蛋糕房員工管理制度（通用13篇）
在我們平凡的日常里，很多地方都會(huì)使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的蛋糕房員工管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
蛋糕房員工管理制度 篇1
一、按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行
1、本店員工必需牢固樹立時(shí)間意識(shí)，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請(qǐng)假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。
3、臨時(shí)請(qǐng)假按時(shí)間累計(jì)12小時(shí)為一天。
4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。
5、每月請(qǐng)假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎(jiǎng)，金額為、50元/天。
二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠(chéng)待人。
1、樹立“顧客至上”的服務(wù)理念。
2、學(xué)習(xí)待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì)微笑服務(wù)。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4、禁止玩手機(jī)、睡覺(jué)。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為、玩手機(jī)、看電影、接電話、10元/次;睡覺(jué)、100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺(tái)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。
三、曠工一天扣三天工資。
四、中途不做的員工(服務(wù)員提前壹個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫辭職報(bào)告)如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
五、本店新招員工有關(guān)要求。
1、面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長(zhǎng)聯(lián)系方式。
2、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。
3、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎(jiǎng)勵(lì)一千元。
六、凡礦工和因私事請(qǐng)假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負(fù)責(zé)。本店概不負(fù)責(zé)。
蛋糕房員工管理制度 篇2
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過(guò)后須先內(nèi)外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個(gè)要倒扣過(guò)來(lái))。
5、工具用過(guò)后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
蛋糕房員工管理制度 篇3
第一、賣貨——價(jià)格——推銷——陳列
1、新舊、美丑、越賣越好(先推舊貨，再賣不好賣的)
2、要知道每個(gè)商品的價(jià)格、重量(一斤有幾個(gè)、半斤有幾個(gè))
3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位，賣后的往前放。
4、最重要
(1)分清新舊貨。
(2)先賣舊貨，再賣做得不好的，最后推銷好的和新貨。
第二、衛(wèi)生·語(yǔ)言
1、各負(fù)其責(zé)，打掃衛(wèi)生(包括門外，每星期大清掃一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收銀臺(tái)、桌椅、包裝盒)
2、顧客進(jìn)門要講“你好”、“歡迎光臨”，聲音要洪亮、大方。顧客出門要講“您慢走”。
3、上班時(shí)間累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否則罰款、20分鐘50元，30分鐘100元。
4、上班時(shí)間不可以玩手機(jī)超過(guò)20分鐘(高峰時(shí)期)，否則罰款100元。
5、收銀員、導(dǎo)購(gòu)員有把門外遮陽(yáng)篷收放的工作義務(wù)，還有給飲水機(jī)加水。
6、中午吃飯時(shí)間、12：30以后一個(gè)半小時(shí)。
7、上班時(shí)間、早上8：00-晚上9：00，如有遲到(遲到30分鐘以內(nèi)罰20元，半小時(shí)以上按礦工半天處理)。
8、請(qǐng)假須寫請(qǐng)假條，未獲準(zhǔn)按曠工處理，無(wú)故不請(qǐng)假礦工，罰款100元(電話請(qǐng)假無(wú)效)。
蛋糕房員工管理制度 篇4
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無(wú)明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時(shí)不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。
5、職員上崗時(shí)不準(zhǔn)留指甲、不準(zhǔn)戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
蛋糕房員工管理制度 篇5
1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負(fù)責(zé)。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無(wú)粉塵。
6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。
蛋糕房員工管理制度 篇6
一、掌握推銷時(shí)機(jī)：
營(yíng)銷界有句名言：【推銷時(shí)機(jī)是從顧客拒絕時(shí)開始】。任何產(chǎn)品的銷售與成交時(shí)機(jī)，端看買賣雙方當(dāng)時(shí)的心態(tài)而定。餅房服務(wù)員在面對(duì)面銷售過(guò)程中，需要具備隨時(shí)容納顧客會(huì)拒絕的心態(tài)，配合平和積極的行動(dòng)，才有機(jī)會(huì)成功展開從接待、洽談、到締結(jié)成交的連貫性服務(wù)。
二、提高成交率：
餅房服務(wù)員的開場(chǎng)白，要注意顧客最感興趣的共同點(diǎn)，在理解顧客求購(gòu)目的及急切程度后，優(yōu)秀的服務(wù)員通常能適當(dāng)掌握顧客思維，及早切入重點(diǎn)，引導(dǎo)顧客下決心購(gòu)買目標(biāo)產(chǎn)品。
三、成功推銷的法碼：
服務(wù)員的個(gè)人外表魅力、儀態(tài)、語(yǔ)調(diào)、眼神、產(chǎn)品知識(shí)、熱誠(chéng)恭敬態(tài)度，和對(duì)于產(chǎn)品成交積極性，是令顧客成交的《七大要素》，請(qǐng)問(wèn)您已經(jīng)具備其中幾項(xiàng)呢
四、老顧客與新顧客：
顧客性質(zhì)有：老顧客與新顧客之區(qū)分。一般老顧客畢竟已經(jīng)熟悉并信賴本店，因此也就不會(huì)過(guò)于計(jì)較本店的服務(wù)細(xì)節(jié)及產(chǎn)品價(jià)格，但是，究竟是否曾經(jīng)分析過(guò)：本店“老顧客與新顧客”的上門比例呢
五、接待前是關(guān)鍵：
接待前需要注意本店各項(xiàng)措施，是否能發(fā)揮強(qiáng)大吸引力，其中包括：本店整體外觀明亮溫暖，產(chǎn)品排列整齊有序，產(chǎn)品標(biāo)價(jià)明顯易懂，突出節(jié)令主力產(chǎn)品，服務(wù)員個(gè)人是否令顧客不舒服感（骯臟）或產(chǎn)生排斥感（一問(wèn)三不知）、壓力感（舉止行動(dòng)咄咄逼人）。
六、講究開場(chǎng)白技巧：
服務(wù)員面對(duì)顧客時(shí)的第一句開場(chǎng)白，除開例行的話語(yǔ)：“歡迎光臨”之外，設(shè)計(jì)一些能夠促進(jìn)顧客第一時(shí)間就產(chǎn)生好感的“接待語(yǔ)”就相當(dāng)重要，當(dāng)服務(wù)員已經(jīng)面對(duì)顧客時(shí)，就需要正確迅速判斷顧客本身的行動(dòng)語(yǔ)言，例如：他是老（新）顧客他的舉止言談水平他想求購(gòu)什么產(chǎn)品及目的他對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格接受程度等等……，以上這些關(guān)聯(lián)項(xiàng)目都值得作為開場(chǎng)白基本話術(shù)，以為后面產(chǎn)品成交做引導(dǎo)，高明的開場(chǎng)白若能使顧客與產(chǎn)品產(chǎn)生關(guān)聯(lián)性，產(chǎn)品成交率也就自然會(huì)提高。
七、階梯式獎(jiǎng)勵(lì)顧客：
對(duì)顧客而言，事先預(yù)告例如：一次性購(gòu)買10元自制品，多加1元可以獲得價(jià)值（3~5）元的自制品。 或者是：一次性購(gòu)買10元自制品，可以獲得指定的贈(zèng)品（1個(gè)小面包）。 一次性購(gòu)買20元自制品，可以獲得指定的贈(zèng)品（1條大吐司）。 一次性購(gòu)買30元自制品，可以獲得指定的贈(zèng)品（1個(gè)乳酪蛋糕）。 在期限內(nèi)積累（ 一次性購(gòu)買30元自制品）十次，可獲得一個(gè)指定的生日蛋糕。 規(guī)劃完善的促銷活動(dòng)，自然能在無(wú)形中帶動(dòng)顧客不斷上門求購(gòu)動(dòng)機(jī)，進(jìn)而達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)。
八、階梯式獎(jiǎng)勵(lì)員工：
對(duì)內(nèi)部員工而言，階梯式獎(jiǎng)勵(lì)措施是一項(xiàng)頗為員工青睞的動(dòng)力源頭，但是在計(jì)劃實(shí)施前，需要規(guī)劃的事項(xiàng)，大致有以下幾點(diǎn)參考：至少能提前30天預(yù)告（業(yè)績(jī)目標(biāo)的設(shè)立，需要依照當(dāng)?shù)貭I(yíng)業(yè)環(huán)境條件而定），例如： 本店（6）月份業(yè)績(jī)目標(biāo)預(yù)定為12萬(wàn)元，在營(yíng)業(yè)額達(dá)成12萬(wàn)元/月的基礎(chǔ)上，實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)措施。（超過(guò)部分獎(jiǎng)勵(lì)措施另訂） 在營(yíng)業(yè)額達(dá)成15萬(wàn)元/月的基礎(chǔ)上，實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)措施。（超過(guò)部分獎(jiǎng)勵(lì)措施另訂） 制定獎(jiǎng)勵(lì)措施的基本條件，不只是注意業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成率，更需要注意人力成本比例、產(chǎn)品構(gòu)成銷售比例、現(xiàn)金出入誤差率、生產(chǎn)部門耗損率、門市部成品耗損率，除開正常的稅務(wù)負(fù)擔(dān)比例之外；餅房經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將上列項(xiàng)目，列為核算獎(jiǎng)勵(lì)措施的基本條件。
九、培訓(xùn)內(nèi)部小老師：
經(jīng)營(yíng)者定期犧牲某階段營(yíng)業(yè)時(shí)間，實(shí)施有計(jì)劃內(nèi)部培訓(xùn)，可以增強(qiáng)單位人員素養(yǎng)及服務(wù)水平。 在準(zhǔn)備好培訓(xùn)教材后，開始可以推派1~2位能力較強(qiáng)服務(wù)員充當(dāng)培訓(xùn)小老師，依照培訓(xùn)教材實(shí)施分組討論、行動(dòng)及成果驗(yàn)收，將有效降低單位培訓(xùn)成本，直接有益于受訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)和理解（培訓(xùn)教材可參考烘焙業(yè)開店經(jīng)營(yíng)百科寶典第二冊(cè)）。
十、授權(quán)給折扣：
顧客上門購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)，經(jīng)常會(huì)要求服務(wù)員給予優(yōu)惠，才決定是否購(gòu)買。除開店內(nèi)已有某些明顯的大小型產(chǎn)品促銷海報(bào)（pop）公布，否則即使服務(wù)員已經(jīng)被授權(quán)可以打折，也絕不可在顧客一開口，就很爽快講“您要買此產(chǎn)品，我可以給你打折扣”的促銷語(yǔ)，如此說(shuō)法一般都會(huì)造成反效果，寧可在顧客未開口前，就主動(dòng)提出具體優(yōu)惠程度，來(lái)增強(qiáng)顧客購(gòu)買欲。
蛋糕房員工管理制度 篇7
一、工作時(shí)間
(一)公司依照《勞動(dòng)法》規(guī)定確定員工工作時(shí)間，每周不少于48小時(shí)。門店員工的作息時(shí)間，由門店根據(jù)營(yíng)運(yùn)需求，進(jìn)行安排和調(diào)整。
(二)因營(yíng)運(yùn)要求，必須安排門店員工加班的，店長(zhǎng)應(yīng)優(yōu)先安排員工補(bǔ)休。
二、考勤制度
(一)員工須嚴(yán)格
執(zhí)行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時(shí)間內(nèi)不干私活，不擅自離崗。
1、門店實(shí)行輪班工作制，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，安排員工的班次與休息時(shí)間。
2、門店實(shí)行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習(xí)店長(zhǎng)需打卡上下班。
3、對(duì)于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開會(huì))、卡鐘壞等意外情況不能及時(shí)打卡的`，必須由門店店長(zhǎng)簽注說(shuō)明(寫明理由)，不扣當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。
4、對(duì)于忘記打卡的，則門店店長(zhǎng)不必簽注說(shuō)明。
5、休息時(shí)間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒(méi)有休息，則需找門店店長(zhǎng)簽注說(shuō)明。沒(méi)有休息的時(shí)間可在以后安排補(bǔ)休。在保證營(yíng)運(yùn)順暢的前提下，當(dāng)班管理人員可安排沒(méi)時(shí)間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時(shí)間不可超過(guò)休息時(shí)間)，但需店長(zhǎng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。
6、如果當(dāng)時(shí)店長(zhǎng)不在場(chǎng)，因公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長(zhǎng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。除店長(zhǎng)級(jí)(包括見習(xí)店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、店長(zhǎng))管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說(shuō)明。
7、超過(guò)3分鐘上班時(shí)間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時(shí)間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過(guò)20分鐘的，扣款20元 早退超過(guò)30分鐘的，扣款30元 早退超過(guò)40分鐘的，扣款40元 早退超過(guò)50分鐘的，扣款50元早退超過(guò)60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過(guò)2小時(shí)的 扣除半天工資，遲到、早退超過(guò)4小時(shí)的，以曠工一天處理。
8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計(jì)曠工五天以上者，視自動(dòng)離職，公司將解除勞動(dòng)合同，作辭退處理。
(二)全勤獎(jiǎng)
1、全勤獎(jiǎng)金為 50元，每月和工資一起發(fā)放。
2、凡當(dāng)月沒(méi)有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請(qǐng)假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒(méi)有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的，將會(huì)得到全勤獎(jiǎng)。
3、由于公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班(補(bǔ)休)等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎(jiǎng)不予以扣除，不過(guò)需要有店長(zhǎng)級(jí)管理人員的簽注說(shuō)明方可生效。
(三)嚴(yán)格遵守考
勤制度，請(qǐng)病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。
1、 員工請(qǐng)事假須事前提出申請(qǐng)，并填寫《員工請(qǐng)假單》，向門店店長(zhǎng)申請(qǐng)，辦妥準(zhǔn)假手續(xù)。三天以內(nèi)(包括三天)假期需提前一周申請(qǐng)，三天以上的假期需提前一個(gè)月申請(qǐng)。特殊情況需及時(shí)補(bǔ)假。
2、 病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門店店長(zhǎng)。病假累計(jì)一個(gè)星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗(yàn)單等證明到公司人事部處予以確認(rèn)。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門店店長(zhǎng)并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補(bǔ)辦批假手續(xù)。
(四)員工有下列行為之一者，作曠工處理：
1、 在請(qǐng)的各類假中，有弄虛作假現(xiàn)象的。
2、 未辦理任何請(qǐng)假手續(xù)，未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。
3、 不服從公司組織調(diào)配，不到指定崗位工作的。
4、 對(duì)考勤卡弄虛作假、私自涂改者。
5、 因違反社會(huì)治安條例而被公安機(jī)關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。
(五) 門店員工及主管級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計(jì)算;店長(zhǎng)級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計(jì)算;辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計(jì)算。
三、排班制度
(一) 員工班表由門店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。
(二) 如有排班要求，則應(yīng)在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人。在保證門店?duì)I運(yùn)順暢的前提下，排班人應(yīng)盡量滿足其要求。
(三) 在排班時(shí)，內(nèi)外場(chǎng)每個(gè)班次都應(yīng)該保證有管理組人員當(dāng)班。
(四) 請(qǐng)門店管理組人員以身作則，根據(jù)具體的營(yíng)業(yè)狀況進(jìn)行排班，不得xxxx。
(五) 如有欠休，請(qǐng)?jiān)诎啾淼挠覀?cè)注明欠休天數(shù)或時(shí)數(shù)。補(bǔ)休應(yīng)在二個(gè)月內(nèi)補(bǔ)完。
(六) 班表下方的備注欄中將設(shè)定本周目標(biāo)和訓(xùn)練，請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行。
(七) 員工班表應(yīng)該在每周六開店前排好，班表一經(jīng)排好，原則上將不再更改。
(八) 員工班表需由店長(zhǎng)級(jí)管理人員簽名后方可生效。
四、加班制度
(一)門店店長(zhǎng)可根據(jù)實(shí)際工作需要，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應(yīng)接受安排。
(二)門店店長(zhǎng)級(jí)實(shí)行崗位責(zé)任制，工作時(shí)間有彈性，一律不計(jì)算加班。
五、出差制度
(一)員工因公出差，必須提前填報(bào)出差計(jì)劃，寫明出差人員姓名、天數(shù)及原因等，交財(cái)務(wù)部審核借款金額，并由人事部安排出差事宜。
(二)出差期間如需改變?cè)肪€或延長(zhǎng)出差天數(shù)等，必須取得公司的批準(zhǔn)，遇到任何特殊情況都應(yīng)先向公司請(qǐng)示。
蛋糕房員工管理制度 篇8
1、 當(dāng)顧客進(jìn)入店內(nèi)，以親切的微笑迎接顧客，并說(shuō)“歡迎光臨”，顧客離開時(shí) 需說(shuō)“謝謝光臨”。
2、 有禮貌地接待顧客，對(duì)待老客、常客能直呼其職稱或姓氏(如李小姐、 張先生等)。
3、 主動(dòng)為客人遞上托盤與夾子，適時(shí)促銷，根據(jù)顧客的不同類型而適當(dāng)適時(shí)地提醒顧客，促銷產(chǎn)品。
消費(fèi)者分類：時(shí)尚型消費(fèi)者(推新品、高價(jià)位產(chǎn)品)
即興型消費(fèi)者(推本店獨(dú)有、特色的產(chǎn)品)
實(shí)惠型消費(fèi)者(推性價(jià)比高的產(chǎn)品)
4、 保持良好的儀容，機(jī)敏、靈活的工作狀態(tài)。
5、 盡量記住常客的口味及嗜好。
6、 工作時(shí)間內(nèi)不得化妝、聊天、吃東西。
7、 口袋中隨時(shí)攜帶筆，服務(wù)時(shí)女士?jī)?yōu)先。
8、 保持環(huán)境整潔，但盡量避免在客人面前整理衛(wèi)生。
9、 營(yíng)業(yè)場(chǎng)內(nèi)做到三輕，走路輕、說(shuō)話輕、動(dòng)作輕。
10、 動(dòng)作要規(guī)范，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
11、 任何時(shí)候，都要適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用禮貌用語(yǔ)，積極主動(dòng)，熱情周到，讓顧客享受到完全滿意的服務(wù)。
12、 不得對(duì)客人進(jìn)行評(píng)論，說(shuō)長(zhǎng)道短或是傾聽顧客之間的談話。
13、 服務(wù)的英文含義：SERVICE
S—微笑， E—專業(yè)，R—機(jī)智，V—樂(lè)于助人，I—主動(dòng)發(fā)掘問(wèn)題，C—彬彬有禮，E—工作熱忱。
14、耐心、細(xì)心地解答顧客之疑問(wèn)。
15、如有可能，盡量請(qǐng)客人留下寶貴意見，以便我們更好地服務(wù)顧客。
16、如遇顧客投訴須態(tài)度友好，請(qǐng)其稍等并告之店長(zhǎng)或負(fù)責(zé)人給予解決，任何
情況下不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
18、員工應(yīng)具備的基本內(nèi)、外條件
(1)內(nèi)在條件：
A、豐富的專業(yè)知識(shí)與技能。
B、高度的工作興趣與愛好。
C、親切的服務(wù)心態(tài)。
D、認(rèn)真負(fù)責(zé)，敬業(yè)樂(lè)群。
E、良好的語(yǔ)言基礎(chǔ)。
(2)外在條件：
A、頭腦、眼睛、手腳及心情等活動(dòng)
頭腦：反應(yīng)敏捷，記憶力正確，豐富的專業(yè)知識(shí)。
眼睛：眼到手到，不可視而不見。
手腳：需要配合適當(dāng)?shù)囊螅苊獠槐匾膭?dòng)作。
心情：經(jīng)常以沉著冷靜的心情去服務(wù)顧客。
語(yǔ)言：有禮貌，聲音清晰且音量適中，使用標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言。
態(tài)度：親切誠(chéng)懇，自然大方。
站立姿勢(shì)：身體站直，抬頭、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。
B、衛(wèi)生與服裝：
手：服務(wù)前先洗手，指甲修剪清潔，不可涂指甲油。
臉：淡妝，保持優(yōu)雅的外形。
頭發(fā)：切勿模仿時(shí)尚發(fā)式，應(yīng)梳理整齊，長(zhǎng)發(fā)扎于頭巾內(nèi)。
香水：上崗時(shí)間內(nèi)不宜使用。
汗水：勤換衣，切勿讓汗水滲透上衣。
口臭：上崗前4—6小時(shí)不可食蔥、姜、蒜等有異味的食物。
制服：干凈、整齊、使衣服時(shí)常保持良好的狀態(tài)，著黑色褲子。
鞋襪：著與膚色相近的襪子，穿黑色鞋子。
裙子：不宜過(guò)長(zhǎng)，也不宜過(guò)短(過(guò)膝即可)。
飾物：除結(jié)婚戒指外，不允許佩帶任何飾物上崗。
19、上崗前的準(zhǔn)備——調(diào)節(jié)心情
(1)是昨日遺留的問(wèn)題，則在今天早晨一起床就對(duì)自己說(shuō)“昨天的事情我忘掉，今天我開心!”
(2)給自己的一個(gè)漂亮的妝扮，增加亮點(diǎn)。
(3)笑一笑，回憶令自己高興的事。
(4)調(diào)班或調(diào)休，出去HAPPY一下，把所有的煩惱忘掉。
20、正式上崗前之回顧：地面清潔、貨架整潔、貨物排列有序，儀容儀表符合、各樣配件準(zhǔn)備充足。
21、我們的顧客最希望得到的是：美味的食品、愉快的購(gòu)物經(jīng)歷、期待再來(lái)的價(jià)值，這也是我們努力的目標(biāo)。
22、服務(wù)格言：你希望別人對(duì)待你的，你就去這樣對(duì)待別人，你的態(tài)度影響別人，它又將反過(guò)來(lái)影響你。
23、服務(wù)是具備高度勞務(wù)性的，是要我們自覺(jué)、主動(dòng)去做的，保持一個(gè)好的心情去上崗，好心情投入工作會(huì)給客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各類軟硬設(shè)施的齊備，將造就一個(gè)全新的理念。
蛋糕房員工管理制度 篇9
為了蛋糕店事業(yè)的蒸蒸日上，我們需要規(guī)范的制度進(jìn)行管理，大家各司其職，共同營(yíng)造良好的工作氛圍。特訂立此規(guī)章制度，望大家仔細(xì)閱讀，并遵照?qǐng)?zhí)行。
第一、工作規(guī)范
一、行為準(zhǔn)則
實(shí)踐中，發(fā)生離職員工侵犯公司商業(yè)秘密時(shí)，爭(zhēng)議焦點(diǎn)往往不是員工有沒(méi)有義務(wù)保守公司的商業(yè)秘密，而是該秘密是不是構(gòu)成受法律保護(hù)的商業(yè)秘密，以及單位如何提供證據(jù)證明離職員工實(shí)施了侵權(quán)行為及侵權(quán)造成的損失。由于商業(yè)秘密侵權(quán)證據(jù)很難收集，或調(diào)查取證的成本非常高，往往導(dǎo)致單位對(duì)侵權(quán)行為束手無(wú)策。
企業(yè)在制定規(guī)章的時(shí)候可以約定通過(guò)保密協(xié)議，據(jù)此證明商業(yè)秘密的存在、證明企業(yè)對(duì)商業(yè)秘密采取了保護(hù)措施，一旦發(fā)生侵犯商業(yè)秘密的行為，便于舉證，有利于企業(yè)借助法律手段保護(hù)自己的商業(yè)秘密，維護(hù)合法的權(quán)益。
1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。
2、愛護(hù)公司財(cái)物，不浪費(fèi)，不化公為私。
3、遵守店里的一切規(guī)章制度及工作守則。
4、維護(hù)公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。
二、工作態(tài)度
1、員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、熱愛本職工作，對(duì)自己的工作盡職盡責(zé)。
3、員工之間應(yīng)通力合作，互相配合，不得搬弄事非。
4、按時(shí)完成本職工作，不拖延，不積壓。
5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對(duì)待客戶與顧客。
6、要愛護(hù)公物，規(guī)范操作。要尊重別人勞動(dòng)成果，團(tuán)結(jié)同事。
三、工作要求
1、嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生、質(zhì)量?jī)纱箨P(guān)鍵環(huán)節(jié)，不允許有一件不合格品到達(dá)顧客手中，嚴(yán)禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。
2、保證生產(chǎn)區(qū)及營(yíng)業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔工作。
3、工作場(chǎng)合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不得玩手機(jī)、不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、對(duì)待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。
四、工作紀(jì)律
1、服從上級(jí)的工作安排，一經(jīng)上級(jí)主管決定，應(yīng)嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。
2、按規(guī)定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退，班中脫崗。
3、每月休息_______天，所有節(jié)假日不能休息，節(jié)假日過(guò)后可以調(diào)休。不按規(guī)定休息與請(qǐng)假者一律視為曠工。
第二、考勤制度
一、工作時(shí)間
1、營(yíng)業(yè)員工作時(shí)間：7：00——2：30，12：30——21：00。
2、蛋糕師工作時(shí)間：9：00——18：00。
二、考勤公司員工一律實(shí)行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時(shí)必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請(qǐng)假。嚴(yán)禁曠工，當(dāng)____月內(nèi)曠工累計(jì)三次視自動(dòng)離職處理。
三、休假種類和假期待遇
1、病事假：
（1）員工請(qǐng)假，需提前向部門管事申請(qǐng)，得到允許后方可請(qǐng)假。
（2）如遇特殊情況（如病假），來(lái)不及請(qǐng)假的應(yīng)用電話向經(jīng)理請(qǐng)假，并在假后上班
第一天出具病例證明方可。員工有事請(qǐng)假，事假以小時(shí)為計(jì)算單位，請(qǐng)假不滿1小時(shí)者按1小時(shí)計(jì)算，累計(jì)滿八小時(shí)為一天。曠工以天為計(jì)算單位，曠工一天按三天計(jì)算。員工未經(jīng)請(qǐng)假，擅離崗位或未準(zhǔn)假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動(dòng)離職。
第三、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰
一、罰則
1、違反勞動(dòng)工作紀(jì)律，在工作中員工之間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，打架斗毆一次200元，不請(qǐng)假擅自遲到、早退、中途離崗超過(guò)15分鐘者，每次扣10元。依此類推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費(fèi)用自理，后果自負(fù)。
3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋上班，責(zé)令其整改后方能上班，并處以每次每項(xiàng)10元罰款。
4、故意造成浪費(fèi)、不愛惜公共財(cái)物的，經(jīng)查屬實(shí)的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
5、散布謠言，損害公司名譽(yù)，XX公司內(nèi)部生事者，經(jīng)查屬實(shí)一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員弄假賬，虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實(shí)，按所貪污價(jià)格的10倍——20倍罰款，本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇，情節(jié)嚴(yán)重送公安部門處理。
7、營(yíng)業(yè)員不喊禮貌用語(yǔ)一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機(jī)玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。
9、發(fā)現(xiàn)地面衛(wèi)生不合格處罰當(dāng)值人員20元，陳列柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。
10、西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
11、操作間操作人員水果鮮奶沒(méi)有及時(shí)放入保險(xiǎn)柜處罰20元；裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時(shí)用完的鮮奶油，一次一項(xiàng)處罰30元；發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)原料，浪費(fèi)水果者處罰20元；冰箱內(nèi)有積冰不及時(shí)清理，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元；機(jī)器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面，不及時(shí)清理的處罰20元；操作臺(tái)面衛(wèi)生不合格，處罰20元。
12、所有員工長(zhǎng)發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)_________元罰款。
13、生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長(zhǎng)、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來(lái)人員一律不得入內(nèi)，否則當(dāng)班每人30元罰款。
二、福利
1、當(dāng)月滿勤的，給予_________元滿勤獎(jiǎng)，作為鼓勵(lì)。
2、員工自己生日時(shí)，可以自選一款蛋糕，當(dāng)做生日蛋糕。家人生日購(gòu)買蛋糕的享受八折優(yōu)惠。
3、年中時(shí)，視營(yíng)業(yè)狀況，組織員工旅游。
4、年終時(shí)，給予_________元年終獎(jiǎng)。
三、薪資管理
1、每月_______號(hào)，本店委托_______銀行將上個(gè)月的工資轉(zhuǎn)賬支付至員工入職時(shí)提供的銀行卡上。
2、員工覺(jué)得薪資有疑問(wèn)的，可以向經(jīng)理咨詢，并要求查看工資明細(xì)與計(jì)算方式。
第四、人事異動(dòng)
一、入職
企業(yè)要在員工入職一個(gè)月內(nèi)與員工簽訂書面的勞動(dòng)合同，否則企業(yè)需要承擔(dān)雙倍工資的風(fēng)險(xiǎn)；勞動(dòng)合同必須具備勞動(dòng)合同期限、工作內(nèi)容、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件、勞動(dòng)報(bào)酬、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)合同終止條件以及違反勞動(dòng)合同的責(zé)任等條款，建議企業(yè)與員工簽訂勞動(dòng)合同時(shí)，可以先咨詢專業(yè)的律師，或者查閱好相關(guān)法律問(wèn)題，避免引起不必要的勞動(dòng)糾紛。員工被聘用后的一個(gè)月內(nèi)，蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動(dòng)合同并辦理保險(xiǎn)。入職時(shí)，員工應(yīng)提交健康證，并履行告知義務(wù)。
二、調(diào)動(dòng)營(yíng)業(yè)員上崗后一個(gè)月，認(rèn)為自己更想做糕點(diǎn)師的，可以申請(qǐng)調(diào)崗。不重復(fù)試用期。
三、辭職正式員工要辭職的，要提前30天提出申請(qǐng)；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請(qǐng)。
四、辭退
1、員工嚴(yán)重違反本店的規(guī)章制度的，本店可辭退勞動(dòng)者，并不支付補(bǔ)償金。
2、其他辭退情形同勞動(dòng)合同法的規(guī)定。
企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
勞動(dòng)爭(zhēng)議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報(bào)名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報(bào)酬以及計(jì)算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時(shí)候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現(xiàn)舉證不能的后果。
蛋糕房員工管理制度 篇10
一、遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。
二、儀表大方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱、特點(diǎn)、口感。
四、堅(jiān)持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場(chǎng)”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時(shí)，必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話不得影響工作，長(zhǎng)話短說(shuō)。
七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附：
1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎(jiǎng)，工齡工資不參加考核。
2、設(shè)立衛(wèi)生獎(jiǎng)。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當(dāng)值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎(jiǎng)勵(lì)性工資50元。
蛋糕房員工管理制度 篇11
一、工作規(guī)范
1. 行為準(zhǔn)則
a. 盡忠職守，服從領(lǐng)導(dǎo)，保守業(yè)務(wù)秘密；
b. 愛護(hù)公司財(cái)物，不浪費(fèi)，不化公為私；
c. 遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；
d. 保持公司信譽(yù)，不做任何不損公司信譽(yù)的行為；
2. 工作態(tài)度
a. 員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率；
b. 熱愛本職工作，對(duì)自己的工作職責(zé)負(fù)全責(zé)；
c. 員工之間應(yīng)通力合作，互相配合，不得相互拆臺(tái)或搬弄事非；
d. 對(duì)本職工作應(yīng)爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延，不積壓；
e. 待人接物態(tài)度謙和，以爭(zhēng)取公司同仁與客戶的合作；
f. 不惹事生非，聚眾鬧事;不造謠生事，挾私報(bào)復(fù);不拉邦結(jié)伙，散布謠言;不恃強(qiáng)凌弱，欺壓同事;不損公肥私，中飽私囊。
g. 要愛護(hù)公物，規(guī)范操作;要善待顧客，體貼服務(wù);要尊重別人勞動(dòng)成果，團(tuán)結(jié)同事;要破除封閉心態(tài)，積極鉆研;要維護(hù)企業(yè)形象和利益,敢于在關(guān)鍵時(shí)刻挺身而出。
h. 嚴(yán)把產(chǎn)品衛(wèi)生，質(zhì)量?jī)纱箨P(guān)鍵環(huán)節(jié)不允許有一只不合格品到達(dá)顧客手中，嚴(yán)禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。
i. 保證生產(chǎn)區(qū)及營(yíng)業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔，美育的5S工作。
j. 工作場(chǎng)合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
k. 對(duì)待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。
3. 工作紀(jì)律
a. 服從上級(jí)的工作安排，一經(jīng)上級(jí)主管決定，應(yīng)嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行；
b. 按規(guī)定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退，班中脫崗；
c. 所有節(jié)假日不能休息。不按規(guī)定休息與請(qǐng)假者一律視為礦工。
4、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰
a.違反勞動(dòng)工作紀(jì)律，在工作中員工之間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，吵架一次50元，打架斗毆一次200元，不請(qǐng)假擅自遲到、早退、中途離崗超過(guò)15分鐘者，每次扣10元；以次類推。
b.工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費(fèi)用自理，后果自負(fù)。
c.在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋上班，責(zé)令其整改后方能上班，并處以每次每項(xiàng)10元罰款。
d.故意造成浪費(fèi)、不愛惜公共財(cái)物的，經(jīng)查屬實(shí)的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
e.散布謠言，損害公司名譽(yù)，鼓動(dòng)公司內(nèi)部生事者，經(jīng)查屬實(shí)一律以一次50元罰款。
f.公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實(shí)，按所貪污價(jià)格的10倍——20倍罰款，（本年內(nèi)不享受公司任何福利待遇），情節(jié)嚴(yán)重送公安部門處理。
g.營(yíng)業(yè)員不喊禮貌用語(yǔ)一次處罰10元。
h.所有店員不得利用收銀機(jī)玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一次處罰一次100元。
i.店內(nèi)營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生：地面衛(wèi)生不合格處罰20元，店外5米之內(nèi)，櫥窗玻璃有灰塵，衛(wèi)生不合格罰款20元。
j.店內(nèi)營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生：陳列柜衛(wèi)生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。
k.店內(nèi)營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生：死角衛(wèi)生不合格，留有明顯死角衛(wèi)生處罰20元。
l.店內(nèi)營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生：墻面衛(wèi)生不合格處罰20元，有明顯刮痕，地腳線有污垢處罰20元。
m.店內(nèi)營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生：西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛(wèi)生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
n.操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時(shí)間工具擺放不整齊，水果鮮奶沒(méi)有及時(shí)放入保險(xiǎn)柜處罰20元。
o.操作間操作人員衛(wèi)生：閑余時(shí)間地面、桌面、墻面、以及垃圾桶周圍衛(wèi)生不合格處罰20元。
p.操作間操作人員衛(wèi)生：裱花間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時(shí)用完的鮮奶油，一次一項(xiàng)處罰30元。
q.操作間操作人員衛(wèi)生：發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)原料，浪費(fèi)水果者處罰20元。
r.操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)有積冰不及時(shí)清理，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料處罰20元。
s.操作間操作人員衛(wèi)生：機(jī)器內(nèi)部周圍有明顯污垢、積面不及時(shí)清理的處罰20元。
t.操作間操作人員衛(wèi)生：地面、墻面衛(wèi)生不合格，明顯有贓物、污垢、油漬、面漬區(qū)域處罰20元。
u.操作間操作人員衛(wèi)生：冰箱內(nèi)過(guò)于凌亂，有積冰，不及時(shí)清理處罰20元。
v.操作間操作人員衛(wèi)生：操作臺(tái)面衛(wèi)生不合格，處罰20元..
w.所有員工長(zhǎng)發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)30元罰款。
x.所有員工上班不得帶孩子，影響店內(nèi)形象，如有違規(guī)一次30元處罰。
y.生產(chǎn)車間與裱花間只允許當(dāng)班服務(wù)員、店長(zhǎng)、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來(lái)人員一律不得入內(nèi)，否則當(dāng)班每人30元罰款。
z.任何員工上班時(shí)不得在店內(nèi)接待來(lái)訪親朋好友，在店外接待不得超過(guò)3分鐘，私人電話接打不得超過(guò)3分鐘。
二、考勤制度
1、工作時(shí)間
營(yíng)業(yè)員工作時(shí)間：7：00—2:30，12:30—21:00
2、 考勤
公司員工一律實(shí)行上班簽到制。簽到必須本人親自執(zhí)行，不得代簽。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時(shí)必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節(jié)假日不允許請(qǐng)假。嚴(yán)禁曠工，曠工一天扣除三天工資并處以警告，當(dāng)一月內(nèi)曠工累計(jì)三次視自動(dòng)離職處理。嚴(yán)禁代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。
3、休假種類和假期待遇
病事假：?jiǎn)T工請(qǐng)假，需提前向部門管事申請(qǐng)，得到允許后方可請(qǐng)假。如遇特殊情況（如病假），來(lái)不及請(qǐng)假的應(yīng)用電話向經(jīng)理請(qǐng)假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。
員工請(qǐng)假計(jì)算單位：?jiǎn)T工有事請(qǐng)假，事假以“小時(shí)”為計(jì)算單位，請(qǐng)假不滿1小時(shí)者按1小時(shí)計(jì)算，累計(jì)滿八小時(shí)為一天。
曠工以“天”為計(jì)算單位，曠工一天按三天計(jì)算。員工未經(jīng)請(qǐng)假擅離崗位或未準(zhǔn)假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三天視為自動(dòng)離職。
三、營(yíng)業(yè)員職責(zé)
1、要熟知所有商品的名稱、價(jià)格、特點(diǎn)、味道、成份，并負(fù)責(zé)向顧客介紹；對(duì)商品保質(zhì)期有嚴(yán)格的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能做出果斷的處理意見。
2、負(fù)責(zé)蛋糕的訂貨工作，要熟知各種規(guī)格、品名、特點(diǎn)、價(jià)格等知識(shí)，介紹顧客選擇。
3、負(fù)責(zé)上貨并清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)處理；掛好商品價(jià)簽，商品陳列盤、夾子等營(yíng)業(yè)用具要擺放整齊干凈。
4、上班前要準(zhǔn)備好各種包裝物品，并做好營(yíng)業(yè)前的衛(wèi)生清潔工作。
5、負(fù)責(zé)下班后的商品盤點(diǎn)，并認(rèn)真填寫好記錄。
6、遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，服務(wù)要熱情、周到、使顧客滿意。
7、認(rèn)真做好店內(nèi)衛(wèi)生，打掃好屬于自己的任何一個(gè)角落，不留死角衛(wèi)生，做好本職工作。
8、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營(yíng)業(yè)額。對(duì)整個(gè)商品的銷售情況起到監(jiān)督核對(duì)的作用。
9、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機(jī)，按日銷售匯總，總金額必須和商品銷售日?qǐng)?bào)表的匯總金額相符。
10、每日繳款時(shí)，必須把當(dāng)日銷售總額“報(bào)表”打出（即從收銀機(jī)上打出交班），然后將記錄紙撕下，交給店負(fù)責(zé)人。由店負(fù)責(zé)人核對(duì)銷售貨款是否和報(bào)表相符。
11、收銀員要有高度的責(zé)任心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，上班時(shí)間不得隨意離開工作崗位。
12、對(duì)顧客服務(wù)要有禮貌、熱情，快速。高峰時(shí)，每分鐘不低于四位顧客。
14、上班前要做好準(zhǔn)備工作，收銀機(jī)紙要備足，各種需要原料、用品及時(shí)向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。
15、要正確使用收銀機(jī)，不得隨便將其它文字、圖片輸入收銀機(jī)，不得使用收銀機(jī)用于其他用途，（如游戲、看電影等）如果由此造成記錄、匯總金額和日?qǐng)?bào)表、明細(xì)帳不符，將由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。
16、包扎蛋糕要干凈利索，包扎絲帶要無(wú)污垢，捆扎結(jié)實(shí)不松散，附贈(zèng)品無(wú)遺漏。
四、營(yíng)業(yè)員上班流程：
7：00（12:30）上班打開水吧燒水器，泡好紅茶，煮好咖啡，檢查水吧小料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，準(zhǔn)備不足，添加到位。然后開始上貨。打掃店內(nèi)、店外等衛(wèi)生，8:30分前邊上貨，邊做好接待第一批顧客的充足準(zhǔn)備，9:00前必須所有衛(wèi)生打掃完畢，等待今天的顧客。
14:30 中午下班做好與下個(gè)班員工的商品、財(cái)務(wù)的交接工作。
21:00 晚上下班前半小時(shí)，鎖好收銀機(jī)，收好收銀機(jī)鑰匙開始打掃衛(wèi)生，首先清理水吧所有機(jī)器內(nèi)部的原料及雜質(zhì)，做到把機(jī)器完好無(wú)損的清理完畢，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店內(nèi)所有展示柜臺(tái)清理、擦拭干凈，把商品陳列盤清理、清洗干凈，為次日的工作做好充分的準(zhǔn)備，然后檢查機(jī)器電源，把所有電源安全關(guān)閉，然后下班。
蛋糕房員工管理制度 篇12
1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負(fù)責(zé)。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無(wú)粉塵。
6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。
蛋糕房員工管理制度 篇13
一、員工須持有有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。
二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。
三、對(duì)原料要進(jìn)行驗(yàn)收，各種原料要符合我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定型包裝的食物或食品用原、輔料應(yīng)有清晰的中文標(biāo)簽注明品名、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地國(guó)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使（食）用方法。
四、不得食用腐爛變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗、含有雜質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料。
五、使用食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
六、蛋禽在使用前應(yīng)先清洗外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。奶油類原料應(yīng)有專柜低溫存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好，。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。
七、生產(chǎn)加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛(wèi)生。
八、成品不能露空存放。成品間內(nèi)只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品柜只能存放成品。
九、保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生，食品生產(chǎn)場(chǎng)地三防設(shè)施要定期檢查，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)修復(fù)。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲或排泄物。
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