員工飯?zhí)霉芾碇贫?/title> <meta name="keywords" content="員工飯?zhí)霉芾碇贫?> <meta name="description" content="在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編整理的員工飯?zhí)霉芾碇贫�，僅供參考，歡迎大家閱讀。員工飯"> <link rel="stylesheet" href="http://www.1-jiu.com/static/css/v2/article.css">  <script type="text/javascript"> var D=new Date(),RAND_STR=D.getUTCFullYear()+"_"+D.getUTCMonth()+"_"+D.getUTCDate()+"_"+(Math.floor(D.getUTCHours()/3)); if((navigator.userAgent.match(/(phone|pad|pod|mobile|ios|android|BlackBerry|MQQBrowser|JUC|Fennec|wOSBrowser|BrowserNG|WebOS|symbian|transcoder)/i))){ document.write('<script type="text/javascript" src="http://www.1-jiu.com/static/js/m.js?'+RAND_STR+'"><\/script>'); } else { document.write('<script type="text/javascript" src="http://www.1-jiu.com/static/js/p.js?'+RAND_STR+'"><\/script>'); } </script> <meta http-equiv="Cache-Control" content="no-transform" /> <meta http-equiv="Cache-Control" 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src="https://p.9136.com/00/l/d4b1b9a41_2.jpg" alt="員工飯?zhí)霉芾碇贫?/></p> <h2>員工飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p><strong>　　第一章員工用餐制度</strong></p><p>　　第一條目的</p><p>　　為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。</p><p>　　第二條適用范圍</p><p>　　本管理制度適用于公司員工。</p><p>　　第三條責(zé)職劃分</p><p>　　1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。</p><p>　　2、行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。</p><p>　　第四條基本內(nèi)容</p><p>　　一、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>　　1、員工餐的餐食規(guī)格</p><p>　　每餐可做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。</p><p>　　二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　1、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。</p><p>　　2、目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)T工/10元/天(其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元)</p><p>　　3、“標(biāo)準(zhǔn)”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。</p><p>　　三、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制</p><p>　　1、員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。</p><p>　　2、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。</p><p>　　3、行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。</p><p>　　四、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式</p><p>　　1、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行：早餐時(shí)間：7：00——8：00;午餐時(shí)間：11：30——12：30;晚餐時(shí)間：17：30——18：30。</p><p>　　2、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。</p><p>　　五、用餐方式：?jiǎn)T工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。</p><p><strong>　　第二章食堂進(jìn)貨采購(gòu)制度</strong></p><p>　　第一條食品采購(gòu)要求</p><p>　　一、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。</p><p>　　二、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。</p><p>　　三、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。</p><p>　　四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。</p><p>　　五、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。</p><p>　　六、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。</p><p>　　七、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。</p><p>　　第二條采購(gòu)流程</p><p>　　一、廚師在每周四之前將下周的菜譜擬好交行政人事部，行政人事部和采購(gòu)員對(duì)菜譜進(jìn)行審核并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，調(diào)整后下達(dá)下周的采購(gòu)申請(qǐng)單，行政人事部經(jīng)理簽字同意后，方可進(jìn)行采購(gòu)。如因故需進(jìn)行調(diào)整的，需經(jīng)行政部同意后方可進(jìn)行調(diào)整采購(gòu)，并如實(shí)記錄采購(gòu)明細(xì)。</p><p>　　二、每周菜譜出來(lái)以后，應(yīng)同時(shí)張貼到食堂內(nèi)，供員工參考。</p><p>　　三、采購(gòu)人員每天如實(shí)應(yīng)填寫食堂采購(gòu)清單，如實(shí)記錄每天供菜情況。月底制作采購(gòu)匯總表報(bào)行政人事部審核。</p><p>　　四、對(duì)于油、調(diào)味品、大米等食品每月25號(hào)前報(bào)采購(gòu)申請(qǐng)表，行政部審批后即可采購(gòu)。</p><p>　　五、行政人事部每月要對(duì)食堂采購(gòu)費(fèi)用進(jìn)行審核，費(fèi)用出現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)進(jìn)行分析并及時(shí)采取相應(yīng)的解決措施。</p><p><strong>　　第三章食堂就餐管理</strong></p><p>　　第一條、食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：</p><p>　　一、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。</p><p>　　二、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。</p><p>　　三、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。</p><p>　　四、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉�，必須在指定位置擺放并重疊整齊。</p><p>　　五、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。</p><p>　　六、節(jié)約用水，做到人走即斷水。</p><p>　　七、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂就餐。</p><p>　　八、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。</p><p>　　九、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。</p><p>　　十、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者1次罰款10元。</p><p>　　十一、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款30元。</p><p>　　第二條、外來(lái)人員就餐管理規(guī)定</p><p>　　一、外來(lái)就餐人員分以下幾種：</p><p>　　1、免費(fèi)就餐的人員(工作餐)。</p><p>　　2、需安公司標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)的人員。</p><p>　　3、在小餐廳免費(fèi)就餐人員。</p><p>　　二、就餐流程</p><p>　　1、對(duì)于在食堂零星免費(fèi)就餐的的外來(lái)人員，部門接待人員在就餐前到行政部進(jìn)行登記后領(lǐng)取就餐券，然后再帶領(lǐng)就餐人員去公司食堂進(jìn)行就餐。(附件一：免費(fèi)就餐登記表)</p><p>　　2、對(duì)于需經(jīng)常在公司進(jìn)行免費(fèi)就餐的外來(lái)人員，部門接待人員應(yīng)先辦理就餐申請(qǐng)單由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，到行政部進(jìn)行登記一次性領(lǐng)取就餐券，交給就餐人員去食堂就餐。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請(qǐng)并登記。(附件二、用餐券領(lǐng)用申請(qǐng)單)</p><p>　　3、對(duì)于在小餐廳免費(fèi)就餐人員，部門接待人員應(yīng)事先填寫小餐廳就餐申請(qǐng)表，部門經(jīng)理批準(zhǔn)后交行政人事部安排就餐。(附件三：小餐廳用餐申請(qǐng)單)</p><p>　　4、對(duì)于需按公司標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)的的用餐人員，應(yīng)由接待人員填寫就餐申請(qǐng)表，申請(qǐng)表中應(yīng)注明是否收費(fèi)、一天用幾餐、大約工作周期等情況，由部門經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到行政人事部進(jìn)行登記并一次性領(lǐng)取餐券，行政人事部在登記時(shí)應(yīng)注明領(lǐng)用餐券的明細(xì)，并且計(jì)算出金額，由就餐人員代表簽字確認(rèn)。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進(jìn)行申請(qǐng)并登記。</p><p>　　5、對(duì)于收費(fèi)人員如果工作結(jié)束后餐券還未用完，則直接退回到行政人事部，并且在備注欄上進(jìn)行核減。</p><p>　　6、餐券分類：免費(fèi)早餐(紅色)，免費(fèi)中、晚餐(藍(lán)色)，付費(fèi)早餐(黃色)，付費(fèi)中、晚餐(白色)。</p><p>　　7、食堂打飯人員應(yīng)嚴(yán)格控制就餐人員，對(duì)于不是本公司的外來(lái)人員就餐，一律憑券供餐。</p><p>　　三、外來(lái)人員用餐匯總</p><p>　　1、行政人事的登記人員每月底將本月外來(lái)人員用餐情況進(jìn)行匯總，制作報(bào)表報(bào)財(cái)務(wù)部。</p><p>　　第三條就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)</p><p>　　一、行政人事部每天上午10點(diǎn)前統(tǒng)計(jì)各部門用餐人數(shù)。</p><p>　　二、如有外來(lái)人員就餐的部門請(qǐng)部門接待人員在中午就餐前到行政人事部登記并辦理相關(guān)的手續(xù)。</p><p>　　三、晚上有加班的部門在4點(diǎn)數(shù)之前將晚上加班人數(shù)報(bào)到行政人事部。</p><p><strong>　　第四章食堂衛(wèi)生基本要求</strong></p><p>　　第一條食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。</p><p>　　第二條食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。</p><p>　　第三條食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。</p><p>　　第四條管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。第五條腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。</p><p>　　第六條食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。</p><p>　　第七條食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。</p><p>　　第八條接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。</p><p>　　第九條經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。</p><p><strong>　　第五章食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)</strong></p><p>　　第一條倉(cāng)庫(kù)：</p><p>　　一、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。二、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。第二條灶面：</p><p>　　一、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。二、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。第三條工作間：</p><p>　　一、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。二、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。第四條餐廳：</p><p>　　一、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲。</p><p>　　二、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。第五條個(gè)人衛(wèi)生：</p><p>　　一、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。</p><p>　　二、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。</p><p><strong>　　第六章食堂人員上崗及管理制度</strong></p><p>　　第一條食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。</p><p>　　第二條食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。第三條食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。</p><p>　　第四條食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。</p><p>　　第五條食堂人員應(yīng)按菜譜和行政人事部的接待通知進(jìn)行工作，不得私烹飪，發(fā)現(xiàn)一次罰款30。</p><p><strong>　　第七章食堂消毒制度</strong></p><p>　　第一條食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。第二條食堂所用的熟食餐具，不得外借。第三條生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。第四條熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。第五條廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。</p><p><strong>　　第八章食堂清潔衛(wèi)生制度</strong></p><p>　　第一條食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。第二條食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。</p><p>　　第三條清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。</p><p>　　第四條食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。</p><p>　　第五條非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂操作間。</p><p>　　第六條工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。</p><h2>員工飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p>　　1、所有員工禁止使用公司任何餐具(包括一次性飯盒、筷子),若有發(fā)現(xiàn),將罰款20-40元/人;</p><p>　　2、禁止在員工餐廳喝酒、抽煙,若被發(fā)現(xiàn),將一次性罰款50-100元/人;</p><p>　　3、因休假而未穿工衣的員工用餐時(shí),必須出示工牌,禁止代別的員工打取飯菜、禁止將食物拿出飯?zhí)�，一旦發(fā)現(xiàn)罰款20元/次;</p><p>　　4、禁止浪費(fèi)糧食,必須依據(jù)個(gè)人所需量打取飯菜、堅(jiān)持“寧可再添加,不可浪費(fèi)”的原則、如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者罰款50元/次;</p><p>　　5、禁止非本公司員工在員工餐用餐,員工離職辦完離職手續(xù)后不可再在員工餐用餐,若被發(fā)現(xiàn),將交人力資源部進(jìn)行處理，(按每餐50元/人收取餐費(fèi));</p><p>　　6、各員工都需積極節(jié)省各公用能源,如:及時(shí)關(guān)電視、無(wú)人時(shí)關(guān)燈、做到人走燈滅;</p><p>　　7、各位員工需在用餐時(shí)間才可在員工餐逗留，具體時(shí)間如附表;</p><p>　　8、禁止將剩食物殘?jiān)乖诓妥郎?必須倒進(jìn)指定桶內(nèi),如有發(fā)現(xiàn)直接倒在桌上,將罰款10元/次;</p><p>　　9、禁止在員工餐內(nèi)隨地吐痰,亂扔果皮紙屑等,若被發(fā)現(xiàn),罰違反者打掃員工餐一星期;</p><p>　　10、嚴(yán)禁損壞員工餐內(nèi)一切設(shè)備設(shè)施,或用腳踩桌、凳,若有發(fā)現(xiàn)按原價(jià)賠償;</p><p>　　11、打飯時(shí)人多請(qǐng)自覺(jué)在玻璃窗外排隊(duì),嚴(yán)禁私自進(jìn)入內(nèi)打菜區(qū)自己打菜或挑選菜式;</p><p>　　12、各位員工與飯?zhí)霉ぷ魅藛T要相互體諒,相互尊重,營(yíng)造良好的用餐氛圍;</p><p>　　13、請(qǐng)節(jié)省使用洗碗池的水源和洗潔精,并且禁止將剩飯菜倒入水池內(nèi),違反者將進(jìn)行重罰;</p><p>　　14、請(qǐng)各位員工嚴(yán)格要求自己,遵守以上規(guī)定,營(yíng)造良好的集體生活;</p><p>　　15、所有就餐人員必須憑工作證進(jìn)入飯?zhí)糜貌�，由員工飯?zhí)冒才艑Ｈ舜_認(rèn)用餐人員身份;</p><p>　　16、如果發(fā)現(xiàn)不按公司規(guī)定不服從餐廳人員管理的.，且認(rèn)錯(cuò)態(tài)度較差的，公司將扣除該員工當(dāng)月績(jī)效。</p><p>　　17、本制度自20xx年x月x日起執(zhí)行。</p><h2>員工飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p><strong>　　第一章總則</strong></p><p>　　第一條為規(guī)范員工飯?zhí)茫ㄒ韵潞?jiǎn)稱飯?zhí)茫┕芾�，為員工提供可口安全的膳食及優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，特制定本制度。</p><p>　　第二條本制度適用于（餐飲部）的飯?zhí)谩?/p><p><strong>　　第二章組織管理</strong></p><p>　　第三條行政人事中心負(fù)責(zé)直屬各物業(yè)公司（餐飲部經(jīng)理）飯?zhí)玫谋O(jiān)督、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)本單位飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎鲉挝痪C合物業(yè)管理部（口）是飯?zhí)玫臍w口管理部門，行政助理、廚師負(fù)責(zé)飯?zhí)玫木唧w管理工作。</p><p>　　第四條各單位綜合物業(yè)管理部（口）須在飯?zhí)迷O(shè)立意見(jiàn)征集本，定期收集并及時(shí)解決有關(guān)飯?zhí)霉ぷ鞯囊庖?jiàn)、建議和投訴。</p><p>　　第五條各單位綜合物業(yè)管理部（口）采用調(diào)查問(wèn)卷等方式，每季度進(jìn)行不少于一次的員工膳食滿意度調(diào)查，廣泛征求員工的意見(jiàn)和建議，歸納整理后提出整改方案，并報(bào)備至行政人事中心。</p><p>　　第六條員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T配置標(biāo)準(zhǔn)：固定就餐人數(shù)50人以下的配置1名工作人員；固定就餐人數(shù)50—100人的配置2名工作人員；固定就餐人數(shù)100人以上的，每增加50人就餐可添置1名工作人員。</p><p>　　第七條飯?zhí)脤?shí)行飯卡制，各單位綜合物業(yè)管理部（口）按集團(tuán)有關(guān)規(guī)定指定專人負(fù)責(zé)飯卡辦理、劃卡（刷卡）、飯卡回收和餐費(fèi)統(tǒng)計(jì)等工作。</p><p>　　第八條飯?zhí)梦锲凡少?gòu)及資金使用須受集團(tuán)公司財(cái)務(wù)部門、行政人事中心、餐飲部經(jīng)理和各單位綜合物業(yè)管理部（口）的共同監(jiān)督。</p><p><strong>　　第三章工作程序</strong></p><p>　　第一節(jié)就餐管理</p><p>　　第九條員工憑有效飯卡就餐，就餐前須出示本人飯卡，由劃卡員準(zhǔn)確為就餐人員按餐劃卡；已實(shí)行刷卡制的飯?zhí)庙殞?shí)現(xiàn)實(shí)名刷卡，每月底按實(shí)際用餐次數(shù)核算。如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人200元。</p><p>　　第十條新入職員工憑人事部門開具的新入職員工就餐證明就餐；外單位人員如申請(qǐng)自費(fèi)用餐的須經(jīng)單位一把手審批后就餐。如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人300元，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。</p><p>　　第十一條員工應(yīng)妥善保管好飯卡。飯卡破損嚴(yán)重或遺失者，應(yīng)以書面形式呈報(bào)飯?zhí)霉芾聿块T并辦理新卡，辦理新卡前的餐次按此前飯?zhí)脤?shí)際開餐的餐次計(jì)算。嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借、涂改飯卡，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人300元，情節(jié)嚴(yán)重的，處以行政處分直至辭退。</p><p>　　第十二條每月24日—28日為飯卡換卡時(shí)間，逾期不換卡的餐費(fèi)按此前飯?zhí)脤?shí)際開餐的餐次計(jì)算。</p><p>　　第十三條飯?zhí)脤?shí)行分餐制，就餐人員按時(shí)就餐，排隊(duì)輪侯打餐，自覺(jué)遵守用餐秩序和愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，丟失或損壞公物照價(jià)賠償。</p><p>　　第十四條飯?zhí)帽仨殰?zhǔn)時(shí)開餐。不得隨意推遲或提前開餐，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人100元，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。</p><p>　　第十五條因公接待用餐，原則上申請(qǐng)部門須提前1—3小時(shí)填寫《工作餐審批單》并報(bào)本單位一把手批準(zhǔn)。因公接待超過(guò)15人的，還須報(bào)備至行政人事中心。如擅自招待客人，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人300元。</p><p>　　第十六條提倡勤儉節(jié)約的精神，須節(jié)約水電燃料，做到人走水關(guān)、人走燈滅，不隨意浪費(fèi)，如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。</p><p>　　第二節(jié)衛(wèi)生管理</p><p>　　第十七條飯?zhí)帽仨殗?yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，接受行政人事中心的指導(dǎo)和監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題必須及時(shí)采取措施加以整改完善。</p><p>　　第十八條飯?zhí)霉ぷ魅藛T入職時(shí)須持有效健康證明，入職后單位每半年組織一次體檢。無(wú)有效健康證明者，不得在廚房工作。飯?zhí)霉ぷ魅藛T患上傳染性疾病不得上崗，如違反規(guī)定，扣罰當(dāng)事人50元，扣罰餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人500元。</p><p>　　第十九條工作人員上崗前須按規(guī)定著裝（穿戴餐飲行業(yè)所用的衣帽、口罩、手套等）。不得穿拖鞋、赤膊、赤腳，不得涂抹香粉、指甲油，不得佩戴手鐲、戒指等飾物上崗，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。</p><p>　　第二十條嚴(yán)禁吸煙、隨地吐痰、面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏及其他不衛(wèi)生行為，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。</p><p>　　第二十一條飯?zhí)庙毐３謨?nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)油膩、無(wú)積塵、無(wú)污垢、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，并定期消殺。如出現(xiàn)衛(wèi)生不合格的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人50元、當(dāng)班人員100元。</p><p>　　第二十二條餐飲用具、設(shè)施設(shè)備應(yīng)分類擺放整齊，每天進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、</p><p>　　消毒處理，爐具、排煙罩應(yīng)每周徹底清洗一次，所使用的洗滌劑、消毒液必須對(duì)人體健康無(wú)害。如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)卯?dāng)班人員50元。</p><p>　　第二十三條</p><p>　　生熟食品所用盛器要分類，刀具、揩布、砧板須分開使用，要有明顯標(biāo)識(shí)。</p><p>　　第二十四條食材烹飪前必須清洗干凈并燒熟煮透，如造成食物中毒或其</p><p>　　他食源性疾患的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師200元，負(fù)責(zé)人降一級(jí)工資，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。</p><p>　　第二十五條</p><p>　　食物儲(chǔ)放應(yīng)生熟分隔，防止串味。原則上熟食不準(zhǔn)過(guò)夜，嚴(yán)禁使用過(guò)期腐爛、霉變食品。如發(fā)生食物過(guò)期或霉變的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師100元，扣罰餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人300元。</p><p>　　第二十六條所有食品要留樣品保存24小時(shí)，并加貼封條妥善保管。</p><p>　　第二十七條就餐人員就餐完畢后將餐具放在指定位置，自覺(jué)將剩飯剩菜及雜物倒入垃圾桶。如違反上述規(guī)定的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。</p><p>　　第三節(jié)出品標(biāo)準(zhǔn)</p><p>　　第二十八條飯?zhí)脤?shí)行掛牌制，每天公布菜譜。廚師在每周六必須做好下周菜譜計(jì)劃并進(jìn)行公布，如有調(diào)整則在當(dāng)天公布。如未做好下周菜譜計(jì)劃或未公布當(dāng)天菜譜的，發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師50元。</p><p>　　第二十九條正餐配置標(biāo)準(zhǔn)：原則上不少于二葷一素一湯。各種菜肴要做到咸淡適口，保證營(yíng)養(yǎng)成份。保證三天內(nèi)主要菜式不重復(fù)，做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。</p><p>　　第三十條保證食品質(zhì)量，不得有雜物和污染，米飯軟硬應(yīng)適當(dāng)，不得有夾生飯或糊飯。如違反上述規(guī)定的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉ぷ魅藛T50元。</p><p>　　第四節(jié)物品采購(gòu)</p><p>　　第三十一條飯?zhí)酶黝愂澄�、燃料、用具物料等由指定供貨商提供，原則上須貨比三家后選擇供貨商，且每半月不少于一次詢價(jià)，詢價(jià)記錄須存檔備查。</p><p>　　第三十二條</p><p>　　物品到達(dá)后，由飯?zhí)霉芾聿块T、保安部、供貨商的代表共同驗(yàn)貨。驗(yàn)收內(nèi)容包括：數(shù)量和質(zhì)量。驗(yàn)收無(wú)誤后，各代表須在采購(gòu)清單上簽字確認(rèn)。如驗(yàn)收未合格而簽字的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰相關(guān)人員100元，扣罰餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人300元。</p><p>　　第三十三條飯?zhí)眠M(jìn)行自主采購(gòu)須至少三人參與，按計(jì)劃采購(gòu)。物品驗(yàn)收合格后及時(shí)入倉(cāng)，并妥善保管相關(guān)憑證。</p><p>　　第五節(jié)收支管理</p><p>　　第三十四條飯?zhí)脤?shí)行自負(fù)盈虧，盈余部分納入下月收入，虧損部分從餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人當(dāng)月薪資中扣回。</p><p>　　第三十五條納入飯?zhí)玫氖杖氩糠钟校簞澘ǎㄋ⒖ǎ┦杖�、飯�(zhí)媒哟ぷ鞑褪杖�、飯�(zhí)闷渌a(bǔ)貼收入等。納入飯?zhí)玫闹С霾糠钟校何锪喜少?gòu)支出、水費(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)等。</p><p>　　第三十六條人工成本、租金、固定資產(chǎn)采購(gòu)費(fèi)用、飯?zhí)霉ぷ魅藛T定期體檢費(fèi)用等納入各單位管理成本，不計(jì)入飯?zhí)贸杀局С觥?/p><p><strong>　　第四章其他</strong></p><p>　　第三十七條飯?zhí)霉芾聿块T須安排專人維護(hù)飯?zhí)镁筒椭刃颍瑢?duì)不遵守相關(guān)規(guī)定的行為要及時(shí)制止，并隨時(shí)處理突發(fā)事件，保持飯?zhí)铆h(huán)境和諧、秩序良好。</p><p>　　第三十八條飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)及時(shí)處理飯?zhí)玫默F(xiàn)場(chǎng)投訴，如無(wú)法妥善解決，應(yīng)迅速移交飯?zhí)霉芾聿块T，并在3小時(shí)內(nèi)處理完畢。如未及時(shí)跟進(jìn)處理，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人100元。</p><p>　　第三十九條嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和操作間，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人100元。第四十條飯?zhí)脩?yīng)將安全工作放在首位，工作人員上、下班應(yīng)檢查各類電源、設(shè)施設(shè)備的開關(guān)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用各類設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查及保養(yǎng)，嚴(yán)格按規(guī)定放置易燃易爆物品，杜絕意外事件的發(fā)生，如發(fā)生緊急、重大事故時(shí)立即通知飯?zhí)霉芾聿块T進(jìn)行相應(yīng)處理。</p><p><strong>　　第五章附則</strong></p><p>　　第四十一條以上處罰由各單位負(fù)責(zé)人或行政人事中心出具意見(jiàn)，并由財(cái)務(wù)部門從責(zé)任人當(dāng)月獎(jiǎng)金中扣除，直至扣完當(dāng)月獎(jiǎng)金為止。</p><p>　　第四十二條本制度由行政人事中心負(fù)責(zé)解釋。</p><p>　　第四十三條本制度自發(fā)文之日起執(zhí)行，有關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，以本辦法為準(zhǔn)。</p><h2>員工飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p><strong>　　一、目的:</strong></p><p>　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。</p><p><strong>　　二、適用范圍：</strong></p><p>　　本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。</p><p><strong>　　三、管理部門及職責(zé)</strong></p><p>　　1.公司總務(wù)為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。</p><p>　　2.負(fù)責(zé)對(duì)炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，</p><p>　　3.負(fù)責(zé)食堂接待(招待)管理。</p><p>　　4.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。</p><p><strong>　　四、食堂經(jīng)營(yíng)：</strong></p><p>　　食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。</p><p><strong>　　五、炊事員上崗要求與工作要求</strong></p><p>　　1.炊事員上崗要求</p><p>　�、俦仨毘帧督】底C》上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查;</p><p>　　②必須有敬業(yè)愛(ài)崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。</p><p>　　③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;</p><p>　　2.炊事員的工作要求</p><p>　�、俅妒聠T員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰;</p><p>　�、诖妒聠T員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司總務(wù)反映; ③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。</p><p><strong>　　六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理</strong></p><p>　　1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。</p><p>　　2.該提貨卡只能在公司石圳店購(gòu)買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購(gòu)買必須通過(guò)請(qǐng)購(gòu)單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。</p><p>　　3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。</p><p>　　4.對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。</p><p><strong>　　七、食物的采購(gòu)與管理</strong></p><p>　　1.公司食堂所需食物必須通過(guò)提貨卡在石圳店購(gòu)買，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購(gòu)，防止浪費(fèi);嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。</p><p>　　2.對(duì)所購(gòu)食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。</p><p>　　3.食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。</p><p>　　4.不得將已購(gòu)進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。</p><p><strong>　　八、員工就餐管理</strong></p><p>　　1.公司食堂每日提供中、晚餐。</p><p>　　2.就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11：00—13：30;晚餐時(shí)間17：00--19：30。</p><p>　　3.公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制，中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。</p><p>　　4.員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無(wú)故浪費(fèi)。</p><p>　　5.員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，實(shí)行先簽名后就餐。</p><p>　　6.員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。</p><p>　　7.員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。</p><p>　　8.就餐員工應(yīng)愛(ài)惜食堂公用物品，對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對(duì)故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。</p><p>　　9.員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。</p><p>　　10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。</p><p>　　11.炊事員及膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。</p><p><strong>　　九、伙食費(fèi)的核算與管理</strong></p><p>　　1.公司食堂成立膳食管理委員會(huì)，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。</p><p>　　2.每月最后一天晚上由膳食管理委員會(huì)成員與炊事員一起對(duì)食堂進(jìn)行盤點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。</p><p>　　3.伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。</p><p>　　4.公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)結(jié)算。</p><p>　　5.每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費(fèi)，接受員工的監(jiān)督。</p><p>　　6.就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部，否則，將在工資中扣收。</p><p><strong>　　十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。</strong></p><h2>員工飯?zhí)霉芾碇贫?</h2> <p>　　1、酒店員工必須佩戴工牌、取托盤、憑飯卡按順序排隊(duì)取菜；</p><p>　　2、員工自己裝飯，必須按量裝飯，不得浪費(fèi)；</p><p>　　3、員工憑自己的飯卡取二葷一素一湯，不得多取或替他人取飯菜，特殊情況須有部門經(jīng)理證明；</p><p>　　4、員工不得帶酒店以外的人員到員工餐廳用餐（包括兩人共用一份飯菜），不許用他人飯卡或宵夜卡用餐；</p><p>　　5、員工用餐必須將餐具置餐柜內(nèi)放好，剩飯剩菜須倒進(jìn)泔汁桶內(nèi)，托盤放在指定的位置；</p><p>　　6、餐廳必須保持清潔，用餐時(shí)要將骨頭菜渣雜物放在托盤內(nèi)，嚴(yán)禁將剩飯、剩菜等雜物掉在桌上和地上；</p><p>　　7、員工必須按規(guī)定時(shí)間用餐，超時(shí)不供。不得在餐廳內(nèi)吸煙、喝酒、閑坐。不允許擅自進(jìn)食堂內(nèi)自己打飯菜，特殊情況須部門經(jīng)理證明或預(yù)先通知，由食堂值班人員供應(yīng)；</p><p>　　8、愛(ài)護(hù)餐廳的設(shè)備和用具，損壞必須照價(jià)賠償；</p><p>　　9、員工必須在餐廳用餐，不得端飯菜上宿舍或到外面吃。用膳時(shí)間不得超過(guò)半小時(shí)；</p><p>　　10、凡違反本守則的員工按酒店《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定予以處罰。</p><script>s("content_relate");</script><p>【員工飯?zhí)霉芾碇贫取肯嚓P(guān)文章：</p><p><a target="_blank" href="http://www.1-jiu.com/zhidu/2175392.html" title="員工飯?zhí)霉芾碇贫确侗荆ㄍㄓ?篇）">員工飯?zhí)霉芾碇贫确侗荆ㄍㄓ?篇）</a><span>02-26</span></p><p><a target="_blank" href="http://www.1-jiu.com/hr/yuangongguanli/3101538.html" title="員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定">員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定</a><span>08-17</span></p><p><a 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