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      2. 蘇格蘭旅游之美食

        時間:2020-11-13 18:50:07 國際旅游 我要投稿

        蘇格蘭旅游之美食推薦

          蘇格蘭美食就像蘇格蘭男人,帶給我們強勁、粗獷、濃郁和極具個性的口感,黃油燕麥、帶皮果醬、一整只胃袋的哈吉斯,都是讓廣大食客們驚艷不已的蘇格蘭美食。針對廣大食客們比較關注的蘇格蘭美食有哪些推薦的之類的問題,下文yjbys小編將為您帶來詳細的蘇格蘭美食推薦。

          英國最好的果醬出在蘇格蘭,蘇格蘭最好的果醬出在敦提,而敦提最好的果醬,則出在鄉間小路的婦人之手。住在農莊的小旅館,女主人的廚房里有只世代傳下來的老壁櫥,厚木門打開,才發現一大半都辟給了果醬。幾十只大號果醬瓶壘疊在一起,周遭散亂地擺著剖開的厚面包和零散干果子,壁櫥里的光線是暗淡的,亮晶晶的果肉卻透過玻璃隱現著微濕的光澤,這簡直不是用來吃的,本身就是一幅靜物習作。

          哈吉斯可能是蘇格蘭最有名的美食了,它口味濃郁,確實很棒。然而,第一次吃哈吉斯的人在知道了它的做法后往往會犯惡心,哈吉斯是用羊的內臟制成的。平民辦哈吉斯,任何一家魚和薯條店都可以找到。如果想嘗正宗的哈吉斯,要找當地的飯店就好了。是煮熟后配蘇格蘭威士忌,土豆泥,蔬菜泥。

          美食推薦

          煙熏三文魚

          為了提升風味,在蘇格蘭常以辣根奶油、紅洋蔥和刺山柑來搭配煙熏三文魚,這三種材料的共同特點是都能起到祛腥的作用,不過方式各有不同:辣根靠的是清爽而辛辣的風味,洋蔥靠的是其刺激性的氣味,刺山柑靠的則是強烈的酸味。這三種配料無論是單獨佐食三文魚,或是混合在一起來搭配,效果都頗佳,各自鮮明的特點亦不會被掩蓋。事實上,即便不加配料,三文魚也不會令人感到腥,煙熏本就是非常好的祛腥手法。

          哈吉斯

          蘇格蘭最為知名的傳統食品是哈吉斯,可以當作頭道菜,也可作為主菜。說到底,哈吉斯其實是一種將羊內臟切碎后與燕麥混合并調味,再填入整只羊肚中煮熟后取出的香腸類食物。哈吉斯制作起來非常繁復,每個步驟都有頗多講究:常用的羊雜種類包括羊肝、羊心和羊肺等,有時還會加入羊肉、牛肉、鹿肉或其他蔬菜等,每家店、每戶人家都有特定的私密配方,造就了哈吉斯千變萬化的.口味;將羊雜切碎后與燕麥混合,燕麥不僅能頂飽,更會帶來扎實的質感與谷物的清香,并能祛除羊雜的膻味;僅用洋蔥、黑胡椒、鹽簡單調味,以保留最純粹的羊雜風味;將羊雜填入整只的羊肚之中,燜煮數小時后切開羊肚取出填餡,此時已被燜熟的哈吉斯吸收了羊肚的鮮美,同時餡料之間的結合更為緊密。

          蕪菁(turnip)泥和土豆泥

          如果僅僅是哈吉斯本身,還是未免單調了一點,并且也仍會顯得腥膻,因此通常會配上其他蔬菜一同食用,傳統上最經典的是蕪菁(turnip)泥和土豆泥,蘇格蘭人稱之為“Neeps&Tatties”。蘿卜向來是去腥利器,廣東人最愛吃蘿卜牛雜,其實蘇格蘭人也懂得用蘿卜的遠親蕪菁來配羊雜;土豆泥由于沒有太特別的異味,是英國人很愛用的常見配菜,同時其柔滑的質地可以消除燕麥的粗糙口感。

          Cullen Skink

          卡倫(Cullen)是蘇格蘭東北部的一個小鎮,也是這道濃湯的發源地,而Skink則指牛前腿肉。然而,實際在店里吃到的Cullen Skink中完全沒有牛肉的蹤影,難道是店家偷工減料,像方便面廣告那樣“一切以實物為準”?事實上,由于19世紀末卡倫的貧民無力購買昂貴的牛前腿肉,于是選擇以卡倫港盛產的煙熏黑線鱈(smoked haddock)取代牛肉,并且該做法一直傳承至今,這才有了這道沒有牛肉的“燉牛肉”。這種源自于貧民苦中作樂,為廉價食材賦予全無關聯的昂貴食材名的現象,在英國菜中很常見,較為典型的還包括以奶酪和面包制作的威爾士兔子(Welsh rarebit)、以雞蛋和鳳尾魚制作的蘇格蘭山鷸(Scotch Woodcock)等。

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