- 相關推薦
美食知識帖!清明時節到蘇州的美食攻略
在蘇州美食傳統中,清明是最好的時節。許多時令的美食盡顯美味......
1、青團子
清明節時,吳地民間有吃青團的風俗。青團的獨到之處就是青團子的上色用的是一種叫“青”的野菜。“青”采回家后,拿去洗凈,用鹽水燙熟,滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。青團蒸熟后,比一般未加青的團子顯得既香且糯,特別好吃。
2、雞蛋
清明節里吃雞蛋、撞雞蛋,寄寓著人們對于對于生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象征。
所以在清明節吃雞蛋變成了已婚卻還未有孕的婦女,都會吃上幾個雞蛋,以示想要快快生子的寓意。
3、醬汁肉
醬汁肉相傳在200多年前已有應市,當初叫酒燜汁肉,是用紅胭脂作為著色原料,后來改用紅米著色,進而改稱為醬汁肉。蘇州醬汁肉,肉香甜肥潤,爛而不糊,油而不膩。最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。
4、螺螄
清明螺即田螺、螺螄。清明前是食用螺螄的最佳時令,此時螺肉肥美,有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說法。
農家有清明吃螺螄的習慣,如用針挑出食,叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上,滾動聲響能嚇老鼠,有利于清明后的養蠶。
5、馬蘭頭
又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分,以紅梗為佳。馬蘭頭味汁,性平,微寒。功能養肝血,清肝火,清熱解毒。有良好的補血和明目作用。
6、酒釀餅
蘇州人吃酒釀餅,傳說是元朝末年開始的。
當時蘇州有一張士誠,因為誤傷人命,他帶了老母逃命,當時正逢寒食節,又無處可以乞討,幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了
過去,張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順,母子十分可憐,用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。
幾年后,張士誠在蘇造反稱王,想起當時的救命恩人,為了不忘記此事,張士誠下令寒食節吃酒糟餅,名叫“救娘餅”。后來張士誠又被朱元璋活捉,在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”,可是蘇州人對張士誠還是很有感情,悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習俗。
【美食知識帖!清明時節到蘇州的美食攻略】相關文章:
蘇州美食攻略06-13
江蘇蘇州美食攻略12-06
光州美食攻略04-03
建德美食攻略06-12
杭州美食攻略06-25
瑞士美食攻略04-02
新加坡美食攻略06-14
婺源美食攻略06-14
倉山的美食攻略12-06
靈芝的美食攻略10-11