清明節(jié)微信公眾號(hào)文章素材
清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。下面小編整理的清明節(jié)微信公眾號(hào)文章素材，歡迎閱讀收藏。
清明節(jié)吃什么
吃青團(tuán)子
相傳百五禁煙廚，紅藕青糰各祭先，這首《吳門竹枝詞》詩(shī)說(shuō)的就是人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先。清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是採(cǎi)用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團(tuán)坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們?nèi)牖\蒸熟。蒸熟出籠，時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時(shí)江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品。
據(jù)考證，青糰之稱大約始於唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青糰，雖然青糰流傳千百年形制未變，但現(xiàn)在人們更多的是應(yīng)令嘗新，青糰作為祭祀的功能日益淡化。
北京近些年清明節(jié)前應(yīng)時(shí)售賣青糰的也漸多，南味糕點(diǎn)鋪或者超市都見有售。
吃馓子
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。馓子為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫寒具。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
吃雞蛋
在我國(guó)一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認(rèn)為清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。據(jù)相關(guān)專家介紹，清明吃雞蛋習(xí)俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。
專家稱，吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞�，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱五彩蛋，他們來(lái)到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭(zhēng)撈、剝皮而食，食后便可孕育。現(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農(nóng)村的一些地區(qū)，還有兒童之間撞雞蛋的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應(yīng)該還寄寓著人們對(duì)于生命、生育的敬畏與崇信之情。
浙江清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過(guò)，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
北京春餅
其實(shí)北京沒什么特別的清明食物，但有一樣食物貫穿北京人整個(gè)春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰咬春，一咬咬到二月二龍?zhí)ь^，還要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，并且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有骨力勁兒。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中國(guó)春卷。
閩臺(tái)潤(rùn)餅
清明吃潤(rùn)餅，在潮汕、福建和臺(tái)灣很盛行，其實(shí)潤(rùn)餅的正名還是春餅。泉州、廈門的潤(rùn)餅以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)清香可口。晉江的潤(rùn)餅復(fù)雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在里面出現(xiàn)：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……
清明節(jié)吃雞蛋的由來(lái)
為什么雞蛋成為清明節(jié)必須的寒食呢?當(dāng)?shù)乩习傩沼幸环N說(shuō)法，叫“吃雞蛋，免雹災(zāi)”，“不吃雞蛋下雹子”。
表面看來(lái)，這種俗信是民間類比思維的結(jié)果：涼雞蛋像冰冷的雹子，吃了涼雞蛋，就是消滅了雹災(zāi)。實(shí)際上，它所隱含的意義是深遠(yuǎn)而廣闊的。
在上一篇文章中，我們已經(jīng)指出，寒食之俗是對(duì)火的崇拜和對(duì)祖先緬懷的一種方式。那么，禁煙火吃什么寒食呢?先看史料所載歷代寒食情況：
《鄴中記》說(shuō)，清明前三天，并州一帶做干粥，即糗糗飯。
《云仙雜記》說(shuō)，洛陽(yáng)人家寒食裝萬(wàn)花輿，煮楊花粥。
《輦下歲時(shí)記》說(shuō)，長(zhǎng)安寒食薦餳粥、雞倡等。
《東京夢(mèng)華錄》說(shuō)，京師歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸，各攜棗糕炊餅、黃胖掉刀、名花異果山亭戲，具鴨卵雞雛謂之門外。
《乾淳歲時(shí)記》說(shuō)，朝廷遣臺(tái)臣中使宮人車馬朝餉諸陵原廟，薦獻(xiàn)用麥糕稠餳;而人家上冢則多用棗糕董豉。
《遵生八箋》說(shuō)，煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮做粥，以面裹棗蒸食，謂之棗糕;用楊桐葉、冬青葉染飯，色青而有光，食之資陽(yáng)氣，道家謂之青精干食飯;今俗以?shī)A麥青草搗汁和糯米做青粉團(tuán)，烏桕葉染烏飯做糕。
寒食對(duì)胃有影響，對(duì)老幼病疾者更是一種負(fù)擔(dān)，此俗之弊理應(yīng)革除。但由于加入了豐富的民間文化內(nèi)容，移風(fēng)易俗并非易事。
據(jù)《后漢書·周舉傳》記載，東漢時(shí)期，介子推的故鄉(xiāng)一帶競(jìng)寒食一月。
至魏，曹操又有<禁絕火令》，說(shuō)：“聞太原、上當(dāng)、西河、雁門冬至后百五日皆絕火寒食，云為介子推。且北方恒寒之地，老少贏弱，將有不堪之患。令到，人不得寒食。若有犯者，家長(zhǎng)半歲刑，主吏百日刑，令長(zhǎng)奪一日俸。”
然而，寒食之俗并未因其弊而被革除。民間會(huì)借天災(zāi)人禍與人君去抗衡。據(jù)<晉書》載，石勒時(shí)，天降大雹，西河、介山一帶大如雞子，平地三尺，洼下丈余，行人禽獸死者萬(wàn)數(shù)，從太原到巨鹿，大面積的樹木被摧折，莊稼被蕩平。石勒問(wèn)大臣徐光。徐光說(shuō)：“這樣的自然災(zāi)害歷代都有，但明主應(yīng)據(jù)此以變，以敬天怒、安民心。
去年禁寒食，而介子推是帝鄉(xiāng)之神，歷代所尊，或許不宜替代。臣民嘆息，王道尚為之虧，何況群神怨憾而不怒動(dòng)上帝乎!縱不能令天下同俗，而介山周圍是晉文公所封之地，宜任百姓奉之�！庇谑鞘障铝�，恢復(fù)寒食。正是這個(gè)緣故，民間至今還以為，如不寒食將會(huì)有雹災(zāi)。
在這里，我們找到了山東民間“吃雞蛋，免雹災(zāi)”的歷史根源——據(jù)方志載，大部分山東人是明代從山西遷移來(lái)的。
寒食也由一個(gè)月而減為七天、三天、一天，到今天與清明合二為一。人們?cè)僖矝]有寒食的心理壓力，代之以天氣晴朗、風(fēng)和日麗、花紅柳綠的喜悅之情。年輕一代“吃雞蛋是為了消滅雹災(zāi)”的意識(shí)已沒有這么明顯了，代之以兒童、師生、親友間豐富多彩的生活情趣和融洽的人間親情。
清明節(jié)習(xí)俗起源
清明節(jié)的起源，據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來(lái)民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。本來(lái)，寒食節(jié)與清明節(jié)是兩個(gè)不同的節(jié)日，到了唐朝，將祭拜掃墓的日子定為寒食節(jié)。寒食節(jié)的正確日子是在冬至后一百零五天，約在清明前后，因兩者日子相近，所以便將清明與寒食合并為一日。
在墓前祭祖掃墓，這個(gè)習(xí)俗在中國(guó)起源甚早。早在西周時(shí)對(duì)墓葬就十分重視。東周戰(zhàn)國(guó)時(shí)代《孟子· 齊人篇》也曾提及一個(gè)為人所恥笑的齊國(guó)人，常到東郭墳?zāi)雇蚴臣滥沟募榔罚梢姂?zhàn)國(guó)時(shí)代掃墓之風(fēng)氣十分盛行。到了唐玄宗時(shí)，下詔定寒食掃墓為當(dāng)時(shí)“五禮” 之一，因此每逢清明節(jié)來(lái)到，“田野道路，士女遍滿，皂隸傭丐，皆得父母丘墓�！�(柳宗元《與許京兆書》)掃墓遂成為社會(huì)重要風(fēng)俗。《漢書.嚴(yán)延年傳》載,嚴(yán)氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓地”。就中國(guó)人祖先崇拜和親族意識(shí)的發(fā)達(dá)、強(qiáng)固來(lái)看，嚴(yán)延年的舉動(dòng)是合情合理的。因此后世把上古沒有納入規(guī)范的墓祭也歸入五禮之中：“士庶之家，宜許上墓，編入五禮，永為常式�！钡玫焦俜降恼J(rèn)可，墓祭之風(fēng)必然大盛。
拓展閱讀
節(jié)日淵源
自然節(jié)氣
清明節(jié)，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是“二十四節(jié)氣”之一，也是傳統(tǒng)祭祖節(jié)日�！岸墓�(jié)氣”是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，它與干支時(shí)間以及八卦等是聯(lián)系在一起的，有著久遠(yuǎn)的歷史源頭。“二十四節(jié)氣”不僅在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面起著指導(dǎo)作用，同時(shí)還影響著古人的衣食住行，甚至是文化觀念。在早期觀象授時(shí)時(shí)代，依據(jù)斗轉(zhuǎn)星移定歲時(shí)，斗柄順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈，謂之一歲（攝提）。天維建元，是從寅開始的，如《淮南子·天文訓(xùn)》收錄：“帝張四維，運(yùn)之以斗，月徙一辰，復(fù)返其所，正月指寅，十二月指丑，一歲而匝，終而復(fù)始”。在傳統(tǒng)文化中，寅位是后天八卦的“艮位”，是歲終歲首交結(jié)的方位，代表終而又始，《易·說(shuō)卦傳》：“艮，東北之卦也，萬(wàn)物之所成終而所成始也。”故，北斗星的斗柄從指向正東偏北方位的“建寅”之月為起始，然后順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，循環(huán)往復(fù)；歲末十二月指丑方，正月又復(fù)還寅位，終而復(fù)始。北斗星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，斗柄回寅，乾元啟運(yùn)，時(shí)回新春。當(dāng)斗柄指向正東偏南的“乙”位時(shí)為清明節(jié)氣。清明這一節(jié)氣，萬(wàn)物皆潔齊、生氣旺盛、吐故納新、氣溫升高，大地呈現(xiàn)春和景明之象，正是郊外踏青春游與行清墓祭的好時(shí)節(jié)。
文化內(nèi)涵
清明節(jié)，是中華民族最隆重盛大的祭祖大節(jié)，屬于禮敬祖先、慎終追遠(yuǎn)的一種文化傳統(tǒng)節(jié)日。清明節(jié)凝聚著民族精神，傳承了中華文明的.祭祀文化，抒發(fā)人們尊祖敬宗、繼志述事的道德情懷。掃墓，即為“墓祭”，謂之對(duì)祖先的“思時(shí)之敬”，春秋二祭，古已有之。清明節(jié)歷史悠久，源自上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗。據(jù)現(xiàn)代人類學(xué)、考古學(xué)的研究成果，人類最原始的兩種信仰，一是天地信仰，二是祖先信仰。據(jù)考古發(fā)掘，廣東英德青塘遺址發(fā)現(xiàn)了萬(wàn)年前的墓葬，是中國(guó)年代最早的可確認(rèn)葬式的墓葬，表明上古先民在萬(wàn)年前已具有明確的有意識(shí)墓葬行為與禮俗觀念。“墓祭”禮俗有著久遠(yuǎn)的歷史源頭，清明“墓祭”是傳統(tǒng)春季節(jié)俗的綜合與升華。上古干支歷法的制定為節(jié)日形成提供了前決條件，祖先信仰與祭祀文化是清明祭祖禮俗形成的重要因素。清明節(jié)俗豐富，歸納起來(lái)是兩大節(jié)令傳統(tǒng)：一是禮敬祖先，慎終追遠(yuǎn)；二是踏青郊游、親近自然。清明節(jié)不僅有祭掃、緬懷、追思的主題，也有踏青郊游、愉悅身心的主題，“天人合一”傳統(tǒng)理念在清明節(jié)中得到了生動(dòng)體現(xiàn)。經(jīng)歷史發(fā)展，清明節(jié)在唐宋時(shí)期融匯了寒食節(jié)與上巳節(jié)的習(xí)俗，雜糅了多地多種民俗為一體，具有極為豐富的文化內(nèi)涵。
節(jié)日融合
融合寒食節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)在歷史發(fā)展中融合了流行于北方地區(qū)的寒食節(jié)禁火、冷食習(xí)俗。傳說(shuō)寒食節(jié)是在春秋時(shí)代為紀(jì)念晉國(guó)的忠義之臣介子推而設(shè)立的節(jié)日，在民間傳說(shuō)中寒食節(jié)雖與介子推有關(guān)，但寒食起源，并非為紀(jì)念介子推，而是沿襲了上古的改火舊習(xí)，即如《周禮》所說(shuō)“仲春以木鐸修火禁于國(guó)中”。寒食節(jié)是流傳于我國(guó)北方中原一帶古代較早的節(jié)日，寒食節(jié)初為節(jié)時(shí)，禁煙火、只吃冷食，在后世的發(fā)展中逐漸增加了上墳祭掃、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風(fēng)俗。由于北方寒冷，春三月氣溫上升正值改火的時(shí)節(jié)，人們?cè)谛禄鹞吹街畷r(shí)，要禁止生火。漢代稱寒食節(jié)為禁煙節(jié)，因?yàn)檫@天百姓人家不得舉火，到了晚上才由宮中點(diǎn)燃燭火，并將火種傳至貴戚重臣家中。據(jù)《后漢書》記載，最初的寒食節(jié)時(shí)間很長(zhǎng)，最長(zhǎng)的105天，最短的也要近1個(gè)月。寒食節(jié)期間不得生火，只能生食，對(duì)人的健康不利。
從文獻(xiàn)記載可知，先秦時(shí)期我國(guó)北方一些地方已有比較嚴(yán)格的禁火制度，從官方到民間都有改火的習(xí)俗。成書于兩漢之間的《周禮》即明確記載當(dāng)時(shí)有“司炬”之官，每當(dāng)仲春季節(jié)，氣候干燥，不僅人類保存的火種容易引起火災(zāi)，而且春雷發(fā)生也易引起山火。古人在這個(gè)季節(jié)往往要進(jìn)行隆重的祭祀活動(dòng)，把上一年傳下來(lái)的火種全部熄滅，即是“禁火”。然后重新鉆燧取出新火，作為新一年生產(chǎn)與生活的起點(diǎn)，謂之“改火”。在禁火與改火期間，人們必須準(zhǔn)備足夠的熟食以冷食度日。由于古代的禁火制度過(guò)于殘酷和嚴(yán)厲，并不顧各地具體情況，甚至影響到民眾的生產(chǎn)和生活。于是，漢代發(fā)生了周舉在太原一帶廢除禁火陋俗的事件。漢代的寒食節(jié)，很多地方要禁火一個(gè)月，到了唐代，寒食節(jié)變成三天，分別叫大寒食、官寒食、小寒食。唐朝之后，寒食節(jié)逐漸式微。宋元時(shí)期，清明節(jié)的地位上升到取代寒食節(jié)的地位。
融合上巳節(jié)習(xí)俗
上巳習(xí)俗——祓除釁浴、郊外游春
清明節(jié)還融合了另外一個(gè)較早出現(xiàn)的節(jié)日—上巳節(jié)的習(xí)俗內(nèi)容。上巳節(jié)，俗稱三月三。上巳節(jié)是古代舉行“祓除畔浴”活動(dòng)中最重要的節(jié)日，人們結(jié)伴去水邊沐浴，稱為“祓禊”，此后又增加了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外游春等內(nèi)容。上古時(shí)代以“干支”紀(jì)日，三月上旬的第一個(gè)巳日，謂之“上巳”。“上巳”一詞最早出現(xiàn)在漢代文獻(xiàn)，《周禮》鄭玄注：“歲時(shí)祓除，如今三月上巳如水上之類�！蔽簳x以后，上巳節(jié)的節(jié)期改為陰歷三月初三，故又稱“重三”或“三月三”。[22-24]
上巳節(jié)主要風(fēng)俗是郊外游春、春浴、祓禊（臨河洗浴，以祈福消災(zāi)）等。古代，每逢三月時(shí)令，人們都去水邊祭祀。晉代陸機(jī)有詩(shī)寫到：“遲遲暮春日，天氣柔且嘉。元吉隆初巳，濯穢游黃河�！奔词钱�(dāng)時(shí)人們?cè)谏纤裙?jié)祓禊、踏青的生動(dòng)寫照，誠(chéng)如唐代大詩(shī)人王維詩(shī)句“少年分日作遨游，不用清明兼上巳”。到了宋代，上巳節(jié)逐漸銷聲匿跡，不見于文獻(xiàn)記載。
節(jié)氣涵義
清明節(jié)氣點(diǎn)：斗指乙；太陽(yáng)黃經(jīng)為15°；于公歷4月04－06日交節(jié)。“二十四節(jié)氣”最初是以北斗七星斗柄頂端的指向來(lái)確定，斗柄從“寅位”開始，然后順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，當(dāng)斗柄指向“乙位”時(shí)，為清明節(jié)氣。漢代至清初采用“平均時(shí)間法”劃分節(jié)氣，將冬至與下一個(gè)冬至之間分割為24段（每段15日），以冬至日為“二十四節(jié)氣”的起點(diǎn)；清明節(jié)氣從冬至日算起，即在冬至后第105天。現(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”來(lái)自于三百多年前訂立的“定氣法”（1645年起沿用至今），依據(jù)太陽(yáng)在回歸黃道上的位置來(lái)確定，當(dāng)太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)15°時(shí)，為清明交節(jié)點(diǎn)。
《淮南子·天文訓(xùn)》：“春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至”；文中的“清明風(fēng)”，即清爽明凈之風(fēng)�！稓q時(shí)百問(wèn)》：“萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈，故謂之清明�！薄稓v書》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆顯，因此得名�！�
清明是反映自然界物候變化的節(jié)氣，這個(gè)時(shí)節(jié)陽(yáng)光明媚、草木萌動(dòng)、氣清景明、萬(wàn)物皆顯，自然界呈現(xiàn)生機(jī)勃勃的景象。時(shí)至清明，在中國(guó)南方地區(qū)已氣候清爽溫暖、大地呈現(xiàn)春和景明之象；在北方地區(qū)也開始斷雪，漸漸進(jìn)入陽(yáng)光明媚的春天。
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