【通用】茶樓員工管理制度10篇
在學習、工作、生活中，各種制度頻頻出現，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的茶樓員工管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
茶樓員工管理制度 1
一、道德及職業素質
(一)職業道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
(二)職業素質
1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
2、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。
3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。
5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。
6、具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。
二、工作流程
(一)職業儀表
1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：著工作服上崗
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
1、班前準備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
2、準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。
3、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付(意思是離柜概不負責)、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
(一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。
2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權限打折，需打折的必須報主管經理批準。
4、安排當日工作。
(1)檢查服務員到崗情況。
(2)對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。
(3)對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。
(4)對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批準后執行。
8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、門窗、房間進行認真檢查。
(二)服務員
1、按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內小煙缸)
2、地面用拖把拖時應注意不能太濕。
3、所掛字畫是否正齊，清點各房間內的'茶具及物品是否齊全、干凈。
4、每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
6、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
7、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
9、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
10、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。
11、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務：
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。
(三)吧臺服務員
1、按時到崗、換工裝，簽到。
2、清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。整理吧臺內外的衛生。
3、客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
4、客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
5、記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。
6、接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。
7、交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。
8、晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。
9、銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交財務會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。
(四)值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。
2、如客人未走，經理安排后，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態。
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未滿一年者，結算本店相關費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。
12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。
13、營業收入必須存入銀行，防止發生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺不準存放私人物品。
五、員工規范的行為標準和禁忌動作
(一)姿態
站相標準：
1、雙腳自然分開與雙肩齊;
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點地;
5、長時間低頭來回踱步;
禁忌坐姿：
收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
(二)行走
基本要求：
男性：端正、穩健;女性：輕盈、靈敏;要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足;
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑;
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
(三)手勢
標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關節為軸，指向目標。禁忌用一個手指指點方向;
禁忌：
1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;
2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
3、打呵欠、伸懶腰、打響指;
4、長時間接打私人電話;
5、手里有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢
微笑服務：
1、微笑自然、誠實;
2、說話語氣和藹、聲音輕重適度;
3、情緒飽滿熱情、精力集中持久;
4、興奮適度、謹慎;
5、姿態優美、文明、富于規范化;
6、態度親切、熱情、耐心、誠懇;
禁忌：
1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;
2、口吻粗暴、聲音過高;
3、招呼時有氣無力、拖長腔;
4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付;
5、崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
上班期間要統一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;
2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短。
六、獎罰制度
獎勵：
1、工作表現優秀并有突出貢獻者，獎勵200元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎200元。
3、每月考核(全勤獎)第一名，當月獎勵200元。
處罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰50元。
4、曠工一天，罰50元。
5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。
6、無故遲到、早退者，罰10元。
7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
8、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元。
9、發現浪費者，罰10元。
茶樓員工管理制度 2
一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的`一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
六、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
茶樓員工管理制度 3
一、早上9：30準時上崗搞好店內衛生，保持柜臺整齊干凈，做好營業準備。
二、10：30分準時開業，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。
三、營業過程中做到：
1、微笑服務、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;
3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛生并加以整改，認真做好每一個細小工作;
6、上班手機處于關機或震動狀態;
四、認真執行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”
十一個不準：
1.不準在柜臺內吃東西、玩手機、打私人電話;
2、不準在柜臺內嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤點，結賬、點款而不理睬顧客;
4、不準在柜臺坐著接待客人;
5、不準與客人發生爭執、辱罵、毆打;
6、不準在柜臺內會客，做任何私事;
7、不準趴在吧臺，收銀臺;
8、不準擅自離開工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準在柜臺內梳妝，打扮;
11、不準私自對顧客優惠或私分贈品;
八個一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項：
1、電話鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起;
2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;
4、接聽電話時盡量控制自己的音量;
5、接聽電話時不與他人交談;
6、如認識客人，應呼出客人的'姓或名字;
7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;
9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排：
經理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;
經理，茶館所有內外事務的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后，經理可以按商定的方案，調動各種力量去執行。“財務上我們實行‘一支筆’，由經理一人審批。
經理需負責茶館的一切內外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務。，財務支出，需經過經理審批方可實行，經理可安排茶館顧客茶水打折、管理執行、員工考評等方面的權力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學歷;
2、具有相應的工作經驗，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續
帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。
九、上班要做到“十個要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發;
6、要不說粗話;
7、要微笑服務;
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10，要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛生標準如下：
(一)包間衛生標準：
1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;
2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;
3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;
4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;
5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;
6、電視(柜)無灰塵;
7、窗臺無灰塵;
8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網;
9、天花板無蜘蛛網;
10.空調無灰塵;
11.沙發無外斜、無贓物;
12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網;
13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;
14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;
15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;
(二)、茶廳衛生標準：
1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無垃圾;
4、樓道扶梯無灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;
注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛生)，茶杯一個星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛生、迎賓、指揮停車等，由經理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營業期間，茶館門口需有一名或數名服務員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規范，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營業期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營業期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行于收銀臺，服務期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5分。
10、工作態度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。
獎勵：
1、工作認真，負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據物品貴重獎勵。
3、積極配合經理工作，同事工作，表現突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務熱情，多次受顧客好評，領導、同事認同者——10分。
6、微笑服務最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發放。
8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務，團結互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠實敬業者——10分。
茶樓員工管理制度 4
一、員工職業道德及素養
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值，具備良好的心理素質，不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。
4、熟練掌握業務技巧和服務技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的`識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業儀表及工作用語
1、容貌：發型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發型、不染鮮艷彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客。
6、客人進店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間�？腿穗x店要關切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
1、店長職責：
店長必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力、應變能力和溝通能力。
�。�1）每天晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數。
（2）節約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權限打折。
�。�3）每天協同其她工作人員整理茶樓衛生，保持茶樓整潔、有序，不定時檢查，及時發現問題并解決。
�。�4）根據茶樓經營情況，及時摸清貨物底數，不足商品及時上貨，不得影響銷售。
（5）負責執行茶樓的管理制度和獎懲制度。
2、服務員職責：
�。�1）按時到崗，換工裝后協同衛生人員整理茶樓衛生，重點是包間內桌椅、沙發、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
�。�2）及時給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
（3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領位時步態端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進來的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）
�。�4）點茶：要熟悉各類茶的有關知識及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格。客人點好后，應向客人重復所點物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）
�。�5）巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）
�。�6）撤臺：客人消費離開后及時關閉電氣設備，把沒有熄
滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈，繼續迎接下一批客人。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態，不遲到、不早退，有事提前請假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。
3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
4、離職人員按規定交回本店物品，否則不得結算工資、押金，未滿一年者，結算本店相關費用。
5、如要辭職，應提前一個月申請，說明理由，未經許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發生矛盾或有困難，要通過正當途徑提出，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中。
7、計價收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著客人點清錢物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責任。當一個人值班時，記賬要注明本人名字及收款時間。
8、營業收入必須存入銀行，防止發生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現金保管人。
茶樓員工管理制度 5
一、員工招聘與培訓
招聘標準：具備良好的溝通能力、服務意識和團隊合作精神，形象氣質佳，有相關工作經驗者優先。
培訓內容：包括茶文化知識、茶藝技巧、服務禮儀、安全衛生知識等。培訓結束后進行考核，合格者方可正式上崗。
二、崗位職責
經理：負責茶樓的整體運營管理，制定經營策略，監督員工工作，處理客戶投訴等。
茶藝師：熟練掌握各種茶類的沖泡方法，為客人提供專業的茶藝服務，介紹茶品特點和文化背景。
服務員：熱情接待客人，引導就座，提供點單服務，及時清理桌面和環境，確保茶樓整潔舒適。
收銀員：準確無誤地進行收銀工作，開具發票，管理現金和賬目。
三、工作紀律
按時上下班，不得遲到早退。如有特殊情況需請假，應提前向經理申請。
工作期間必須穿著統一制服，保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。
堅守崗位，不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
服從上級安排，不得頂撞或拒絕執行工作任務。
保守茶樓商業秘密，不得泄露客戶信息和經營數據。
四、服務規范
微笑服務，主動熱情地迎接客人，使用禮貌用語。
快速準確地為客人點單，推薦適合的'茶品和小吃。
及時為客人上茶和提供所需物品，注意服務細節。
關注客人需求，及時響應客人的呼叫，提供周到的服務。
客人離開時，禮貌送別，歡迎下次光臨。
五、衛生管理
保持茶樓環境整潔，定期進行清潔和消毒。
茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。
員工要注意個人衛生，勤洗手、勤換工作服。
食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。
六、績效考核
建立績效考核制度，根據員工的工作表現、服務質量、銷售業績等進行考核。
考核結果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。
七、獎懲制度
獎勵：對工作表現突出、服務質量優秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。
懲罰：對違反工作紀律、服務規范、衛生管理等規定的員工進行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。
茶樓員工管理制度 6
一、員工入職
新員工入職需提交身份證、學歷證明等相關證件復印件，并填寫入職登記表。
進行入職培訓，包括茶樓文化、規章制度、崗位職責等內容。培訓時間不少于一周，培訓結束后進行考核，考核合格方可正式上崗。
二、工作時間與考勤
工作時間：根據茶樓的營業時間，員工實行輪班制。具體工作時間由經理安排。
考勤制度：員工應按時上下班，不得遲到、早退或缺勤。如有特殊情況需請假，應提前向經理申請，并填寫請假條。未經批準擅自缺勤者，按曠工處理。
三、崗位職責與工作要求
經理
（1）負責茶樓的日常運營管理，制定經營計劃和營銷策略。
�。�2）監督員工的工作表現，進行績效考核和獎懲。
（3）處理客戶投訴和突發事件，維護茶樓的良好形象。
茶藝師
（1）掌握各類茶葉的特點和沖泡方法，為客人提供專業的茶藝服務。
�。�2）負責茶具的清潔和保養，確保茶具的衛生和完好。
�。�3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的茶品。
服務員
�。�1）熱情接待客人，引導客人就座，提供點單服務。
�。�2）及時為客人上茶、加水、清理桌面，保持環境整潔。
�。�3）協助茶藝師進行茶葉的銷售和推廣。
收銀員
（1）準確無誤地進行收銀工作，開具發票和收據。
�。�2）管理現金和賬目，確保資金的安全和準確。
�。�3）協助經理進行庫存管理和盤點工作。
四、服務規范
儀表儀容：員工應穿著統一的`工作服，保持整潔干凈。發型得體，不得佩戴夸張的飾品。
服務態度：熱情、周到、耐心，使用禮貌用語，不得與客人發生爭執。
服務流程：按照規定的服務流程為客人提供服務，確保服務的高效和質量。
五、衛生管理
茶樓環境：保持茶樓的環境整潔，定期進行清潔和消毒。地面、桌椅、門窗等要干凈無污漬。
茶具衛生：茶具要及時清洗和消毒，確保衛生安全。不得使用有破損或污漬的茶具。
食品衛生：茶樓提供的食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。不得銷售過期或變質的食品。
六、安全管理
消防安全：定期檢查消防設施，確保消防設施的完好有效。員工要熟悉消防器材的使用方法，掌握火災逃生技能。
用電安全：不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器。電器設備要定期檢查和維護，確保安全運行。
財產安全：員工要妥善保管茶樓的財物，不得私自挪用或盜竊�？腿说呢斘镆咨票９�，如有遺失或損壞，應及時報告經理。
七、員工福利
薪資待遇：根據員工的崗位和工作表現，提供具有競爭力的薪資待遇。
福利待遇：包括社會保險、帶薪年假、節日福利等。
培訓機會：為員工提供各種培訓機會，提高員工的專業技能和綜合素質。
八、員工離職
員工離職需提前一個月向經理提出申請，并填寫離職申請表。
辦理離職手續，包括交接工作、歸還物品、結清工資等。
離職員工的個人資料將由茶樓妥善保管，不得泄露。
茶樓員工管理制度 7
一、招聘與培訓
招聘要求：具有良好的溝通能力、服務意識和團隊合作精神，熱愛茶文化，形象氣質佳。
培訓內容：包括茶文化知識、茶藝表演、服務禮儀、安全衛生等方面的培訓。培訓時間為兩周，培訓結束后進行考核，考核合格者方可正式上崗。
二、崗位職責
店長
�。�1）全面負責茶樓的經營管理工作，制定經營策略和發展規劃。
�。�2）監督員工的工作表現，進行績效考核和獎懲。
�。�3）處理客戶投訴和突發事件，維護茶樓的良好形象。
茶藝師
（1）熟練掌握各種茶葉的沖泡方法和技巧，為客人提供優質的茶藝服務。
�。�2）負責茶具的保養和維護，確保茶具的'清潔和完好。
�。�3）向客人介紹茶葉的文化和功效，推廣茶樓的特色茶品。
服務員
�。�1）熱情接待客人，引導客人就座，提供點單服務。
（2）及時為客人上茶、加水、清理桌面，保持環境整潔。
�。�3）協助茶藝師進行茶葉的銷售和推廣。
收銀員
�。�1）準確無誤地進行收銀工作，開具發票和收據。
�。�2）管理現金和賬目，確保資金的安全和準確。
�。�3）協助店長進行庫存管理和盤點工作。
三、工作紀律
遵守茶樓的各項規章制度，服從上級的工作安排。
不得遲到、早退、曠工，如有特殊情況需提前請假。
工作時間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
不得在茶樓內吸煙、喝酒、吃零食等。
保守茶樓的商業秘密，不得泄露客戶信息和經營數據。
四、服務規范
儀表整潔，穿著統一的工作服，佩戴工作牌。
微笑服務，使用禮貌用語，態度熱情、周到、耐心。
快速準確地為客人提供服務，滿足客人的需求。
不得與客人發生爭執或沖突，如有問題及時向上級匯報。
五、衛生管理
保持茶樓的環境整潔，定期進行清潔和消毒。
茶具、餐具等用品要清洗干凈，消毒后妥善存放。
員工要注意個人衛生，勤洗手、勤換工作服。
食品要符合衛生標準，儲存和加工要規范。
六、安全管理
注意防火、防盜、防觸電等安全事項，確保茶樓的安全。
定期檢查消防設施和電器設備，發現問題及時維修或更換。
員工要掌握基本的安全知識和應急處理方法，遇到突發事件要冷靜處理。
七、績效考核
建立績效考核制度，根據員工的工作表現、服務質量、銷售業績等方面進行考核。
考核結果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵員工積極工作。
八、獎懲制度
獎勵：對工作表現突出、服務質量優秀、為茶樓做出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。
懲罰：對違反工作紀律、服務規范、衛生管理等規定的員工進行批評教育和處罰，如警告、罰款、降職、辭退等。
九、員工福利
提供良好的工作環境和福利待遇，包括社會保險、帶薪年假、節日福利等。
定期組織員工活動，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。
為員工提供培訓和晉升機會，幫助員工實現個人價值和職業發展。
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一、員工招聘與培訓
招聘標準：根據茶樓的經營需求，招聘具備良好服務意識、溝通能力和團隊合作精神的員工。要求員工形象良好，有相關工作經驗者優先。
培訓內容：新員工入職后，進行全面的培訓，包括茶樓文化、服務禮儀、茶藝知識、產品知識、安全衛生等方面。培訓結束后進行考核，合格后方可正式上崗。
二、崗位職責
經理職責
負責茶樓的整體運營管理，制定經營策略和發展規劃。
組織員工培訓，提高員工素質和服務水平。
監督茶樓的財務收支，控制成本，提高經濟效益。
處理客戶投訴，維護茶樓的良好形象。
服務員職責
熱情接待顧客，提供優質的服務。
了解顧客需求，推薦適合的茶品和點心。
負責茶樓的清潔衛生，保持環境整潔。
協助茶藝師進行茶藝表演和服務。
茶藝師職責
掌握茶藝技巧，為顧客提供專業的茶藝服務。
負責茶葉的沖泡和調配，保證茶品的質量。
介紹茶葉的種類、功效和沖泡方法，普及茶藝知識。
維護茶藝器具的清潔和完好。
三、工作紀律
遵守茶樓的各項規章制度，服從管理。
按時上下班，不得遲到、早退或曠工。
工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
保持良好的儀表儀容，穿著統一的工作服，佩戴工作牌。
不得在茶樓內吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。
愛護茶樓的設施設備和財物，不得損壞或私自帶走。
四、績效考核
建立科學合理的`績效考核制度，對員工的工作表現進行定期評估。
考核內容包括服務質量、工作效率、團隊合作、顧客滿意度等方面。
根據考核結果，給予員工相應的獎勵或處罰。獎勵形式可以包括獎金、晉升、榮譽稱號等；處罰形式可以包括警告、罰款、降職、辭退等。
五、員工福利
提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績效獎金、加班補貼、社保等。
為員工提供良好的工作環境和發展空間，鼓勵員工自我提升和職業發展。
定期組織員工活動，增強團隊凝聚力和員工歸屬感。
六、安全衛生管理
建立健全的安全衛生管理制度，確保茶樓的安全和衛生。
定期對茶樓進行安全檢查，排除安全隱患。
要求員工嚴格遵守安全操作規程，防止發生安全事故。
保持茶樓的清潔衛生，定期進行消毒和清潔。
對食品和飲品的采購、儲存、加工和銷售進行嚴格管理，確保食品安全。
茶樓員工管理制度 9
一、員工招聘
根據茶樓的經營規模和業務需求，制定合理的人員編制計劃。
通過多種渠道進行招聘，如網絡招聘、人才市場招聘、內部推薦等。
對應聘者進行嚴格的篩選和面試，考察其專業技能、服務意識、溝通能力等方面。
新員工入職前需進行健康檢查，確保身體健康，符合從事餐飲服務行業的要求。
二、培訓與發展
新員工入職培訓：包括茶樓的企業文化、規章制度、服務禮儀、茶藝知識等方面的培訓。
崗位技能培訓：根據不同崗位的要求，進行針對性的技能培訓，如服務員的服務技巧、茶藝師的茶藝表演等。
職業發展規劃：為員工提供職業發展規劃指導，鼓勵員工不斷提升自己的專業技能和綜合素質。
內部晉升機制：建立內部晉升機制，為表現優秀的員工提供晉升機會，激發員工的工作積極性和創造力。
三、工作時間與考勤
工作時間：根據茶樓的經營特點，制定合理的工作時間安排。一般情況下，茶樓的營業時間為上午 [具體時間] 至晚上 [具體時間]，員工實行輪班制。
考勤制度：建立嚴格的考勤制度，員工需按時上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況需要請假，應提前向主管領導申請，并辦理相關手續。
四、服務規范
服務態度：員工應保持熱情、友好、專業的服務態度，主動迎接顧客，為顧客提供優質的服務。
服務流程：制定標準化的服務流程，包括顧客接待、點單、上菜、結賬等環節，確保服務的高效、規范。
服務質量：定期對員工的服務質量進行考核和評估，及時發現問題并進行整改，不斷提高服務質量。
五、薪酬福利
薪酬體系：建立合理的薪酬體系，根據員工的崗位、工作表現、工作年限等因素確定員工的薪酬水平。
福利待遇：為員工提供良好的福利待遇，如社會保險、帶薪年假、節日福利、員工活動等。
獎勵機制：設立獎勵機制，對表現優秀的員工進行表彰和獎勵，如優秀員工獎、服務明星獎、銷售冠軍獎等。
六、員工管理
員工檔案管理：建立健全員工檔案，記錄員工的`個人信息、工作經歷、培訓記錄、考核評估等內容。
員工溝通與反饋：建立良好的員工溝通機制，定期與員工進行溝通和交流，了解員工的工作情況和需求，及時解決員工的問題和困難。
員工紀律管理：制定嚴格的員工紀律管理制度，對違反紀律的員工進行相應的處罰，確保茶樓的正常經營秩序。
七、安全管理
消防安全：定期對茶樓的消防設施進行檢查和維護，確保消防設施的完好有效。員工應熟悉消防設施的使用方法，掌握火災逃生技能。
食品安全：嚴格遵守食品安全法規，加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，確保食品的安全衛生。
財產安全：加強對茶樓財產的管理，做好防盜、防損工作。員工應愛護茶樓的設施設備和財物，不得私自挪用或損壞。
茶樓員工管理制度 10
一、招聘與入職
招聘要求：根據茶樓的崗位需求，招聘具備相關經驗和技能的員工。要求員工形象良好、溝通能力強、有服務意識。
入職手續：新員工入職時需填寫入職申請表，提供身份證、學歷證書等相關證件的復印件，并進行健康檢查。入職后，茶樓將為員工提供必要的培訓和指導。
二、崗位職責
經理：負責茶樓的整體運營管理，制定經營策略和工作計劃，監督員工工作，處理客戶投訴，確保茶樓的正常運營。
服務員：負責接待顧客，提供優質的服務。包括點餐、上菜、結賬、清理桌面等工作。同時，要積極推銷茶樓的特色產品，提高銷售額。
茶藝師：負責茶藝表演和茶葉沖泡。要掌握各種茶葉的特點和沖泡方法，為顧客提供專業的茶藝服務。同時，要負責茶葉的.儲存和管理，確保茶葉的質量。
三、工作紀律
遵守茶樓的各項規章制度，服從上級領導的安排。
按時上下班，不得遲到、早退或曠工。如有特殊情況，需提前請假。
工作期間不得擅自離崗、串崗或做與工作無關的事情。
保持良好的儀表儀容，穿著統一的工作服，佩戴工作牌。
不得在茶樓內吸煙、飲酒、吃零食或大聲喧嘩。
愛護茶樓的設施設備和財物，不得損壞或私自帶走。
四、績效考核
茶樓將定期對員工進行績效考核，考核內容包括工作表現、服務質量、銷售業績等方面。
績效考核結果將作為員工晉升、調薪、獎勵和處罰的重要依據。
對于表現優秀的員工，茶樓將給予表彰和獎勵；對于表現不佳的員工，茶樓將給予批評和處罰，情節嚴重的將予以辭退。
五、員工福利
茶樓將為員工提供有競爭力的薪資待遇和福利待遇，包括基本工資、績效獎金、加班補貼、社保等。
員工享有法定節假日、帶薪年假、病假等福利待遇。
茶樓將定期組織員工活動，增強員工的團隊凝聚力和歸屬感。
六、安全管理
茶樓將建立健全的安全管理制度，確保員工和顧客的人身安全和財產安全。
員工要遵守安全操作規程，不得違規操作。發現安全隱患要及時報告上級領導，確保安全隱患得到及時排除。
茶樓將定期對員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和應急處理能力。
七、附則
本制度自發布之日起生效，如有未盡事宜，將根據實際情況進行補充和完善。
本制度的解釋權歸茶樓所有。
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