酒店經營工作會議紀要

酒店經營工作會議紀要

　　在現實生活或工作學習中，需要用到會議紀要的事務越來越多，會議紀要如實地反映會議內容，它不能離開會議實際搞再創作，否則，就會失去其內容的客觀真實性。那么相關的會議紀要到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的酒店經營工作會議紀要，希望能夠幫助到大家。

　　會議紀要

　　主題：9月份經營管理方向專題會議

　　日期：20xx年9月6日

　　時間：9：00—10: 08

　　地點：6樓會議室D

　　應出席：18人

　　實出席：17人

　　參會人員：業主代表劉希武、孟祥坤、曹靜、楊勇、王淑蓮、李亭偉、張家昌、伊宏偉、陳濛、王健、張雪紅、馬曼萍、趙麗、李廣勝、陳希博、丁建峰

　　主持：總經理—張世林

　　記錄：沈巖

　　一、總經理對各部門提出要求

　　1、前廳部：為了及時掌握酒店客源動向及合理定位經營方向，酒店前臺須每天遞交昨日相關工作報表，內容包括客源所占比例分析（當地客人、網絡預定客人、上門散客、協議客戶所占比例及人數），昨日各類客源消費占比分析，今日預定情況（預定情況中包含客源類型及重要接待的相關內容），賓客重點反饋意見及處理結果（如未處理好或處理不了的問題要在報表上作詳細說明），昨日關于銷售、服務方面的工作總結，以上數據的收集與整理能為以后的營銷方案及經營方向提供針對性的數據及參考作用。

　　2、房務部：為了深挖酒店各營業區域的贏利點，增加酒店全年收益，酒店客房迷你吧商品的品種和數量要合理增加或做調整，商品價格合理調整，調整后的價格方便提高賓客購買力；通過合理的價格、商品的豐富，促使銷售量的提升，來達到輔助增收的目的（預計迷你吧商品的全年凈收益在8-10萬元），并針對季節性不同作出相應的調整方案，以增加銷量；同時要求在房間內迷你吧內粘貼明顯價格標示，給客人一個合理的價格提示；豐富酒店客人所需旅行商品的品類，解決賓客對旅行商品的所需，既方便客人又增銷。

　　3、餐飲部：每天報表內容包括：客源類型、客戶來源、中餐及西餐各飯口分別就餐人數及當日就餐總人數、客單價、賓客重要意見或建議及處理反饋的結果、今日重要接待、招待的工作安排，昨日關于銷售、服務方面的工作總結，以上數據內容每天進行詳細整理，要求報表清晰明朗（中、西餐分別上報）。昨天西餐客流量82人，經營形式非常不好，希望餐飲部、市場部共同研發增加客流量的實施方案，通過營銷方式的改變帶動人流及其他消費，提升市場的知名度和關注度，帶動人氣；餐飲部要充分了解市場、分析客源，采用合理的銷售模式，爭取讓客人重復消費、循環消費。

　　4、康樂部：昨日客流量185人，理論上根據康樂設備、設施等硬件條件，每日平均客流量應在300人左右，康樂部和市場部共同研究一下如何增加客流量的方案，想法設法增加營業額，引領客人可以重復消費，主動消費�？禈凡繄蟊韮热菪梵w現：客流人數、客單價、客源類型及主要消費項目及所占比、賓客意見及處理結果、昨日關于銷售、服務方面的工作總結，當日活動內容及重點需要解決的各項問題。

　　5、市場部：市場部是酒店當地市場對外銷售，建立市場知名度、美譽度的重要部門，是市場對外拓展的窗口；現在市場部所掌握的客源數量及客源途徑還不足，缺乏主動市場開拓意識及增加銷售意識；16年與15年同期對比市場部的銷售額下降近90萬，問題比較嚴重；同時市場部沒有真正發揮市場部的職能作用，在酒店營銷策劃與市場推廣上思路狹窄，缺少酒店外部市場信息建設的內容及力度；從文件下發之日起，市場部每天要把每個營銷員昨日的銷售情況（銷售額、客源、折扣、主動銷售或到店銷售）及當月銷售計劃完成情況，市場計劃開拓情況，昨日回款情況，昨日回款計劃完成情況、昨日客戶（電話）拜訪情況及數量，當日酒店整體幾個部門營銷方案落實情況，今日工作計劃安排情況（及重要接待情況），昨日重要賓客反饋意見等關于本部門經營管理的相關內容等，都要在早上9:00前上交總經辦。

　　二、對酒店近期工作做如下指導和安排：

　　20xx年剩余還有3個多月內，為了完成酒店全年整體營收，根據目前酒店的經營形勢，酒店下一步工作中應加強市場競爭機制，主動爭取客源；目前酒店外銷平臺展示空間及形象顯示不足，客戶關注度不夠，賓客與酒店互動較少；下一步將重點開發和提升外部市場拓展的內容及力度。網絡評價有客人反應WIFI信號不好、寬帶無法登陸、服務員出餐時間較長、客房服務員素質過低等等問題，要求各部門在工作中強化自己的執行力，將工作放在首位，增強對企業的奉獻意識和感恩心情，提高員工素質和業務水平。

　　1、值班經理值班期間需要佩戴明顯標識（企劃負責制作），方便及時有效的處理賓客或員工提出的問題，清楚值班職責；日后逐漸規范總值期間的流動區域和值班時間�？傊等藛T對酒店的消防、安保、賓客意見、服務質量、賓客投訴以及突發問題等要在現場作出相應的指導、監督和協調，發生無法解決的問題時，必須與領導及時反映和匯報，如造成拖延，個人承擔所有責任。當日無法處理且需要延續的問題，需與下一班次的總值人員進行交接和登記，綜合辦對此要進行跟進，保證酒店各項工作有效及時的經行開展，真正起到值班經理的值班作用。

　　2、保安部本周需從消防逃生、滅火、自救、疏散等幾方面出臺關于酒店人、財、物安全的防范措施和應對預案；月底前完成為期一周的全員軍訓、消防培訓（演練）方案，時間、地點、培訓內容由保安部和綜合辦研究制定，各部門上報參與人數和時間，每人必須參加至少兩次，要求各部門做好員工的合理安排，保證軍訓、消防培訓工作的正常開展；各部門員工必須無條件配合酒店集體活動，無條件完成酒店關于加強員工體質鍛煉、意識訓練，強化員工組織紀律管理的相關內容。

　　3、各部門必須在9月15日前完善本區域的安全提示（指示）標識，例如：公共衛生間、客房的洗漱及淋浴間、客房的玻璃門、餐飲包房衛生間、洗浴的公區及容易給客人造成傷害的區域等等，各部門負責人負責查看需加設標識的區域，與企劃部溝通制作統一規范的表示，在不影響美觀又能清楚告知的地方合理張貼。各部門負責人必須提高本區域的安全防范措施的自主意識，提高員工自身覺悟，為賓客創造一個舒適而又安全的環境。

　　4、強化酒店固定資產的保值、增值工作內容，加大力度做好酒店固定資產的保值增值工作，重視起酒店固定資產保值增值的作用，加強固定資產的管理和易耗品的再次利用；酒店的固定資產保值增值就是在為酒店的生產經營提升無形的價值，充分利用好酒店的固定資產或有效延長酒店固定資產的使用壽命，將會為酒店的長期經營奠定好充分的資金積累及固定資產的再利用；各部門對本部門的固定資產在本周內進行全面、系統檢查，將出現的問題及時上報工程部并提出維護保養計劃，如工程部長期未能處理，將對工程部進行處理，如部門不能及時發現問題或發現問題不及時上報，將對部門負責人嚴肅處理。

　　5、各部門加強對環境衛生的清理，并合理劃分衛生負責區域，不允許出現衛生死角或無人負責的區域出現，各衛生區域負責的部門到綜合辦統一制作該負責區域的表示，表示中包括負責該區域的部門、責任人及聯系方式；酒店整體公共區域（公共衛生間）衛生由PA部門負責，各部門工作區域由本部門負責；環境衛生以地毯為例，現在酒店的地毯出現大量或長期處理不掉的物資，嚴重影響酒店的美觀，同時也降低了地毯的使用壽命；今后的工作中，對于各部門地毯新增污漬要及時上報PA進行處理，如未能及時上報或未能及時得到解決的問題發生，將對相關責任人進行追責。

　　6、國內整個酒店行業都進入寒冬，經營舉步維艱，而各個酒店也在研究各種應對方案，以圖有所突破。但是如何做突破？這是一個很難的課題，你能想到的別人也能想到，你能做到的別人也能做到，這就要求我們的管理人員，要有創新意識、超前意識，我們所想的、所做的必須快人一步，這樣才能引領不斷變化的市場，才有實力參與市場競爭。今天的酒店經營環境的改變，對我們這些酒店人提出了一個非常嚴峻的難題，如果我們還躺在過去的功勞簿上，我們勢必會失去市場競爭力，甚至走上絕路；所以我要求我們現有的酒店管理人員加強團隊合作意識，告別以前單兵作戰的思維模式，抱團取暖，相互合作，相互補臺，共同攜手為酒店的發展獻計獻策，有力的出力，有想法的出想法，各抒己見，不怕出現問題，不怕出現不同的聲音，就怕我們的團隊沒有意識到今天市場的難做，沒有壓力感，意識停留在以前是最可怕的事情。今天酒店的管理模式必須要改變，要有創新意識，不能坐吃等著被市場淘汰，我們要引入“鯰魚效應”，掀起市場的波瀾。各部門嚴禁出現各自為政、單兵作戰的現象，下一步工作中各部門必須做好相互的溝通，總經辦做好協調，真真正正的把工作落實到實處，以后不管開會也好還是實際工作也好，不允許出現形式主義，開會前做好內容準備，將自己部門的意見和經營分析等進行實事求是的匯報；實際工作中提前做好工作計劃，做好人員及工作內容的安排，有條不紊的把手中的工作展開。關于酒店經營管理方面如果有什么問題或者不同的意見一定要拿到桌面上來說，我們的團隊不允許搞個人主義、英雄主義，更不允許搞小幫派、搞小團隊，大家要有集團觀念，有問題大家一起解決、一起面對，現在的社會沒有英雄的個人，只有英雄的團隊。今后的工作中我希望大家團結一致，合作共贏，不允許出現事不關己、高高掛起的現象發生。

　　7、酒店經營因為行業的特殊，每天都會有不同的問題產生，有些問題可以很快解決，有些問題卻很難解決，這就要求我們的管理人員須提高自主的工作意識，強化責任心和執行力，沒有責任心和執行力的企業是沒有競爭力的，沒有競爭力的企業將會被社會淘汰，我希望大家要對企業抱有感恩之情和奉獻之心，遇到問題要有擔當，要學會主動擔當，切勿推卸責任，更不能不負責任，杜絕各掃門前雪的現象發生，今后的工作中我希望大家能把工作任務放在首要的位置上，在執行力上必須加強，能不折不扣的完成酒店所要求的各項工作指令。

　　8、16年我們還有3個多月的時間，我們近期或長期還有很多的工作要做，短期的工作是要把酒店現有的管理體系完全的執行好，長期的任務是為17年的工作開展和酒店整體營收做好鋪墊�；檠缡袌鍪蔷频隊I收的一大部分，也是很多酒店都在主抓的工作內容，在本周內餐飲部要做好市調，并在本周出臺17年婚宴政策，大家開會一起研究出本酒店在17年婚宴市場中的長處及短板，婚宴政策中的價格、場地布置、收費項目、出品形式、出品種類都要做好合理的安排，此政策的研究與制定必須合理考慮酒店的現有情況、市場競爭情況等因素，在條件允許的情況下，17年的婚宴政策在本周必須出臺。

　　9、企業文化活動是企業豐富員工業余文化生活內容、提高員工情操的一種方式，員工文化生活是企業文化建設過程中的重要內容，今后在條件允許的情況下，每月要舉辦一次員工集體文化活動，例如：員工技能大賽、員工禮儀大賽、技術標兵、優秀員工評選、員工文藝演出等活動內容要相繼和逐步的展開，營造富斯頓國際酒店內部員工一種積極向上、團結奮進的文化氛圍，強力推進富斯頓國際酒店整體的企業文化發展和建設的進程。

　　10、酒店市場知名度、美譽度的建設是很多酒店所忽視或者不被重視的工作內容，所以酒店很多好的產品、好的經營思路、好的經營模式會逐漸的被市場所埋沒，長期下來就是去了市場競爭力。酒店的市場是不斷變化的，不重視市場的變化，不加強市場知名度的管理，不自我包裝，不自我宣傳，就會失去很多新的機會，喪失掉更多的潛在市場份額。傳統意義上的“酒香不怕巷子深”是靠品質爭取市場，在今天競爭加劇的環境下，因為存在弊端也失去了很多意義，但是我們也得重視，“品質”這是我們立命之本，所以我們本月要開展的主題是“服務品質月”的建設，有了好的品質，我們才會留住客人，才會加強競爭實力，這是我們市場知名度建設過程中的重要部分，靠良好的口碑來爭取市場份額；靠品質建設來贏取市場份額是個好的方式，但是這種營銷模式有個弊端就是傳播途徑窄、傳播速度慢，所以我們在做好內部品質建設的時候，同時還要開展另一項工作，就是加大對外市場營銷、宣傳、推廣的力度，采用“王婆賣瓜、自賣自夸”的模式加快市場知名度的建設進程，由原有的被動傳播，變為主動傳播，快速的融入到目標市場，拉近目標市場與酒店的距離。所以下一步工作中我們要對好的產品、好的思路、好的經營模式進行深度挖掘，之后推向市場。酒店下一步工作中，從內部做好品質建設，包括服務標準、服務流程、產品質量等，從外部做好目標市場的建設、市場培育和開發等項工作。

　　11、酒店屬于服務行業，對服務的要求非常高，特別是酒店的市場發生變化，再加上酒店競爭的加劇，服務成為強化酒店競爭實力的重要途徑。今天的酒店客人對服務的需求在不斷發生變化，賓客從原有的滿足基本需求之外，發展到現在對服務中的個性化、人性化的服務內容要求越來越高。所以，我們的酒店要想經營好，必須從上到下整體提高服務意識；由于客人對服務的需求有所提高，對服務內容的豐富，對服務流程的規范的規范都提出了更高要求，在今后的工作中，我們必須把被動式服務轉化為主動式服務，只有主動式服務的加強，我們在市場上才會有一定的競爭實力。關于服務意識的加強，除酒店定期進行常態化培訓外，各部門負責人也要在日常工作中對員工勤加指導，對員工服務意識不足、或對服務意識認識不夠的現象發生時，對員工要有耐心、有信心，做好對員工的培訓、指導工作，做好傳、幫、代的工作，不要怕麻煩，不要圖省事，要切實的把對員工的培訓、指導工作做好。

　　12、酒店屬于大的經營實體，因業務部門繁多，就會無形中造成庫存積壓過大，如果庫存控制不合理或者不當，就會占有大量資金或造成成本浪費。本周有庫存的部門上交本部門的庫存報表，將現有庫存明細中長期不動品，過期庫存或臨期庫存做好標注。出品部原料庫中存在的長期不動品，積壓品作出詳細報表，根據庫存積壓作出相應的處理及使用方案；酒店的一級庫，客房、洗浴、餐飲的酒水、食品的二級庫必須做好管理工作，保證酒水、食品在到保質期前進行合理的銷售，保證庫存物資合理周轉，有效降低庫存，避免損失。

　　13、為保證現階段酒店的正常經營，酒店現在執行的管理制度，折扣權限，價格體系，員工提成，獎勵方案，崗位編制，薪資標準等項制度均按原有條款執行，特殊情況特殊對待。在16年底再根據酒店實際運行情況進行相應保留或調整，希望各部門能認真執行酒店現有規章制度。

　　14、酒店現有三大營運部門，在經營過程中如果能做好互補，在市場競爭中就會有很大的優勢。今后的工作中，酒店各經營部門必須統一思想，在經營策略上做好有效的資源整合，圍繞經營展開工作，形成互動消費新模式，避免各自為政、單打獨斗的消極工作模式，要做好資源共享，相互聯動的經營模式，各部門一起努力共同完成全年經營目標。資源整合過程中，如果有不同的想法，不同的見解要勇于提出來，不怕有不同的聲音，就怕沒有聲音，只要大家齊心，大家用心，就一定會把酒店資源整合好，最終實現酒店整體營收。

　　15、酒店的正常經營需要很好的現金流作保障，合理管理好酒店的現金流對酒店的各項工作順利展開有很大的幫助，酒店現金流包括營業現金收入，應收款回款收入，儲值卡銷售收入等幾大塊，為了能加速酒店現金流，希望大家研究一下現金消費的客人所享受的價格以及掛賬客人所享受的價格是否應該調整？增加酒店營業現金收入，營銷部根據計劃積極回款；前臺、餐飲、康樂重視酒店儲值卡的銷售，都會加快酒店的現金流，以后根據情況對每個部門制定銷售儲值卡任務，保證酒店現金流的正常運轉。

　　16、經過對朝陽酒店市場的分析，目前具有同等競爭規模的酒店在外部市場開發的重視程度都不夠，為了能快速占領外部銷售市場，酒店在近期會重視OTA的優化與銷售力度，加強酒店外部市場的培育、開發、拓展與維護工作，快速推動酒店外銷工作的進程。酒店銷售經理也要根據實際情況重新調整心態，今天的酒店市場是不斷變化的，銷售模式和銷售心理如果不發生變化，酒店的銷售工作就很難開展。銷售經理在做好店內客戶的維護工作外，一定要合理利用好工作時間，對市場進行深度開發；不要總把位置偏，形勢不好，競爭壓力大總放在嘴邊，要向大的方向看，要向好的方向看，要學會爭取市場份額；新入住的大企業、對別的酒店不滿意的企業客戶、潛在開發的企業客戶等都是我們的市場，我們要學會深度挖掘；不努力爭取，不去搶市場，那么現有的市場就會被別人搶走，那樣我們就會越來越難做。銷售員要對自己有信心，要對企業有信心，才能真正走進市場，把客源引進來。OTA市場也很龐大，但是我們并沒有很好地利用這部分資源，外部形象展示不夠，吸引力不足，嚴重影響酒店OTA上的銷售工作。下一步工作中，我們要對OTA上的內容進行合理優化，其中包括展示圖片的優化，功能設施的完善補充，酒店簡介的細致全面等項內容，保證OTA分銷平臺對外形象展示效果的提升，同時也會針對酒店現狀，做好價格合理的管控；同時也要加強與賓客的互動，賓客的意見或建議由市場部派專人及時回復，保證溝通工作的順暢性，提高OTA的美譽度及銷售力度的加大。

　　17、隨著酒店消費群體年齡層次的改變（80/90群體已經成為酒店行業消費的主力軍），酒店對外市場的營銷模式也在改變；酒店對外市場的營銷工作已進入新媒體時代，酒店市場信息的傳達，酒店與客人之間的互動是我們現階段刻不容緩該做的工作。本周微信平臺（訂閱號）即將上線，酒店幾大營業點的經營活動信息，產品展示信息，產品推廣信息，互動信息，促銷信息，吸引關注的信息等項內容都會在微平臺上不斷進行更新，以上信息的合理利用能充分拉近市場與酒店的距離，關于次項工作希望各部門積極配合出點子、出內容、出想法，企劃部負責信息的編輯、整理和發送，要求信息內容定期更新。前期為了提高粉絲量，要通過各種活動提高關注度，比如優秀員工評選，最美笑臉，最美上帝等更多的創意來吸引目標市場的關注度；微平臺上所展示的內容一定要豐富，除了酒店需要傳播的信息內容外，還可以引入社會關注度高的新聞、娛樂信息，或二手交易信息等項內容，市場營銷部及各部門要好好的利用此平臺，做好酒店對外形象、信息的傳播、展示工作。

　　18、本周有一項是和員工進行互動的活動，就是以“說說心里話”為主題，要求每名員工都得參與，可以根據實際情況說說自己對酒店本職工作的認識，說說自己對酒店有哪些合理的意見或建議，暢談一下自己的職業規劃，最希望酒店能為你做什么，你能為酒店的發展做哪些工作，你最關心酒店的那些動態或者說酒店的經營管理中存在哪些內容是需要完善的地方等項內容；員工可以有對酒店經營的建議、可以有對企業想表達的心情，對酒店經營及管理模式的不同見解等都可以暢所欲言。酒店總經辦會把這些反映上來的信息做分類整理，然后做好與員工的及時溝通。酒店是個大家庭，每名員工都是我們的家人，我們要實時了解員工的心聲，給員工創造一個良好的工作環境，我們必須無條件的照顧好我們的家人，大家才會一起努力營造我們共同的家園。

　　19、酒店經過調整的組織架構，實施了扁平化管理，各部門的責任分工更清晰明了，調整后各部門第一負責人肩上的擔子更重了，但相對于以前的管理架構工作起來會更加順暢，各部門負責人直接對我負責，有問題便于溝通，便于及時解決；今后涉及到酒店經營管理的任何問題要及時匯報、及時解決，不允許任何部門負責人出現拖延、不作為的現象發生；如果出現因為部門負責人因對工作的懈怠而導致經營管理受到影響，將嚴肅處理，嚴重者直接開除。我們做為酒店的一份子，我們有責任也有義務對酒店所涉及到的各項工作負責，我們對自己的崗位必須有所擔當，工作要有責任感，要勇于承擔責任，工作中不允許拖泥帶水；酒店為大家提供了就業的機會和養家糊口的平臺，我們要心存感恩，用心做事，與企業同呼吸、共命運，同舟共濟。

　　20、酒店現在的經營形勢不容樂觀，我們在場的管理人員從現在起，必須要有緊迫感，壓力感，要清楚我們現在身上的擔子有多重，要清楚我們肩上的責任；高層管人員要做好酒店整體經營思路的把控，做好酒店短期及長期的規劃；中層管理人員，做好上下關系及工作的協調，實施走動式管理的管理模式，沖到一線；基層員工做好本職工作，收起其他與工作無關的心思，全身心投入到自己的本職工作中去。我們全體員工要有集體觀念，干就好好干，要有斗志，要有奮發向上的精神，沒有斗志、沒有向上的精神的團隊是沒有發展的。我深信我們全體員工是有能力也有想法的好同事，只要我們能心往一處想，勁往一處使，大家擰成一股繩，我們才可以把酒店做強、做大！

　　21、酒店9月份會議安排：酒店各部門每天都要在規定的時間內召開部門例會，部門例會要認真記錄每日例會內容，酒店質檢部在規定時間內將不定期對部門例會進行檢查；營業部門（房務、餐飲、康樂）每周召開一次產品分析會，時間根據工作情況定，做好會議記錄；酒店整體每周的會議有周一店務會（早上8:00-9:00）、周三行政辦公會（上午9:00-10:00）、周五經營分析會（上午9:00-10:00），參會人員由綜合辦統一通知；酒店每月召開一次員工大會，具體時間及地點根據實際情況再定。

　　22、為了完善酒店現有經營思路及提高酒店市場競爭實力，酒店從本月起，每月都要設定相應主題月活動，九月份酒店經營主題定為“服務品質月”。本月從你我做起、從服務開始，逐步完成酒店的服務品質建設，各部門要做好內部培訓，要求員工必須無條件的執行酒店服務品質提升的要求，從員工禮儀禮貌、言談舉止、待人接物等項工作內容上要有所提高。必須做到來有迎聲、去有送聲，全面實施微笑服務、滿意服務，做到服務有標準、操作有流程，質檢部對各部門針對“服務品質月”的完成情況做好跟蹤檢查。

　　23、關于酒店經營策略方面存在的問題，總經辦決定在9月6日上午對酒店房務部銷售與內部管理方面召開主題討論會；在9月6日下午召開針對康樂部客流量提升及內部管理提升的專項會議；在9月7日上午召開餐飲營業額提升及加強內部服務管理的專項會議。以上三個部門做好此次會議討論內容的相關準備工作，必須研究出合理的、切合實際的經營思路及方案，此次會議不允許走形式主義，要有針對性的發言并提出合理意見或建議。參會人員主要是三大經營部門第一負責人、業主代表、綜合辦主任、財務部負責人、市場營銷部及企劃部負責人，具體參會人員以綜合辦通知為準。

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