服務(wù)員績(jī)效的考核方案
1、 員工遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分。
2、 病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。
3、 開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開餐中，請(qǐng)假1小時(shí)扣40分。
4、 曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過(guò)1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。
5、 遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工。
6、 上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號(hào)牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
7、 女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
8、 上崗時(shí)間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
9、 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過(guò)肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。
10、 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
11、 不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。
12、 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的.產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。
13、 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。
14、 準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。
15、 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分。
16、 對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。
17、 操作聲音過(guò)大，一次扣5分。
18、 客人提出需要幫助，無(wú)回應(yīng)，一次扣5分。
19、 對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。
20、 當(dāng)值時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。
21、 上班時(shí)間無(wú)故串崗，離崗或私自會(huì)客者扣10分。
22、 遞送物品不使用托盤者一次扣5分。
23、 不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
24、 無(wú)論何種理由與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次扣20—50分。
25、 工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。
26、 工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。
27、 不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分，損壞物品按價(jià)賠償。
28、 在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，每項(xiàng)扣20分以上。
29、 未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。
30、 站位不規(guī)范，一次扣2分。
31、 客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3分。
32、 對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。
33、 檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。
34、 就餐器具不潔凈，一次扣5分。
35、 泔水、垃圾未及時(shí)清理或超過(guò)容器2/3，一次扣5分。
36、 離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。
37、 撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)允餐具不及時(shí)，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
38、 工作主動(dòng)，熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次加10分。
39、 有合理化建議提出，一次當(dāng)月平均分加5-10分。
40、 對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經(jīng)理的表?yè)P(yáng)，一次加當(dāng)月平均分10分。
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