美國美食全攻略
【導語】：說起美國的美食，想到都是漢堡、雞腿。不止如此，美國是個移民國家，他涵蓋了世界各地美食，還有異樣的餐館，包括中式的、快餐式的等等，聽得是不是垂涎三尺了，趕緊吃吧……
說起在美國吃飯，很多人都會呲之以鼻，那個只曉得快餐的地方，哪里有美食呀。但是，美國并不是只有肯德基、麥當勞。受早期拓荒者英國清教徒的影響，傳統的美國菜都很粗狂實在。超大分量，沒有什么花俏的烹飪技巧。
然而作為一個移民國家，人種的交融也自然會帶來美食的碰撞和火花。加州手卷的發明給日本料理帶來了新的活力。美國人認為的“中華名菜”左公雞和幸運餅干你要在國內找尋，那肯定是沒有的。以歐洲菜為根，兼容亞非拉各國美食，頗有美食大熔爐的感覺。佛州更是拉美地區通往美國的紐帶，墨西哥菜、古巴菜、阿根廷菜……讓人眼花繚亂。
漢堡包是美國人最常見的快餐食品了，牛肉是根據你的需求做成幾成熟，奶酪也是有好幾種選擇，面包烤得恰到好處的松軟焦香，而最好吃的是里面的培根，經過熱爆后汁水溢香。一口咬下去，西紅柿和蔬菜的清爽中和了牛肉和培根的油膩，口感層次相當豐富。
傳統西餐正餐自然是牛排為主。就那么一個簡簡單單的肉塊上來，切著慢慢嘗，卻能感受到牛肉本身的鮮美。這樣對牛肉食材本身的要求就很高了。
街頭熱狗，最廉價的平民美食。
西式的炸雞起源于美國南部。在傳統南方小鎮薩凡納，我們參加了一次美式壩壩筵。食客每十位圍坐一桌，二三十種南方家常美食隨便吃，互相傳遞中，聊著天。
傳統美國南方還以烤肉聞名。在Brunswick我們專程去了有著南方第一烤肉之稱的Right On Q BBQ。
和巴黎花神咖啡館并列為全球十大著名咖啡館之一的Café lalo，也是電影《電子情書》里的主要場景地之一。我們一早在這里品了咖啡，吃了早餐，穿過秋意盎然的中央公園，在大都會博物館里泡了一整天。充分體驗了一次紐約式的優雅。
現在美國流行一個叫Mochi的冰凍酸奶連鎖店，比冰淇淋健康，而且DIY樂趣十足。自己動手，還能加幾十種配料，最后按重量付錢，45美分/盎司。
11美元一打的水煮生蠔。拿著鑿子和叉子，掰開牡蠣殼，暖暖的，有點海水的咸味，很鮮。自己動手也是樂趣十足。他家的蝦也很新鮮，撒了炒制過的海鹽和胡椒，很特別。
一直向往去西班牙品嘗海鮮飯的，先嘗試下古巴風味的'也不錯。海鮮的鮮，基韋斯特特有的lime的酸融入香噴噴的黃米飯中，自制黃油餅干，烤香蕉也都很好吃。
美國是一個移民國家，是一個極善于吸納他人文化的國家。美國的美食不僅有世界各地移民帶到美國的，還有很多是在美國原創的。在過去232年，他們發明了不少很有創意，大膽，甚至瘋狂的食物。當然那些大部分都是過于油膩，太多奶酪，而且用油炸的太多了。但是這些都是他們的本幫菜，去美國旅行的時候可以品嘗一下。下面為你盤點美國六大特色美食。
1、巧克力曲奇冰激凌 Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream
1937年，來自麻洲的Ruth Grave在她做的黃油區奇中加入了切碎的巧克力。由此發明了世上最好吃的區奇餅干。在美國人民享受她的區奇的同時，他們總是設想如何能把這美味發展的更好。10多年后，有了讓人驚訝的覺悟：因為有個人太懶去烤這個區奇餅干，發現吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美國人民合力下終于想出了一個壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里!Now that's American Cooking!
2、特大啃 Turducken
如此聰明并且簡單的創造，讓人不敢相信5000年的世界文明居然沒先想到。拿一只火雞，塞只鴨子在它肚子里，然后再在鴨子里塞只雞。從這里開始你就可以自由發揮了。不過推薦是在雞里再塞些香腸和熏肉，油炸2-3小時。特別加分，如果你能想出辦法加入溶化的奶酪制品在這到“壯觀”的菜里。有些美國人想把這道菜變成傳統的感恩節大餐，有的已經開始在圣誕節吃上了。不過如此美國化的發明，還是最適合在4th of July享用。
3、布法羅辣雞翅 Buffalo Wings
恩，雞肉還行。大部分美國人覺得它不如豬肉油膩，不如牛肉有口感，只能湊合。等等，如果我們試試把它放到600度的油中炸到焦脆，直到你不認識它是肉了。然后澆上XXX辣醬，沾著熔化了的Blue cheese一起吃?Thats more like it! 特別提到是加在盤底的蔬菜，吸收了雞肉上掉下的油，普通的蔬菜也變美味了。
4、科布色拉 Cobb Salad
吃了這么多油膩的東西，有的美國人開始說：“我想今天就吃一碗色拉好了。”當然，他們說的色拉不是指那無聊的歐洲人吃的綠青菜加紅番茄。美國人做色拉時，先要有足夠的肉類種類和重量，然后一定要有牛油果和奶酪�；旧夏阍谝粋�Double Cheese Burger中找的到的都可以放進去。最好的列子Cobb Salad：熏肉，炸雞肉，牛油果，雞蛋粒，藍奶酪和任何你在冰箱中找的到的都可以放進去。
5、中國餐 “Chinese Food”
美國料理最棒的地方就是胡思亂想，有時候想出來的他們自己都無法承認，就找個接近的風格，跟著那個叫。舉例：“Chinese Food”。橫跨美國50州，所謂的中國快餐提供10多道漂亮的，油炸了的，醬油烤了的事物。雞肉沾上甜辣醬和面包削然后油炸后叫陳皮雞(orange chicken)，春卷里面加奶酪或奶油，炒飯炒面吃完后盤里的剩的油可以用來再抄2-3道小菜。這些菜都有一個共同點，他們都是美國人想出來借著中國菜的模版。
6、果塔餅干 S'mores
我一直不明白，為什么S'mores會在美國如此流行。餅干用的是英國人的Graham crackers，在美國一直就沒什么人吃的。中間夾的是軟糖塊，那是美國小孩野炊是穿在棍子上烤著玩的，烤好了一般就扔到一旁，沒多少人愛吃的�？赡苁侵虚g那一塊肉桂塊吧。反正和在一起，美國人就喜歡吃了。
美國的餐館可分為三種
第一種是自助餐館，這對于不熟悉英語的初來者或旅游者格外方便，歐洲的自助餐室較正式，美國則一般和歐洲不同，在自助餐館的柜臺上，食物琳瑯滿目，冷熱皆備，顧客揣著盤子和刀叉到柜臺前隨意拿取，然后到柜臺一端的收款員處付款，自助餐館里的食品價格較便宜，不必付小費;顧客自己端著托盤到空桌去，一般應先征得已經坐在那里的客人的同意，然后方可就坐。
第二種是正式餐館，其規格大小不一，小餐館價格低廉，服務質量較低。大餐館富麗堂皇，顧客所需應有盡有;大城市有許多民族風味餐館和外國餐館可供選擇。
大多數正式餐館都有點菜、全餐和特餐之分，點菜的分類食品有魚類、肉類、色拉、蛋類等，顧客可任意點叫;全餐分為開胃食品、主菜、蔬菜、甜點心和飲料，也任客選用，特餐是指每天的份飯，包括用肉或魚做的一道菜，另加蔬菜、色拉、面包和奶油。其中點菜最貴，特務最廉。
在正式餐館中就餐要給小費，數額約為就餐費的15%，在高級餐館就餐，或服務特別周到時，小費還要多;小費不開在帳單上，由顧客另付，可以在付款時不要找零，或把錢放在桌上。
第三種餐館為快餐店、小吃店、熟食店和午餐室;大城市里到處都有大眾化的快餐店，售賣法式炸土豆、意大利餡餅、漢堡包、炸魚三明治、烤牛肉三明治等;在此進食不必付小費。
小吃店里的早餐是炸面包圈和咖啡，午餐是三明治，無論在店里吃或買走都比較便宜，不過在店里吃要付小費。
熟食店也出售既快捷又實惠的午餐，通常備有多種三明治和色拉，在店里吃要給小費。
午餐室一般設在車站或商店里，出售早餐、簡便的午餐和快餐，店里沒有一張長柜臺，臺前放有椅子或隔成一格格的座位，顧客可以人坐就餐;午餐室食品種類多，服務速度快，十分經濟，它是趕路者經常光顧的地方;就餐后應在柜臺上留下小費。
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