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      1. 餐飲迎賓員崗位職責(zé)

        時(shí)間:2024-08-17 15:03:27 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)

          在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)?下面是小編精心整理的餐飲迎賓員崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)1

          迎賓員的日常工作流程:

          一、準(zhǔn)備工作

          1、做好樓梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生,將綠色植物擺放整齊;

          2、打掃、拖干凈大門口地面,做好門面衛(wèi)生和二樓迎賓臺(tái)前沙發(fā)、報(bào)刊架衛(wèi)生及地面衛(wèi)生;

          3、擦拭干凈迎賓臺(tái)、榮譽(yù)牌;并檢查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫(huà)掛放是否規(guī)范;

          4、準(zhǔn)備充分折疊好的企業(yè)報(bào)和訂位卡放于指定位置;

          5、檢查所用菜譜是否能破損。

          6、了解當(dāng)天預(yù)定情況,查看客人信息;做好與樓面領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

          7、開(kāi)餐前,樓迎賓員站在指定位置,恭候客人到來(lái),站立姿勢(shì)端正,不依不靠任何物體,雙手自然交疊在腹前,保持良好的微笑、姿態(tài),精神飽滿。

          二、引領(lǐng)入座

          1、當(dāng)有客人來(lái)時(shí),主動(dòng)向前迎接,對(duì)客人行30度的鞠躬禮,并熱情問(wèn)候;“歡迎光臨xxx",同時(shí)詢問(wèn)客人用餐信息,如“先生或小姐,請(qǐng)問(wèn)是否預(yù)定?請(qǐng)問(wèn)幾位?”幫客人按住電梯按鈕;當(dāng)客人進(jìn)入電梯時(shí),聲音響亮的說(shuō):“請(qǐng)上三樓,祝您用餐愉快!"

          2、迎賓員將客人用餐信息及時(shí)的通知樓面,樓面服務(wù)員接到信息站在包房和大廳門口

          迎接客人

          3、迎賓員在引領(lǐng)客人時(shí),走在客人的左前方,保持1米左右的'距離,適時(shí)向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等);征詢客人是否需要開(kāi)包房,如客人需要時(shí),應(yīng)及時(shí)的介紹包房的收費(fèi);

          4、安排客人座位時(shí),根據(jù)客人的人數(shù)和要求,進(jìn)行帶位;

          5、拉椅讓座,雙手輕拖椅背,然后用右手穩(wěn)住,并招呼客人“請(qǐng)坐”,如有小孩應(yīng)主動(dòng)送上bb凳;

          6、客人的隨身物品需要擺放時(shí),應(yīng)主動(dòng)征詢客人的意見(jiàn),把物品放在不影響行走的地方,并為客人套上衣套;

          7、將顧客的用餐信息及要求交接給值臺(tái)服務(wù)員;

          8、至少有一位客人入座后,與服務(wù)員交接清楚后方可離開(kāi)。

          9、來(lái)的客人有數(shù)批同時(shí)到達(dá),要逐一帶位,并向等候的客人打招呼致意。

          三、客人等位時(shí)的服務(wù)

          1、當(dāng)餐廳客滿又有客人來(lái)到時(shí),做好解釋安頓工作,并主動(dòng)為客人提供茶水服務(wù);并按登記的先后順序?yàn)榭腿税才挪臀唬?/p>

          2、留座客人超時(shí)沒(méi)有來(lái)時(shí),應(yīng)及時(shí)告訴領(lǐng)導(dǎo)處理,便于決定是否留座;

          3、開(kāi)餐期間,迎賓員應(yīng)時(shí)刻保持門口地段和迎賓臺(tái)的清潔衛(wèi)生。

          四、送客

          當(dāng)客人離開(kāi)餐廳時(shí),迎賓員對(duì)客人30度的鞠躬,并對(duì)客人說(shuō):“謝謝光臨,慢走,歡迎下次光臨”等歡送語(yǔ),并派送報(bào)紙或訂位卡。如有打包的客人主動(dòng)為客人提拿。

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)2

          員工應(yīng)當(dāng)注意的儀容儀表

          一、 儀容、儀表

          儀容:指容貌,是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的`管理水平,滿足客人的需要,也反映了我們員工的自尊自愛(ài)。儀表:指人的外表,包括人的服飾和姿態(tài)方面,是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

          二、 標(biāo)準(zhǔn):

          第二節(jié):禮貌、禮儀

          待客熱情友好,說(shuō)話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠(chéng)老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

          一、禮貌用語(yǔ):

          第一、 遇到客人入店,早晚茶時(shí):“歡迎光臨,早(晚)上好”正餐時(shí):“歡迎光臨,請(qǐng)到吧臺(tái)點(diǎn)單”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑,身體稍向前傾,并配以手勢(shì),手勢(shì)必須有力,給客人非常明確的指示。

          二、客人離店時(shí):“謝謝光臨,歡迎下次光臨”,面帶微笑,目送客人離店。第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說(shuō)“你好”。第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時(shí),說(shuō):“對(duì)不起,請(qǐng)您讓一下”,讓道后,對(duì)客人說(shuō)“謝謝”。第五、在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí),如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō):“對(duì)不起,麻煩您……”第七、看到客人直接坐到位置上,但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí),應(yīng)上前說(shuō):“先生(小姐),請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)單了沒(méi)有?麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí),應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問(wèn)客人:“先生(小姐),請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候,應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)您先用”。第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動(dòng)、熱情打招呼。

          注意:

          1、 不講失禮的話,如“討厭”、“煩燥”等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、 夸大、失實(shí)的話不講。4、 崔促、理怨的話不講。5、 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。

          6、 對(duì)待客人要一視同仁,不分貴踐,老少、美丑等。

          第三節(jié)、 站臺(tái)和行走要求:

          站臺(tái)要求:

          1、面帶微笑,挺胸收腹,肩平。2、兩腿立正或稍稍分開(kāi),兩手自然下垂,放在前面或背后。3、兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。

          4、不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。5、不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā),咬指頭等。

          行走要求:

          1、面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷、利落。2、空手時(shí),要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走,忌走路慢騰騰,無(wú)精打采,有氣無(wú)力。3、手上拿東西時(shí),要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打爛餐具

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)3

          1、整理儀容儀表,淡妝上班;

          2、做好迎賓區(qū)域的.衛(wèi)生;

          3、提前5分鐘到指定位置立崗;

          4、當(dāng)客人來(lái)的時(shí)候,主動(dòng)上前詢問(wèn)是否定位;

          5、在引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),要跟值臺(tái)服務(wù)員進(jìn)行溝通;

          6、引領(lǐng)客人時(shí),走在客人的右前方,約1米處;

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)4

          餐飲迎賓員的崗位職責(zé)

          1、整理儀容儀表,淡妝上班;

          2、了解當(dāng)天的訂餐情況;

          3、做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生;

          4、提前5分鐘到指定位置立崗;

          5、當(dāng)客人來(lái)的時(shí)候,主動(dòng)上前詢問(wèn)是否定位;

          6、在引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),要跟值臺(tái)服務(wù)員進(jìn)行溝通;

          7、引領(lǐng)客人時(shí),走在客人的右前方,約1米處;

          1.客人離開(kāi)餐廳的時(shí)候,迎賓員主動(dòng)送客,并說(shuō)禮貌用語(yǔ)與客人道別。掌握餐廳容量及布局,以便解答客人詢問(wèn),合理安排客人,平衡工作量。

          2.接聽(tīng)電話,做好餐廳預(yù)定記錄,并熟記預(yù)定內(nèi)容,負(fù)責(zé)落實(shí)。

          3.儀表大方,舉止段轉(zhuǎn),負(fù)責(zé)熱情禮貌地迎送前來(lái)就餐的客人。

          4.將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖唬?dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記手續(xù).客人離開(kāi)時(shí)征求意見(jiàn),與賓客保持良好的關(guān)系。

          5.協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作。

          6.盡力記住常客姓名,習(xí)慣,愛(ài)好,提供個(gè)性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感。負(fù)責(zé)保管,檢查,更新和派送菜牌,酒水牌,報(bào)紙。

          7.負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

          8.幫助客人存放衣帽雨傘等物品,妥善保管客人遺留物品。

          9.掌握餐廳容量及布局,以便解答客人詢問(wèn),合理安排客人,平衡工作量。

          10.接聽(tīng)電話,做好餐廳預(yù)定記錄,并熟記預(yù)定內(nèi)容,負(fù)責(zé)落實(shí)。

          11.儀表大方,舉止段轉(zhuǎn),負(fù)責(zé)熱情禮貌地迎送前來(lái)就餐的客人。

          12.將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖?當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記手續(xù)?腿穗x開(kāi)時(shí)征求意見(jiàn),與賓客保持良好的關(guān)系。

          13.協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作。

          14.盡力記住常客姓名,習(xí)慣,愛(ài)好,提供個(gè)性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感.負(fù)責(zé)保管,檢查,更新和派送菜牌,酒水牌,報(bào)紙。

          15.負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

          16.幫助客人存放衣帽雨傘等物品,妥善保管客人遺留物品.

          酒店員工素質(zhì)十則

          1、工作應(yīng)該自己去尋找,不要依靠和等待,要主動(dòng)工作,而不能被別人去推動(dòng);

          2、要勇于嘗試自己從未經(jīng)歷的事情,承擔(dān)有難度的工作,對(duì)自己的能力要有高的期望;

          3、要熱衷書(shū)本。書(shū)本可以超過(guò)我們自身及周邊的環(huán)境,獲取我們未知的東西,要善于學(xué)習(xí),要將學(xué)習(xí)融入工作之中;

          4、對(duì)待自己的工作,要有充分的計(jì)劃。每月、每日、每年,計(jì)劃是我們的指南,也是我們自我總結(jié)、不斷反省的尺度;

          5、已著手的工作,就要一抓到底,不能放松。任何事情都會(huì)經(jīng)歷困難,需要付出不同的努力與代價(jià),要學(xué)會(huì)付出忍耐;

          6、要培養(yǎng)自己對(duì)工作的興趣。一份有樂(lè)趣的工作能激發(fā)我們的斗志和潛能,充分地發(fā)揮我們自己;

          7、要善于聽(tīng)取別人的意見(jiàn)及批評(píng),多從自身角度檢討自己,要首先想到自己在哪些方面做的還不夠,反思自己,精益求精,培養(yǎng)一種積極有益的心態(tài);

          8、要善于用筆總結(jié)自己。從成功中獲取經(jīng)驗(yàn),從錯(cuò)誤中獲取啟迪,舉一反三,爭(zhēng)取每項(xiàng)工作之后都能取得進(jìn)步;

          9、要盡量團(tuán)結(jié)周圍的人,要充分認(rèn)識(shí)到團(tuán)體的'力量,同心協(xié)力才能形成優(yōu)勢(shì),才能保證工作的順利;

          10、要樂(lè)于幫助別人,從對(duì)別人的幫助中獲取樂(lè)趣,提升自己的人格和追求,使自己始終有一個(gè)良好的心境;

          員工應(yīng)當(dāng)注意的儀容儀表

          一、儀容、儀表

          儀容:指容貌,是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的管理水平,滿足客人的需要,也反映了我們員工的自尊自愛(ài).儀表:指人的外表,包括人的服飾和姿態(tài)方面,是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn).

          二、標(biāo)準(zhǔn):

          第二節(jié):禮貌、禮儀

          待客熱情友好,說(shuō)話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠(chéng)老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

          一、禮貌用語(yǔ):

          第一、遇到客人入店,早晚茶時(shí):“歡迎光臨,早(晚)上好”正餐時(shí):“歡迎光臨,請(qǐng)到吧臺(tái)點(diǎn)單”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑,身體稍向前傾,并配以手勢(shì),手勢(shì)必須有力,給客人非常明確的指示。

          二、客人離店時(shí):“謝謝光臨,歡迎下次光臨",面帶微笑,目送客人離店。第三、在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說(shuō)“你好”。第四、在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時(shí),說(shuō):“對(duì)不起,請(qǐng)您讓一下”,讓道后,對(duì)客人說(shuō)“謝謝".第五、在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí),如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō):“對(duì)不起,麻煩您……”第七、看到客人直接坐到位置上,但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí),應(yīng)上前說(shuō):“先生(小姐),請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)單了沒(méi)有?麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí),應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問(wèn)客人:“先生(小姐),請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐?”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么?”第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候,應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)您先用".第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動(dòng)、熱情打招呼。

          注意:

          1、不講失禮的話,如“討厭”、“煩燥”等等。

          2、不講諷刺、挖苦的話。

          3、夸大、失實(shí)的話不講。

          4、崔促、理怨的話不講.

          5、不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵.

          6、對(duì)待客人要一視同仁,不分貴踐,老少、美丑等。

          第三節(jié)、站臺(tái)和行走要求:

          站臺(tái)要求:

          1、面帶微笑,挺胸收腹,肩平。

          2、兩腿立正或稍稍分開(kāi),兩手自然下垂,放在前面或背后。

          3、兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng).

          4、不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。

          5、不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā),咬指頭等。

          行走要求:

          1、面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷、利落。

          2、空手時(shí),要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走,忌走路慢騰騰,無(wú)精打采,有氣無(wú)力。

          3、手上拿東西時(shí),要求服務(wù)

          員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打爛餐具

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)5

          迎賓員的日常工作流程:

          一、準(zhǔn)備工作

          1. 做好樓梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生,將綠色植物擺放整齊;

          2. 打掃、拖干凈大門口地面,做好門面衛(wèi)生和二樓迎賓臺(tái)前沙發(fā)、報(bào)刊架衛(wèi)生及地面衛(wèi)生;

          3. 擦拭干凈迎賓臺(tái)、榮譽(yù)牌;并檢查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫(huà)掛放是否規(guī)范;

          4. 準(zhǔn)備充分折疊好的企業(yè)報(bào)和訂位卡放于指定位置;

          5. 檢查所用菜譜是否能破損。

          6. 了解當(dāng)天預(yù)定情況,查看客人信息;做好與樓面領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

          7. 開(kāi)餐前,樓迎賓員站在指定位置,恭候客人到來(lái),站立姿勢(shì)端正,不依不靠任何物體,雙手自然交疊在腹前,保持良好的微笑、姿態(tài),精神飽滿。

          二、引領(lǐng)入座

          1. 當(dāng)有客人來(lái)時(shí),主動(dòng)向前迎接,對(duì)客人行30度的鞠躬禮,并熱情問(wèn)候;“歡迎光臨***”,同時(shí)詢問(wèn)客人用餐信息,如“先生或小姐,請(qǐng)問(wèn)是否預(yù)定?請(qǐng)問(wèn)幾位?”幫客人按住電梯按鈕;當(dāng)客人進(jìn)入電梯時(shí),聲音響亮的說(shuō):“請(qǐng)上三樓,祝您用餐愉快!”

          2. 迎賓員將客人用餐信息及時(shí)的通知樓面,樓面服務(wù)員接到信息站在包房和大廳門口

          迎接客人

          3. 迎賓員在引領(lǐng)客人時(shí),走在客人的左前方,保持1米左右的距離,適時(shí)向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等);征詢客人是否需要開(kāi)包房,如客人需要時(shí),應(yīng)及時(shí)的介紹包房的收費(fèi);

          4. 安排客人座位時(shí),根據(jù)客人的人數(shù)和要求,進(jìn)行帶位;

          5. 拉椅讓座,雙手輕拖椅背,然后用右手穩(wěn)住,并招呼客人“請(qǐng)坐”,如有小孩應(yīng)主動(dòng)送上bb凳;

          6. 客人的隨身物品需要擺放時(shí),應(yīng)主動(dòng)征詢客人的.意見(jiàn),把物品放在不影響行走的地

          方,并為客人套上衣套;

          7. 將顧客的用餐信息及要求交接給值臺(tái)服務(wù)員;

          8. 至少有一位客人入座后,與服務(wù)員交接清楚后方可離開(kāi)。

          9. 來(lái)的客人有數(shù)批同時(shí)到達(dá),要逐一帶位,并向等候的客人打招呼致意。

          三、客人等位時(shí)的服務(wù)

          1. 當(dāng)餐廳客滿又有客人來(lái)到時(shí),做好解釋安頓工作,并主動(dòng)為客人提供茶水服務(wù);并按登記的先后順序?yàn)榭腿税才挪臀唬?/p>

          2. 留座客人超時(shí)沒(méi)有來(lái)時(shí),應(yīng)及時(shí)告訴領(lǐng)導(dǎo)處理,便于決定是否留座; 3. 開(kāi)餐期間,迎賓員應(yīng)時(shí)刻保持門口地段和迎賓臺(tái)的清潔衛(wèi)生。

          四、送 客

          當(dāng)客人離開(kāi)餐廳時(shí),迎賓員對(duì)客人30度的鞠躬,并對(duì)客人說(shuō):“謝謝光臨,慢走,歡迎下次光臨”等歡送語(yǔ),并派送報(bào)紙或訂位卡。如有打包的客人主動(dòng)為客人提拿。

        餐飲迎賓員崗位職責(zé)6

          1、工作應(yīng)該自己去尋找,不要依靠和等待,要主動(dòng)工作,而不能被別人去推動(dòng);

          2、要勇于嘗試自己從未經(jīng)歷的事情,承擔(dān)有難度的工作,對(duì)自己的能力要有高的期望;

          3、要熱衷書(shū)本。書(shū)本可以超過(guò)我們自身及周邊的環(huán)境,獲取我們未知的東西,要善于學(xué)習(xí),要將學(xué)習(xí)融入工作之中;

          4、對(duì)待自己的工作,要有充分的計(jì)劃。每月、每日、每年,計(jì)劃是我們的指南,也是我們自我總結(jié)、不斷反省的'尺度;

          5、已著手的工作,就要一抓到底,不能放松.任何事情都會(huì)經(jīng)歷困難,需要付出不同的努力與代價(jià),要學(xué)會(huì)付出忍耐;

          6、要培養(yǎng)自己對(duì)工作的興趣.一份有樂(lè)趣的工作能激發(fā)我們的斗志和潛能,充分地發(fā)揮我們自己;

          7、要善于聽(tīng)取別人的意見(jiàn)及批評(píng),多從自身角度檢討自己,要首先想到自己在哪些方面做的還不夠,反思自己,精益求精,培養(yǎng)一種積極有益的心態(tài);

          8、要善于用筆總結(jié)自己.從成功中獲取經(jīng)驗(yàn),從錯(cuò)誤中獲取啟迪,舉一反三,爭(zhēng)取每項(xiàng)工作之后都能取得進(jìn)步;

          9、要盡量團(tuán)結(jié)周圍的人,要充分認(rèn)識(shí)到團(tuán)體的力量,同心協(xié)力才能形成優(yōu)勢(shì),才能保證工作的順利;

          10、要樂(lè)于幫助別人,從對(duì)別人的幫助中獲取樂(lè)趣,提升自己的人格和追求,使自己始終有一個(gè)良好的心境;

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