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      1. 員工食堂管理制度

        時間:2023-02-03 18:33:51 員工管理 我要投稿

        員工食堂管理制度(15篇)

          在不斷進步的時代,我們每個人都可能會接觸到制度,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?以下是小編為大家收集的員工食堂管理制度,歡迎閱讀與收藏。

        員工食堂管理制度(15篇)

        員工食堂管理制度1

          1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、講衛生、講公德。

          2、員工必須按時就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調整,應提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。

          3、公司發放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應照價賠償。瓷碗10元/個,衛生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。

          4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊,不準在食堂內追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。

          5、打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內人員行走預留空間。

          6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點。

          7、用餐后要清理桌面上的`飯菜,自覺倒入指定的桶內。

          8、用餐完餐具清洗后,按規定存放在指定的編號餐柜內,要求擺放整齊統一。餐柜內不得擺放與就餐無關的物品。對于餐具擺放不規范的,我們實行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規定。達到三次者罰款20元,并在全公司進行通報批評。

          9、就餐結束后,不要在食堂內逗留,如確實需要在食堂內等候的,可到食堂候餐處等候,為后續就餐人員提供方便。

        員工食堂管理制度2

          為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時,加強內部餐飲品加工的'工作流程的管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。

          一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

          二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。

          三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。

          四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。

          五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

          六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。

          七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。

        員工食堂管理制度3

          食堂是為公司員工服務的,遵守食堂管理規定是每個就餐人員的`職責,因此請大家嚴格按以下管理規定執行:

          第一條保持好食堂內環境衛生,禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內,并將用過的餐具洗刷干凈,并放到指定位置。餐后收拾達到衛生標準,將垃圾放入樓下垃圾桶。

          第二條嚴格愛護食堂公物及餐具,使用時做到輕拿輕放,避免出現損壞的情況。個人的餐具其他人不能使用。

          第三條食堂操作間,除廚師外其他人員不得隨意進入。

          第四條為了便于月末統計員工就餐情況及應收飯費金額,請各位員工就餐前先進行就餐登記。

          第五條不得在餐廳食堂公共場所吸煙,節約用水、電、氣。

          第六條以上條款違者罰款50元。

        員工食堂管理制度4

          第一章 總則

          第一條 為進一步做好委托方員工食堂服務工作,加強食堂管理工作,為企業振興多作貢獻,特制定食堂管理各種規章 制度,保證食堂工作順利發展,為生產一線部門做好配角,為公司員工服務。

          第二章 守職

          第二條 要堅持辦好文明員工食堂,全心全意為大家服務,工作上做到'服務熱心'、'解釋耐心''工作細心'、聽群眾意見'虛心'。

          第三條 積極參加公司各項活動,搞好員工之間團結,工作上要協作,做到分工不分家,服從統一調配,尤其在開飯時要相互配合好,不得擅自離開食堂工作崗位。

          第四條 嚴格遵守食堂各項制度,工作時不得做私事、不得串崗,每班必須做到'工完場潔'。

          第五條 食堂工作人員必須做到1)不搞特殊化2)不得私吃飯菜、點心3)更不得私分任何生熟食品,必須做到四個一樣:生人熟人一樣;干部群眾一樣;廠內廠外一樣;先來后來一樣。4)不得私自隨意調班、調崗,如確有困難要經主管同意后再調班,家庭有事應預先向主管請假,必須得到同意后才可實行5)不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票6)同事之間要團結友愛,互幫互助,不得背后議論,更不得搬弄是非搞不團結。

          第三章 管理制度

          第六條 各種貨物進食堂倉庫,必須進行驗收,登記在冊。

          第七條 食堂用一切貨物包括調味品,必須根據可領料數量簽發。

          第八條 廚房購進的餐具、用具等應立帳登記,入庫保管,領用后應保管好防止遺失。

          第九條 冷菜庫、糧食庫、調味料庫應經常進行盤點、清庫,食品應按首進首吃的原則,防止變質,造成不必要的損失。

          第十條 每只點心、菜一律要進行成本核算標價。

          第十一條 菜票回收一律按時填寫入庫單,有誤差及時糾正。

          第四章 衛生制度

          第十二條 食堂必須堅持原則,做好變質、不新鮮食品不進食堂、不予出售,嚴格把好關,嚴格做到不用手直接接觸熟食,堅持做到使用鉗、筷等工具。

          第十三條 嚴格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。

          第十四條 建立食物進食堂的'驗收制度,杜*物中毒事故。

          第十五條 嚴格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。

          第十六條 堅持做到制作熟食時,不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正,不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。

          第十七條 個人衛生堅持做好四勤:勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅持做好三白工作。

          第十八條 飯廳、廚房衛生堅持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專人負責,必要時突擊大掃除。

          第十九條 冰箱食品生熟嚴格分開,冰箱、冰庫、調味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。

          第二十條 堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。

          第五章 其它

          第二十一條 食堂食品賣出一律不等現金收入。

          第二十二條 為便于食堂衛生和安全,非食堂人員不得隨便進入廚房,同時食堂人員對進入廚房人員有權勸阻。

          第二十三條 食堂冰箱不對外寄存(包括食堂工作人員),特殊情況者經經上級領導同意后方可寄放。

          為確保上述制度順利貫徹,對違反上述制度者,進行必要的批評教育,并根據認識程度給予處理。

        員工食堂管理制度5

          為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時,加強內部餐飲品加工的.工作流程的管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。

          一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

          二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。

          三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。

          四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。

          五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

          六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。

          七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。

        員工食堂管理制度6

          為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質量,特制定本管理辦法;

          一、就餐時間

          1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

          2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐,超過時間自行負責解決。

          3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。

          二、伙食費用

          1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行

          2、各部門因業務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。

          三、用餐管理

          1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督,愛護公物、講究道德。

          2、就餐餐具和餐柜酒店統一發放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。

          3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發現有違者給予處罰10元/次。

          4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

          5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。

          6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的`桶內。如有違者罰款10元/次。

          7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

          對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者,可向辦公室協商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理。

        員工食堂管理制度7

          為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的.同時,加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質量,確保員工及家屬飲食安全。

          一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

          二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。

          三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。

          四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。

          五、食品加工后銷售額度每天應在員工內部進行公示制度,財務收支統一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

          六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。

          七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規定處理。

        員工食堂管理制度8

          為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質量,特制定本管理辦法;

          一、就餐時間

          1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

          2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐,超過時間自行負責解決。

          3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。

          二、伙食費用

          1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行

          2、各部門因業務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的',由部門負責人到辦公室登記。

          三、用餐管理

          1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督,愛護公物、講究道德。

          2、就餐餐具和餐柜酒店統一發放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。

          3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發現有違者給予處罰10元/次。

          4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

          5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。

          6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

          7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

          對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者,可向辦公室協商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理。

        員工食堂管理制度9

          為維護公司正常的`食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。

          廚房之管理

          廚工守則,衛生條例

          嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

          工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。

          工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。

          嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

          洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

          工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

          整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

          每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。

          管理制度

          廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字―總經理審核―財務出納處銷帳

          廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。

          任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

          餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

          員工用餐公約

          就餐一律在餐廳進行,廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

          嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:

          早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00

          具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

          員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。

          就餐時要有良好的姿態,不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

          就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

          果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶內。

          力行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

          餐廳內禁止吸煙。

          凡協力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

          各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

          每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

        員工食堂管理制度10

          員工食堂管理制度

         。ㄒ唬﹪栏褡袷毓镜囊磺幸幷轮贫取0磿r上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

          (二)樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

          (三)遵守財經紀律。未經許可,不得私自動用廚房的財物和帶出飯堂,不得擅自向外出售已進庫的物品。

         。ㄋ模⿶圩o公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

          (五)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽,開飯時戴好口罩,不留長發、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲,炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

         。┯媱澆少,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。

         。ㄆ撸┌磿r開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。

          (八)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

         。ň牛┘訌姽芾,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。

          (十)不得隨意進入廠方生產區和倉庫,生產儲物基地,必須嚴格遵守廠方的.廠規、廠紀。

         。ㄊ唬┨撔慕邮軉T工及他人意見,提高員工飯菜的品質。

         。ㄊ⿶圩o廚房設備和一切用具及物品,節約水電、燃料,不得隨意浪費廠方用品及公司財物。

         。ㄊ┦程贸筒蜁r間外,其余時間一律不開門。

         。ㄊ模┐妒氯藛T上班時間不得看電視及做工作無關的事情。

         。ㄊ澹┐妒氯藛T必須保持廚房衛生干凈整齊。

          (十六)維護公司形象,一切從“四個”第一為宗旨,即衛生第

          一、服務第

          一、品質第

          一、員工第一為原則,工作盡力。

          員工就餐制度

         。ㄊ撸﹩T工應自覺遵守紀律自覺排對就餐,禁止插隊現象。

          (十八)就餐時間及休閑時間之外,員工禁止進入食堂。

         。ㄊ牛﹩T工不可將剩余飯菜倒在飯桌及地面上,應倒入專門收集處。

         。ǘ┎途邞R擺放在放餐具處,不可隨意擺放。

         。ǘ唬╇娨暭捌渌鼕蕵吩O施只在休閑時間開放,其他時間一概不開放。

        員工食堂管理制度11

          第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

          第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。

          第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。

          第四條.員工就餐時,要注意保持室內衛生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內吸煙。

          第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

          第六條.如有倒飯現象一經發現罰款50元。

        員工食堂管理制度12

          (一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

          (二)樹立全心全意為員工服務的`思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

          (三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費,嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

          (四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監督。

          (五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

          (六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

          (七)計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。

          (八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。

          (九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

          (十)加強管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。

        員工食堂管理制度13

          一、總則:

          為規范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務質量,特制訂本制度。

          二、職責劃分

          1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

          2、綜合辦負責協調相關事宜,并對食堂進行整個管理。

          三、基本內容

          1、員工餐的標準:

         。1)員工餐的餐食規格 :每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯。

         。2)餐食費用標準:目前公司員工餐費標準:8元/人/天。

          2、員工餐的費用及質量控制:

         。1)魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購,專人驗收食物的質和量,不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統一定點采購,專人驗收,入庫后由專人保管。

         。2)采購人員每日或每次都必須列好采購明細,注明采購項目、單價、數量等信息,除菜場外均需索要正規發票;

          驗收人員需對每次采購回的物品進行質量、重量、數量、規格等方面的核實驗收,并在采購明細帳單上簽字認可,要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據、明細等報至綜合辦入帳。

          (3)綜合辦每月應不定期抽查一次,了解市場行情并核實進貨的價格和質量。

          四、食堂工作人員工作原則及衛生要求:

          1、工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業道德.文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到員工、領導的滿意。

          2、愛護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設備,餐具,否則按價賠償。

          3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

          4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽。

          5、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。

          6、經常保持食堂和餐廳的環境整潔,堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈,垃圾要及時清理。

          7、食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗、消毒。

          8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

          五、食堂采購制度:

          1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品,如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任,并由其承擔一切后果。

          2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

          3、禁止采購超過保質期限的食品。

          4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

          5、購進貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。

          六、食堂采購員職責:

          1、必須講原則,責任心強,正直誠實,不謀私利。

          2、負責食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的`衛生、安全、質優、價廉。

          3、根據實際情況,及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格,提出改進意見和建議。

          4、負責供應商的篩選,確定合格供應商,并經常對供應商進行考核評價。

          5、協同驗收員,對供應商所配送的食品進行驗收,必須嚴格把關。

          6、調研市場價格,定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

          七、采購原則:

          1、應遵循“貨比三家”的原則,同等質量比價格,同等價格比質量,同等價格質量比服務,追求質優價廉。

          2、選定一家誠信好的供應商,實行“定點采購”,如長期合作的供應商,應與本公司簽訂長期合作的意向性合同,其中應約定食品原料輔料的質量、衛生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

          3、供應商必須提供正規發票(如在菜場內沒有發票的可提供清單)、送貨單、收據等送貨憑證。

          4、食堂采購人員及相關人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經發現按公司有關制度嚴肅處理。

          八、食堂驗收員職責:

          1、堅持原則,秉公辦事,堅決維護公司利益。

          2、驗收人員必須堅持實物驗收制度,并按期對副食的采購進行檢查,與票據進行核對,做到票物相符。

          3、每月盤點和不定期抽查入庫食品的數量和質量。

          本制度從xxxx年xx月xx日起執行。

        員工食堂管理制度14

          嗨嘍酒店員工食堂管理制度

          為了加強公司員工食堂的管理,使公司食堂更方便員工,為員工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生,不斷提高飯菜質量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的`就餐環境,特制定本規定。本制度適用于嗨嘍酒店有限公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

          一、就餐時間規定:

          中餐:10:30-11:00

          晚餐:16:30-17:00

          二、就餐方式:

          佩戴工號牌排隊盛餐就餐

          三、就餐地點:

          酒店2號樓頂樓

          四、無論是否用餐,公司均不補款或退款。

          五、就餐流程

          1、就餐時必須佩戴工號牌

          2、到就餐時間公司員工按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

          六、食堂管理制度

          1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。

          2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。

          3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。

          4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。

          5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。

          6、未經許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。

          7、就餐人員應自覺維護公共衛生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。

          8、用餐應在三十分鐘內完成,就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

          9、自覺愛護餐廳財產,嚴禁損壞餐廳設施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

          10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。

          11、餐后請將殘渣剩菜倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。

          12、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。

          如有違反以上規定者,行政人事部有權給予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。

        員工食堂管理制度15

          食堂員工管理制度

          為了完善食堂管理,為師生營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境,特制定本規定。本規定適用于所有食堂工作人員。

          1、食堂管理實行“主管負責制”,即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責,并對發生的'問題承擔相應責任。

          2、食堂工作人員負責為達昌中學全體師生及職工提供一日三餐。

          3、食堂采購要精打細算,勤儉節約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

          4、食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染、無變質、無發霉,過夜變質食物嚴禁使用。

          5、烹調菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。

          6、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網,地面做到無污水、無雜物。

          7、就餐場所要清潔、衛生、通風,采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施,將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

          8、桌椅表面無油漬、擺放整齊,經常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。

          9、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,未經消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應分開存放,并有明顯標志。

          10、食堂工作人員要待師生全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛生后方可離開。

          11、食堂內不能隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。

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