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      2. 閩南冬至吃什么

        時間:2023-10-25 13:31:30 煒亮 其他范文 我要投稿
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        閩南冬至吃什么

          冬至,閩南人又俗稱為“冬節(jié)”,民間有諺語稱“冬至小年兜”,即冬至是跟新年一樣頗為重要的傳統(tǒng)節(jié)日,有吃湯圓、祭祖等習(xí)俗。下面應(yīng)屆畢業(yè)生小編為你介紹閩南冬至吃什么吧!

          1、閩南冬至習(xí)俗——泉州冬至習(xí)俗吃圓子

          泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說,故出門在外者,都會盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,粘于門上,稱“敬門神”。泉州人吃丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節(jié)為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

          2、閩南冬至習(xí)俗——漳州冬至習(xí)俗吃“搓丸”

          漳州一帶,“冬至”前夕,家家戶戶都要舂米“搓丸”。丸子顏色有紅有白,并要捏幾件小巧玲瓏的玩具,俗稱“捏雞母狗仔”。如做成羊頭、豬腳、花魚“三牲”,還有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征興旺吉祥。“冬至”早晨,農(nóng)家戶戶都要煮甜丸,粘貼在門戶、谷倉、器物上,慶賀豐年,酬謝諸神 。除此之外,許多人家還要蒸糕粿,做壽龜,蒸年糕,象征年年高升(“高”和“糕”諧音),祈冀福壽延綿。漳州的風(fēng)俗,要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕,家家戶戶用糯米磨粉搓丸,放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟,作為節(jié)日早餐。舊時農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

          3、閩南冬至習(xí)俗——臺灣冬至習(xí)俗吃湯圓九層糕

          隨著閩南人開發(fā)臺灣的腳步,冬至習(xí)俗也隨之被帶到臺灣,在閩臺兩地形成了頗具特色的冬至習(xí)俗。因?yàn)闇珗A有團(tuán)圓的意味,又因?yàn)榕_灣子孫常在這一天跨海前來福建祭祀共同的祖先,故冬至這一節(jié)日,在閩臺兩地有不一樣的意味。 在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng),用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

          4、閩南冬至習(xí)俗——福州冬至習(xí)俗吃米時

          在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓,一位做小吃的師傅說,“米時”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品,做法上有點(diǎn)區(qū)別,但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的,這種做法在閩北一帶比較流行,叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓,就叫“米時”。福州民俗“米時”與糍粑其實(shí)是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時”也要比糍粑更豐富。”

          5、閩南冬至習(xí)俗——廈門冬至習(xí)俗吃姜母鴨

          廈門人對鴨可以說是情有獨(dú)鐘,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至習(xí)俗吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店,就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成,且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特別滋補(bǔ)。

          閩南冬至農(nóng)諺

          1、“吃冬節(jié),上冬天;吃清明,下苦坑 ”(意思是說冬至后,可以“貓冬”;清明節(jié)后,接著干活);

          2、“干冬節(jié),濕節(jié)兜;濕冬節(jié),干年兜”(冬至?xí)r分不下雨,春節(jié)期間肯定有雨);

          3、“冬至百日六清明”(冬至106天后是清明,提醒人們不忘備耕);

          4、“冬至在月頭,嚴(yán)寒在年兜;冬至在月末,嚴(yán)寒正二月 ”;

          5、“冬至前,米價(jià)長,貧兒受長養(yǎng);冬至前,米價(jià)落,貧兒轉(zhuǎn)蕭索”。

          閩南人冬至要吃啥

          龍巖冬至

          龍巖人獨(dú)有的冬至美食——— 冬至包(又稱“鬼糕”)又熱騰騰出爐了。這冬至包,三角形的,一個就有巴掌大,擺在蒸籠上,像綠色的“金字塔”。聞起來,一股清香提神的草葉味伴著糯香,十分獨(dú)特。原來,天氣漸冷,“老龍巖”們就會到山里采苧麻或是艾草搗碎,和糯米粉揉勻后,面團(tuán)就呈淡綠色,作為“鬼糕”的皮。至于餡料,通常會用梅菜、筍干、香菇,配著五花肉,調(diào)味,炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出,“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時,拿出咬上一口,皮又糯又軟,帶著油花花的餡配上草葉味,反倒覺得清爽。

          三明冬至

          三明將樂農(nóng)村過冬至,有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習(xí)俗,以表吉利,然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料,吃起來柔韌鮮滑,香甜可口。

          寧化縣則流傳著這樣的民諺:“冬至至長長也短,夏至至短短也長。”所以冬至他們會進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等,而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉,那天他們大都買小狗宰殺,用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥煨或清燉后食用,且須早晨起來服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。

          明溪縣用冬至日的水制酒質(zhì)佳,能存久用。過去客家頗有名氣的“糯米陳釀酒”,就是冬至?xí)r節(jié)釀制的,有“冬至酒,留到明年九月九”的說法,明溪出來釀酒還有吃客秋包、湯圓習(xí)慣。

          南平冬至

          菜糍-閩北地區(qū)在冬至這一天,除了要吃糯米糍以外,還有一種獨(dú)特的菜糍。

          菜糍,即用打好的糍粑丸子和肉片、筍、菜梗、香菇、目魚、大蒜等拌炒,香味異常,是農(nóng)家餐桌上的一道好菜。冬至吃糯糍風(fēng)俗在當(dāng)?shù)赜蓙硪丫谩O鄠骱茉缫郧埃髀芬粠мr(nóng)人因生活貧苦,營養(yǎng)不良,個個面黃肌瘦,全身無力,無法做農(nóng)活。冬至這天,來了一位老中醫(yī),他給大家診斷了病情后,沒有開藥方,讓大家用糯米蒸飯搗爛和著糖水進(jìn)口,滋養(yǎng)身體。經(jīng)過一段時間,大家都恢復(fù)了健康。于是,人們以后就常煮糯米飯和糖水吃,作為補(bǔ)品,并經(jīng)過不斷改進(jìn)、加工,形成舂打這種作法,久之成了閩北一種出名的小吃。

          寧德冬至

          寧德蕉城區(qū):時來運(yùn)轉(zhuǎn),邊搓“湯圓”,要邊唱歌哦~

          霞浦:米餃- 油花花的餡兒碰上草葉的清爽,香!

          冬至日前夜,家人相聚搓湯圓,寓意“闔家團(tuán)圓”;還用蘿卜刨絲為餡,制成米餃,有甜有咸,當(dāng)做節(jié)日早餐,并用以祭祖祭天,或贈送親友。

          壽寧縣:丸子- 有姜有糖,就是這么任性!

          在壽寧,冬至當(dāng)天,“丸子”和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后,全家人分而食之。要把“丸子”粘在門框之上,以祀“門丞戶尉”,保一家平安。

          柘榮縣:油剪- 香氣撲鼻,不亦樂乎!

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