配;

          9、打荷人員之間相互合作,既分工又合作,確保正常運轉;

          10、每天下班之前搞好清潔衛生,檢查輔料,如:蛋黃、XO醬、黃豆醬等。關好本部的電開關、煤燃氣開關、水龍頭;

          11、積極參加培訓,努力專研業務,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

          12、履行消防職責。

        煲仔檔崗位職責2

          一、隸屬關系

          報告上級:主管

          督導下級:培訓生、實習生

          聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

          二、崗位職責

          1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

          2、熟知食品燒制,燒鹵工作并做好各類酒會、宴會、散單的燒、鹵、浸食品的斬、砌、造型工作,保證食品的正常供應;

          3、熟知各類食品、半成品、肉類品的保鮮工作;

          4、做好菜肴等食品的推銷工作,增加收入;

          5、聽從指揮,服從分配;

          6、做好個人和負責范圍的清潔衛生,下班時關好水、汽、電開關;

          7、積極參加培訓,不斷提高自己的`業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

          8、履行消防職責。

        煲仔檔崗位職責3

          一、隸屬關系

          報告上級:主管

          督導下級:培訓生、實習生

          聯系部門:打荷、切配、傳菜、上什等

          二、崗位職責

          1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

          2、上崗前搞好爐灶周圍衛生工作,檢查爐灶性能,發現有損壞,及時通知工程部;

          3、調好、并保管各種調味品,如蒜汁、魚汁等;

          4、做好一切準備工作,如:焯水、過油、油炸等一系列工作;

          5、抓好菜肴質量,做到色、香、味、形俱全;

          6、提高自身的`技術水平和業務能力,相互協調、合作一致;

          7、服從廚師長及檔口主管的各項工作指導;

          8、積極參加培訓,努力專研業務,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

          7、履行消防職責。

        煲仔檔崗位職責4

          一、隸屬關系:

          報告上級:行政總廚

          督導下級:廚師、培訓生、實習生 聯系部門:各班組

          二、崗位職責

          1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

          2、按照本崗工作程序與標準和廚師長的指派帶領下,優質、高效地完成菜品的制作,以滿足客人的需求;

          3、接受廚師長的工作指令,掌握當天的供應菜單,明確工作任務,按手續領取原料,做好崗位的`各項準備工作;

          4、開餐前對工作檢查一次,并承擔責任,發現情況及時匯報;

          5、操作中嚴格按操作規程和產品規格標準執行,注意衛生、安全和節約;

          6、當操作中發現問題及時向廚師長匯報;

          7、積極參加培訓,努力專研業務,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

          8、履行消防職責。

        煲仔檔崗位職責5

          一、隸屬關系

          報告上級:主管

          督導下級:培訓生、實習生

          聯系部門:打荷、爐臺、傳菜等

          二、崗位職責:

          1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

          2、上班先整理冰箱,根據當天工作需求,領出所有原料,須解凍的先解凍,該上漿的先上漿,該切的先切好,做好所有準備工作,做到心中有數,固定放置各類原料,以保證切配時的順利進行;

          3、把好質量關,不符合質量一律退回,有權拒受一切不符合原料;

          4、做好菜肴主、副料的合理搭配及毛利控制;

          5、下班前檢查原料是否缺貨,及時開出料單交廚師長審批,由采購部做好第二天采購工作,以確保正常工作;

          6、保證每天下班清理冰箱,搞好周邊衛生,定期大搞一次;

          7、上崗時,做到配菜的數量和質量的準確性,合理安排菜肴切配的.先后順序;

          8、積極參加培訓,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

          9、履行消防職責。

        煲仔檔崗位職責6

          一、隸屬關系

          報告上級:主管

          督導下級:培訓生、實習生

          聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

          二、崗位職責

          1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

          2、水臺崗是廚房的粗加工崗,是砧板崗的助手,水臺崗的員工要懂得對一切飛禽走獸、海、河、江鮮類等進行初步的宰殺加工;

          3、能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的處理;

          4、定期給水產放養池換水,加氧,提高水產品的鮮活率;

          5、定時定量喂養小動物,以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作方法,掌握各種動物的起貨成率;

          6、每天上班后要先清理雪柜,將用剩的'原料取出給砧板崗處理;

          7、掌握初步的精細加工,協肋砧板工作,保持冷庫的清潔;

          8、做好水臺崗周圍的清潔衛生,不讓毛、羽等雜物堵死排水管道;

          9、下班時關好水、汽、電開關;

          10、積極參加培訓,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

          11、履行消防職責。

        煲仔檔崗位職責7

          一、隸屬關系

          報告上級:主管

          督導下級:培訓生、實習生

          聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

          二、崗位職責

          1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

          2、上什崗必須熟悉和掌握蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法;

          3、浸發各種干貨,如鮑魚、魚翅、燕窩、鳘肚等;

          4、對各種干貨的浸發性能,浸發的程度一定要熟練掌握,提高起貨成率;

          5、每天要檢查本崗位的.工具是否齊全、蒸汽柜、爐能否正常使用;

          6、負責本崗位的清潔衛生,下班時關好水、汽、電開關;

          7、積極參加培訓,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

          8、履行消防職責。

        《煲仔檔崗位職責.doc》
        将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
        推荐度:
        点击下载文档

        资深写手 • 1对1服务

        文章代写服务

        品质保证、原创高效、量身定制满足您的需求

        点击体验

        【煲仔檔崗位職責】相關文章:

        香皖功夫煲仔加盟06-12

        煲湯的小竅門10-29

        適宜煲湯的蔬菜10-09

        粵語“煲”字的多種用法04-12

        鮮美的雞湯怎么煲06-13

        2017高考煲什么湯好05-13

        蚵仔煎做法10-14

        香港小吃雞蛋仔06-02

        2023檔案管理員崗位職責03-21

        溝通的游戲:狗仔隊07-23

        文章代写服务

        资深写手 · 帮您写文章

        品质保证、原创高效、量身定制满足您的需求

        点击体验
        ai帮你写文章
        一键生成 高质量 不重复
        微信扫码,即可体验
        国产高潮无套免费视频_久久九九兔免费精品6_99精品热6080YY久久_国产91久久久久久无码

        1. <tt id="5hhch"><source id="5hhch"></source></tt>
          1. <xmp id="5hhch"></xmp>

        2. <xmp id="5hhch"><rt id="5hhch"></rt></xmp>

          <rp id="5hhch"></rp>
              <dfn id="5hhch"></dfn>

            1. 煲仔檔崗位職責

                現如今,崗位職責使用的情況越來越多,制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的煲仔檔崗位職責,歡迎大家分享。

              煲仔檔崗位職責

              煲仔檔崗位職責1

                一、隸屬關系

                報告上級:主管

                督導下級:培訓生、實習生

                聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

                二、崗位職責

                1、一切宴會、酒會的出菜先后次序,菜式造型號都是打荷崗的主要責任;

                2、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的.各項規章、制度及操作流程;

                3、搞好清潔工作,領出爐臺所需品的調料,準備好各種小料,包括姜、蔥、蒜、辣椒等,以及爐臺的器械及周邊所需品;

                4、準備好各類餐具,確保出菜運轉正常;

                5、與服務員配合,按先起菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情況按排爐臺烹制菜肴,按菜單分別起菜;

                6、根據每位廚師的技術,以及快慢程序,合理分配菜肴的制作;

                7、檢查食品規格和質量,在起菜前按菜單統一的標準檢查員每個菜、掌握份量,若有配錯菜或規格不對的,及時通知砧板做好補救工作,以免影響上菜速度;

                8、經常保持與配菜人員、劃菜人員的聯系,發現有問題及時處理,有權退回重配;

                9、打荷人員之間相互合作,既分工又合作,確保正常運轉;

                10、每天下班之前搞好清潔衛生,檢查輔料,如:蛋黃、XO醬、黃豆醬等。關好本部的電開關、煤燃氣開關、水龍頭;

                11、積極參加培訓,努力專研業務,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

                12、履行消防職責。

              煲仔檔崗位職責2

                一、隸屬關系

                報告上級:主管

                督導下級:培訓生、實習生

                聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

                二、崗位職責

                1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

                2、熟知食品燒制,燒鹵工作并做好各類酒會、宴會、散單的燒、鹵、浸食品的斬、砌、造型工作,保證食品的正常供應;

                3、熟知各類食品、半成品、肉類品的保鮮工作;

                4、做好菜肴等食品的推銷工作,增加收入;

                5、聽從指揮,服從分配;

                6、做好個人和負責范圍的清潔衛生,下班時關好水、汽、電開關;

                7、積極參加培訓,不斷提高自己的`業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

                8、履行消防職責。

              煲仔檔崗位職責3

                一、隸屬關系

                報告上級:主管

                督導下級:培訓生、實習生

                聯系部門:打荷、切配、傳菜、上什等

                二、崗位職責

                1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

                2、上崗前搞好爐灶周圍衛生工作,檢查爐灶性能,發現有損壞,及時通知工程部;

                3、調好、并保管各種調味品,如蒜汁、魚汁等;

                4、做好一切準備工作,如:焯水、過油、油炸等一系列工作;

                5、抓好菜肴質量,做到色、香、味、形俱全;

                6、提高自身的`技術水平和業務能力,相互協調、合作一致;

                7、服從廚師長及檔口主管的各項工作指導;

                8、積極參加培訓,努力專研業務,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

                7、履行消防職責。

              煲仔檔崗位職責4

                一、隸屬關系:

                報告上級:行政總廚

                督導下級:廚師、培訓生、實習生 聯系部門:各班組

                二、崗位職責

                1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

                2、按照本崗工作程序與標準和廚師長的指派帶領下,優質、高效地完成菜品的制作,以滿足客人的需求;

                3、接受廚師長的工作指令,掌握當天的供應菜單,明確工作任務,按手續領取原料,做好崗位的`各項準備工作;

                4、開餐前對工作檢查一次,并承擔責任,發現情況及時匯報;

                5、操作中嚴格按操作規程和產品規格標準執行,注意衛生、安全和節約;

                6、當操作中發現問題及時向廚師長匯報;

                7、積極參加培訓,努力專研業務,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

                8、履行消防職責。

              煲仔檔崗位職責5

                一、隸屬關系

                報告上級:主管

                督導下級:培訓生、實習生

                聯系部門:打荷、爐臺、傳菜等

                二、崗位職責:

                1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

                2、上班先整理冰箱,根據當天工作需求,領出所有原料,須解凍的先解凍,該上漿的先上漿,該切的先切好,做好所有準備工作,做到心中有數,固定放置各類原料,以保證切配時的順利進行;

                3、把好質量關,不符合質量一律退回,有權拒受一切不符合原料;

                4、做好菜肴主、副料的合理搭配及毛利控制;

                5、下班前檢查原料是否缺貨,及時開出料單交廚師長審批,由采購部做好第二天采購工作,以確保正常工作;

                6、保證每天下班清理冰箱,搞好周邊衛生,定期大搞一次;

                7、上崗時,做到配菜的數量和質量的準確性,合理安排菜肴切配的.先后順序;

                8、積極參加培訓,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

                9、履行消防職責。

              煲仔檔崗位職責6

                一、隸屬關系

                報告上級:主管

                督導下級:培訓生、實習生

                聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

                二、崗位職責

                1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

                2、水臺崗是廚房的粗加工崗,是砧板崗的助手,水臺崗的員工要懂得對一切飛禽走獸、海、河、江鮮類等進行初步的宰殺加工;

                3、能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的處理;

                4、定期給水產放養池換水,加氧,提高水產品的鮮活率;

                5、定時定量喂養小動物,以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作方法,掌握各種動物的起貨成率;

                6、每天上班后要先清理雪柜,將用剩的'原料取出給砧板崗處理;

                7、掌握初步的精細加工,協肋砧板工作,保持冷庫的清潔;

                8、做好水臺崗周圍的清潔衛生,不讓毛、羽等雜物堵死排水管道;

                9、下班時關好水、汽、電開關;

                10、積極參加培訓,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

                11、履行消防職責。

              煲仔檔崗位職責7

                一、隸屬關系

                報告上級:主管

                督導下級:培訓生、實習生

                聯系部門:切配、爐臺、傳菜等

                二、崗位職責

                1、服從上級、聽從指揮,自覺遵守酒店的各項規章、制度及操作流程;

                2、上什崗必須熟悉和掌握蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法;

                3、浸發各種干貨,如鮑魚、魚翅、燕窩、鳘肚等;

                4、對各種干貨的浸發性能,浸發的程度一定要熟練掌握,提高起貨成率;

                5、每天要檢查本崗位的.工具是否齊全、蒸汽柜、爐能否正常使用;

                6、負責本崗位的清潔衛生,下班時關好水、汽、電開關;

                7、積極參加培訓,不斷提高自己的業務水平和出品質量,完成上級交派的其它工作;

                8、履行消防職責。