閩南冬至吃什么

時間：2023-10-25 13:31:30 煒亮其他范文我要投稿

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閩南冬至吃什么

　　冬至，閩南人又俗稱為“冬節(jié)”，民間有諺語稱“冬至小年兜”，即冬至是跟新年一樣頗為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，有吃湯圓、祭祖等習(xí)俗。下面應(yīng)屆畢業(yè)生小編為你介紹閩南冬至吃什么吧!

　　1、閩南冬至習(xí)俗——泉州冬至習(xí)俗吃圓子

　　泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

　　2、閩南冬至習(xí)俗——漳州冬至習(xí)俗吃“搓丸”

　　漳州一帶，“冬至”前夕，家家戶戶都要舂米“搓丸”。丸子顏色有紅有白，并要捏幾件小巧玲瓏的玩具，俗稱“捏雞母狗仔”。如做成羊頭、豬腳、花魚“三牲”，還有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征興旺吉祥。“冬至”早晨，農(nóng)家戶戶都要煮甜丸，粘貼在門戶、谷倉、器物上，慶賀豐年，酬謝諸神。除此之外，許多人家還要蒸糕粿，做壽龜，蒸年糕，象征年年高升(“高”和“糕”諧音)，祈冀福壽延綿。漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

　　3、閩南冬至習(xí)俗——臺灣冬至習(xí)俗吃湯圓九層糕

　　隨著閩南人開發(fā)臺灣的腳步，冬至習(xí)俗也隨之被帶到臺灣，在閩臺兩地形成了頗具特色的冬至習(xí)俗。因?yàn)闇珗A有團(tuán)圓的意味，又因?yàn)榕_灣子孫常在這一天跨海前來福建祭祀共同的祖先，故冬至這一節(jié)日，在閩臺兩地有不一樣的意味。　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

　　4、閩南冬至習(xí)俗——福州冬至習(xí)俗吃米時

　　在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓，一位做小吃的師傅說，“米時”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品，做法上有點(diǎn)區(qū)別，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北一帶比較流行，叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓，就叫“米時”。福州民俗“米時”與糍粑其實(shí)是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時”也要比糍粑更豐富。”

　　5、閩南冬至習(xí)俗——廈門冬至習(xí)俗吃姜母鴨

　　廈門人對鴨可以說是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至習(xí)俗吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。

　　閩南冬至農(nóng)諺

　　1、“吃冬節(jié)，上冬天;吃清明，下苦坑 ”(意思是說冬至后，可以“貓冬”;清明節(jié)后，接著干活);

　　2、“干冬節(jié)，濕節(jié)兜;濕冬節(jié)，干年兜”(冬至?xí)r分不下雨，春節(jié)期間肯定有雨);

　　3、“冬至百日六清明”(冬至106天后是清明，提醒人們不忘備耕);

　　4、“冬至在月頭，嚴(yán)寒在年兜;冬至在月末，嚴(yán)寒正二月 ”;

　　5、“冬至前，米價(jià)長，貧兒受長養(yǎng);冬至前，米價(jià)落，貧兒轉(zhuǎn)蕭索”。

　　閩南人冬至要吃啥

　　龍巖冬至

　　龍巖人獨(dú)有的冬至美食——— 冬至包（又稱“鬼糕”）又熱騰騰出爐了。這冬至包，三角形的，一個就有巴掌大，擺在蒸籠上，像綠色的“金字塔”。聞起來，一股清香提神的草葉味伴著糯香，十分獨(dú)特。原來，天氣漸冷，“老龍巖”們就會到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團(tuán)就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至于餡料，通常會用梅菜、筍干、香菇，配著五花肉，調(diào)味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺得清爽。

　　三明冬至

　　三明將樂農(nóng)村過冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習(xí)俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。

　　寧化縣則流傳著這樣的民諺：“冬至至長長也短，夏至至短短也長。”所以冬至他們會進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等，而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉，那天他們大都買小狗宰殺，用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥煨或清燉后食用，且須早晨起來服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。

　　明溪縣用冬至日的水制酒質(zhì)佳，能存久用。過去客家頗有名氣的“糯米陳釀酒”，就是冬至?xí)r節(jié)釀制的，有“冬至酒，留到明年九月九”的說法，明溪出來釀酒還有吃客秋包、湯圓習(xí)慣。

　　南平冬至

　　菜糍-閩北地區(qū)在冬至這一天，除了要吃糯米糍以外，還有一種獨(dú)特的菜糍。

　　菜糍，即用打好的糍粑丸子和肉片、筍、菜梗、香菇、目魚、大蒜等拌炒，香味異常，是農(nóng)家餐桌上的一道好菜。冬至吃糯糍風(fēng)俗在當(dāng)?shù)赜蓙硪丫谩Ｏ鄠骱茉缫郧埃髀芬粠мr(nóng)人因生活貧苦，營養(yǎng)不良，個個面黃肌瘦，全身無力，無法做農(nóng)活。冬至這天，來了一位老中醫(yī)，他給大家診斷了病情后，沒有開藥方，讓大家用糯米蒸飯搗爛和著糖水進(jìn)口，滋養(yǎng)身體。經(jīng)過一段時間，大家都恢復(fù)了健康。于是，人們以后就常煮糯米飯和糖水吃，作為補(bǔ)品，并經(jīng)過不斷改進(jìn)、加工，形成舂打這種作法，久之成了閩北一種出名的小吃。

　　寧德冬至

　　寧德蕉城區(qū)：時來運(yùn)轉(zhuǎn)，邊搓“湯圓”，要邊唱歌哦~

　　霞浦：米餃- 油花花的餡兒碰上草葉的清爽，香！

　　冬至日前夜，家人相聚搓湯圓，寓意“闔家團(tuán)圓”；還用蘿卜刨絲為餡，制成米餃，有甜有咸，當(dāng)做節(jié)日早餐，并用以祭祖祭天，或贈送親友。

　　壽寧縣：丸子- 有姜有糖，就是這么任性！

　　在壽寧，冬至當(dāng)天，“丸子”和生姜、板糖（姜、糖能祛寒開胃）加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在門框之上，以祀“門丞戶尉”，保一家平安。

　　柘榮縣：油剪- 香氣撲鼻，不亦樂乎！

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